Aula 2 Bioquímica saúde

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Bioquímica
Aula 2. Carboidratos, estrutura e propriedades
Profa. Dra. Franciele L. G. Viell2025
01
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Carboidrato: a biomolécula orgânica;
Monossacarídeos e dissacarídeos;
Polissacarídeos.
Conteúdo
Carboidratos
Carboidratos
A fotossíntese
converte mais de 100
bilhões de toneladas
métricas de CO₂ e H₂O
em celulose e outros
produtos vegetais.
Biomolécula mais abundante da Terra;
Aldeídos ou cetonas contendo
múltiplas hidroxilas;
Fórmula empírica (CH₂O)ₙ;
Diversas funções metabólicas -
energética, estrutural, genética,
sinalizadores;
Classes principais: monossacarídeos,
oligossacarídeos e polissacarídeos.
Carboidrato: a biomolécula orgânica
Açúcares, glicídios, hidratos de carbono
Formada de Carbono,
Hidrogênio e Oxigênio (Alguns
possuem N, P e S)
Maior fonte de
combustível energético da
dieta!!!
Carboidrato: a biomolécula orgânica
1.Monossacarídeo
2.Dissacarídeo
3.Oligossacarídeo
4.Polissacarídeos
Esqueletos de 3 a 7 carbonos
MONOSSACARÍDEOS
Aldoses Cetoses
Monossacarídeos
FIGURA 7-1 Monossacarídeos representativos. 
Monossacarídeos
 Os átomos de carbono em vermelho são centros quirais.
3C: Aldo(ceto)trioses 
4C: Aldo(ceto)tetroses 
5C: Aldo(ceto)pentoses 
6C: Aldo(ceto)exoses 
7C: Aldo(ceto)eptoses
FIGURA 7-6 Formação das duas formas
cíclicas da D-glicose. A reação entre o
grupo aldeído em C-1 e o grupo hidroxila
em C-5 forma uma ligação hemiacetal,
produzindo um de dois estereoisômeros,
os anômeros α e β, que diferem apenas na
estereoquímica ao redor do carbono
hemiacetal. Essa reação é reversível. A
interconversão dos anômeros α e β é
chamada mutarrotação.
Monossacarídeos
MONOSSACARÍDEOS
Aldoses Cetoses
Monossacarídeos
MONOSSACARÍDEOS
Aldoses Cetoses
Monossacarídeos
MONOSSACARÍDEOS
Aldoses Cetoses
Monossacarídeos
FIGURA 7-7 Piranoses e furanoses. As formas piranose
da D-glicose e as formas furanose da D-frutose estão
mostradas aqui como fórmulas em perspectiva de
Haworth. Os limites do anel mais próximos ao leitor são
representados por linhas mais grossas. Os grupos
hidroxila abaixo do plano do anel nessas perspectivas
de Haworth apareceriam à direita em uma projeção de
Fischer (comparar com Fig. 7-6). Pirano e furano estão
mostrados para comparação.
Monossacarídeos
Monossacarídeos
FIGURA 7-8 Fórmulas conformacionais
de piranoses.
FIGURA 7-9 Alguns derivados de
hexoses importantes na biologia.
Nos aminoaçúcares, um grupo –
NH2 substitui um dos grupos –OH
na hexose parental. A substituição
de –OH por –H origina um
desoxiaçúcar; Os açúcares ácidos
contêm um grupo carboxilato, que
confere ao composto uma carga
negativa em pH neutro. A D-
glicono-δ-lactona é o resultado da
formação de uma ligação éster
entre o grupo carboxilato em C-1 e o
grupo hidroxila do D-gliconato em
C-5 (também conhecido como o
carbono δ).
FIGURA 7-10 Formação da maltose. 
Dissacarídeos
 Ligação Glicosídica
1.Monossacarídeo
2.Dissacarídeo
3.Oligossacarídeo
4.Polissacarídeos
Dissacarídeos
1.Monossacarídeo
2.Dissacarídeo
3.Oligossacarídeo
4.Polissacarídeos
Oligossacarídeos
Rafinose
Estaquiose
Formados por Glicose,
Galactose e frutose
Polissacarídeos
1.Monossacarídeo
2.Dissacarídeo
3.Oligossacarídeo
4.Polissacarídeos
Polímeros de média a alta
massa molecular (Mr > 20.000).
Função energética em plantas
Amido
Polissacarídeos
Função energética em animais
Glicogênio 
FIGURA 7-13 Glicogênio
Polissacarídeos
Função estrutural - resíduos de D-
glicose em configuração β 
Celulose
Polissacarídeos
1.Monossacarídeo
2.Dissacarídeo
3.Oligossacarídeo
4.Polissacarídeos
Polissacarídeos
Glicosaminoglicanos 
Heteropolissacarídeos extracelulares 
presente em tecidos conjuntivos e
fluidos sinoviais de animais
multicelulares.
ácido D-glicurônico e N-acetilglicosamina
Polissacarídeos
Ácido hialurônico, importante para a
lubrificação das articulações e a
hidratação dos tecidos (globo ocular).
Frequentemente usado em terapias
de injeção para problemas
articulares e na cicatrização de
feridas.
Glicosaminoglicanos 
Sulfato de condroitina; 
Sulfato de dermatana;
Sulfatos de queratana;
sulfato de heparana.
A condroitina é muitas vezes usada como
suplemento para a saúde das articulações.
Ajuda na manutenção da elasticidade e
integridade da cartilagem articular.
Polissacarídeos
Heparina atua como inibidor da coagulação
do sangue, regulação de processos
inflamatórios e na manutenção da saúde
vascular.
FIGURA 7-25 Agregado proteoglicano da matriz extracelular
Glicoconjugados:
proteoglicanos,
glicoproteínas e
glicolipídeos
Reserva energética
Funções dos Carboidratos
AMIDO GLICOGÊNIO
Estrutura do ATP,
DNA, RNA
Funções dos Carboidratos
Ácidos Nucleicos