Pacote de questões de Nutrição e Dietética - AV2

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1a Questão (Ref.: 201307492819)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Para realizar o planejamento dietético de indivíduos sadios alguns fatores são importantes. Marque abaixo a alternativa VERDADEIRA.
	
	
	 
	Somente a recomendação de nutrientes e a biodisponibilidade dos mesmos são fatores essenciais no planejamento.
	
	Para um bom planejamento dietético o peso não é um fator importante.
	 
	As leis de Escudero são importantes para a nutrição e devem ser aplicadas ao planejamento dietético.
	
	A intenção do planejamento dietético é oferecer uma dieta monótona, generalizada, mas desequilibrada.
	
	A dieta planejada deve oferecer nutrientes apenas para a manutenção e o reparo do organismo.
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201307492723)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre energia e metabolismo responda verdadeiro (V) ou falso (F) para as sentenças abaixo e em seguida marque a alternativa correta de acordo com o código fornecido: 
( ) Caloria é a quantidade de energia necessária para variar em 10C uma massa de 1 g de água. 
( ) Em pessoas ativas e com maior percentual de massa gorda o metabolismo basal é mais elevado, correspondendo de 60 a 70% do gasto energético total/ dia.
( ) A taxa metabólica basal e a termogênese por atividade não são utilizados na determinação do gasto energético total. 
( ) Idade, sexo e estado hormonal são fatores que afetam o gasto energético.
( ) Calorimetria direta e indireta são métodos utilizados para medir o gasto energético.
	
	
	
	V, F, F, F, F
	
	V, F, F, F, V
	 
	V, F, F, V, V
	
	V, V, V, V, V
	
	F, V, V, F, V
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201307960486)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quando usamos quilocalorias para nos referirmos ao valor energético dos alimentos, na verdade queremos dizer a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 quilograma (equivalente a 1 litro) de água de 14,5 °C para 15,5 °C. Usa-se como símbolo kcal. O termo calorias é frequentemente utilizado tanto para calorias quanto para quilocalorias. Atualmente a unidade mais apropriada é o joule (energia gasta para deslocar 1 kg à distancia de 1 m pela força de 1 N). Para se converter kcal em quilojoule (kj), deve-se multiplicar quilocalorias por:
	
	
	
	3,614
	
	4,314
	
	3,998
	 
	4,184
	
	4,481
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201307978207)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Dois indivíduos, um sedentário e a outro com atividade leve, com mesma idade e mesmo peso corporal, consultaram um nutricionista em busca de orientação alimentar e para determinação de um plano alimentar. O nutricionista deverá calcular, para cada um, o gasto energético total (GET), a partir de:
	
	
	 
	GET = taxa metabólica basal + Fator injúria
	
	GET = taxa metabólica basal
	
	GET = taxa metabólica basal + efeito térmico dos alimentos consumidos
	 
	GET = taxa metabólica basal + efeito térmico dos alimentos consumidos + efeito térmico do exercício
	
	GET = taxa metabólica basal + efeito térmico do exercício
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201308039360)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Os inquéritos dietéticos são métodos utilizados para a avaliação do consumo alimentar de indivíduos ou de uma determinada população por um período pré-estabelecido de tempo, podendo oferecer informações qualitativas ou quantitativas sobre a ingestão alimentar, com vantagens e desvantagens. Sobre esses inquéritos, avalie as afirmativas abaixo e assinale a INCORRETA:
	
	
	
	O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 pode não refletir a ingestão habitual do avaliado.
	
	O registro alimentar é um método que tem os dados anotados ou pesados pelo paciente, durante um período que pode variar de 3 a 7 dias, e que fornece informações sobre forma de preparo de alimentos e grupos de nutrientes específicos.
	 
	O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 reflete a ingestão habitual do avaliado, sendo o mais utilizado na prática clínica.
	
	Uma das dificuldades encontradas na aplicação do Recordatório de 24h é a memória pregressa do avaliado, muitos indivíduos não conseguem referir os alimentos e porções consumidas no dia anterior.
	 
