Projeto de Extensão - Eng Produção

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BACHARELADO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
VICTOR MANUEL BASTIDAS CANELÓN
3594943704
POLO SÍTIO CERCADO
PROJETO DE EXTENSÃO II
 DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO 
CASO DE ESTUDO: RESTAURANTE GAÚCHO - ARAUCÁRIA
Curitiba-PR
2024
VICTOR MANUEL BASTIDAS CANELÓN
3594943704
POLO SÍTIO CERCADO
PROJETO DE EXTENSÃO II 
DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO 
CASO DE ESTUDO: RESTAURANTE GAÚCHO - ARAUCÁRIA
Trabalho de Produção Textual V Semestre apresentado como requisito parcial para a obtenção da média bimestral na disciplina de Projeto de Extensão II
Tutor: Prof. Marcio Ronald Sella
Curitiba-PR
2024
PROJETO DE EXTENSÃO II 
DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO 
CASO DE ESTUDO: RESTAURANTE GAÚCHO - ARAUCÁRIA
 
DESENVOLVIMENTO
2.1 DADOS DO ALUNO
	Aluno:
	VICTOR MANUEL BASTIDAS CANELÓN
	RA:
	3594943704
	POLO / UNIDADE:
	POLO I SÍTIO CERCADO 
	CURSO:
	ENGENHARIA DE PRODUÇÃO – BACHARELADO
	COMPONENTE CURRICULAR:
	PROJETO DE EXTENSÃO II - ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
	PROGRAMA DE EXTENSÃO:
	PROGRAMA DE CONTEXTO À SUSTENTABILIDADE.
	
	FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
	programa de sustentabilidade. a finalidade da extensão no programa de sustentabilidade do curso ENGENHARIA DE PRODUÇÃO está relacionada a aplicação de conceitos, técnicas e metodologias relacionadas a sustentabilidade, principalmente pelo entendimento e preocupação, cada vez maior com a gestão e utilização consciente dos recursos naturais e energéticos para atendimento às demandas atuais e futuras, seja por meio de ações para melhoria de processos industriais, otimização de uso de insumos, redução de geração de resíduos, entre outros levando em consideração os conteúdos de cálculo diferencia e integral iii, princípios de eletricidade e magnetismo, fenômenos de transporte e resistência dos materiais. são diversos os locais que poderão contemplar esse projeto extensionista, como: prefeituras; associações de bairros; escolas municipais e estaduais; instituições religiosas; organizações não governamentais (ongs).
	COMPETÊNCIAS:
	I - Projetar e conduzir experimentos e interpretar resultados;
II - Identificar, planejar, implantar, controlar e aperfeiçoar processos e produtos com a utilização de ferramentas e técnicas adequadas;
III - Aperfeiçoar a relação entre pessoas e o ambiente de trabalho nos sistemas de produção.
	PERFIL DO EGRESSO:
	A IES busca que o egresso do curso de Engenharia de Produção seja um profissional ético, crítico, reflexivo, propositivo, humanístico, dinâmico, sendo que pelas atividades extensionistas vinculadas ao Programa de Ação e Difusão Cultural o egresso possa desenvolver habilidades e competências que permita o desenvolvimento de novas tecnologias e transferência de conhecimento com o uso da criticidade, ética e criatividade na solução de problemas da sociedade considerando aspectos ambientais, políticos, econômicos, culturais, sociais e de segurança e saúde no trabalho, bem como tenha capacidade de planejar, conduzir e ensinar experimentos, interpretação e análise dos resultados de fenômenos físicos e químicos, ferramentas matemáticas, computacionais e de simulação.
	SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):
	Comunicação Interpessoal
Aprendizado Ativo
Planejamento e organização
	OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
	O Programa de Ação e Difusão Cultural do curso de Engenharia de Produção tem como objetivo a disseminação e troca de conhecimentos entre a comunidade acadêmica e a sociedade, contribuindo com a divulgação, acesso e manutenção do patrimônio cultural.
	CONTEÚDOS:
	I – Gestão de Recursos Naturais e Energéticos;
II – Gestão de Projetos;
III – Gestão da Produção e Manutenção; e
IV – Desenvolvimento do Produto;
	INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
	PHILIPPI JR., Arlindo; PELICIONI, Maria Cecília F. Educação Ambiental e Sustentabilidade. Barueri: Editora Manole, 2014. 
REIS, L. B. dos.; FADIGAS, E. A. A.; CARVALHO, C. E. Energia, recursos naturais e a prática do desenvolvimento sustentável. 3. ed. Barueri: Manole, 2019. 
TACHIZAWA, Takeshy. Gestão ambiental e responsabilidade social corporativa: estratégias de negócios focadas na realidade brasileira. 9.ed. São Paulo: Atlas, 2019. 
REVISTA DE GESTÃO AMBIENTAL E SUSTENTABILIDADE. ISSN: 2316-9834 [ProQuest].
	2.2 RELATÓRIO FINAL:
	2.3 DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS ALCANÇADOS
	Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) aderentes a este projeto:
	Objetivo 12. Consumo e produção responsáveis
12.5. Até 2030, reduzir substancialmente a geração de resíduos por meio da prevenção, redução, reciclagem e reuso
	Local de realização da atividade extensionista:
	A ação foi realizada no Restaurante Gaúcho, da cidade de Araucária-PR.
	Durante a ação: O projeto de extensão foi desenvolvido no Restaurante Gaúcho, da cidade de Araucária-PR, realizado especificamente com o proprietário do estabelecimento, o restaurante tem uma média de 80 clientes por dia, realizou-se visita in loco, de modo a identificar os pontos geradores de resíduos sólidos, bem como, caracterizar os materiais descartados na execução das atividades (obtendo os dados da taxa de desperdícios e quantidade de alimentos disponibilizados diariamente).
O restaurante, atualmente não conta com um programa para o descarte dos resíduos sejam eles sólidos, orgânicos, recicláveis e resíduo Classe II B (óleo de cozinha), motivo pelo qual, se faz necessário desenvolver, manter e controlar um bom gerenciamento de resíduos, (para este trabalho em específico o foco serão os resíduos sólidos. Cabe ressaltar que a Lei nº 12.305/2010 – Política Nacional de Resíduos Sólidos – PNRS, é considerado resíduo sólido o “material, substância, objeto ou bem descartado resultante de atividades humanas em sociedade, a cuja destinação final se procede, se propõe proceder ou se está obrigado a proceder, nos estados sólido ou semissólido, bem como gases contidos em recipientes e líquidos cujas particularidades tornem inviável o seu lançamento na rede pública de esgotos ou em corpos d’água, ou exijam para isso soluções técnica ou economicamente inviáveis em face da melhor tecnologia disponível”. 
