Aula 7 - Digestao de Lipideos

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DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS
 
A presença de gordura na dieta aumenta a palatabilidade do 
alimento e a sensação de saciedade, sendo também necessária 
para a absorção de vitaminas lipossolúveis.
Lipídios na Dieta
Um indivíduo adulto ingere em média de 60-150g de lipídios/dia.
O total de lipídios da dieta não deve ultrapassar os 30%.
Proporção de Lipídios na dieta
 
São ricas em ácidos graxos 
saturados, exceto o peixe.
Fornecem o colesterol 
(consumo diário de colesterol não deve 
ultrapassar de 300mg/dia).
Gorduras de Origem Animal
São ricas em ácidos 
graxos insaturados, 
exceto os óleos de côco e 
de palma.
Fornecem os ácidos 
graxos essenciais: os 
− e −
Gorduras de Origem Vegetal
Principais Lipídios da Dieta Alimentar
Os triacilgliceróis 
correspondem a 90% ou 
mais dos lipídios da dieta
Colesterol
Principais Lipídios da Dieta Alimentar
Vitaminas
Fosfolipídios
Ácidos Graxos
Composição dos 10% restantes dos lipídios da dieta
Digestão de Lipídeos
▪ Várias etapas:
✓dispersão dos lipídeos em uma emulsão
✓formação de micelas solúveis em água
✓hidrólise
✓captação de ácidos graxos por células epiteliais do 
intestino
✓formação de quilomicra
✓absorção pelos vasos linfáticos
✓circulação sanguínea
Digestão de Lipídios
A digestão dos lipídios 
nos recém-nascidos.
inicia-se no estômago
O principal local da 
digestão lipídica no 
adulto é o duodeno.
Degradação dos Triacilgliceróis do Leite
O leite materno é constituído principalmente por tracilgliceróis 
contendo ácidos graxos de cadeia média e curta. 
O principal local de digestão destes 
lipídios é no estômago, através da 
ação das lipases lingual e gástrica. 
Os ácidos graxos livres são 
absorvidos por este órgão.
A lipase pancreática possui baixa 
atividade no lactente. A lipase 
ativada por sais biliares (presente no 
leite) completa a digestão no 
duodeno 
Emulsificação dos Lipídios da Dieta: 
Digestão no Intestino
Emulsificar os 
lipídeos da dieta 
é papel dos sais 
biliares
(secretados pela 
vesícula biliar)
Digestão no Intestino
Emulsificação dos Lipídios da Dieta: 
Papel dos Sais Biliares 
A bile é secretada no duodeno através do ducto biliar comum
• Neste local, ocorre a secreção do suco 
pancreático, rico em enzimas.
• Os sais biliares (compostos anfipáticos 
derivados do colesterol) atuam como 
detergentes, emulsificando os lipídeos da 
dieta, formando micelas.
Emulsificação
CONHCH2COO-
H
OH OH
CH3
CH3
OH
porção apolar
porção polar
H2O
H2O
H2O
H2O
H2O
H2O
H2O
H2O
Duodeno
Ácido
Biliar
Emulsificação dos Lipídios da Dieta: 
Papel dos Sais Biliares
Digestão no Intestino
As micelas são atacadas pela 
 lipase pancreática:
• ocorre hidrólise do triacilglicerol
• formam-se dois ácidos graxos livres
colesterol 
e um mono acil glicerol
 que são transportados através das 
membranas dos enterócitos.
• Na emulsificação as gorduras são desdobradas em fragmentos
menores .
• Os fragmentos menores sofrem a ação das lipases
pancreáticas, que hidrolisam os lipídios em ácidos graxos e
glicerol.
2 ácidos graxos
Membrana do 
enterócito
• As micelas se difundem por entre as microvilosidades que formam a borda em
escova ( membrana dos enterócitos) .
• Os produtos da degradação dos lipídios, contidos nas micelas, se difundem
pela membrana, sendo absorvidos pelas células da mucosa intestinal (jejuno).
• Os sais biliares são fundamentais para a absorção dos lipídios, exceto para os
ácidos graxos de cadeia média e curta que são absorvidos diretamente pelo
enterócito.
Absorção dos Lípídios pela Mucosa Intestinal
Colesterol livre e ácidos 
graxos livres são 
transportados através das 
membranas dos enterócitos No citosol do enterócito , proteínas ligantes 
de ácidos graxos ligam-se temporariamente 
aos produtos da hidrólise. Estes, atravessam 
a membrana do retículo endoplásmático, no 
interior do qual são reesterificados.
Então…
• No retículo endoplasmático liso, os Tri acil gliceróis (TAG) 
são sintetizados novamente (reesterificação) 
• TAG se combinam com colesterol + proteínas 
= QUILOMÍCRON
Partícula de lipídeos e proteínas secretadas 
pelas células epiteliais do intestino
Os quilomícrons são 
lipoproteínas 
constituídas por 
colesterol, ésteres de 
colesterol, 
fosfolipídios, 
triacilgliceróis, 
vitaminas 
lipossolúveis, e por 
proteínas 
denominadas 
Apo B-48, Apo CII, 
Apo CIII e Apo E
E
Transporte dos Lipídios da Dieta pelos 
Quilomícrons
Apoproteínas
Colesterol
Triacilgliceróis 
ésteres do colesterol
Fosfolipídios
• Os quilomícrons deixam 
a célula e são 
direcionados para os 
vasos linfáticos.
• Através do ducto torácico 
caem nos vasos 
sanguíneos
Ducto torácico
Gorduras ingeridas na 
dieta
Vesícula biliar
Intestino
delgado
2. As lipases intestinais 
degradam os triacilgliceróis
3. Os ácidos graxos são captados 
pelas células da mucosa 
intestinal e convertidos em 
triacilgliceróis
4. Os triacilgliceróis são incorporados 
nos quilomícrons, juntamente com 
colesterol e apolipoproteínas
Capilar
Mucosa
intestinal
Quilomícron
5. Os quilomícrons 
movem-se através do 
sistema linfático e da 
corrente sanguínea 
até os tecidos
6. A lipase lipoprotéica 
ativada pela apoC-II
no capilar libera ácidos 
graxos e glicerol
Miócito ou 
adipócito
Miócito ou 
adipócito
8. Os ácidos graxos são oxidados 
como combustíveis ou 
reesterificados para 
armazenamento
1. Sais biliares 
emulsificam gorduras, 
formando micelas 
mistas
7. Os ácidos graxos 
penetram nas células
Entre as causas gerais estão:
• a deficiência de bile, 
• a insuficiência pancreática 
• a deficiência de colipase 
• a atrofia da mucosa 
intestinal
Malabsorção de 
Lipídios ou
Esteatorréia

