aminoacidos_2013

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AMINOÁCIDOS 
CONCEITO 
-Moléculas que contêm grupos funcionais amina e ácido 
carboxílico. 
- Unidades funcionais das proteínas. 
 
Fórmula Química: 
 C = carbono central 
R = cadeia lateral 
NH2 = g. amina 
COOH = g. carboxílico 
Propriedades dos Aminoácidos 
1. ZWITTERIONS 
 
- Íon dipolar (grupos ácidos e básicos) 
2. ANFÓTEROS 
- Podem reagir como ácidos ou bases: 
- Em meio ácido (pH < pI): o ácido carboxílico 
atua como centro básico e recebe o próton 
(H+). 
- Em meio básico (pH > pI): o grupo amino age 
como centro ácido e perde um próton (H+) 
3. PONTO ISOELÉTRICO (pI) 
-Em solução, a forma predominante do aminoácido 
depende do pH da solução e da natureza do 
aminoácido. 
- pI é o pH onde as cargas da molécula estarão 
iguais; a molécula estará neutra. 
CLASSIFICAÇÃO 
• Baseada na polaridade da cadeia lateral 
(pH 7,0) 
 
• AA apolares e polares 
 
• Importância da cadeia lateral 
CLASSIFICAÇÃO 
1. AMINOÁCIDOS APOLARES 
•Alifáticos 
•Aromáticos 
CLASSIFICAÇÃO 
2. AMINOÁCIDOS POLARES NÃO CARREGADOS 
- Contêm grupos hidroxila, sulfidrila e amida; AA NEUTROS 
CLASSIFICAÇÃO 
3. AMINOÁCIDOS POLARES COM CARGA POSITIVA 
- Contêm grupos amina; AA BÁSICOS 
CLASSIFICAÇÃO 
4. AMINOÁCIDOS POLARES COM CARGA NEGATIVA 
- Contêm grupos carboxílicos; AA ÁCIDOS 
ESTEREOQUÍMICA 
 
 ISOMERIA ÓPTICA - Isômeros D e L 
 Átomo de carbono assimétrico 
 
 2 isômeros opticamente ativos 
 
 Imagens especulares não superpostas 
 
Formação da Ligação Peptídica 
Formação da Ligação Peptídica 
SÍNTESE 
 
 Organismos animais e vegetais. 
 Aminoácidos não-essenciais - a partir da 
alimentação o organismo consegue sintetizar. 
 Aminoácidos essenciais - o organismo não 
consegue sintetizar. 
 
Ex: treonina, leucina, metionina, valina, fenilalanina, 
isoleucina, triptofano, e lisina. 
 
OBTENÇÃO 
 Hidrólise de proteínas