TRABALHO PIZZA PRASER LTDA ATUALIZADO

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INSTITUTO DE DESENVOLVOMENTO EDUCACIONAL DO ALTO URUGUAI - PASSO FUNDO
TEORIA GERAL DA ORGANIZAÇÃO II
Planejamento, Organização, Direção e Controle
DISCENTE:
Daiane Saldanha Thaines
DOCENTE:
Naira Elizabete Barbacovi
PLANEJAMENTO
ESTRUTURA DO TRABALHO
Este trabalho de criação da empresa, divide em divide em quatro partes. Sendo que na primeira parte esta o planejamento da empresa que é composto por historia de criação da empresa, missão, metas, visão, planejamento estratégico, tático e operacional. A segunda parte e composta pela organização da empresa dentre elas: organograma, desenho departamental, o desenho organizacional e a estrutura física da empresa. A terceira parte é composta pela direção da empresa, equipe e como é feita a motivação e o treinamento da equipe. E a ultima parte do presente trabalho é controle responsável para a Prazer Pizza ter em funcionamento e seguir as sua normas estabelecidas.
HISTÓRIA
Com a intuição do negocio próprio, e ser um proprietário de empresa, e da necessidade de um negocio diferenciado no ramo de pizzas, criamos a Prazer Pizza, com o objetivo de algo diferenciado no ramo, e com pessoas que vão lhe atender com da mesma maneira que gostariam de ser atendidas, pessoas capazes e com conhecimento na área especifica de cada função. Promovendo o bem estar dos seus clientes, com um produto diferenciado e um atendimento excelente, com uma boa estrutura incluindo área KIDS e um estacionamento.
Consideramos que nos últimos tempos, as pizzarias estão tendo muito sucesso, acabamos optando por esse empreendedorismo. Nesse plano de negociação vamos expor nossa vontade e criatividade em uma pizzaria diferente. Pretende-se criar um ambiente decorado e aconchegante e para que os clientes sintam-se a vontade e se surpreendam com um novo modelo de pizzaria. Teremos o ambiente KIDS onde será disponibilizada uma monitora para acompanhar as crianças, para que os adultos se sintam mais a vontade ao degustar nosso cardápio diferenciado de sabores.
JUSTIFICATIVA
O ideal de todo proprietário de empresa é ver seu negócio bem sucedido e com isso a concretização de seus sonhos. Mas para isso acontecer, além de muito entusiasmo e determinação, é necessária a organização, idéias, estratégias e atitudes. Desse modo o plano de negócios entra como uma peça fundamental na gestão. Por meio dele, o gestor pode medir as incertezas e riscos que irá enfrentar, poderá fazer previsões, projeções e identificar as melhores oportunidades e saber como aproveitá-las. Prazer Pizza será inovadora no centro da cidade, além das variedades e novidades em seus serviços queremos proporcionar uma nova experiência aos consumidores.
DESCRICAO DA EMPRESA
Descrição legal: De inicio deverá ter a licença de funcionamento, a vistoria da vigilância sanitária e do corpo de bombeiros. A Pizzaria será registrada na Junta Comercial e legalizada como uma ME (Micro Empresa), Optamos por esse lugar, pois é uma das ruas mais movimentadas da cidade, movimento de comércios em geral, faculdades, clínicas médicas e hospitais, existe também carência de uma pizza diferenciada nesta localização.
● Razão Social: Prazer Pizza LTDA- ME
● Endereço: Avenida Brasil Leste, 580 
● Bairro: Centro
● Cidade: Passo Fundo
● Estado: RS
MISSÃO
Produzir e comercializar Pizzas fazendo com que seus clientes se sintam satisfeitos e felizes ao comer, aliando um bom produto a serviços e atendimento de entrega com alta qualidade, criando sentido na existência e sustentabilidade do negocio.
METAS
Ser referencia no segmento, atendendo todo o publico alvo, de clinicas, lojas e hospitais do centro da cidade e região.
VISÃO
Promover o bem estar dos seus clientes através de um excelente atendimento com um produto de qualidade.
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
Situação planejada desejada: Crescer estruturadamente de forma segura, visando fidelização da marca, fornecendo o melhor produto possível.
No primeiro ano esperamos poder pagar todos os investimentos realizados e termos uma rentabilidade 25% de lucro.
A nossa projeção para daqui a Três anos é estarmos muito bem estruturado e poder abrimos filiais mantendo o lucro mínimo de 50% do faturamento anual.
