Cacau e Seus Benefícios

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CENTRO INTEGRADO OSCAR MARINHO FALCÃO
Componntes: Andressa Santos, Ester Borges, Evellyn Raquel Borges, Gliceli Polyana Angelo e Kaliane Nunes. 
Professor Orientador: Jesimiel Palmeira Lima 
 Cacau e seus benefícios
Itabuna -Ba 2023
CENTRO INTEGRADO OSCAR MARINHO FALCÃO
Componntes: Andressa Santos, Ester Borges, Evellyn Raquel Borges, Gliceli Polyana Angelo e kaliane Nunes. 
Professor Orientador: Jesimiel Palmeira Lima 
 Cacau e seus benefícios
"O cacau é um ingrediente fascinante que desempenha um papel importante em várias áreas de trabalho, desde a indústria alimentícia até a produção de cosméticos e artesanatos."
Itabuna -Ba 2023
Sumário
Introdução............................................................................................................01
Desenvolvimento................................................................................................ 01
Metodologia........................................................................................................ 03
Conclusão............................................................................................................01
Bibliografia..........................................................................................................03
INTRODUÇÃO
Ciência Biológica, permite explorar a origem, as propriedades e o impacto do cacau na vida e no meio ambiente. Esse projeto sobre o cacau, e o experimento com chocolate caseiro foi elaborado para atender aos alunos e professores do Centro Integrado Oscar Marinho Falcão, tendo como principal difundir o passo-a-passo da produção de chocolate caseiro, desde a seleção dos ingredientes até a transformação em deliciosas barras de chocolate feitas com amor e dedicação, sendo uma arte que combina criatividade e habilidades culinárias. Ao leite, com recheio, amargo, crocante, temos que admitir que é difícil encontrar alguém que não goste de chocolate, o que faz com que a paixão pelo doce seja quase uma unanimidade mundial. Dentre maneiras diferentes e infinitas de comer, combinar e usar, o chocolate consegue agradar a todos os gostos. Mas, apesar do sabor tentador, a maioria ainda o vê como nocivo à saúde e ao corpo, enquanto alguns resistem e preferem se privar do consumo, outros não veem a hora de apreciar um delicioso pedaço de chocolate.
Preparem-se para descobrir os segredos por trás dessa experiência única de produzir seu próprio chocolate caseiro, estaremos conscientizando vocês sobre a possibilidade de produzir chocolate caseiro mais saudável e oferecer opções mais naturais e acessíveis para a comunidade carente.
Afinal, os produtos que utilizam o cacau não são saudáveis, como chocolate, doces, bolos e outros, porque contém açúcares e conservantes químicos, mas é possível produziu-se de forma mais saudável ao escolher ingredientes de qualidade, pode-se adicionar, adoçantes naturais, sem adição de açúcar e opções de gorduras com pouco índice glicêmico, como o óleo de coco e as castanhas. Produzindo-se em ambiente doméstico, porque serão produzidos com amor, na temperatura correta e com higiene para nós prevenir de bactérias, e o nosso objetivo é atender pessoas que desejam desfrutar de um chocolate mais saudável, que traz benefícios, ele pode influenciar de maneira benéfica para a saúde, devido as suas prioridades antioxidantes e estimulantes, mas é importante consumi-lo com moderação.
Esse trabalho serve de duração de 8 meses, dessa forma, iremos levar a comunidade carente ou de baixa renda, uma solução para uma qualidade melhor, para produtos que tenham menos industrializados, podem oferecer benefícios à saúde, pois costumam ter menos aditivos químicos e conservante, e ajudaremos com informações para conscientizar as pessoas sobre o que é prejudicial para elas.
DESENVOLVIMENTO
O Cacau é o fruto do cacaueiro (Theobroma cacao), uma planta da familia Malvaceae e gênero Theobroma. Foi nas florestas quentes e úmidas do México. onde os primeiros cacaueiros foram cultivados pelas Olmecas (1200 a.c), engoliram todos os vestígios arqueológicos do consumo do cacau. Restou a tradição oral veiculada pela a civilização Maia, que foi herdeira das plantações Olmecas da costa do Golfo do México.
