ÁCIDO ASCÓRBICO

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Aqui está um trabalho em formato ABNT sobre o ácido ascórbico (vitamina C�, incluindo
introdução, propriedades químicas, aplicações e referências:
ÁCIDO ASCÓRBICO� PROPRIEDADES, FUNÇÕES E APLICAÇÕES NA SAÚDE E INDÚSTRIA
Resumo
O ácido ascórbico, conhecido popularmente como vitamina C, é um composto orgânico
essencial para o metabolismo humano, reconhecido por sua potente ação antioxidante. Além de
sua função fisiológica na biossíntese do colágeno, possui ampla aplicação nas indústrias
farmacêutica, alimentícia e cosmética. Este trabalho apresenta uma revisão sobre suas
propriedades químicas, mecanismos de ação biológica e principais usos tecnológicos.
Palavras-chave: ácido ascórbico, vitamina C, antioxidante, colágeno, aplicações industriais.
O ácido ascórbico �C6H8O6) é uma vitamina hidrossolúvel essencial para muitos processos
biológicos. Sua importância está sobretudo na participação na síntese de colágeno, proteína
fundamental para a estrutura dos ossos, dentes, tecido conjuntivo e vasos sanguíneos. É
também um agente antioxidante eficaz, protegendo as células contra danos causados por
radicais livres �Brasil Escola, 2014; Wikipédia, 2025�.
O ácido ascórbico é um sólido cristalino branco a levemente amarelo, solúvel em água e instável
em exposição ao calor e oxigênio, o que pode levar à perda de sua atividade biológica.
Estruturalmente, apresenta grupos funcionais como álcool, enol e éster, e uma configuração que
permite doar elétrons para neutralizar espécies reativas de oxigênio �Manual da Química, 2017�.
Além de ser fundamental na síntese do colágeno, o ácido ascórbico atua como cofator em
reações enzimáticas e possui efeito imunomodulador. Sua atividade antioxidante contribui para
a proteção contra o estresse oxidativo, estando associada à prevenção de doenças crônicas e
ao fortalecimento do sistema imunológico �Química Nova, 1998; Brasil Escola, 2014�.
ÁCIDO ASCÓRBICO
Introdução
Propriedades Químicas
Funções Biológicas e Mecanismos de Ação
Na indústria farmacêutica, é usada em suplementos vitamínicos e para tratamento de escorbuto.
No setor cosmético, está presente em produtos antienvelhecimento e clareadores devido à sua
capacidade de estimular a síntese de colágeno e uniformizar o tom da pele. Na indústria
alimentícia, é usada como conservante para evitar oxidação e perda de nutrientes em alimentos
processados �Manual da Química, 2017; Revista Virtual de Química, 2023�.
O ácido ascórbico representa um dos princípios ativos mais estudados e utilizados devido à sua
versatilidade e múltiplos benefícios à saúde humana e à indústria. Sua ação antioxidante e
participação em processos metabólicos vitais o tornam indispensável em áreas diversas, desde
a nutrição até a cosmética.
BRASIL ESCOLA. Composição e aplicações da Vitamina C. 2014.
MANUAL DA QUÍMICA. Ácido ascórbico �Vitamina C�. Disponível em: https://www.manualdaqui
mica.com/curiosidades-quimica/acido-ascorbico-vitamina-c.htm. Acesso em: 09 out. 2025.
QUÍMICA NOVA. Ácido L-ascórbico: reações de complexação e propriedades. 1998.
REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA. Usos do ácido ascórbico na indústria. 2023.
WIKIPÉDIA. Ácido ascórbico. Disponível em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Ácido_ascórbico.
Acesso em: 09 out. 2025.
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Aplicações Tecnológicas
Conclusão
Referências
���https://www.manualdaquimica.com/curiosidades-quimica/acido-ascorbico-vitamina-c.htm
���https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fbyjus.com%2Fchemistry%2Fascorbic-aci
d%2F&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
���https://www.scielo.br/j/qn/a/TTx9BCppcgBdgnGHypfRGKB/?format=pdf&lang=pt
���https://pt.wikipedia.org/wiki/Ácido_ascórbico
���https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fwww.sciencedirect.com%2Ftopics%2Fimm
unology-and-microbiology%2Fascorbic-acid&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
���https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-aplicacoes-vitamina-c.htm
���https://www.saude.df.gov.br/documents/37101/530373/Acido-ascorbico.pdf/e9d028e8�81b6-af10-bca
8�3c51a41da472?t=1648991277089
���https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fen.wikipedia.org%2Fwiki%2FChemistry_of_
ascorbic_acid&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
https://www.manualdaquimica.com/curiosidades-quimica/acido-ascorbico-vitamina-c.htm
https://www.manualdaquimica.com/curiosidades-quimica/acido-ascorbico-vitamina-c.htm
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico
https://www.manualdaquimica.com/curiosidades-quimica/acido-ascorbico-vitamina-c.htm
https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fbyjus.com%2Fchemistry%2Fascorbic-acid%2F&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fbyjus.com%2Fchemistry%2Fascorbic-acid%2F&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
https://www.scielo.br/j/qn/a/TTx9BCppcgBdgnGHypfRGKB/?format=pdf&lang=pt
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbico
https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fwww.sciencedirect.com%2Ftopics%2Fimmunology-and-microbiology%2Fascorbic-acid&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fwww.sciencedirect.com%2Ftopics%2Fimmunology-and-microbiology%2Fascorbic-acid&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-aplicacoes-vitamina-c.htm
https://www.saude.df.gov.br/documents/37101/530373/Acido-ascorbico.pdf/e9d028e8-81b6-af10-bca8-3c51a41da472?t=1648991277089
https://www.saude.df.gov.br/documents/37101/530373/Acido-ascorbico.pdf/e9d028e8-81b6-af10-bca8-3c51a41da472?t=1648991277089
https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fen.wikipedia.org%2Fwiki%2FChemistry_of_ascorbic_acid&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fen.wikipedia.org%2Fwiki%2FChemistry_of_ascorbic_acid&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
���https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fpubmed.ncbi.nlm.nih.gov%2F32738399%2
F&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
����https://rvq-sub.sbq.org.br/index.php/rvq/article/download/4363/996/25835
https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fpubmed.ncbi.nlm.nih.gov%2F32738399%2F&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fpubmed.ncbi.nlm.nih.gov%2F32738399%2F&hl=pt&sl=en&tl=pt&client=srp
https://rvq-sub.sbq.org.br/index.php/rvq/article/download/4363/996/25835