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Universidade Estácio de Sá
UNESA
Fundamentos de 
Bioquímica 
(ARA0009)
Profa. Cristiane Paiva
2025.1
02
CONCEITOS
LIPÍDEOS 
▪ Moléculas biológicas que exibem uma grande 
variedade estrutural;
▪ Formados a partir da associação entre ácidos 
graxos e álcool; 
▪ Compostos heterogêneos pouco solúveis em 
água;
▪ Esqueleto de carbonos (C) associado a 
átomos de oxigênio (O) e hidrogênio (H), mas 
também podem conter outros elementos, 
como enxofre (S), nitrogênio (N) e fósforo 
(P).
03
FUNÇÃO DOS LIPÍDEOS
▪ Precursores de compostos essenciais;
▪ Agentes emulsificantes;
▪ Isolantes;
▪ Vitaminas;
▪ Fonte e transporte de combustível 
metabólico;
▪ Biossinalização intra e intercelular;
▪ Fonte energética (> que os carboidratos).
04
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS
➢ LIPÍDIOS SIMPLES
▪ Ceras
▪ Óleos 
▪ Gorduras
05
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS
➢ LIPÍDIOS COMPOSTOS
Determinada segundo sua combinação 
com outras classes de compostos:
▪ Com proteínas = (lipoproteínas)
▪ Com carboidratos = (glicolipídeos)
▪ Com fosfatos = (fosfolipídeos)
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CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS
➢ LIPÍDIOS COMPOSTOS
Determinada segundo sua combinação com outras classes de compostos:
▪ Com proteínas = (lipoproteínas)
▪ Com carboidratos = (glicolipídeos)
▪ Com fosfatos = (fosfolipídeos)
E os detergentes?
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ÁCIDOS GRAXOS
▪ São ácidos carboxílicos, de cadeia aberta e longa (com 10 a 24 átomos de carbono)
▪ Divididos em saturados e insaturados:
São ácidos graxos de origem animal 
com ponto de fusão elevado. Sólidos à 
temperatura ambiente.
Quando uma ligação simples entre 
átomos de carbono for substituída por 
uma ligação dupla, o ácido graxo será 
insaturado.
Ácidos Graxos Saturados Ácidos Graxos Insaturados
08
ÁCIDOS GRAXOS
09
ÁCIDOS GRAXOS
Sobre os ácidos graxos insaturados:
▪ Mono-insaturado ou Poli-insaturado.
▪ Possuem ponto de fusão baixo.
▪ Apresentam-se sob forma líquida à temperatura ambiente.
Ácido araquidônico
010
ÁCIDOS GRAXOS
Sobre os ácidos graxos insaturados:
011
ÁCIDOS GRAXOS
Sobre os ácidos graxos insaturados:
Velas, cosméticos, 
lubrificantes
Óleos vegetais (oliva, abacate, OSU)
Auxilia na reduçao do colesterol ruim
Óleos de leguminosas, aveia, ervilha, 
soja, linhaça – Sistema imunológico
Ovos e carnes.
Substrato para as vias inflamatórias
012
ÁCIDOS GRAXOS
Sobre os ácidos graxos insaturados:
Ácido araquidônico
013
FUNÇÃO DOS LIPÍDEOS
Sobre os ácidos graxos insaturados:
Quem forma agregados mais estáveis e potencialmente perigosos?
Os saturados!
014
FUNÇÃO DOS LIPÍDEOS
Sobre os ácidos graxos insaturados:
(a) Secção transversal de tecido adiposo branco de seres 
humanos. Cada célula contém uma gotícula de gordura (em 
branco) (b) Secção transversal de uma célula vegetal.
015
GLICERÍDEOS
▪ 95% das gorduras são triglicerídeos (glicerol + ácido graxo) 
▪ Função de proteção, isolante térmico e armazenamento de energia 
016
GLICERÍDEOS
Produtos da reação de uma molécula de glicerol com até três ácidos graxos iguais ou 
diferentes.
Podem ser classificados em monoacilglicerol, diacilglicerol e triacilglicerol
Glicerol
Triglicerídeo 
017
GLICERÍDEOS
FUNÇÕES
▪ Isolamento térmico – pobre condutor de calor, 
reduzindo a perda de calor por estar localizado na 
camada subcutânea da pele. 
▪ Lipídeos mais abundantes , constituindo a maior 
reserva do tecido adiposo. 
018
CERÍDEOS
▪ São moléculas que quando hidrolisadas, 
fornecem alcóois de cadeia carbônica superior 
ao glicerol e ácidos graxos. 
