Avaliação Final (Objetiva) - Individual educação alimentar e nutricional

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
(Cod.:1524301)
Peso da Avaliação 4,00
Prova 108102717
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Lembre-se de considerar o território e o ambiente nutricional. Com estes instrumentos vocês terão 
uma visão mais ampla das raízes dos problemas e poderão atuar em todas as frentes. Considerem os 
equipamentos sociais e os demais profissionais como parceiros e sempre que possível incluam eles no 
planejamento e na execução das ações (UFSC, 2019, p. 149). Sobre o exposto, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O nutricionista pode utilizar as informações das Unidades de Saúde, como as do Sistema de 
Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN.
( ) No ambiente escolar, os pais e professores podem auxiliar na construção de um projeto de 
Educação Alimentar e Nutricional e na execução do projeto podem ser usados como recursos 
humanos.
( ) A iniciativa privada pouco tem a oferecer aos projetos de Educação Alimentar e Nutricional, sejam 
em recursos materiais ou humanos.
( ) As academias da saúde e restaurantes populares são equipamentos sociais que podem ser utilizados 
para desenvolver ações de Educação Alimentar e Nutricional. 
FONTE: UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Núcleo 
Telessaúde Santa Catarina. Segurança alimentar e nutricional com enfoque na intersetorialidade. 
Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 2019. 199 p.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B V - F - F - F.
C F - F - V - V.
D V - V - F - V.
"O planejamento deve ser prioritariamente participativo para que possa ser legítimo e conduza a um 
processo de decisão adequada ao diagnóstico no qual se baseia e aos objetivos que busca atingir. É 
muito importante o diálogo entre os profissionais envolvidos e as pessoas e grupos populacionais 
mediante o exercício da escuta, para que tanto o diagnóstico quanto a proposta de ação estejam em 
sintonia com a realidade a ser enfrentada e com os anseios da população à qual se destina" 
(BEZERRA, 2018, p. 22). Considerando o planejamento, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas:
( ) Os conteúdos a serem selecionados devem atender as necessidades do educando, considerando o 
local em que está inserido e a sua fase de desenvolvimento.
( ) Ao planejar, deve-se estabelecer o que se quer mudar, buscando uma didática que atenda às 
necessidades e que seja possível de ser realizada com determinado recurso financeiro.
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( ) O planejamento é uma fase burocrática, realizada com objetivo de captar recursos para realizar a 
ação ou programa de EAN.
( ) Para ser definido o planejamento didático, aspectos como o contexto socioeconômico, o tempo 
para execução, o conteúdo e a necessidade do educando, precisam ser considerados. 
FONTE: BEZERRA, José Arimatea Barros. Educação alimentar e nutricional: articulação de saberes. 
Fortaleza: Edições UFC, 2018.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - F.
B V - V - F - V.
C V - V - F - F.
D F - F - V - V.
Em uma consulta nutricional, a Nutricionista Fernanda identificou que sua paciente, de segunda 
à sexta-feira, possui 60 minutos de intervalo para almoçar na empresa onde trabalha. A alimentação é 
fornecida pela empresa por meio do Programa Alimentação do Trabalhador (PAT), exposta em um 
buffet onde o funcionário poderá escolher uma opção de proteína animal, arroz, feijão, guarnição e 
saladas, e a sobremesa é uma fruta inteira. Ela senta-se a mesa com seus colegas de trabalho. 
Analisando os descritores do comportamento alimentar de sua paciente, a Nutricionista Fernanda 
identificou algumas dimensões. Diante disso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) Na dimensão temporal é possível identificar que a paciente realiza o almoço de segunda à quarta-
feira com uma duração máxima de 30 minutos.
( ) A lógica de escolha no almoço é delegada pela empresa por meio de cardápio, porém a paciente 
pode realizar uma escolha pessoal entre as opções do cardápio. 
( ) No almoço, a paciente realiza as refeições no meio ambiente social de grande grupo de 
amigos/colegas de trabalho em um espaço público.
( ) A posição corporal adotada pela paciente no almoço é em pé e em movimento, pois ela não 
possui tempo para realizar a refeição sentada.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - F.
B V - F - V - V
C V - V - F - V.
D F - F - V - F.
Um nutricionista, após diagnosticar as necessidades do seu público-alvo e definir os objetivos, optou 
por utilizar como recurso didático um cartaz que será explorado por meio de uma aula expositiva. 
Para o sucesso da ação, o Nutricionista deverá confeccionar um cartaz considerando alguns aspectos. 
Sobre eles, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Usar letras de diferentes fontes e tamanhos para dar ênfase e chamar a atenção.
( ) Usar figuras e fotografias que complementem o texto.
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( ) Usar cores fortes e sempre que possível um fundo escuro.
( ) Usar toda a área do cartaz para inserir texto, inclusive as bordas. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B F - F - V - V.
