Manual de Higiene e Receitas

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APOSTILA
SUPERSUPER 
FATIASFATIAS
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INDÍCE
 
3 - MANUAL BÁSICO DE HIGIENE E BOAS PRÁTICAS
5 - FATIA RED VELVET COM CREAM CHEESE
8 - FATIA DUETTO
11 - FATIA DE CHOCOLATE COM MORANGO
14 - FATIA NAPOLITANO
16 - FATIA DELÍCIA DE MORANGO
19 - FATIA BRIGADEIRO
22 - FATIA SURPRESINHA
24 - FATIA FLORESTA NEGRA
27 - FATIA SONHO DE VALSA
30 - FATIA BROWNIE COM MORANGO
32 - FATIA OREO
35 - FATIA TROPICAL
38 - FATIA DE ABACAXI COM COCO
41 - FATIA PRESTÍGIO
44 - FATIA DE AMEIXA
47 - FATIA CROCANTE
49 - FATIA LIMÃO COM MIRTILO
51 - FATIA BANOFFE
54 - FATIA NINHO COM NUTELLA E MORANGO
56 - FATIA TENTAÇÃO
59 - FATIA MARACUJÁ
62 - FATIA CHOCOLATE COM LIMÃO
65 - FATIA CHOCOLATE COM MENTA
68 - FATIA CHURROS
71 - FATIA CAPPUCCINO
74 - FATIA CENOUIRA COM CHOCOLATE
77 - DICAS PARA PRODUÇÃO E CORTE DA FATIA PERFEITA
78 - TABELA DE GRAMAGEM
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Aposto que você já deve ter ouvido ou falado frases como essas:
"Lave as mãos depois de ir ao banheiro e antes de comer!" ou
"Limpe o seu quarto!" ou "Não jogue lixo no chão!", dentre várias
outras. Pois é, desde crianças somos instruídos a cuidar da
limpeza de nosso próprio corpo e do ambiente onde vivemos.
Muitas vezes isso parece chato e sem necessidade, e às vezes até
acabamos por não dar atenção a atitudes higiênicas em nosso
dia-a-dia. O problema é que essas atitudes podem fazer grande
diferença na nossa saúde e na das pessoas ao nosso redor.
Manter apenas as mãos limpas não basta. É importante que os
alimentos sejam lavados corretamente. Além de todos os cuidados
com a higiene pessoal e dos próprios alimentos, manter o
ambiente limpo também é importante. O local de armazenamento
dos alimentos deve ser limpo, seco, fresco e sem contato com
animais e insetos. Os alimentos devem ser guardados bem
fechados. É importante tomar alguns cuidados ao se manusear e
conservar os alimentos, evitando-se doenças causadas por
contaminação alimentar. As contaminações comuns podem ser de
substâncias químicas, microrganismos ou resíduos de objetos e
insetos. Para reduzir e impedir os riscos disso acontecer há
algumas práticas que devem ser incorporadas à rotina e
transformadas em hábito, especialmente antes e durante o
preparo de alimentos:
• Lavar as mãos adequadamente;
• Evitar tossir e espirrar próximo aos alimentos;
• Manter animais longe da cozinha;
• Lavar os utensílios adequadamente;
• Prender o cabelo se necessário;
• Manter as unhas curtas;
• Manter o ambiente higienizado.
• Mantenha a cozinha sempre limpa, sem restos alimentares no
chão, na pia, na mesa ou no fogão;
MANUAL BÁSICO DE
HIGIENE E BOAS PRÁTICAS
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• Retire sempre o lixo, não deixe acumular, e mantenha os
recipientes fechados;
• Utilize apenas panos de prato limpos; se estiverem sujos,
lave-os;
• Higienize a geladeira e o freezer duas vezes por mês.
 Não deixe restos de comida e bebida caídos. 
 Verifique seu bom funcionamento.
MANUAL BÁSICO DE
HIGIENE E BOAS PRÁTICAS
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INGREDIENTES
• 6 ovos
• 450g de açúcar
• 200 g de margarina
• 120 ml de leite de coco
• 120 ml de creme de leite
• 380 g de farinha de trigo sem fermento
• 20 g de fermento em pó
• 1 e 1⁄2 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada pequena de sal
• 1 colher de sopa de corante em gel 
vermelho
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira em velocidade alta os ovos e o açúcar, a
margarina e a essência, até formar um creme fofo
• Depois acrescente o leite de coco, o creme de leite e bata.
