aula 4 - Vitamina C

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Vitamina C
Prof.: Edson Barros
Histórico: VITAMINA C
 
 A história da vitamina C está ligada com a história da temida doença conhecida como escorbuto. Marinheiros em séculos anteriores ao século 18 sucumbiram a esta doença dolorosa. Na história da vitamina C, em maio de 1747, Lind vai ao mar com a idéia de determinar a causa do escorbuto para o qual ele já tinha uma boa idéia. Ele tinha um grupo de marinheiros tomando doses extras de suco de limão, juntamente com suas rações regulares de alimentos. Ele também tinha um grupo de controle em que só comiam suas rações regulares. O teste foi esmagadoramente conclusivo de que os limões impediram o escorbuto. Demorou até 1753 para que ele publicasse seu estudo e até 1795 antes da Marinha Real Britânica fez que o suco de limão ou de lima fizesse parte das rações regulares navais.
Histórico: VITAMINA C
 A vitamina C foi isolada pela primeira vez a partir de alimentos em 1928. Na história da vitamina C, no início da década de 1940, a vitamina C foi utilizada para tratar infecções virais com grandes doses, e foi particularmente utilizada para tratar a poliomielite. Foi na década de 1970, quando Linus Pauling estendeu a idéia de usar a vitamina C para prevenir o resfriado comum e a gripe. 
Pauling também foi um pioneiro no uso de grandes doses de vitamina C para tratar o câncer. Suas idéias foram reforçadas por outros químicos, biólogos e médicos na década de 1980 e além. Durante o final de 1980 e na década de 1990, outros usos da vitamina C foram encontrados. Atualmente, a vitamina C é usada para tratar inúmeras doenças e moléstias e é um componente importante para uma boa saúde pessoal. 
O que é vitamina C ?
 
 A vitamina C (também conhecida como ácido ascórbico) é uma das 13 principais vitaminas que fazem parte de um grupo de substâncias químicas complexas necessárias para o funcionamento adequado do organismo. É uma das vitaminas hidrossolúveis, o que significa que seu organismo usa o que necessita e elimina o excesso. 
Grupos Etários
RDA(mg/dia)**
UL(mg/dia)
Bebes
0-6 meses
7-12 meses
Crianças
1-3 anos
4-8anos
homens
9 -13 anos
14-18 anos
19-30anos
31-50anos
51-70anos
≥ 70anos
Mulheres
9-13anos
14-18anos
19-30anos
31-50anos
51-70anos
≥ 70anos
Gravidez
≤18anos
19-30anos
31-50anos
Lactação
≤18anos
19-30anos
31-50anos
30**
35**
15
25
45
75
90
90
90
90
45
65
75
75
75
75
80
85
85
115
120
120
ND
ND
400
650
1.200
1.800
2.000
2.000
2.000
2.000
1.200
1.800
2.000
2.000
2.000
2.000
1.800
2.000
2.000
1.800
2.000
2.000
Ingestões dietéticas da referência para vitamina C
Duração da vitamina C nos alimentos
A vitamina C é uma das vitaminas mais sensíveis a perdas em alimentos. Na forma de ácido ascórbico é muito suscetível às formas de estocagem e cozimento dos alimentos. Por isso grande parte da vitamina C está presente nas dietas na forma de ácido desidroascórbico.
Funções: Vitamina C
Promove resistência a infecção em decorrência de seu envolvimento com a atividade imunológica dos leucócitos;
produção e manutenção do colágeno (integridade celular);
 participa do processo de cicatrização;
Contribui para saúde dos dentes e gengivas;
Auxilia na absorção do ferro.
VITAMINA C
FUNÇÕES:
Síntese do colágeno
Antioxidante
Síntese da tiroxina
Metabolismo dos aminoácidos
Resistência a infecções
Aumento da absorção de ferro
Fórmula quimíca
 O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6, ascorbato, quando na forma ionizada) é uma molécula usada na hidroxilação de várias outras em reações bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno , a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes.
Fontes alimentares
Fontes vegetais:
Laranja, 
limão 
Morango,
acerola
caju,
kiwis,
pimenta vermelha,
Brócolis
Tomate
 Fonte animal:
figado,
leite,
ostras
Hipervitaminose
 
 Os únicos efeitos adversos consistentes das altas doses da vitamina C em seres humanos são distúrbios gastrointestinais , diarreia e a formação de cálculos renais (pedra nos rins).
 
Hipovitaminose
 
 
 A deficiência aguda de vitamina C resulta em escorbuto em indivíduos incapazes de sintetizar a vitamina. Em seres humanos adultos os sinais se manifestam após 45 a 80 dias de privação da vitamina C . 
VITAMINA C
DEFICIÊNCIAS: Escorbuto
Anemia
Infecções freqüentes
Sangramento gengival
Perda dos dentes
Degeneração e dor muscular
Depressão
Fragilidade óssea
Cicatrização deficiente e pele seca
Pele seca
Sangramento gengival
Pele seca 
O que é o Escorbuto?
 
 O escorbuto é uma doença que surge como conseqüência da falta extrema de vitamina C no organismo.
 O escorbuto foi uma doença muito comum na Idade Média. Principalmente na Europa, nos invernos intensos quando as pessoas deixavam de produzir, e, portanto de consumir alimentos ricos em vitamina C e na época das navegações, pois os marinheiros ficavam muito tempo no mar, e por isso não se alimentavam de frutas e verduras.
 
Sintomas do Escorbuto
- Hemorragias nas gengivas sem causa aparente
- Hemorragias na pele com demora no processo de cicatrização.
- Dentes soltos
- Dor muscular e nas articulações
- Cansaço
você é o que você come!
 
 
 
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