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Prof. Marcelo Langer
Curso de Biologia
Aula 25 – Citologia
COMPONENTES NUTRICIONAIS
➢Todos os seres são formados por átomos, moléculas, 
células, tecidos, órgãos e sistemas.
➢Todas as moléculas são formadas por CHONS e fósforos 
(99% da massa de um corpo).
➢Diferentes átomos são necessários para a matéria viva.
➢Composição:
➢70 a 80% água; 
➢10 a 15% de proteínas;
➢2 a 3% Lipídios;
➢Glicídios (1%); Ácidos nucleicos (1%) e outras (1%)
COMPOSIÇÃO CELULAR
➢ As moléculas podem ser classificadas como Orgânicas (lipídios, 
glicídios, proteínas, ácidos nucleicos, vitaminas, enzimas, 
hormônios etc.) e Inorgânicas (águas e sais minerais).
➢ÁGUA – mais abundante nos seres vivos (aprox. 70%); em alguns 
vegetais até 90%
➢Varia de acordo:
➢Idade, quanto mais novo maior o volume de água;
➢Espécie, nos humanos adultos 70%, água viva 90%
➢Tipo de tecido, maior metabolismo, maior a necessidade de 
água.
ÁGUA
➢ Desidratação, perda excessiva de água devido a diversos fatores.
➢Altera a viscosidade do sangue e pode causar a morte.
➢Oriunda de alimentos e reações químicas.
➢A perda hídrica ocorre por transpiração, urina, fezes e respiração.
➢ Perda aproximada de 3 litros, então são necessários 3 litros de 
reposição (depende do indíviduo)
➢Funções:
➢Solvente dos líquidos orgânicos
➢Transporte
➢Redução de atrito entre tecidos
➢Regulação da temperatura
➢Realização reações de hidrólise.
SAIS MINERAIS 
➢Substâncias inorgânicas, na forma iônica, cristalina e 
molecular, que compõem as moléculas orgânicas.
➢1% dos componentes em organismos humanos.
➢Necessitam de diferentes elementos químicos para a 
construção da matéria viva, como:
➢Macronutrientes, grandes quantidades, superiores a 
100mg por dia (Ca, P, S, K, Na, Cl e Mg).
➢Micronutrientes (microelementos), pequenas 
quantidades por dia (Fe, I, F, Cr, Se, Co, Mn, V, Es, Mo, Ni, 
Si).
SAIS MINERAIS e GLICÍDIOS 
➢Na forma cristalina, forma as estruturas esqueléticas: ossos, dentes, 
cascas de ovos, carapaças.
➢Podem ser usados na construção de moléculas orgânicas.
➢GLICÍDIOS, moléculas formadas por CHO.
➢Mais abundantes nos seres vivos.
➢Funções: energética, estrutural, reserva e construção de moléculas 
genéticas.
➢Tipos:
➢Monossacarídeos (Pentoses e Hexoses) – 3 a 7 carbonos
➢Dissacarídeos (Sacarose, Lactose, Maltose) – 2 monossacarídeos
➢Polissacarídeos ( Amido, Glicogênio, Celulose e Quitina)
LIPÍDIOS
➢Moléculas orgânicas, formadas pela associação de ácidos-graxos e 
álcoois.
➢Não se dissolvem na água.
➢Dissolvem-se em solventes orgânicos – éter, clorofórmio, álcool 
etílico e benzeno.
➢2 a 3% do organismo humano.
➢Classificados em:
➢Simples – ácidos-graxos e álcoois (CHO). Exemplos: glicerídios, 
cerídios, esteróis
➢Complexos – ácidos-graxos, álcoois e outro radical (F –
fosfolipídios) ou açúcar (glicolipídios).
LIPÍDIOS
➢Funções:
➢Estrutural – membranas
➢Reserva energética
➢Isolante térmico (gorduras)
➢Hormonal (testosterona e progesterona)
➢Isolante elétrico (impulso nervoso - mielina)
➢Impermeabilizante de superfície (óleo sobre a pele)
➢Amortecimento de choques mecânicos (em volta de órgãos).
➢Esteróides anabolizantes, ajudam a formar massa muscular
➢Excesso de testosterona pode provocar câncer e outras doenças.
COLESTEROL
➢Molécula de álcool, pode se ligar a um 
ácido graxo e formar lipídio.
➢Lubrifica os vasos sanguíneos.
➢Facilita a circulação.
➢Em excesso pode causar obstruções 
dos vasos sanguíneos (artérias e veias).
➢O aumento da síntese de colesterol 
pelo fígado e paredes intestinais 
provoca o excesso de colesterol no 
organismo.