O cultivo no Brasil começou no final do século 17 com a colonização portuguesa primeiro no Pará, depois consagrando em outro bioma, a Mata Atlântica, no estado da Bahia, a partir do século 19. Na época de ouro do cacau. Atualmente a plantação é clonada. Segundo Wilson Monteiro coordenador do SEPEC, esse processo foi feito com o objetivo de produzir espécies resistentes ao fungo causador da vassoura-de-bruxa, para ter um bom cultivo, a local precisa ser espaçoso e aberto para ter luz solar, a terra precisa ser preparada com adubo, isso deve ser feito de 60 dias após o plantio e em duas aplicações no ano, de 6 em 6 meses, esse processo precisa ser feito com muita atenção. Tudo começou na América latina, na Mesoamérica antiga, o atual México. Os Olmecas foram os primeiros a transformar a planta de cacau em chocolate. Baker's foi a primeira fábrica em 1765 nos Estados Unidos em 1778, o francês Doret desenvolveu uma máquina para moer, misturar e aglomerar a massa de cacau. O chocolate só chegou no Brasil em 1746 e hoje temos várias variedades de chocolate. as mais famosas são: chocolate ao leite, chocolate meio amargo e chocolate branco. A mais comprada é o chocolate ao leite, com 46% do mercado. O cacau traz muitos benefícios para a nossa saúde como por exemplo: reduz os riscos de doenças cardiovasculares, a controlar o colesterol, reduz a pressão arterial, ajuda na saúde respiratória, previne doenças neurológicas, como demência precoce e alzheimer, diminui inflamação, melhora humor e possui propriedades anti-inflamatórias. Além do cacau ser um produto considerado agrícola desde o século XVII, ele também pode ser utilizado para produtos de beleza, como por exemplo o brilho labial que é utilizado para a hidratação dos lábios ressecados, à também outros produtos que são utilizados o cacau, como hidratantes que permite a pele a ser mais suave, máscaras produzidas através do uso do chocolate em seu preparo, que tem como objetivo combater a flacidez e deixar a pele mais luminosa e macia, a também o shampoo e condicionador, que é usado para ajudar na limpeza.
METODOLOGIA
Para a realização do projeto, utilizamos alguns equipamentos e locais necessários, para buscar aprimorar os conhecimentos e formalizar a proposta que realizamos.
A) LABORATÓRIO: Foi feito algumas análises sobre o cacau e utilizamos os seguintes equipamentos:
BALANÇA: Para pesar os grãos de cacau;
BURETA: Usada para dispensar pequenos líquidos;
MOEDOR: Para moer os grãos de cacau;
PIPETA: Para transferir líquido e medir; 
POTES: Recipiente para guardar utensílio; 
TERMÔMETRO: Para determinar os valores da temperatura; 
CONTA GOTA: Para transferir pequenos volumes de substanciais no estado líquido; 
SERINGA: Para inserir substâncias líquidas;
 TOUCAS, LUVAS, ÓCULOS, JALECOS: Para a higienização e segurança.
DIÁRIO DE BORDO
No dia 7 de maio, nossa equipe produziu imagens pelo o Canva com objetivo de criar imagens para colocar no nosso projeto de iniciação científica e salvamos.
Logo após, fomos ao laboratório do Centro Integrado Oscar Marinho Falcão para separar e lavar os utensílios que serão utilizados em nosso projeto com intuito de garantir higiene e segurança para nós.
Também coletamos cacaus maduros, medimos o pé e abrimos cacau podres para investigar a vassoura de bruxa, ela é uma doença causada por um fungo que ataca os frutos do cacau. Ela causa deformações e crescimento anormal, lembrando uma vassoura, daí o nome, sendo assim, não tinha como salvar os cacaus podres.
Nossa equipe decidiu fotografar os pés de cacau no fundo da escola, para registrar aquela beleza e documentar a nossa pesquisa, com ajuda do nosso orientador provamos amêndoas caramelizada que foram úteis para a análise, e podemos entender um poucomais sobre o sabor amargo do cacau em pó.
