Os antioxidantes mais utilizados em alimentos incluem β-caroteno, flavonoides, isoflavonas, vitaminas C, vitaminas E, selênio, catequinas, antocianinas, chalconas, extrato de cravo, canela, alecrim, além de butil-hidoxi-anisol (BHA), butil-hidroxi-tolueno (BHT) e propilgalato. Fonte: FELLOWS, P. J. Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática. Porto Alegre: Artmed, 2018. Considerando as informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. I. Os antioxidantes aumentam a vida de prateleira dos alimentos, principalmente alimentos ricos em gordura. PORQUE II. São responsáveis por previnir a rancidez, e também por evitar o escurecimento de alimentos que possuam frutas. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta. Alternativas Alternativa 1: As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I. Alternativa 2: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. Alternativa 3: A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa. Alternativa 4: A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira. Alternativa 5: As asserções I e II são proposições falsas.