	O questionário de frequência de consumo alimentar é uma análise que requer tempo para sua aplicação, devendo ser sempre auto-administrado para indivíduo que possua capacidade de ler e escrever, podendo refletir a ingestão habitual do avaliado.
	
	
	1a Questão (Ref.: 201307960524)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de:
	
	
	
	composição da refeição;
	 
	condições climáticas;
	
	a quantidade de macronutrientes ingerida.
	
	o consumo de dietas hiperproteícas;
	
	horário da refeição;
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201307492824)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre o efeito termogênico do alimento (ETA) e a termogênese por atividade (TA), leia as frases abaixo e marque a alternativa correta de acordo com o código:
I - O ETA é o aumento do gasto de energia vinculado ao consumo dos alimentos e apesar de conhecido não está incluído no cálculo do VET. 
II - No ETA existe apenas a termogênese obrigatória que é a energia necessária para digerir, absorver e metabolizar os nutrientes. 
III - Para a estimativa do VET não se utiliza a energia gasta com a prática de esportes. 
IV - A TA diminui com a idade porque há um aumento da massa de gordura e uma redução da massa livre de gordura.
	
	
	 
	II e IV são verdadeiras
	
	I, II e III são verdadeiras
	
	Todas são verdadeiras
	 
	I e IV são verdadeiras
	
	I e III são verdadeiras
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201307634830)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	De maneira geral, o maior componente do gasto energético diário de um indivíduo, contribuindo com cerca de 60 a 75% do gasto energético diário, corresponde a:
	
	
	
	Termogênese facultativa
	
	Efeito térmico da atividade física
	
	Efeito térmico do alimento
	
	Termog6enese obrigatória
	 
	Taxa de metabolismo basal
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201307492823)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O gasto energético de repouso (GER) é a energia despendida nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e a homeostase, contudo, existem fatores que afetam positiva ou negativamente o GER. Assim, marque abaixo a alternativa CORRETA:
	
	
	
	Quanto maior a superfície corporal de uma pessoa menor a sua taxa metabólica.
	 
	As mulheres possuem uma taxa metabólica menor do que os homens porque apresentam uma quantidade maior de massa livre de gordura.
	
	Durante o ciclo menstrual não ocorre alteração no metabolismo basal.
	 
	O gasto energético de repouso declina com a idade.
	
	O gasto de energia em um indivíduo saudável diminui com o aumento da massa magra.
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201307496621)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O gasto de 24 horas, que corresponde à energia despendida para a manutenção dos processos corporais vitais, é chamado de:
	
	
	
	Gasto energético funcional
	
	Gasto energético de repouso
	
	Calorimetria diária
	 
	Metabolismo Basal
	
	Valor energético total (VET)
	1-Sobre energia e metabolismo responda verdadeiro (V) ou falso (F) para as sentenças abaixo e em seguida marque a alternativa correta de acordo com o código fornecido: 
( ) Caloria é a quantidade de energia
necessária para variar em 10C uma massa de 1 g de água. 
( ) Em pessoas ativas e com maior percentual de massa gorda o metabolismo basal é mais elevado, correspondendo de 60 a 70% do gasto energético total/ dia.
( ) A taxa metabólica basal e a termogênese por atividade não são utilizados na determinação do gasto energético total. 
( ) Idade, sexo e estado hormonal são fatores que afetam o gasto energético.
( ) Calorimetria direta e indireta são métodos utilizados para medir o gasto energético.
	
	
	
	
	
	
	V, F, F, F, F
	
	
	F, V, V, F, V
	
	
	V, F, F, V, V
	
	
	V, F, F, F, V
	
	
	V, V, V, V, V
	
	
	
	2.
	
	Os inquéritos dietéticos são métodos utilizados para a avaliação do consumo alimentar de indivíduos ou de uma determinada população por um período pré-estabelecido de tempo, podendo oferecer informações qualitativas ou quantitativas sobre a ingestão alimentar, com vantagens e desvantagens. Sobre esses inquéritos, avalie as afirmativas abaixo e assinale a INCORRETA:
	
	Quest.: 2
	
	
	
	
	Uma das dificuldades encontradas na aplicação do Recordatório de 24h é a memória pregressa do avaliado, muitos indivíduos não conseguem referir os alimentos e porções consumidas no dia anterior.
	