A composição qualitativa dos resíduos sólidos apresenta as porcentagens das várias frações dos materiais constituintes do resíduo, sendo essa caracterização fundamental para a definição das estratégias a serem implementadas, desde a geração com a separação, coleta até o destino dos resíduos.
Para começar nossa pesquisa, foram acumulados e estocados os resíduos gerados durante 24 horas do estabelecimento, os quais foram pesados e caraterizados de acordo ao tipo de resíduos. Foram realizadas pesagens diárias durante 7 dias seguidos, para chegar a uma média. 
	Dias 
Categoria
	Kg/ dia
	Indiferenciado/
rejeitos
	Matéria Orgânica
	Recicláveis
	1
	95,90
	60,75
	20,18
	14,97
	2
	104,9
	75,56
	19,78
	9,56
	3
	98,78
	65,15
	12,22
	21,41
	4
	101,65
	70,25
	17,30
	14,10
	5
	120,75
	74,26
	21,14
	24,60
	6
	140,30
	94,75
	17,34
	28,21
	7
	35,85
	17,14
	9,57
	9,14
	Total
	698,13
	457,96
	118,13
	122,04
	Média
	99,73
	65,42
	16,88
	17,43
 A traves da pesquisa verificou-se que o resturante “Gaúcho” gera 100 litros de resíduos indiferenciados (rejeitos) por dia, classificando-o como mediano gerador. Gerou-se no total 698,13 kg/dia de resíduos orgânicos indiferenciados (rejeitos) e recicláveis por dia, dividindo os resíduos são gerados 457,96 kg/dia de indiferenciados/ rejeitos, 122,04 kg/dia de recicláveis e 118,13 kg/dia de matéria orgânica. 
Armazenamento dos resíduos 
· Resíduos Orgânicos e Indiferenciados (Rejeitos)
 Os rejeitos são resíduos sólidos que não podem ser reaproveitados ou reciclados, e que devem ser dispostos de forma ambientalmente adequada. O armazenamento inadequado destes resíduos pode causar prejuízos sociais e ambientáis, tais como maus cheiros, atração de vetores ou mesmo contaminação do solo. O seu armazenamento debe ser feito em container com capacidade mínima de 1000 litros e máxima de1200 litros, os quais não podem ser armazenados em áreas públicas e sendo recolhidos diariamente com horario predeterminado. 
· Resíduos Orgânicos
 Resíduos orgânicos são materiais de origem animal ou vegetal que são descartados por atividades humanas. São exemplos de resíduos orgânicos: 
· Restos de alimentos, como frutas, verduras, cascas de ovos, carne e osso 
· Galhos, palhas, folhas 
· Sacos de chá e borra de café com filtro 
· Aparas de madeira 
· Cinzas 
 A decomposição de resíduos orgânicos em aterros sanitários libera metano, um gás de efeito estufa, e chorume, que pode contaminar o solo e os lençóis freáticos. Para minimizar os impactos ambientais, é importante adotar práticas sustentáveis de gestão de resíduos orgânicos, como a compostagem, a digestão anaeróbica e a reciclagem de nutrientes. No seu armazenamento pode utilizar-se sacos pretos para os resíduos orgânicos e sacos transparentes para os recicláveis separar o lixo seco (reciclável) do lixo úmido (orgânico e comum) em latões diferentes 
· Resíduos Recicláveis
 Os resíduos recicláveis são materiais que podem ser reutilizados ou transformados em novos produtos, após um processo de transformação química ou física. 
Alguns exemplos de resíduos recicláveis são:
· Metais, como ferragens, latas, panelas sem cabo, fios de cobre.
· Papéis, como jornais, revistas, embalagens de produtos de higiene e limpeza, embalagens de marmitex, papel de seda.
· Vidros, como copos, garrafas, frascos de perfume, luminárias, cacos de vidro.
· Plásticos, como copos, frascos, embalagens de produtos de higiene e limpeza, embalagens de refrigerantes, sacos e sacolas, tampas plásticas.
O armazenamento correto de resíduos recicláveis deve seguir algumas recomendações, como: 
· Separar os resíduos recicláveis dos orgânicos 
· Lavar e secar os resíduos recicláveis antes de armazená-los 
· Manter os papéis secos e dobrados, não amassados 
· Colocar os resíduos de vidro em caixas para evitar acidentes 
· Armazenar os resíduos em um local coberto e limpo, para evitar acúmulo de água e poeira 
· Evitar que animais entrem no local 
· Limpar os itens que serão armazenados, como lavar e secar garrafas de vidro e plástico 
Fluxograma dos resíduos solidos para ser gerados pelo restaurante “Gaúcho”
(ver anexo 1) 
Proposta das estratégias de melhorias a serem implementadas no restaurante “Gaúcho” (ver anexo 2)
	Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o resultado:
	