▪ Formam as ceras animais e vegetais:
Cera de abelha – Palmitoato de cerila 
Cera de Carnaúba – Ceroato de Cetila 
019
ESTERÓIS
▪ Lipídeos encontrados na maioria das células eucarióticas 
▪ Formados por um núcleo esteróide constituídos por 4 anéis fundidos entre si, 
conhecidos como núcleo ciclo pentano peridro fenantreno 
ciclo pentano
 peridro fenantreno 
colesterol testosterona
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ESTERÓIS
TESTOSTERONA
ESTRADIOL
ALDOSTERONA
PROGESTERONA
PRÉ-VITAMINA D3
CORTISOL
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ESTERÓIS
ESTANAZOLOL
TESTOSTERONA
OXANDROLONA
CIPIONATO DE TESTOSTERONA
(DEPOSTERON)
TREMBOLONA
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DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
80% da dieta: Triacilgliceróis
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DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
Os lipídeos são provenientes da dieta, mas 
também são sintetizados pelo fígado e tecido 
adiposo. 
Não são solúveis em água, logo demandam 
ser transportados pela associação de lipídeos 
apolares aos anfipáticos e às lipoproteínas 
miscíveis em água. 
Os sais biliares são anfipáticos e também 
ajudam a tornar mais solúveis os ácidos 
graxos, levando à emulsificação das gorduras 
formando as micelas.
MICELA
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DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
Os lipídeos são provenientes da dieta, mas também são sintetizados pelo fígado e tecido 
adiposo. 
Não são solúveis em água, logo demandam ser transportados pela associação de lipídeos 
apolares aos anfipáticos e às lipoproteínas miscíveis em água. 
Essas lipoproteínas podem ser classificadas de acordo com sua densidade e 
desempenham papel relevante no diagnóstico clínico de doenças.
Quilomícrons 
Lipoptns de 
densidade muito 
baixa
Lipoptns de 
densidade baixa
Lipoptns de 
densidade alta
HDLLDL
VLDL
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DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
QUILOMÍCRONS
▪ Transportam os lipídeos da alimentação por 
meio da linfa e do sangue, desde o intestino 
até o tecido muscular.
▪ Presentes no sangue somente após a refeição. 
▪ Os quilomícrons remanescentes ricos em 
colesterol – que já perderam a maioria de 
seus triacilgliceróis pela ação das lipases – são 
captados pelo fígado por endocitose.
Musculo x Tecido adiposo: Funções???
26
DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
VLDL
▪ São sintetizadas no fígado. 
▪ Transportam triacilgliceróis e colesterol endógenos até 
os tecidos extra-hepáticos. 
▪ No transporte das VLDL pelo sangue, os triacilgliceróis 
são hidrolisados progressivamente pela lipoproteína 
lipase a ácidos graxos livres e glicerol. 
▪ A MAIORIA dos ácidos graxos são transportados para o 
interior das células.
▪ Os remanescentes de VLDL (triacilglicerol-exauridos) 
são captados pelo fígado ou convertidos em 
lipoproteínas de densidade baixa (LDL). 
27
DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
LDL
▪ Formadas a partir das VLDL.
▪ As LDL, enriquecidas de colesterol e ésteres de 
colesterol, transportam lipídeos para os tecidos 
periféricos. 
▪ A remoção de LDL da circulação é feita tanto no fígado 
como em tecidos extra-hepáticos. 
▪ O colesterol liberado é incorporado nas membranas 
celulares ou armazenado como éster de colesterol. 
▪ A deficiência de receptores celulares para as LDL leva 
ao desenvolvimento de hipercolesterolemia familiar, 
isto é, o colesterol acumula-se no sangue e é 
depositado na pele e nas artérias por deficiência na 
captação.
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DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
HDL
▪ Removem o colesterol do plasma e dos tecidos extra-
hepáticos, transportando-o para o fígado.
▪ Na superfície hepática, a HDL se liga ao receptor 
SR-B1 e transfere o colesterol e os ésteres de 
colesterol para o interior do hepatócito. 
▪ A partícula de HDL com menor conteúdo de 
lipídeos retorna ao plasma. 
▪ No fígado, o colesterol é convertido em sais 
biliares, os quais são excretados na vesícula. 
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DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
30
DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
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DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
O risco de arteriosclerose é maior quando estamos diante de qual lipoproteína 
aumentada no sangue?
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DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
Os quilomícrons 
formados nas células 
intestinais transportam 
os triacilgliceróis para os 
tecidos periféricos, 
incluindo o músculo e o 
tecido adiposo. 
Os quilomícrons 
remanescentes 
entregam os ésteres de 
colesterol para o fígado.
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DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
As VLDL são formadas no fígado e 
transportam os lipídeos 
endógenos para os tecidos 
periféricos.
 Quando as VLDL são degradadas 
(via IDL), o colesterol é 
esterificado com ácidos graxos 
provenientes do HDL para tornar-
se LDL, que transporta o 
colesterol para os tecidos extra-
hepáticos. 
A HDL envia o colesterol dos 
tecidos periféricos para o fígado.
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