• Acrescente os ingredientes secos e o sal e por ultimo o corante e a
essência.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar duas assadeira
untadas de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos,
faça o teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno
para não ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO CREMOSO TRUFADO DE CREAM CHEESE
• 400 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 300 g de cream cheese
• 200 ml leite integral
• 100 g de chocolate em barra branca
• 10 g de amido de milho
FATIA RED VELVET COM CREAM 
CHEESE E FRUTAS VERMELHAS
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MODO DE PREPARO
• Dissolva o amido de milho ao leite integral.
• Coloque na panela com o leite condensado e o creme de leite,
adicione o cream
cheese e aguarde o ponto de recheio.
• Desligue o fogo e adicione o chocolate picado e mexa até
dissolver.
• Cubra com plástico filme e descanse por no mínimo 8h.
INGREDIENTES DA CALDA DE FRUTAS VERMELHAS (OPCIONAL)
• 200 g de geleia de frutas vermelhas (usamos cobertura pronta da
Oba Oba
INGREDIENTES DA COBERTURA MOUSSE DE CREAM CHEESE
• 200 g recheio cremoso de cream cheese
• 130 g de chantili batido
• 100 g de chocolate branco
MODO DE PREPARO
• Derreta o chocolate, misture ao recheio cremoso
de cream cheese e espere esfriar, por fim,
acrescente o chantili batido e misture.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e
 já pode usar.
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CHEESE E FRUTAS VERMELHAS
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MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- se tiver alguma barriga nos bolos, retire com auxilio de uma faca
grande de serra
3- Divida cada disco de bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua
fatia ou sua embalagem (entre 12 e 15 cm e altura)
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio cremoso de cream cheese numa
manga de confeitar grande
9- Recheie o bolo uniforme
10- Coloque mais uma camada de bolo
11- Molhe com a calda
12- Coloque metade do mousse de cream cheese
13- Coloque mais uma camada do bolo, sempre dando leves
apertadas na massa para arrumar na forma
14- Regue novamente com a calda
15-Colooque mais uma camada de recheio cremoso
16- Coloque a última camada de bolo
17- Regue novamente
18- Feche com o que sobrar so saco e coloque na geladeira para
gelar por no mínimo 8 h com um peso de aproximadamente 500g em
cima
19 - Depois de cortado confirme vídeo , complete a embalagem com
a cobertura de mousse de cream cheese.
FATIA RED VELVET COM CREAM 
CHEESE E FRUTAS VERMELHAS
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INGREDIENTES PÃO DE LÓ BRANCA
• 3 ovos inteiros
• 150 g de açúcar refinado
• 100 ml de agua filtrada
• 150 g de farinha de trigo
• 5 g de fermento químico
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos como açúcar até dobrar de tamanho.
• Acrescente, aos poucos, a água e bata por 1 minuto.
• Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, aos
poucos, mexendo de cima para baixo até ficar homogênea e acrescente
o fermento em pó.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar numa assadeira
untada de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça o
teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno para não
ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES PÃO DE LÓ CACAU
• 3 de ovos inteiros
• 150 g de açúcar refinado
• 100 ml de água morna filtrada
• 150 g de farinha de trigo18 g de cacau em pó 100%
• 5 g de fermento em pó químico
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos como açúcar até dobrar de tamanho.
• Acrescente, aos poucos, a água e bata por 1 minuto.
• Desligue amais
3 minutos, até dobrar a massa novamente.
• Com a parte da massa pronta adicione os secos, exceto o fermento e
misture tudo com o auxílio de um fuê com movimentos leves de baixo
para cima.
• Adicione o fermento a massa, misture e sua massa está pronta.
• Feito isso transfira para duas assadeira de 20cm e leve ao fogo pré
aquecido a 180° por 40 minutos.
INGREDIENTES RECHEIO CREMOSO MENTA
• 2 latas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 1 colher de sopa de pasta de menta
• 200 ml de leite liquido
• 1 colher de sopa de amido de milho
MODO DE PREPARO
• Dissolva o amido no leite e coloque na panela com todos os
ingredientes menos a pasta saborizante, mecha até ponto de recheio
bem firme por fim acrescente a colher de pasta saborizante.