 Temos também uma projeção para cinco anos onde possamos criar uma rede de franquias, assim levando a nossa forma de trabalho para diversos lugares.
	Forças
● Qualidade e cardápios diferenciados
● Atendimento diferenciado
● Localização em ponto movimentada
● Ambiente para todas as idades, sala kids e ambiente com musica ao vivo
● Produtos de valor agregado
● Comprometimento.
● Qualidade e eficiência.
· Presentear o aniversariante, o formando, outras comemorações
· Tele Entrega
· Agilidade no atendimento ao cliente.
· Bifes variados de aperitivos.
· Espaço para fumantes 
· Promoções (acima de 15 pessoas (grupo) valor de 24,00 o rodízio)
· Exclusividade e prioridades a pessoas alérgicas, (lactose) pizza light e sem glúten.
	Fraquezas
●Recursos financeiros limitados e necessidade de busca de aporte financeiro no mercado
● Marca ainda desconhecida
● Negocio em fase inicial e sem histórico no mercado
	Oportunidades
● O ramo alimentício esta cada vez mais avançado, desta forma queremos promover praticidade para nos clientes em tempo eficaz
● Constante de informações e oportunidades.
	Ameaças
● Concorrência
● O preço da matéria prima (farinha, gás, carne)
● Nova crise mundial, cliente vai optar pelo básico, e deixar de sair jantar e se divertir com a família
OBJETIVO TATICO
PLANO FINANCEIRO
O preço de uma pizza não é único. Cada tipo tem o seu preço. O mesmo tipo tem preço diferente de uma pizzaria para outra. A razão é conhecida por todos. O custo de produção. A mussarela usada em uma pizzaria com preços baixos, não é a mesma usada em pizzaria onde tem preços são maiores. A qualidade da matéria prima define o preço do produto. Outro fator é a habilidade do pizzaiolo e de seus auxiliares. No salão, o nível cultural e técnico dos garçons. Dois fatores: ingredientes caros e funcionários bem remunerados interferem no preço final do produto.
Calcular o custo de uma pizza não é muito fácil. O pizzaiolo depende dos ingredientes e dos recursos para fabricação. Se a pizza não ficar boa, o freguês paga. Vai embora e talvez não volte.
Estruturas, Operações e finanças 
O negocio tem como sede em Passo Fundo, onde conta com toda infraestrutura, até então, a ideia é fazer algo diferenciado para futuramente criar franqueados.
 Capital Social: R$54.000,00
Plano Financeiro maquina e equipamentos
● Investimento inicial de R$ 150, 000,00, sendo que R$75.000,00 de capital.
● Amassadeira Elétrica R$ 1.799,00 – 1 Unidade
● Ralador de Queijo R$152,00- 2 Unidades R$304,00
● Fatiador de Frios R$283,00- 2 Unidades R$ 566,00
● Liquidificador R$109,00 - 2 Unidades R$218,00
● Forno R$ 3.500,00 – 1 Unidade
● Microondas R$350,00- 2- Unidade R$700,00
● Balança R$490,00 1- Unidade
● Frezzer R$ 1.680,00- 2- Unidades R$ 3.360,00
● Geladeira R$ 1569,00 – 2 Unidades R$ 3.138,00
● Fogão R$ 2899,00 -1 - Unidade
● Prateleiras R$ 2.400,00 -3- Unidades- R$7.200,00
● Gaveta para dinheiro R$ 159,00
● Total de R$ 42.228,99
● Moveis e Utensílios total R$23.245,29
● Instalação Total R$7.500,00
● Total de Maquinas R$ 24.333,00
● Diversos R$20.754,71
Valores mencionados acima se referem ao capital que foram investidos na pizzaria.
Nossa ideia é abrir uma pizzaria em local bastante movimentado e que não tenha perto esse tipo de comercialização queremos oferecer de certa forma mais comodismo para os nossos clientes fornecendo uma pizza diferente nos tamanhos e sabores, sendo assim muitas vantagens e chances desse negocio dar certo.
Estratégias de Crescimento
Pensando nas dificuldades que encontramos no cotidiano desse ramo alimentício, foi onde criamos nossa estratégia de crescimento, com pessoas, qualificadas nas áreas, dos produtos e na área kids, estacionamento para clientes, atendimento, prazo de entrega, e o produto de qualidade.
