NUTRIÇÃO - GASTRONOMIA FUNCIONAL

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Questão 1 Completo Alguns alimentos em específico têm maior quantidade de bioativos deixando a receita mais funcional, porém antes de desenvolver qualquer receita para Atingiu 0,10 de chamar de precisamos atentar ao processamento dessa receita, pois a biodisponibilidade dos nutrientes, podem ser alterados (sendo positivo ou 0,10 negativo). P Marcar questão Assinale a alternativa correta sobre os alimentos funcionais. a. Segundo a International Food Information Council (IFIC) os alimentos funcionais são definidos como aqueles produtos com componentes fisiologicamente ativos com propriedades de prejudicar a saúde. b. Os alimentos funcionais são classificados de acordo com seus compostos bioativos, como os fitoquímicos, os ácidos graxos, os oligossacarídeos e polissacarídeos e os pró e pré-bióticos entre outros. C. conceito de Alimento Funcional (AF) foi gerado no Japão em meados dos anos 70-75, sendo chamado de FOSHU (foods for specified health use, alimentos para uso específico de saúde). d. Os fitoquímicos não são destruídos ou diminuídos através do procedimento indevido, ou intensificado por algumas técnicas e. o Ministério Público, através da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), disponibilizou uma resolução 18 de 30/04/99) esclarecendo que tem um termo que define o que é alimento funcional. Sua resposta está correta. Questão 2 Completo As principais fontes de energia para o corpo humano são os carboidratos. lipídios e proteínas, obtidos tanto através da alimentação quanto das reservas Atingiu 0,10 de armazenadas no organismo. Os carboidratos são a fonte primária de energia, especialmente durante atividades de alta intensidade, enquanto os lipídios são 0.10 utilizados em atividades de baixa intensidade e em repouso, servindo como uma reserva de energia de longo prazo. As proteínas, por sua vez, desempenham P Marcar questão um papel mais importante na reparação e construção de tecidos, sendo utilizadas como fonte energética apenas em situações de déficit calórico prolongado. Com base nisso, analise as afirmativas a seguir e assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F): Sabe-se que 1g de carboidrato gera 4 kcal em condições fisiológicas. () As proteínas são o substrato preferencial das vias metabólicas energéticas. () Sabe-se que 1g de proteína gera 7 kcal em condições fisiológicas. Os lipídios geram cerca de 9 kcal/g. carboidrato é substrato preferencial das vias metabólicas energéticas. Assinale a alternativa correta: a. b. C. F-V-V-F-F d. e. Sua resposta está correta.Questão 3 Completo A primeira recomendação oficial de grupos alimentares foi proposta em 1992, nos Estados Unidos, pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos Atingiu 10 de (USDA). Essa iniciativa resultou na criação da "Pirâmide Alimentar", que organizava os alimentos em diferentes grupos, estabelecendo orientações sobre 0,10 porções e a importância de uma dieta equilibrada. P Marcar questão Analise abaixo quais são esses grupos e classifique (V) para Verdadeiro e (F) para Falso: ( ) Recomendado consumir de 2 a 3 porções de gordura "boa" por dia. ( ) Recomendado consumir 3 a 5 porções de frutas por dia. ( ) Recomendado consumir 3 porções de leguminosa por dia. ( ) Recomendado consumir de 1 a 2 porções de açúcares por dia. ( ) Recomendado consumir 3 porções de leite e derivados por dia. Assinale a opção correta: d. Sua resposta está correta. É fundamental fazer uma distinção clara entre gastronomia funcional, nutrição funcional e alimento funcional para evitar confusões. Como mencionado anteriormente, a gastronomia funcional combina alimentos saudáveis com prazer gustativo Com base nesta informação, analise as asserções abaixo: I. É de extrema importância destacar que a gastronomia funcional deve levar em consideração as individualidades e peculiaridades não apenas em relação às suas demandas de saúde e nutrição. PORQUE II. Seus hábitos culturais e preferências, visando contribuir com novas possibilidades de consumo que possam se adequar às expectativas do indivíduo. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta: a. As asserções e II são proposições verdadeiras e a é uma justificativa correta da I. b. A asserção é uma proposição falsa e a é uma proposição verdadeira. As asserções e II são proposições falsas. d. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa. e. As asserções e são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. Sua resposta está correta.Questão 5 Completo Apesar de serem necessários em menor quantidade, os micronutrientes também desempenham um papel importante no funcionamento do metabolismo Atingiu 10 de humano. 