	
	O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 reflete a ingestão habitual do avaliado, sendo o mais utilizado na prática clínica.
	
	
	O registro alimentar é um método que tem os dados anotados ou pesados pelo paciente, durante um período que pode variar de 3 a 7 dias, e que fornece informações sobre forma de preparo de alimentos e grupos de nutrientes específicos.
	
	
	O questionário de frequência de consumo alimentar é uma análise que requer tempo para sua aplicação, devendo ser sempre auto-administrado para indivíduo que possua capacidade de ler e escrever, podendo refletir a ingestão habitual do avaliado.
	
	
	O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 pode não refletir a ingestão habitual do avaliado.
	
	
	
	3.
	
	A taxa metabólica basal é a energia necessária para a manutenção das funções fisiológicas, como circulação, respiração, digestão e tônus muscular. Assim sendo, é correto afirmar que:
	
	Quest.: 3
	
	
	
	
	não é influenciada pela composição da refeição;
	
	
	é influenciada pelo tipo e intensidade do exercício;
	
	
	representa cerca de 60% a 70% do gasto energético total, em pessoas sedentárias;
	
	
	representa cerca de 13% a 30% do gasto energético total em pessoas sedentárias.
	
	
	representa cerca de 10% do gasto energético total, em pessoas ativas;
	
	
	
	4.
	
	O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de:
	
	Quest.: 4
	
	
	
	
	a quantidade de macronutrientes ingerida.
	
	
	o consumo de dietas hiperproteícas;
	
	
	horário da refeição;
	
	
	condições climáticas;
	
	
	composição da refeição;
	
	
	
	5.
	
	Dois indivíduos, um sedentário e a outro com atividade leve, com mesma idade e mesmo peso corporal, consultaram um nutricionista em busca de orientação alimentar e para determinação de um plano alimentar. O nutricionista deverá calcular, para cada um, o gasto energético total (GET), a partir de:
	
	Quest.: 5
	
	
	
	
	GET = taxa metabólica basal
	
	
	GET = taxa metabólica basal + efeito térmico do exercício
	
	
	GET = taxa metabólica basal + efeito térmico dos alimentos consumidos + efeito térmico do exercício
	
	
	GET = taxa metabólica basal + Fator injúria
	
	
	GET = taxa metabólica basal + efeito térmico dos alimentos consumidos
	a Questão (Ref.: 201307496621)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O gasto de 24 horas, que corresponde à energia despendida para a manutenção dos processos corporais vitais, é chamado de:
	
	
	 
	Metabolismo Basal
	 
	Valor energético total (VET)
	
	Gasto energético funcional
	
	Calorimetria diária
	
	Gasto energético de repouso
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201307492724)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Para os conceitos importantes de recomendações nutricionais, leia as frases abaixo: 
I - As DRIs configuram-se como os valores de referência para a ingestão de nutrientes de indivíduos e grupos. 
II - A quantidade de energia e de nutrientes presentes nos alimentos que satisfazem as necessidades nutricionais de todos os indivíduos sadios é considerada como recomendações nutricionais. 
III -As DRIs são compostas por EAR, RDA, UL e AI. 
IV - Consumir um nutriente acima da UL não aumenta o risco de efeitos adversos. 
V - A EAR deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar, pois indica o nível de consumo dos nutrientes suficiente para 97 a 98% dos requerimentos de quase todo indivíduo saudável.
É correto o que se afirma em:
	
	
	
	I, II e III
	 
	II, III e V
	
	I, III e IV
	 
	II, III e IV
	
	I, IV e V
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201307496216)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Existe uma série de parâmetros para o planejamento e a avaliação de dietas e suplementos alimentares para indivíduos ou coletividades que buscam qualidade alimentar, segurança alimentar e padrões de recomendações dietéticas. Segundo o conceito de ingestão dietética de referência (Food and Nutrition Board, 1994), a ingestão inadequada refere-se:
	
	
	 
	A recomendação de um nutriente é baseada em observação ou estimativa de nutrientes ingeridos por grupos ou indivíduos saudáveis.
	
