4 TEMPLATE PRÁTICA RELATÓRIO PARA ALUNO (25)

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Rotulagem de Alimentos
Nome do Discente
1
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
1. Conhecer e aplicar as práticas relacionadas à teoria aprendida.
2. Habilitar o aluno a interpretar um rótulo nutricional. 
3. Entender como construir uma rotulagem nutricional. 
4. Capacitar o aluno a desenvolver um rótulo nutricional.
 
OBJETIVO
2
METODOLOGIA
Você calculou a tabela de informação nutricional por meio do cálculo indireto, a partir da quantidade de constituintes utilizados no produto, presentes em tabelas de composição de alimentos.
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
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METODOLOGIA
Passo 1: com base na tabela 1 você reuniu as informações sobre os ingredientes utilizados.
Tabela 1: Receita do Suco de Morango apresentadas pela Maria.
	Receita do Suco de Morango	
	Ingredientes:	Quantidade:
	Água	750 ml
	Morango	150 g
	Açúcar	100 g
	Rendimento: 1000 ml	
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
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METODOLOGIA
Passo 2: com base na Tabela de Composição Nutricional dos Alimentos do Brasil (IBGE), você identificou a quantidade de cada nutriente (por 100g) presente em casa ingrediente e preencheu na tabela 2.
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
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METODOLOGIA
Passo 3: por meio do cálculo da regra de três, você encontrou a proporção da composição de nutrientes dos ingredientes da receita. Os resultados foram apresentados na tabela 3.
 
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
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METODOLOGIA
Passo 4: de acordo com o Anexo V da IN n.° 75, de 8 de outubro de 2020, foi possível identificar o tamanho da porção do suco de morango:
RESULTADO
	Porção: ______________ml
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
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METODOLOGIA
Passo 5: utilizando o cálculo de regra de três foram identificados os valores nutricionais do suco de morango em relação à quantidade de 100 ml e na porção de ______ml, estes resultados foram apresentados na tabela 4.
	
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
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METODOLOGIA
Passo 6: com base no anexo XXII da Instrução Normativa – IN n° 75, de 8 de outubro de 2020, foi calculado o fator de conversão para os nutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras totais). Os resultados foram apresentados na tabela 5.
	
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
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METODOLOGIA
Passo 7: com base no anexo III da Instrução Normativa – IN n° 75, de 8 de outubro de 2020, foi realizado os valores de arredondamento dos nutrientes da tabela nutricional. Os valores de arredondamento foram apresentados na tabela 5.
	
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
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METODOLOGIA
Passo 8: com base no anexo II da Instrução Normativa – IN n° 75, de 8 de outubro de 2020, e utilizando a regra de três, o valor diário recomendado para cada um dos nutrientes foi encontrado e apresentado na tabela 5.
	
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
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Tabela 2: Composição nutricional dos ingredientes conforme a TABELA DO IBGE.
	Ingrediente	Valor energético 	Carboidratos 	Açucares totais	Açúcares adicionados	Proteínas	Gorduras Totais	Gorduras Saturadas	Gorduras Trans	Fibras	Sódio
	Morango (100g)	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 
	Açúcar (100g)	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
RESULTADOS E DISCUSSÃO
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Tabela 3: Composição nutricional dos ingredientes com a proporção encontrada:
	Ingrediente	Valor energético 	Carboidratos 	Açucares totais	Açúcares adicionados	Proteínas	Gorduras Totais	Gorduras Saturadas	Gorduras Trans	Fibras	Sódio
	Morango (150g)	 									
	Açúcar (100g)										
	Soma total dos componentes da receita:										
	1000 ml de suco de morango										
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
RESULTADOS E DISCUSSÃO
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De acordo com o Anexo V da IN n.° 75, de 8 de outubro de 2020, foi possível identificar o tamanho da porção do suco de morango:
RESULTADO
	Porção: ______________ml
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
RESULTADOS E DISCUSSÃO
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Tabela 4: Composição nutricional do suco de morango para 100g do produto e para a porção padrão: 
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
	Ingrediente	Valor energético 	Carboidratos 	Açucares totais	Açúcares adicionados	Proteínas	Gorduras Totais	Gorduras Saturadas	Gorduras Trans	Fibras	Sódio
	Suco de morango 100 ml	 									
	Suco de morango ___ ml										
RESULTADOS E DISCUSSÃO
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Tabela 5: Tabela de informação nutricional do suco de morango para 100g do produto e para a porção padrão ____ml:
Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
	INFORMAÇÃO NUTRICIONAL			
	Porções por embalagem: 5 			
	Porção: ___ ml (1 copo)			
	 	100 ml	___ ml	%VD (*)
	Valor energético (kcal)			
	Carboidratos totais (g)			
	 Açúcares totais (g)			 
	 Açúcares adicionados (g)			
	Proteínas (g)			
	Gorduras totais (g)			
	 Gorduras saturadas (g)			
	 Gorduras trans (g)			
	Fibras alimentares (g)			
	Sódio (mg)			
	* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.			
				