ESTRATEGIA DE MARKETING
O produto: Com relação ao produto tem que ser deboa qualidade para o cliente voltar mais vezes. Vai se optar por massas finas, nos especializando em uma variada quantidade de sabores, utilizando o forno a lenha para proporcionar aos clientes pizzas mais saborosa.
Planos de pesquisa & desenvolvimento: Sempre estaremos em constante pesquisa de novos sabores e massas como também nossos funcionários com cursos para melhor produzir e atender a clientela.
Preço: Os preços serão praticados de acordo com os custos obtidos e também diferenciado conforme os dias com mais movimentos, conciliados com preços da concorrência com prazos iguais ou inferiores aos dos nossos fornecedores, inicialmente os pagamentos serão aceitos somente em dinheiro ou cartão débito.
Promoção e publicidade: Inicialmente será colocada nossa propaganda em programas de rádio local e na região, serão utilizados também folders, banners e panfletos como forma de distribuição e divulgação na cidade e na região, chamando com isso a atenção da população, e convidando a todos a conhecer nossa pizzaria para saboreá-las e ficar com vontade de voltar outras vezes.
 Estratégias Promocionais 
● Marketing 
● Campanha via face book,
● Aniversariante não paga,
● Panfletos com imagens e telefone,
● Sistema de pontuação cada ida à pizzaria,
● Cartão de visita
● Ímãs de Geladeira
● Estacionamento Exclusivo
PLANO DE RECURSOS HUMANOS
A empresa além de cada profissão delegada em nossa empresa, após o fechamento da pizzaria, se ajudam muitos para podermos deixar tudo limpo e organizado para o dia seguinte. Trabalhamos com um quadro de funcionários especializados, porém enxuto para poder obter uma lucratividade melhor. 
OBJETIVO OPERACIONAL
Os produtos serão elaborados com toda a qualidade, serão os melhores sabores e massas do mercado, atendendo e satisfazendo o gosto do cliente. Para isto será utilizada tecnologias em máquinas e equipamentos, sempre na busca de inovações desse tipo de produto, matérias primas diferenciadas, buscando sempre satisfazer o cliente, reduzindo o custo e aumentando a margem de lucro do negócio.
 PRODUTOS E SERVICOS
Os pontos importantes que constituem o plano de negócios dos produtos e serviçossão:
Preço e custo: O rodizio de Segunda a Quinta-feira no valor de R$ 26.00. Sexta a domingo o rodizio no valor de R$ 29,90. Os gastos que a empresa terá para produzir o produto, sobre o total desse custo normalmente se coloca a margem de lucro. O preço de venda do produto é importante saber que não necessariamente pode ser estabelecido a partir do custo do produto, mas sim, para definir o preço precisamos saber quanto o mercado está disposto a pagar por determinado produto, mesmo que seja inferior ao seu custo para o fabricante. Podemos defini-lo então a partir do qual um produto pode ser lucrativo e definir um cenário segundo o qual se processariam as vendas.
As oportunidades são amplas, pois a ideia é diferente em relação aos costumes do público alvo, nossa pizzaria trará uma pizza onde aqui na cidade ninguém nunca viu e comeu igual. Como geralmente serve de encontros e confraternizações vai ser uma diversão entanto, com musica ao vivo para todos os gostos.
Quando tivemos a ideia de criarmos algo nesse ramo, começamos a pesquisar e visitar lugares, não apenas no ramo, mas sim, o que envolve todo esse processo, de produção, recursos que seriam utilizados, o que teria de tecnologia para usar, tipo de cliente, para através disso, criarmos algo próprio e diferenciado.
Identificando o produto:
As pizzas serão comercializadas em seis tamanhos, algo surpreendente, ou seja, os tamanhos: 
● Pizza KIDS, somente para crianças,
● Brotinho, para um adulto,
● Pequena, serve duas pessoas,
● Média, terá 18 pedaços,
● Grande com 24 pedaços,
● Família com 28 pedaços,
● Pizza em metro que servira a família toda contando com 50 pedaços.
 Publico alvo
Vamos atingir todo o tipo de faixa etária a pizzaria entre amigos visa atender a demanda e o publico em geral, tanto de baixo e médio poder aquisitivo.
TOMADA DE DECISÃO
A pizza é conhecida quase no mundo inteiro, mas nem na Itália é tão popular quanto no Brasil. Gostosa, fácil de preparar, barata e com grande variedade de sabores, é um dos pratos mais procurados no país. Essa preferência fez com que se expandissem os negócios de pizzaria em quase todas as regiões do Brasil.