FATIA CHOCOLATE 
COM MENTA
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INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE CHOCOLATE
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 150 ml de chantili gelado
• 60 g de chocolate em pó 50% (usar no chantili)
• 70 g de chocolate em pó 50% (usar no brigadeiro)
• 100 g de chocolate nobre ao leite
MODO DE PREPARO
• Dissolva 70 g do chocolate em pó no leite condensado e o leve para
panela junto ao creme de leite, mexa o recheio até ponto de cair em
bloco, desligue e acrescente o chocolate em barra picado e misture
até dissolver.
• Bata o chantily gelado com 60 g de chocolate em pó até começar a
soltar do bom, depois misture delicadamente ao recheio já
completamente frio.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes 
e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- se tiver alguma barriga nos bolos, retire com auxilio de uma faca
grande de serra
3- Divida cada disco de bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua
fatia ou sua embalagem (entre 12 e 15 cm e altura)
5- Forre com saco aberto de congelamento
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FATIA CHOCOLATE 
COM MENTA
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio cremoso numa manga de confeitar grande
9- Recheie o bolo uniforme
10- Coloque mais uma camada de bolo
11- Molhe com a calda
12- Coloque metade do mousse
13- Coloque mais uma camada do bolo, sempre dando leves
apertadas na massa para arrumar na forma
14- Regue novamente com a calda
15-Colooque mais uma camada de recheio
16- Coloque a última camada de bolo
17- Regue novamente
18- Feche com o que sobrar so saco e coloque na geladeira para gelar
por no mínimo 8 h com um peso de aproximadamente 500g em cima
19 - Depois de cortado confirme vídeo , complete a embalagem com
a cobertura de mousse
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INGREDIENTES MASSA DE CHURROS
• 6 ovos
• 300 g de manteiga
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de Leite Líquido
• 3 colher (chá) de canela em pó
• 3 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
• Em uma batedeira, bata os ovos, a manteiga e o açúcar até ficar um
creme fofo.
• Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, o Leite NINHO, a
canela em pó e o fermento em pó e misture bem.
• Coloque em uma forma redonda (20 cm de diámetro) untada com
manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio-alto
(200°C), pré aquecido, por cerca de 30 minutos.
INGREDIENTES RECHEIO DE DOCE DE LEITE SUAVE
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
MODO DE PREPARO
• Cozinhe as latas de leite condensado na
panela de pressão por 50 minutos após pegar pressão e reserve.
• Leve tudo ao fogo e mexa até ponto de recheio firme.
INGREDIENTES MOUSSE DE CANELA
• 150 ml de chantili gelado batido
• 50 g de leite em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de chá de canela
FATIA CHURROS
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MODO DE PREPARO
• Cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão por 50
minutos após pegar pressão e reserve.
• Bata o chantili gelado com o leite em pó até ponto firme e depois
misture com os outros ingredientes.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes
 e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio de doce de leite
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque uma camada do recheio mousse
12- mais uma camada de bolo
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FATIA CHURROS
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada de recheio de doce de leite
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve p geladeira
18- deixe descansar por no minimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com a cobertura de mousse e se desejar coloque um
pequeno pauzinho de canela p decorar
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INGREDIENTES BOLO DELÍCIA
• 6 ovos
• 300g açúcar
• 240g farinha de trigo
• 60g cacau em pó
• 250 ml leite
• 2 colheres sopa vinagre
• 2 colheres sopa rasa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume e enquanto isso misture
os secos e o leite com o vinagre separadamente.
• Ainda com a batedeira ligada, reduza a velocidade e adicione a
mistura de vinagre e leite aos ovos com açúcar e deixe bater por mais 3
minutos, até dobrar a massa novamente.
• Com a parte da massa pronta adicione os secos, exceto o fermento e
misture tudo com o auxílio de um fuê com movimentos leves de baixo
para cima.
• Adicione o fermento a massa, misture e sua massa está pronta.
• Feito isso transfira para duas assadeiras de 20cm e leve ao fogo pré
aquecido a 180° por 40 minutos.
INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE CAFÉ
• 4 gemas de ovos
• 200 g de açúcar
• 300 ml de leite
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1⁄2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de café
• 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor
• 60ml de água
• 480 ml de chantilly
FATIA CAPPUCCINO
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MODO DE PREPARO
• Dissolva a gelatina na água e deixe descansar por 3 minutos e
reserve.