C F - V - F - F.
D V - V - F - F.
Em uma escola de educação infantil, percebendo a baixa aceitação de frutas e verduras, as 
professoras convidaram um nutricionista para realizar uma palestra com os pais, visando sensibilizar 
os pais sobre a importância do estímulo do consumo de frutas e verduras de seus filhos. O 
nutricionista convidado realizou uma palestra utilizando a projeção de slides, na qual apresentou as 
quantidades de vitaminas e minerais das frutas e verduras da estação, relacionando ao 
desenvolvimento infantil. Sobre a didática utilizada, assinale a alternativa CORRETA:
A Aula de verificação.
B Aula de debate.
C Aula de sondagem.
D Aula expositiva.
O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é 
essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um 
diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o 
consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da 
necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Atitude alimentar. 
II- Comportamento alimentar.
III- Hábito alimentar. 
IV- Tomada alimentar. 
( ) Ações em relação ao ato de se alimentar, como, quando e de que forma comemos.
( ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
( ) Crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos.
( ) Toda a ingestão de produtos sólidos e líquidos que têm valor energético.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - II - IV - I
B IV - II - III - I.
C II - III - I - IV.
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D III - II - I - IV.
Bruna é nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição e pretende criar um Projeto de 
Educação Alimentar e Nutricional. Visando coletar dados que possam auxiliar no planejamento, 
Bruna reuniu 10 pessoas de diferentes setores da empresa e por meio de um roteiro conduziu uma 
conversa na qual obteve dados qualitativos sobre opiniões, crenças e atitudes alimentares dos 
participantes. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta o método de coleta de dados utilizado por Bruna:
A Entrevista.
B Observação.
C Inquérito de campo.
D Grupo focal.
Ao observar o conceito de educação alimentar e nutricional, nota-se a indicação de que na prática 
deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o 
diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais. Conforme Bezerra (2018, p. 20), "a 
problematização da realidade pessoal e social e o diálogo são sustentáculos de uma açãoeducativa 
que se propõe promover uma formação crítica e autônoma do ser humano, notadamente, em relação 
às dimensões indispensáveis de sua existência, que fazem parte da cultura material, como é o caso da 
alimentação". Dessa forma, ao realizar o planejamento da ação didática, deve ser considerada uma 
abordagem problematizadora. Conhecendo os diferentes tipos de aula, associe os itens, utilizando o 
código a seguir:
I- Aula expositiva.
II- Aula de recapitulação.
III- Aula de sondagem.
IV- Aula de verificação.
( ) Sintetiza e/ou recapitula o conteúdo.
( ) Apresenta a matéria de maneira lógica e ordenada.
( ) Avalia o rendimento do educando.
( ) Objetiva identificar o que o educando já conhece sobre o tema.
FONTE: BEZERRA, José Arimatea Barros. Educação alimentar e nutricional: articulação de saberes. 
Fortaleza: Edições UFC, 2018.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - IV - III - I.
B II - I - III - IV.
C II - I - IV - III.
D III - II - IV - I.
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Em uma pesquisa sobre as dimensões do comportamento alimentar, um grupo de cientistas investigou 
os fatores que influenciam as escolhas alimentares das pessoas. Durante o estudo, observaram-se 
diferentes aspectos que moldam os hábitos alimentares e a relação das pessoas com a comida. 
Qual é uma das dimensões do comportamento alimentar que pode impactar significativamente as 
escolhas alimentares de um indivíduo?
A Aspectos sociais.
B Riscos genéticos.
C Horários fixos.
D Preferências sensoriais.
"O educador/nutricionista é considerado um mediador de um processo de apropria¬ção crítica dos 
conhecimentos pelos educandos que leve ao desenvolvi¬mento de capacidades e habilidades para 
criticar a realidade e transfor¬má-la. Nesse sentido, o educando é considerado um sujeito 
transformador" (BEZERRA, 2018, p. 79). Por isso, o método a ser utilizado deve ser adequado. Sobre 
o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Ao realizar a apresentação de slides, de pôsteres, de banners ou cartazes, o educador assume a 
posição de comunicador por meio de método expositivo.
( ) Um método que visa à socialização ou à interação faz uso de recursos como debates, jogos, 
pesquisas e estudos de caso.
( ) O quebra-cabeça com alimentos é uma técnica utilizada usualmente com crianças e representa um 
método de socialização.
( ) Se um educador simplesmente transmitir um filme, usará um método expositivo, já se ao final do 
filme proporcionar um debate e discussão, usará um método de socialização. 
FONTE: BEZERRA, José Arimatea Barros. Educação alimentar e nutricional: articulação de saberes. 
Fortaleza: Edições UFC, 2018.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V.
B F - F - V - V.
C V - V - F - F.
D V - F - F - F.
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