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METABOLISMO, DIGESTÃO E FERMENTAÇÃO DE LIPÍDEOS
1. Digestão de Lipídeos
Em Monogastricos (Não Ruminantes):
- Sistema digestivo simples com um único estômago.
- Digestão lipídica no intestino delgado, emulsificacão pela bile e acão da lipase pancreatica.
- Absorcão via enterócitos -> formacão de quilomícrons -> transporte via linfa e sangue.
Em Ruminantes:
- Sistema digestivo complexo com quatro compartimentos: rúmen, retículo, omaso e abomaso.
- Lipídeos hidrolisados por microrganismos ruminais: producão de acidos graxos livres.
- Fermentacão do glicerol -> acidos graxos volateis (AGVs).
- Bioidrogenacão de acidos graxos insaturados -> saturados.
- Absorcão no intestino delgado após emulsificacão e digestão enzimatica.
2. Fermentacão de Lipídeos (em Ruminantes)
- Microrganismos hidrolisam lipídeos dietéticos.
- Fermentam o glicerol e convertem acidos graxos insaturados em saturados.
- Produtos: AGVs (acetato, propionato e butirato) e acidos graxos saturados.
3. Metabolismo de Lipídeos
Absorcão e Transporte:
- Ácidos graxos absorvidos no intestino delgado, reesterificados em triglicerídeos e transportados
em quilomícrons.
Oxidacão (Beta-Oxidacão):
- Mitocôndrias -> quebra de acidos graxos em Acetil-CoA.
- Acetil-CoA -> ciclo de Krebs -> producão de NADH e FADH2 -> ATP.
Síntese:
- Excesso de energia -> lipogenese: síntese de acidos graxos e triglicerídeos.
- Ocorre no tecido adiposo ou fígado.
Esterificacão:
- Formacão de triglicerídeos a partir de acidos graxos e glicerol.
Hidrólise:
- Quebra de triglicerídeos em acidos graxos livres e glicerol por lipases.
4. Características dos Ruminantes e Não Ruminantes
Ruminantes:
- Sistema digestivo com quatro compartimentos.
- Digestão inicial via fermentacão microbiana.
- Bioidrogenacão altera perfil dos lipídeos.
- Producão de AGVs como principal fonte de energia.
Não Ruminantes:
- Sistema digestivo simples, sem fermentacão significativa.
- Digestão lipídica via emulsificacão e enzimas pancreaticas.
- Absorcão direta dos lipídeos no intestino.
5. Importância do NAD+, NADH, FAD e FADH2 no Metabolismo Lipídico
NAD+:
- Aceita elétrons na beta-oxidacão e ciclo de Krebs.
- Reduzido a NADH -> cadeia transportadora de elétrons -> ATP.
NADH:
- Forma reduzida de NAD+.
- Transporta elétrons para producão de ATP.
FAD:
- Cofator na beta-oxidacão e ciclo de Krebs.
- Reduzido a FADH2.
FADH2:
- Doa elétrons na cadeia transportadora, gerando ATP.
6. Funcões dos Lipídeos no Organismo
- Fonte concentrada de energia.
- Isolamento térmico e protecão.
- Componente estrutural das membranas.
- Precursores de hormônios e prostaglandinas.
- Transporte de vitaminas lipossolúveis.
Resumo dos Processos:
Emulsificacão -> formacão de micelas pela bile.
Hidrólise -> lipases ou microrganismos quebram triglicerídeos.
Fermentacão -> producão de AGVs e bioidrogenacão (em ruminantes).
Absorcão -> acidos graxos absorvidos no intestino.
Metabolismo -> beta-oxidacão ou armazenamento.