	Resultado da ação: 
	Com essa ação se identificou alguns problemas que podem ser solucionados juntamente com os profissionais e a gestão do Restaurante “Gaúcho”. Trazendo, assim, bons resultados na progressão sucessiva do gerenciamento de resíduos.
	Conclusão:
	Logo após o contato com o gerente e os funcionários, constatou-se que o Restaurante não gestiona de forma correta o gerenciamento dos resíduos produzido no local, o qual traz consigo um alto prejuízos para toda a sociedade, resultando em uma série de problemas significativos, como o agravamento da poluição ambiental, com a contaminação do ar, da água e do solo, (colocando em risco a saúde das pessoas que aí laboram e da sociedade em geral) e comprometendo os ecossistemas naturais. Assim, verificou-se a necessidade de propor estratégias de melhorias a serem implementadas no restaurante “Gaúcho” (Anexo 2). Dessa forma, conclui-se que os objetivos propostos pela ação foram atendidos, ressalta-se que o gerenciamento de resíduos permite o melhor aproveitamento da matéria-prima e a redução das agressões ao meio ambiente, e seu principal objetivo é minimizar os impactos negativos no meio ambiente.
	Depoimentos (se houver):
	
2.4 RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO PROGRAMA DESENVOLVIDO
	A realização dessa atividade extensionista foi de grande importância para ampliar meus conhecimentos sobre a Gestão de Recursos Naturais e Energéticos e a necessidade que as organizações possuam o Gerenciamento dos Resíduos Sólidos nas suas instalações. Apliquei a observação direta como fonte de coleta de dados, sendo extremamente útil para o desenvolvimento de novas habilidades profissionais. Uma observação direta consiste na visualização e registo sistemático de padrões de comportamento das pessoas ou outros objetos de forma obter informações sobre o objeto da Pesquisa.
	2.5 DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE
	O gerente ressaltou que foi de grande importância a atividade extensionista, já que a traves dela se observaram alguns problemas e as formas de melhorar o Gerenciamento dos Resíduos Sólidos. Além disso, destacou que muitos dos problemas ocorrem devido à falta de compromisso e verba para a implementação do Gerenciamento dos Resíduos Sólidos, mas que as possíveis soluções foram essenciais para, em conjunto com o setor administrativo, pensaram em melhorias referentes ao tema tratado em este projeto de extensão.
	2.6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
	ABNT NBR 7.500:2003 - Identificação para o transporte terrestre, manuseio, movimentação e armazenamento de produtos.
ABNT NBR 10.004:2004 - Resíduos sólidos – Classificação
APECATE. Observação Direta. Disponível em: Acesso em 14 de setembro de 2024
Lei nº 12.305/2010 – Política Nacional de Resíduos Sólidos. Disponível em: Acesso em 14 de setembro de 2024
APECATE. Observação Direta. Disponível em: Acesso em 14 de setembro de 2024
GOMES, Patrícia Caroline Guedes. Gestão integrada de resíduos sólidos: uma aplicação prática. 1 Edição. Rio de Janeiro: Appris, 2019.
	2.7 AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE: 
	Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a 10 para cada pergunta, assinalando com um X:
	1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando as competências e conteúdos propostos junto ao Curso?
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	(X)
	2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização?
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	(X)
	3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de competências e conteúdos?
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	4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos pela Instituição de Ensino (IES) e Curso, observando o Plano de Desenvolvimento Institucional e Projeto Pedagógico de Curso vigentes?
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	5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos resultados demonstrados no relatório ou pelos relatos apresentados pelos envolvidos?
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	6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação Científica e ao Ensino?
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	7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.
	Os resultados da ação realizada evidenciaram a importância de aprimorar atividades que auxiliem na Gestão de Recursos Naturais e Energéticos nas empresas e novas ações tornam-se necessárias para aumentar a efetividade dos profissionais. De forma análoga, novos estudos ainda são necessários para continuar avaliando quais impactos dos problemas levantados interferem na reorganização do restaurante “Gaúcho”. Portanto, é foi uma ação que gerou uma reflexão sobre diversos âmbitos. 
2 ANEXO
Anexo 1. Fluxograma dos resíduos sólidos para ser gerados pelo restaurante “Gaúcho”
Fonte: Elaborado pelo autor (2024)
	
Anexo 2. Proposta das estratégias de melhorias a serem implementadas no restaurante “Gaúcho”
	ESTRATÉGIA
	AÇÃO
	Padronizar a utilização dossacos nas cores da gestão dos resíduos em todos os ambientes
	Padronizar a cor dos sacos plásticos para serem utilizados dentro dos coletores, na cor AZUL para armazenar os resíduos recicláveis (secos), na cor PRETA para os resíduos orgânicos e na cor CINZA para os indiferenciados/rejeitos
	
Copas e cozinha
	Prever a sinalização na tampa do coletor para viabilizar a separação dos resíduos entre reciclável, rejeito/não reciclável e orgânico. A sinalização deve ser ilustrativa, citando os tipos de resíduos a serem descartados em cada um. Ressalta-se que não se faz necessário comprar novos coletores, apenas remanejar os existentes.
Os resíduos devem ser acondicionados em sacolas plásticas resistentes com espessura mínima de 10 micras para evitar rompimento, na cor preta para os orgânicos e rejeitos, e com volume máximo de 100 litros. 
Os resíduos de borra de café devem ser armazenados em coletores exclusivos para essa finalidade para viabilizar a compostagem. 
Os resíduos de vidro, como embalagens, copos, pratos, garrafas e demais produtos quebrados ou inteiros devem ser OBRIGATORIAMENTE segregados, envolvidos em jornal e/ou armazenados em caixas de papelão identificadas, para evitar qualquer acidente durante o manuseio, para depois serem depositados no coletor de recicláveis.
	Identificação/ sinalização dos coletores
	Modelo de acordo com o padrão definido pelos gestores do restaurante, sendo fundamental utilizar a identificação em todos os coletores dos resíduos recicláveis (secos), resíduos orgânicos e indiferenciados/rejeito (úmidos) para evitar misturas.
	Coleta e transporte interno
	Identificar os coletores de 800l para transporte interno de resíduos recicláveis e não recicláveis (orgânicos / indiferenciados/ rejeitos) por rotas alternadas, que serão direcionados aos contêineres, devidamente identificados
	Identificação dos espaços de armazenamento
	Importante manter sinalização na entrada dos ambientes como: •Depósito dos resíduos indiferenciados e rejeitos; 
•Central de Triagem dos resíduos recicláveis;
Fonte: Elaborado pelo autor (2024)
geração de Resíduos sólidos
Indifernciado/ Rejeito 
63%
Materia Orgânica
[PORCENTAGEM]
Matéria Orgânica	Indiferenciado/	Recicláveis	65.42	16.88	17.43	
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