0,10 Assinale a alternativa correta sobre quais vitaminas estão presentes no abacate: Marcar questão Vitamina B3 e B5; Vitamina K; III Vitamina B9; IV Vitamina D; V Vitamina A. Assinale a alternativa correta: a. Apenas as afirmativas I e III estão corretas. b. Apenas as afirmativas e V estão corretas. Apenas as afirmativas II e III estão corretas. d. Apenas as afirmativas e estão e. Apenas as afirmativas I, e IV estão corretas. Sua resposta está correta. Questão 6 Completo As principais fontes de energia para o corpo humano são os carboidratos, lipídios e proteínas, obtidos tanto através da dieta quanto das reservas corporais. Atingiu 0,10 de Os carboidratos são a fonte primária e mais rapidamente acessível de energia, enquanto os lipídios atuam como uma reserva de energia de longo prazo, 0,10 sendo mobilizados especialmente durante atividades de baixa intensidade ou em períodos de jejum. As proteínas, embora seu papel principal seja a Marcar questão construção e reparação de tecidos, também podem ser utilizadas como fonte de energia em situações de déficit calórico prolongado. Assinale a alternativa correta a respeito das recomendações de acordo com as IOM, 2005 (%) - Carboidratos de 45 a 65% da energia total. Lipídio tem que ser 30% da energia total. III Proteína de 15 a 25% da energia total. IV Proteína 100g/dia (EAR) ou 130g/dia (RDA) V Lipídio é recomendável 20 a 35% da energia total. Assinale a alternativa correta: a. Apenas a afirmativa está correta. b. Apenas as afirmativas I, II, III e IV estão corretas. C. Apenas as afirmativas e III estão corretas. d. Apenas as afirmativas e V estão e. Apenas as afirmativas I e estão corretas. Sua resposta está correta.Questão 7 Completo consumo de probióticos contribui para a melhoria das funções digestivas, fortalecimento da imunidade, modificação positiva do ambiente intestinal e Atingiu 0,10 de otimização da absorção de cálcio, promovendo um equilíbrio saudável da flora intestinal. Com base nisso, analise as afirmativas abaixo e assinale quais estão relacionadas aos alimentos ricos em probióticos: Marcar questão logurtes enriquecidos, e outros produtos não lácteos enriquecidos. Brócolis e Leite fermentado. III - Alimentos verdes escuros (brócolis, couve, manteiga, rúcula). IV Peixes e ovos. V Frutas da con vermelha (maçã, ameixa, acerola, morango, entre outros). Assinale a alternativa correta. a. Apenas a afirmativa está correta. b. Apenas as afirmativas e IV estão corretas. Apenas as afirmativas I, II, III e IV estão corretas. d. Apenas as afirmativas II, III e V estão corretas. e. Apenas as afirmativas e II estão corretas. Sua resposta está correta. Questão 8 Completo As fibras alimentares desempenham um papel fundamental no bom funcionamento do intestino, promovendo a regularidade intestinal e prevenindo Atingiu 0,10 de problemas como a constipação. Além disso, elas auxiliam na manutenção de uma microbiota intestinal saudável, contribuindo para a digestão e absorção de 0,10 nutrientes. Para maximizar seus benefícios, o consumo de fibras deve estar associado a uma alimentação equilibrada e rica em frutas, legumes, Marcar questão cereais integrais e leguminosas, bem como a hábitos de vida saudáveis, como a ingestão adequada de água e a prática regular de atividade física. Aponte os principais bioativos das fibras assinalando (V) para Verdadeiro e (F) para Falso: ( ) Betaglucana; ( ) Dextrina resistente; ( ) Lactolose; ( ) Goma Guar; ( ) Licopeno. Assinale a alternativa correta: a. b. e. V-F-F-V-F Sua resposta está correta.Questão 9 Completo o consumo de ácidos graxos ômega-3 contribui para a manutenção de níveis saudáveis de desde que combinado com uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. Além disso, os ômega-3 oferecem benefícios adicionais, como a redução de inflamações, promoção da saúde Atingiu de cardiovascular e apoio à função cerebral, ajudando também na prevenção de doenças crônicas, como aterosclerose e hipertensão, quando integrados a um estilo de vida saudável. P Marcar questão Aponte as principais fontes de ômega 3 assinalando (V) para Verdadeiro e (F) para Falso: ( ) Peixes e óleos de peixe. ( ) Frutas roxas (uva, ameixa). ( Linhaça. ( Chia. ( ) e Rúcula. Assinale a alternativa correta: a. V-F-V-V-F b. F-V-V-V-F d. e. Sua resposta está correta. Questão 10 Completo Mesmo em pequenas doses, a deficiência de micronutrientes pode levar a metabólicos e ao comprometimento de várias funções vitais. Eles são essenciais para diversas funções biológicas, como a produção de enzimas, a regulação hormonal, o fortalecimento do sistema imunológico e a Atingiu de manutenção da saúde celular. P Marcar questão Assinale a alternativa correta sobre quais vitaminas estão presentes no cogumelo: Vitamina B1 e B12: II Vitamina B2, B5; III Vitamina A e K: IV Vitamina D; V Vitamina B3 E B12. Assinale a alternativa correta: a. Apenas as afirmativas e II estão corretas. b. Apenas as afirmativas e IV estão corretas. Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas. d. Apenas as afirmativas II e III estão corretas. e. Apenas as afirmativas e estão corretas. Sua resposta está correta.