Depois de todo essa análise, sentamos e analisarmos novamente o que tinha em nossas mãos, fizemos a introdução com a ajuda do nosso Orientador: Jesimiel palmeira lima e as alunas: Andressa Santos, Evellyn Raquel Borges e Gliceli Polyana Angelo, permitindo explorar a origem, as propriedades e o impacto do cacau na vida e no meio ambiente. No desenvolvimento, abordamos diversos aspectos do cacau, como sua história, os benefícios nutricionais e medicinais, e o processo de produção do chocolate e concluirmos que, podemos destacar a importância desse fruto na história e cultura, bem como seus benefícios para a saúde. Também é relevante ressaltar a necessidade de medidas de preservação ambiental e sustentabilidade na indústria do cacau. Por fim, o estudo do cacau nos permitiu compreender sua relevância econômica e seu potencial para impulsionar o desenvolvimento local.
Depois de criamos a redação sobre o nosso projeto, fomos para o processo da fermentação do cacau onde o processo de fermentação do cacau ocorre logo após a colheita dos frutos. As sementes de cacau, chamadas de amêndoas, são retiradas das vagens e colocadas em caixas ou montes cobertos por folhas. Durante esse período, as amêndoas passam por um processo de fermentação natural, onde bactérias e leveduras agem sobre elas. Isso resulta em reações químicas que desenvolvem o sabor e aroma característicos do cacau. A fermentação pode durar de 2 a 7 dias, dependendo das condições climáticas e do tipo de cacau. Após a fermentação, as amêndoas são secas ao sol ou em secadores, prontas para serem processadas na produção de chocolate e criamos o nosso folder com a nossa receita de chocolate caseira, com objetivo de atender pessoas que querem uma vida mais saudável e com menos industrializados, sendo assim, foi feito o banner com ajuda da aluna: Ester Borges Gomes e Kaliane Nunes, onde falamos tudo sobre o que a gente usou, como trabalhamos para mostrar onde chegamos e nosso produto o chocolate.
DIÁRIO DE BORDO EQUIPAMENTOS:
CANETA: Para fazer anotações.
COMPUTADOR: Para desenvolver o trabalho sobre o cacau.
CELULAR: Facilitar o acesso às informações e ainda facilita o acesso de matérias de qualidade para a produção de chocolate caseiro.
C) EXTERNO: Ações que ocorreram nas residências dos componentes do grupo e em visitas técnicas.
FITA MÉTRICA: Para medir o cacau.
COCHO PARA FERMENTAÇÃO: Para reduzir a umidade e a acidez.
SACOS PLÁSTICOS: Para armazenar, garantindo segurança.
TOUCAS, LUVAS, ÓCULOS, JALECOS: Para a higienização e segurança.
PAPEL ALUMÍNIO: Para impedir que fatores externos danifiquem o chocolate ou comprometam suas características. 
FORMA DE ALUMÍNIO: Para assar o alimento.
CONCLUSÃO
O cacau e o chocolate são alimentos amplamente consumidos e apreciados em todo o mundo, o chocolate no Brasil é considerado um alimento moderno e sua popularidade entre os consumidores resultou em seções dedicadas exclusivamente a ele, em todas as redes de supermercado do país.