	A fixação do nível máximo de ingestão diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população.
	
	A quantidade de ingestão de um nutriente por meio da qual cerca de metade dos indivíduos pode ter suas necessidades atendidas, e a outra metade, não.
	 
	A quantidade de um nutriente necessário para atender às necessidades de quase toda a população sadia de indivíduos.
	
	A ingestão máxima diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população.
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201307972611)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale a alternativa CORRETA. O maior componente do gasto energético total é:
	
	
	
	A energia gasta na adaptação (temperatura do ambiente, altitude)
	
	A presença de enfermidades.
	
	O efeito térmico dos alimentos.
	 
	O metabolismo basal
	
	Atividade física (atividades laborais e atividades físicas do período de lazer)
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201308039392)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O método recordatório de 24 horas pode ser considerado um dos instrumentos mais utilizados para avaliação de consumo alimentar. Entre as vantagens estão: Assinale a única alternativa que não caracteriza este instrumento.
	
	
	 
	Permitir avaliar a ingestão atual e um único dia é suficiente para determinar a ingestão habitual do paciente
	
	Permitir avaliar a ingestão atual e pode ser utilizado em indivíduos de qualquer escolaridade
	 
	Não depender da memória do entrevistado e ter aplicação de baixo custo.
	
	Não alterar a ingestão alimentar do indivíduo, uma vez que utiliza dados pregressos.
	
	Estimar o tamanho das porções, horários e intervalos entre refeições; permitindo quantificar macronutrientes e micronutrientes ingeridos
	1a Questão (Ref.: 201307497502)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	As recomendações
nutricionais são definidas como:
	
	
	 
	A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população.
	 
	A ingestão adequada somente de minerais para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população, sem considerar a biodisponilidade.
	
	A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população, sem considerar a biodisponilidade de nutrientes.
	
	A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de 50% das pessoas saudáveis de uma população.
	
	A ingestão para atender valores acima dose máxima das necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população.
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201307496213)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Relacione as definições a cada lei da alimentação segundo Pedro Escudero:
I. Considera o estado fisiológico ou patológico ou hábitos alimentares e a situação socioeconômica do indivíduo.
II. Evidencia que as quantidades dos diversos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
III. Afirma que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias que o integram.
IV. Recomenda que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir suas exigências energéticas e manter em equilíbrio seu bálano.
(  ) Lei da Qualidade
(  ) Lei da Harmonia
(  ) Lei da Quantidade
(  ) Lei da Adequação
A sequência correta é:
	
	
	 
	III, II, IV, I
	
	I, III, II, IV
	
	I, II, III, IV
	
	III, I, IV, II
	
	IV, III, II, I
	
	 3a Questão (Ref.: 201307492750)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo:
I. As características químicas da dieta refere-se a ingestão de  macronutrientes, vitaminas e minerais.
II. As características químicas da dieta refere-se ao teor de carboidratos, proteínas, lipídios e a consistência. 
III. As características químicas da dieta refere-se ao teor de vitaminas hidro e lipossolúveis, condimentos e fracionamento. 
IV. As características químicas da dieta refere-se ao volume, consistência, temperatura e fracionamento.
É correto apenas o que se afirma em
	
	
	
	III
	
	II e III
	 
	I
	 
	I e IV
	
	II
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201307496632)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O ácido oxálico liga-se ao cálcio no intestino, impedindo sua absorção. Ao ingerir leite e seus derivados, para melhor aproveitar o conteúdo de cálcio, deve-se evitar a ingestão concomitante de:
	
	
	
	Cereais e leguminosas
	
	Coco, cebola e limão
	 
	Tomate e espinafre
	 
	Frutas cítricas
	
	Grãos integrais
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201307986455)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sabendo que em uma dieta tem um total de 80g de proteínas distribuída em: 30g de proteínas de origem animal,10g de proteínas de leite e derivados, 25g de proteínas de cereais, 5g de verduras, 10g de frutas; as gorduras 45g e 210g de carboidratos. Calcule o NDPCAL% e escolha a alternativa correta.
	
	
	 
	10,35%
	
	12%
	 
	9,4%
	
	8,4%
	
	11%