Para este negócio se concretizar não basta, no entanto, acreditar que só a pizza é suficiente para garantir o sucesso do negócio. É preciso planejar, porque o investimento é alto, e são necessárias máquinas, equipamentos e capital de giro. Por ser um prato apreciado por todas as classes sociais, as oportunidades de negócios surgem em todos os bairros. Por isso precisamos estar atentos e conscientes que não dá certo montar uma casa de luxo em um bairro pobre e nem o contrário. Precisamos saber o desejo dos clientes e procurar atender da melhor forma possível.
Quando analisamos uma empresa para investir em um negócios, temos que estar ciente do mercado, isso não significa que acreditamos ser impossível não haver concorrência em determinadas atividades, mas que essa possibilidade é extremamente remota. Estamos ciente da concorrência, mas a idéia é fazer algo diferenciado para deixar nossa marca.
ESTRUTURA ORGANIZACIONAL
 A estrutura organizacional da Prazer Pizza Ltda., será representada em forma de um organograma, onde podemos mostras a função de cada um e sua hierarquia de uma forma mais organizada
ORGANOGRAMA
 
Funções desempenhado de cada funcionário da pizzaria:
● Proprietario: Responsável pela parte administrativa e financeira da pizzaria.
● Gerente: Responsável pela organização da pizzaria.
● 01 Recepcionista: Responsável pelo primeiro contato com o cliente e encaminhar até a mesa.
● 03 Garçons para bebidas: São responsáveis por fazer o pedido e servir as bebidas.
● 03 Garçons para as pizzas: São responsáveis por Trazer as pizzas ate as mesas.
● 02 Pizzaiolo: São responsáveis por fazer a massas das pizzas, monta-las e levar ao forno.
● 02 Auxiliar de cozinha: São responsáveis pela fazer os recheios das pizzas e organizar a cozinha.
● 01 Atendente de tele entrega e caixa: Responsável pelos pedidos de tele entrega e caixa.
● 02 Motoboys para as entrega: São responsáveis pela entrega das pizzas.
● 01 Monitora para espaço Kids; Responsável por cuidar das crianças que estão brincando no espaço Kids.
● 01 Manobrista: Responsável por manobrar e estacionar os carros dos clientes da pizzaria.
A empresa Pazer Pizza é uma empresa centralizada, onde o proprietário toma as decisões e repassa para a sua equipe executar, mantendo sempre o foco no cliente e a agilidade no atendimento das necessidades de nossos clientes. Trazendo a satisfação dos mesmos e tendo essas ações como diferenciais.
DESENHO DEPARTAMENTAL
A Prazer Pizza é um a empresa que tem o seu desenho o departamental funcional que é baseado no uso de habilidades de conhecimentos dividido por três departamentos o de atendimento direto na pizzaria que o cliente vem até o estabelecimento para o seu consumo e o de atendimento de tele entrega no qual o atendimento e feito a domicilio.
 
DESENHO ORGANIZACIONAL
O desenho organizacional da Prazer Pizza é mecanístico, tem um formato burocrático de organização que opera com uma autoridade centralizada no topo, muitas regras e procedimentos, uma minuciosa divisão do trabalho, amplitudes administrativas estreitas formais de coordenação.
ESTRUTURA FISÍCA DA PIZZARIA
 Para poder abrir a Prazer Pizza foi montada uma estrutura muito bem elaborada, de ultima geração, para poder oferecer aos nossos clientes um espaço aconchegante, onde os mesmo possam se sentir em casa. Esta estrutura componha-se de:
Salão principal: 30 mesas com cadeiras capacidade para quatro lugares;
Cozinha: Amassadeira Elétrica, Fatiador de Frios, Liquidificador, Forno a gás, Micro-ondas, Balança, Freezer, Geladeira, Fogão, Talheres, Pratos, Copos, Pamela, Formas e Armários para guardar os alimentos;
Bar: adega de vinhos, Freezer para cervejas, Freezer para refrigerantes, aguas e sucos;
Espaço Kids: Cama Elástica,Piscina de Bolinha, Vídeo Game, Brinquedos diversos; 
Caixa: Bancada de madeira, Microcomputador, maquina de cartão, gaveta para dinheiro;
Escritório: Mesa de escritório, mesa de reunião, microcomputador;
DIREÇÃO
A direção da Prazer Pizza é composta pelo proprietário da pizzaria, que tem como objetivo de sua função cuidar toda a parte administrativa, financeira de recursos humanos da empresa. Dentro da nossa empresa são distribuídos alguns cargos de comando para poder facilitar a tomada de decisão que são; gerente que é responsável pela parte operacional da pizzaria, a primeira pessoa abaixo do proprietário da empresa. Após temos os responsáveis pelos setores denominado chefe de setor e seus auxiliares.