O cacau, em sua forma natural, é uma semente proveniente do fruto do cacaueiro. Já o chocolate é produzido a partir do processamento das sementes de cacau. São uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais saudável e natural, ao produzir o chocolate em casa, é possível ter controle sobre os ingredientes utilizados e evitar os excessos de açúcar, gorduras e aditivos artificiais presentes em muitos produtos comercial e, é possível utilizar cacau em pó ou nibs de cacau, que contêm menos açúcar e gordura do que o chocolate comercial. Além disso, ao fazer o chocolate caseiro, é possível escolher adoçantes naturais como mel, açúcar mascavo ou tâmaras, que são opções mais saudáveis do que o açúcar refinado. Também é possível adicionar ingredientes como castanhas, frutas secas ou especiarias, que tornam o chocolate caseiro ainda mais nutritivo e saboroso. No entanto, é importante lembrar que mesmo o chocolate caseiro deve ser consumido com moderação. O cacau ainda contém cafeína e outros estimulantes que podem prejudicar a saúde se consumidos em excesso. Além disso, mesmo os adoçantes naturais devem ser utilizados com parcimônia para evitar o consumo excessivo de açúcar. O chocolate caseiro pode ser uma opção saudável e saborosa para quem busca uma alimentação mais natural e equilibrada. No entanto, é importante lembrar que ele não deve substituir uma alimentação balanceada e variada. É fundamental incluir também outros alimentos ricos em nutrientes essenciais para garantir uma dieta saudável e equilibrada.
Em resumo, o chocolate caseiro é uma opção saudável e saborosa para quem busca uma alimentação mais natural e equilibrada. Ao utilizar ingredientes de qualidade e evitar os excessos de açúcar e gordura, é possível aproveitar os benefícios do cacau sem comprometer a saúde.
De acordo com o trabalho realizado, pode-se sugerir que o consumo dos compostos bioativos do cacau possui efeitos benéficos à saúde, porém são necessários mais estudos para definir a quantidade diária mínima para obter os benefícios e a quantidade máxima para não causar danos à saúde do consumidor.
Bibliografia
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Data de publicação: 15:06:2022 Data de visualização: 23:05:2023
Autores: Cláudio Soares, Luiz Roberto Lisboa, Royne Dos Santos e Tiago Calil. Site: blog.cobasi.com
Livro: Cacau Branco
Data de publicação: 26:04:2022 Data de visualização: 23:05:2023 Site: //divine chocolateira.com.br
Livro: Cacau Clonal
Data de publicação: 01:04:2018 Data de visualização: 23:05:2023
Site: https: //www.toda fruta.com.br > características gerais do cacau - CEPLAC - toda fruta.
Livro: 10 benefícios do cacau Data de publicação: 24:05:2023 Data de visualização: 24:05:2023 Editora: Rede Dor. Tua saúde Autora: Karla Leal
Site: tuasaude.com
Livro: Benefício e malefício do cacau em pó Data de publicação: 13 de abril de 2022
Data de visualização: 24:05:2023 Editora: Lê Mundo
Autor: Agência.Texty
Site: De lemundo.com.br:veiculado
Livro: Excesso de chocolate faz mal à saúde bucal? Data de publicação: 23:12:2022
Data de visualização: 24:05:23 Editora: Uniodonto Campinas
Autor: RT: Vladimir Borin Pacheco Junior Site: uniodontocampinas.com.br
Livro: Clima e Solo
Data de publicação: 2000- 2003 Data de visualização: 22:05:2023
Editora: Portal do São Francisco/ Centro da p Produção e Técnicas
Sites: https: //www.portalsaofrancisco.com.br https: // www.cpt.com.br
Livro: Tipos de Chocolate
Data de publicação: Ano de 2021 Data de visualização: 23:05:2023 Site: rolidão.com.br/blog
Livro: Chocolate 100% Cacau - Benefícios além do sabor Data de publicação: Ano de 2018
Data de visualização: 23:05:2023
Site: https: //www.javachocolate.com.br
Livro: Cacau 100%: benefícios, tabela nutricional e diferença entre o natural. Data de publicação: Ano de 2022
Data de visualização: 23:05:2023
Site: https: //www.colorandinafoods.com.br
Livro: Cacau e seus usos Cosméticos Data de publicação: 18:04:2022
Data de visualização: 23:05:23 Editora: Souvie
Autor: Blog da Souvie Site: blog.souvie.com.br
Livro: Dicas de Estética
Data de publicação: há 9 meses atrás Data de visualização: 23:05:23 Editora: Tulipia
Autor: Richard Fugisse Site: tulipia.com.br
Livro: Como ter Cabelos Saudáveis Data de publicação: 28 de abril, 2017 Data de visualização: 23:05:2023 Editora: Unilever
Autora: Ana
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