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09:58 76% VOLTAR Com relação às instabilidades físicas, as emulsões são susceptíveis à sedimentação, à coalescência e à cremagem. Nesse sentido, a coalescência ocorre quando as gotículas da fase interna vão se unindo de forma sucessiva até momento em que há a separação completa da fase oleosa e da fase aquosa. É correto que se afirma em: - cremagem ocorre quando as gotículas se unem e se concentram no fundo do frasco, formando que se chama de nata. II coalescência é um processo irreversível, ou seja, não existe como revertê-la. III - A sedimentação ocorre quando as partículas se unem e se concentram no sobrenadante. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: B) I, e III. C) e III, apenas. D) II, apenas.
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