A motivação que a Prazer Pizza transmite para os nossos funcionários, primeiramente é todos se ajudarem mutuamente sem a distinção de cargo, também é fornecido participação nos lucros da empresa no final do ano e um incentivo para o funcionário se aperfeiçoar em suas funções causando um ganho e uma possível promoção.
Prazer Pizzas busca sempre que seus profissionais sejam muito bem qualificados através de treinamentos específicos e práticos para cada função. Estes treinamentos tanto na pizzaria, quanto em centro de treinamento especializado. Com esta metodologia a Prazer Pizza vem cada vez mais se firmando no mercado que atua, mantendo sempre a metodologia de fidelizar o seu cliente. 
CONTROLE
 O controle da Prazer Pizza é o processo que norteia o nosso crescimento, ou o funcionamento da nossa pizzaria desde a qualidade, a relação com o mercado e a satisfação de nossos clientes. Dividimos o processo de controle em quatro etapas, sendo que cada uma delas influenciam e é influenciada pelas as demais.
Estabelecimento do objetivo padrão: O objetivo da Prazer Pizzas é crescer estruturadamente de forma segura, visando fidelização da marca, fornecendo o melhor produto possível. No primeiro ano esperamos poder pagar todos os investimentos realizados e termos uma rentabilidade e sempre mantendo a nossa competitividade no mercado em que atuamos. Mas sempre mantendo também o nosso diferencial que é a excelência no atendimento.
Avaliação do Desempenho: A forma de avaliação que a Prazer Pizza tem feito é um questionário de satisfação que nossos clientes, que é preenchido e colocado na urna ao lado do caixa no momento de acertam a conta. Com este questionário podemos ver em tempo real o que nossos clientes acham que podemos melhor e assim manter os nossos objetivos de crescimento.
Comparação do Desempenho com o Padrão: São feitos reuniões semanais com toda a equipe da pizzaria para que todos possam avaliar como cada setor esta trabalhando dentro da nossa pizzaria através de nossas visões e também o que nos clientes estão achando de nosso trabalho. Esses indicativos e feitores através de um gráfico onde nos mostra o índice de avaliação de nossos clientes, onde os comparativos são feitos de semana para semana, e com este índice conseguimos manter o nosso padrão no atendimento.
Ação Corretiva: A ação corretiva da Prazer Pizza é feita pelo proprietário da empresa juntamente com o gerente que visa manter o desempenho dentro do nível dos padrões estabelecido. Ela tem como objetivo fazer com que cada ação que a direção da pizzaria toma sempre esta de acordo com o que foi estabelecido dentro de sua organização com o objetivo de se manter no mercado. 
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Abrir uma empresa é sempre um risco, mas abrir uma empresa sem planejamento é um risco que pode ser evitado. O planejamento, a organização, a direção e o controle, apesar de não ser a garantia de sucesso, irão ajudá-lo, entre outras coisas, na tomada de decisões, assim como nortear os seus objetivos de crescimento e ajudar a prosperar no mercado em que atua. No estudo realizado, evidenciou-se que a atividade a ser implantada, se bem planejada e organizada é viável para mercado, e também pode se tornar um importante negócio para o proprietário da empresa e seus funcionário, quanto mais a empresa crescer maior é controle que a direção da empresa precisa ter para que seus objetivos se mantem no caminho que foi planejado .
Direção
Atendimento Pizzaria 
Atendimento Tele Entrega
Gerencia
Atendimento Espaço Kids
Direção
Gerente
Garçon de Bebidas
Garçon de Pizza
Recepcionista
Pizzaiolo
Auxiliar de cozinha
Limpeza
Monitora Espaço Kids
Manobrista 
Atendimento Tele Entrega Caixa
Motoboy
Proprietário
Gerente
Garçon de Bebidas
Garçon de Pizza
Recepcionista
Pizzaiolo
Auxiliar de cozinha
Limpeza
Monitora Espaço Kids
Manobrista 
Atendimento Tele Entrega Caixa
Motoboy