• Bata as gemas com o açúcar, adicione o amido de milho misture e
adicione o leite.
• Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, aguarde ficar morno.
• Bata o chantili e reserve.
• Coloque o creme morno, o café, a essência de baunilha e a gelatina,
misture até ficar homogênea.
• Adicione a mistura em temperatura ambiente ao chantili e misture
como uma espátula até obter um creme fofinho
INGREDIENTES COBERTURA CREMOSO CHOCOLATE
• 180 ml de leite líquido integral
• 25 g de leite em pó
• 180 g de leite condensado
• 100 g de creme de leite
• 25 g de margarina
• 140 g de chocolate nobre ao leite
• 25 g de açúcar refinado
• 10 g de farinha de trigo
• 5 g de essência de baunilhaMODO DE PREPARO
• Dissolva a farinha de trigo com o leite líquido e o leite em pó,
adicione todos os outros ingredientes na panela e mexa até que
comece a desgrudar do fundo, desligue o fogo, cubra o recheio com
papel plástico filme e leve a geladeira por 24h.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
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MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua
fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio mousse
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque uma camada do recheio cremoso
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada de 
recheio mousse
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve a geladeira
18- deixe descansar por no minimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma 
faca bem afiada
21- e decore com a cobertura de recheio
 cremoso
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INGREDIENTES DA MASSA
• 6 ovos
• 300ml de óleo
• 400g de cenoura picadinha
• 550g de açúcar
• 410g de farinha de trigo
• 28g de fermento em pó
MODO DE PREPARO DA MASSA
• Adicione os ovos o óleo e a cenoura ao liquidificador e bata por
aproximadamente cinco minutos.
• Feito isso passe para uma vasilha e adicione o açúcar e mexa bem até
dissolver, logo após adicione a farinha de trigo o fermento e misture bem.
• Massa feita agora passe para 2 assadeiras untadas e leve ao fogo pré
aquecido a 170° graus por quarenta minutos ou até que já esteja
douradinho por cima e ao enfiar um palitinho ou faca no meio saia limpo.
INGREDIENTES DA COBERTURA
• 400g de chocolate meio amargo
• 280g de leite condensado
• 220g de creme de leite
MODO DE PREPARO DA COBERTURA
• Derreta o chocolate em banho maria ou micro-ondas e acrescente o
leite condensado e creme de leite, feito isso coloque para geladeira
por 20 minutos antes de usar.
INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
500 g de chocolate ao leite
200 g de creme de leite
150 g de chantili batido
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MODO DE PREPARO
• Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos,
acrescente o creme de leite, espere esfriar e agregue o chantily batido
mexendo levemente o mínimo possível.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na altura
que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio cremoso de chocolate
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque uma camada do recheio mousse
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada de recheio cremoso de chocolate
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FATIA CENOURA
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve a geladeira
18- deixe descansar por no minimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com a cobertura de mousse e farelo de chocolate
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DICAS PARA PRODUÇÃO 
E CORTE DA FATIA PERFEITA
CONSERVAÇÃO, VALIDADE 
E CONGELAMENTO
Congelamento (em pote adequado, hermético ou plástico filme)
• Massas: 30 dias no congelador e 90 dias no freezer (sem amido de milho)
• Recheios: 30 dias no congelador e 90 dias no freezer (sem amido de milho)
• Fatias podem ser congeladas as massas e recheios sem amido de milho e
sem frutas por 15 dias
Conservação e Validade Fatias
• Conservadas: 5 dias em geladeira
• Fatias com frutas: exceto morango 4 dias na geladeira
• Fatias com morango: 3 dias na geladeira
1 - Faça a massa do seu bolo, recheio e cobertura 1 dia antes
2 - Deixe o recheio e cobertura descansarem por no mínimo 6 horas em
temperatura ambiente para uso, exceto os preparados com chantili,
devem ser preparados e usados na hora, ou caso precise esperar, que
fiquem na geladeira.
3 - Quando for montar o bolo use um saco de confeitar para rechear
4 - Desenforme seu bolo morno
5 - Nunca fatie seu bolo quente, espere esfriar por completo
6 - As massas devem descansar embaladas no plástico filme para não
ressecarem
7 - