Segurança no Açougue

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SERRA DE FITA PARA OSSOS
Para evitar acidentes de trabalho com empregados que manuseiam
máquinas de serra/fita para cortar carnes com ossos é melhor utilizar
as que tiverem o dispositivo de proteção da serra.
SERRA COM PROTEÇÃO
PRÓPRIA
Modelo de serra para ossos
com dispositivo de proteção
IMPRÓPRIA
Serra sem
dispositivo de proteção
SERRA SEM PROTEÇÃO
Já os funcionários que trabalham em açougues que possuem máquinas de
serra/fita sem proteção devem ter os seguintes cuidados:
LAYOUT
A - ACIDENTE POR DISTRAÇÃO
Ao cortar a peça de carne é necessário manter sua atenção no que está
fazendo para evitar o risco de sofrer uma lesão ou amputação de dedos,
mãos ou até mesmo do punho.
 B - ACIDENTE PROVOCADO POR TERCEIROS CONTRA O OPERADOR
A máquina de cortar carne com ossos deve ficar posicionada de forma
que o empregado fique de costas para uma parede ou local que não seja
passagem, para evitar que seus colegas se choquem contra ele e
ocorra um acidente. (Ilustrações 1 e 2 pág. 3)
Quanto ao layout para a instalação da máquina de serra/fita para ossos sem
proteção deve ser feito de acordo com a posição do operador.
Verifique os exemplos:
CERTO
A posição da máquina está correta porque o açougueiro está de
costas para um local isolado e desta forma os outros emprega-
dos podem trabalhar sem nenhum risco
ERRADO
O empregado pode se acidentar por estar trabalhando de costas
para uma área de circulação. Podemos notar que não é difícil os
outros funcionários esbarrarem no operador e ocasionar um
acidente
Ilustração 1
Ilustração 2
MOEDOR DE CARNE
O moedor de carne com mais de 35mm de diâmetro na abertura
deve possuir dispositivo de segurança, para impedir a entrada
das mãos do operador na máquina e ocasionar graves
acidentes de trabalho.
Este dispositivo de segurança foi criado após ser constatado que muitos
açougueiros não utilizavam o socador para moer a carne empurrando a mesma
com a mão. Devido inúmeros acidentes com esmagamento e amputação de
dedos e mãos, mostramos a importância deste dispositivo para a máquina.
Moedor com dispositivo
de segurança
Atenção: o açougueiro deve
usar o socador de carne em máquinas
com ou sem dispositivo de proteção
para a sua segurança
Esta máquina só permite introduzir a carne
com a ajuda do socador
Detalhes do dispositivo de segu-
rança para evitar a entrada das
mãos ao moer a carne
LUVAS DE MALHA DE AÇO
Ao operar qualquer máquina de disco cortante como,
por exemplo, cortar carnes congeladas, fazer limpeza do
cortador de frios ou afiar facas, o açougueiro deve estar com
a luva de malha de aço.
Também é necessária a utiliza-
ção da luva de malha de aço
nas operações de corte e de-
sossa da carne evitando assim
qualquer tipo de lesão
CÂMARA FRIA
Para os serviços em câmaras frias deve-se observar dois aspectos:
A - DISPOSITIVO DE SEGURANÇA DO LADO INTERNO DA CÂMARA FRIA
Para eliminar o risco de o trabalhador ficar preso dentro da câmara fria
a porta deve abrir dos dois lados (interno e externo).
B - TEMPO DE PERMANÊNCIA MÁXIMO NA CÂMARA
O tempo de permanência dentro da câmara fria e o intervalo entre cada entrada
deve ser seguido corretamente de acordo com a Tabela de Exposição na
Câmara Fria (tabela abaixo). O açougueiro só deve entrar na câmara com os
equipamentos de proteção individual adequados (botas, luvas e casacos com
capuz sendo todos forrados). Obedecer estas normas é evitar choque térmico ou
outras doenças que possam surgir com a variação da temperatura.
Câmara com
dispositivo de
segurança do lado
interno da porta
Equipamento de
segurança
adequado para
entrar na câmara
fria
PROTEÇÃO DA COLUNA
As lesões na coluna podem ser evitadas com o uso da cinta elástica
e a postura correta ao pegar ou carregar mercadorias
CINTA ELÁSTICA
Pode ser usada por qualquer profissional que queira proteger a coluna
e prevenir problemas futuros
POSTURA CORRETA PARA CARREGAR PESOS
Ao levantar mercadorias pesadas é fundamental os cuidados com a coluna.
Veja os exemplos abaixo:
EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO
INDIVIDUAL (EPIs)
Na tabela abaixo estão os equipamentos de
proteção para os açougueiros de acordo com cada atividade
realizada no estabelecimento:
EXAMES MÉDICOS
O Ministério do Trabalho obriga o empregador a encaminhar
seus funcionários para fazer exames médicos admissionais,
periódicos e demissionais sendo que o custo é da própria empresa
Já o estabelecimento com mais de 25 empregados deve cumprir a lei e
contratar um médico do trabalho para acompanhar o Programa de Controle
Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO) - NR-7.