Utiliza-se uma dieta rica em 
triacilgliceróis de cadeia média 
e curta, pois estes são 
degradados principalmente 
pelas lipases lingual e gástrica 
no estômago
Degradação dos Triacilgliceróis
Digestão no Intestino
O Orlistat é um inibidor reversível das lipases gástrica e 
pancreática 
Destino dos lipídios
Ácidos graxos livres
Glicerol
Remanescentes de quilomícrons
Fígado
Hepatócitos
músculo
adipócitos
Jejum ou exercício
• No jejum a mobilização dos ácidos graxos 
ocorre pela ação da enzima lipase-hormônio-
sensível (LHS);
• Esta enzima degrada os triacilgliceróis 
estocados no tecido adiposo liberando ácidos 
graxos livres e glicerol;
• Os ácidos graxos livres caem na circulação 
sanguínea e são carregados pela albumina 
plasmática até os tecidos como músculos e 
fígado, onde serão consumidos (oxidados);
• O glicerol é convertido em gliceraldeído-3-
fosfato no fígado ( intermediário da glicólise / 
gliconeogênese ) , e pode entrar na 
gliconeogênese para síntese de glicose.
O que ocorre com o glicerol?
Glicerol
Glicerol-3P
Di-hidroxi-acetona-P
Glicólise Gliconeogênese
Piruvato Glicose
ATP
NAD +
NADH
ADP
Importante
• A enzima lipase-hormônio-sensível (LHS), que 
hidrolisa os triacilgliceróis no tecido adiposo 
para jogá-los na corrente sanguínea é:
➢Inibida pela presença de insulina
➢Ativada pela presença:
- glucagon
- adrenalina
- hormônio do crescimento
-T3, T4
-e de corticóides
São 
hormônios 
lipolíticos !
Então:
• Ácidos graxos livres no sangue se associam a 
proteína albumina plasmática 
• Forma-se lipoproteína com destino aos 
tecidos consumidores (músculo e o fígado)
• Nestes locais os ácidos graxos livres se 
separam da albumina plasmática para entrar 
nas células e sofrerem a β-oxidação (ciclo de 
Lynen).
Ativação dos ácidos graxos
Oxidação dos ácidos graxos
• Para serem oxidados, os ácidos graxos devem entrar na mitocôndria.
• Para isso, necessitam ser ativados. Sua forma ativada é o acil-CoA graxo.
• Este processo é catalisado pela acil-CoA sintase.
R-CH2-CH2-COO- + ATP + H-SCoA → R-CH2-CH2-C-SCoA + AMP + PPi
O
Ácidograxo Coenzima A Acil-CoA graxo
• O Acil-SCoA graxo (principalmente o de cadeia longa) ainda não pode 
entrar na mitocôndria, já que não existem transportadores para ele. 
• Os grupos acila podem ser introduzidos na mitocôndria quando ligados à 
 carnitina.
Consideramos 
gasto de 2 
unidades de 
energia !
• Ácidos graxos de cadeia longa somente entram na 
mitocôndria transportados pela CARNITINA
fora da mitocôndria dentro da mitocôndria
• Na matriz mitocondrial inicia-se a -oxidação dos 
ácidos graxos.
carbonos serão separados, de dois em dois, para
posterior produção de ATP
1. A -oxidação ocorre na 
matriz mitocondrial, pela 
quebra de unidades de 2 
carbonos
2. O acetil-SCoA formado 
em cada volta entra no 
ciclo de Krebs para ser 
oxidado.
3. Os transportadores de 
elétrons reduzidos passam 
os elétrons para a cadeia 
respiratória: produção de 
ATP
Oxidação de ácidos graxos
A oxidação completa dos ácidos graxos 
ocorre em três estágios:
A degradação do acil-CoA 
graxo pela -oxidação ocorre 
em quatro reações 
1. Formação de uma dupla ligação na 
presença de FAD, liberando FADH2
2. Hidratação da ligação dupla
3. Desidrogenação dependente de NAD
+
 
formando NADH + H
 +
4. Quebra da ligação C-C em reação de 
tiólise com CoA, catalisada pela -ceto 
acil-CoA tiolase, formando acetil-CoA e 
um novo acil-CoA com 2 carbonos a 
menos
7 passos de -oxidação 
são necessários para a 
quebra de uma molécula 
de palmitato em 8 
unidades de Acetil-CoA
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	Slide 8: Digestão de Lipídeos
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	Slide 20: Então…
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	Slide 25
	Slide 26
	Slide 27: Destino dos lipídios
	Slide 28
	Slide 29: O que ocorre com o glicerol?
	Slide 30: Importante
	Slide 31: Então:
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	Slide 34
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