RESULTADOS E DISCUSSÃO
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Cálculo da Tabela de Informação Nutricional
Apresente aqui suas conclusões no formato de tópicos.
Neste item, demonstre o seu entendimento sobre a atividade prática desenvolvida e o assunto correlato. Apresente a conclusão, ou as conclusões, que seus resultados dão suporte. 
Neste item, você irá descrever se os objetivos foram alcançados ou não. 
Apresente também as limitações da experimentação e quais outros experimentos poderiam ampliar o entendimento do assunto. Aqui você pode ainda apresentar possíveis aplicações práticas dos seus resultados. 
CONCLUSÕES
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
1. Conhecer e aplicar as práticas relacionadas à teoria aprendida. 
2. Capacitar o aluno a compreender a lista de ingredientes. 
3. Habilitar o aluno o interpretar a lista de alimentos alergênicos.
4. Orientar o aluno a interpretar a presença ou ausência de glúten.
OBJETIVO
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METODOLOGIA
Seu paciente foi diagnosticado com doença celíaca e precisou da sua orientação sobre quais alimentos pode consumir de forma segura. Para isso você fez uma análise das informações apresentadas nos rótulos dos alimentos e a partir disso fez a orientação nutricional.
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
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METODOLOGIA
Para cada uma das figuras apresentadas abaixo você:
a) Identificou no rótulo a lista de ingredientes e copiou os ingredientes fonte de glúten.
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
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METODOLOGIA
b) Identificou e copiou a lista de alergênicos, separando os ingredientes alergênicos dos alérgenos presentes por meio de contaminação cruzada, quando estavam presentes.
c) Identificou e copiou a declaração de glúten.
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
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METODOLOGIA
d) De acordo com a análise do rótulo realizada através dos itens “a, b e c” e com base nas legislações relacionadas à atividade, você considerou esse rótulo CORRETO OU INCORRETO? Se a resposta for INCORRETA, justifique.
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
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METODOLOGIA
e) Com base nas informações encontradas através dos itens anteriores (a, b, c e d), você justificou ao seu paciente se o alimento é indicado ou não para o consumo.
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
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Figura 1. Rótulo nutricional 1
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
Fonte: acervo da autora (2024). 
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Figura 2. Rótulo nutricional 2
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
Fonte: acervo da autora (2024). 
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Figura 3. Rótulo nutricional 3
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
Fonte: acervo da autora (2024). 
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Figura 4. Rótulo nutricional 4
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
Fonte: acervo da autora (2024).
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INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Com base na figura 1, foram apresentadas as seguintes respostas para os itens:
a) 
b) 
c)
d)
e)
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Com base na figura 2, foram apresentadas as seguintes respostas para os itens:
a) 
b) 
c)
d)
e)
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Com base na figura 3, foram apresentadas as seguintes respostas para os itens:
a) 
b) 
c)
d)
e)
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Com base na figura 4, foram apresentadas as seguintes respostas para os itens:
a) 
b) 
c)
d)
e)
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
Apresente aqui suas conclusões no formato de tópicos
Neste item, demonstre o seu entendimento sobre a atividade prática desenvolvida e o assunto correlato. Apresente a conclusão, ou as conclusões, que seus resultados dão suporte. 
Neste item, você irá descrever se os objetivos foram alcançados ou não. 
Apresente também as limitações da experimentação e quais outros experimentos poderiam ampliar o entendimento do assunto. Aqui você pode ainda apresentar possíveis aplicações práticas dos seus resultados. 
INTERPRETAÇÃO DA LISTA DE INGREDIENTES E ALERGÊNICOS
CONCLUSÕES
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