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Questões resolvidas

No preparo de certas massas culinárias, como pães, é comum adicionar-se um fermento que, dependendo da receita, pode ser o químico, composto principalmente por hidrogenocarbonato de sódio (NaHCO3), ou o fermento biológico, formado por leveduras. Os fermentos adicionados, sob certas condições, são responsáveis pela produção de dióxido de carbono, o que auxilia a massa a crescer.
Para explicar a produção de dióxido de carbono, as seguintes afirmacoes foram feitas: I. Tanto o fermento químico quanto o biológico reagem com os carboidratos presentes na massa culinária, sendo o dióxido de carbono um dos produtos dessa reação. II. O hidrogenocarbonato de sódio, presente no fermento químico, pode se decompor com o aquecimento, ocorrendo a formação de carbonato de sódio (Na2CO3), água e dióxido de carbono. III. As leveduras, que formam o fermento biológico, metabolizam os carboidratos presentes na massa culinária, produzindo, entre outras substâncias, o dióxido de carbono. IV. Para que ambos os fermentos produzam dióxido de carbono, é necessário que a massa culinária seja aquecida a temperaturas altas (cerca de 200oC), alcançadas nos fornos domésticos e industriais. Dessas afirmações, as que explicam corretamente a produção de dióxido de carbono pela adição de fermento à massa culinária são, apenas
I, III e IV.
II e III.
III e IV.
I, II e IV.
I e II.

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Questões resolvidas

No preparo de certas massas culinárias, como pães, é comum adicionar-se um fermento que, dependendo da receita, pode ser o químico, composto principalmente por hidrogenocarbonato de sódio (NaHCO3), ou o fermento biológico, formado por leveduras. Os fermentos adicionados, sob certas condições, são responsáveis pela produção de dióxido de carbono, o que auxilia a massa a crescer.
Para explicar a produção de dióxido de carbono, as seguintes afirmacoes foram feitas: I. Tanto o fermento químico quanto o biológico reagem com os carboidratos presentes na massa culinária, sendo o dióxido de carbono um dos produtos dessa reação. II. O hidrogenocarbonato de sódio, presente no fermento químico, pode se decompor com o aquecimento, ocorrendo a formação de carbonato de sódio (Na2CO3), água e dióxido de carbono. III. As leveduras, que formam o fermento biológico, metabolizam os carboidratos presentes na massa culinária, produzindo, entre outras substâncias, o dióxido de carbono. IV. Para que ambos os fermentos produzam dióxido de carbono, é necessário que a massa culinária seja aquecida a temperaturas altas (cerca de 200oC), alcançadas nos fornos domésticos e industriais. Dessas afirmações, as que explicam corretamente a produção de dióxido de carbono pela adição de fermento à massa culinária são, apenas
I, III e IV.
II e III.
III e IV.
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I e II.

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Pincel Atômico - 24/04/2025 07:59:33 1/2
LEYDSON VIEIRA DA
SILVA
Avaliação Online (SALA EAD) - Capitulos/Referencias 5,6,7
Atividade finalizada em 19/02/2025 17:25:33 (3211803 / 1)
LEGENDA
Resposta correta na questão
# Resposta correta - Questão Anulada
X Resposta selecionada pelo Aluno
Disciplina:
BIOQUÍMICA [1082760] - Avaliação com 5 questões, com o peso total de 15,00 pontos [capítulos - 5,6,7]
Turma:
Graduação: Educação Física - Bacharelado - Grupo: JUNHO/2024 - EDFISBAC/JUN24 [120238]
Aluno(a):
91616478 - LEYDSON VIEIRA DA SILVA - Respondeu 4 questões corretas, obtendo um total de 12,00 pontos como nota
[357569_877
50]
Questão
001
Os lipídeos podem exercer funções hormonais, como no caso dos hormônios de
diferenciação sexual secundárias, testosterona e progesterona. Marque a alternativa
que corresponde ao tipo de lipídeo que forma esses hormônios.
Colesteróis.
Esfingolipídeos.
Galactolipídeos.
Glicerofosfolipídeos.
X Lipídeos éter.
[357569_876
40]
Questão
002
Antes de serem utilizados para a produção de energia, os ácidos graxos precisam ser
transportados para o interior da mitocôndria, processo facilitado por uma molécula
associada a membrana mitocondrial. Marque a alternativa que corresponde ao nome
da molécula que se liga ao ácido graxo para facilitar seu transporte pela membrana
mitocondrial.
Acetil-CoA.
Carbapemida.
Serina.
Coenzima A.
X Carnitina.
[357569_876
48]
Questão
003
A glicólise é um processo metabólico altamente conservado evolutivamente, desde
arqueobactérias a mamíferos, quando associada a oxidação aeróbia no ciclo do ácido
cítrico se torna uma das principais fontes na produção de ATP. Marque a alternativa
que corresponde ao saldo energético da oxidação completa e fosforilação oxidativa de
5 moléculas de glicose.
30 ATP’s.
150 ATP’s.
X 160 ATP’s.
32 ATP’s.
34 ATP’s.
[357570_877
82]
Questão
004
Os carboidratos possuem diversas funções no organismo, de fornecer e armazenar
energia, estrutural, para o sistema imunológico, entre outros. Marque a alternativa que
explica corretamente a função dos carboidratos no sistema imunológico.
Os carboidratos são secretados dentro dos fagossomos (bolsa onde contém as
bactérias englobadas por macrófagos) para a digestão de bactérias e outras
substâncias fagocitadas por macrófagos.
As células secretam citocinas e quimiocinas, formadas por carboidratos, que sinalizam
o recrutamento de macrófagos para determinada região.
Pincel Atômico - 24/04/2025 07:59:33 2/2
Os carboidratos atuam no reconhecimento de células invasoras ao constituírem os
anticorpos.
O sistema de coagulação sanguínea é constituído por plaquetas, formadas por
carboidratos, que atuam formando coágulos para inibir o sangramento.
X Os carboidratos formam o glicocálice, que auxilia no reconhecimento célula-célula.
[357571_877
85]
Questão
005
No preparo de certas massas culinárias, como pães, é comum adicionar-se um
fermento que, dependendo da receita, pode ser o químico, composto principalmente
por hidrogenocarbonato de sódio (NaHCO3), ou o fermento biológico, formado por
leveduras. Os fermentos adicionados, sob certas condições, são responsáveis pela
produção de dióxido de carbono, o que auxilia a massa a crescer.
Para explicar a produção de dióxido de carbono, as seguintes afirmações foram feitas:
I. Tanto o fermento químico quanto o biológico reagem com os carboidratos presentes
na massa culinária, sendo o dióxido de carbono um dos produtos dessa reação.
II. O hidrogenocarbonato de sódio, presente no fermento químico, pode se decompor
com o aquecimento, ocorrendo a formação de carbonato de sódio (Na2CO3), água e
dióxido de carbono.
III. As leveduras, que formam o fermento biológico, metabolizam os carboidratos
presentes na massa culinária, produzindo, entre outras substâncias, o dióxido de
carbono.
IV. Para que ambos os fermentos produzam dióxido de carbono, é necessário que a
massa culinária seja aquecida a temperaturas altas (cerca de 200oC), alcançadas nos
fornos domésticos e industriais.
Dessas afirmações, as que explicam corretamente a produção de dióxido de carbono
pela adição de fermento à massa culinária são, apenas
I e II.
X II e III.
I, II e IV.
III e IV.
I, III e IV.

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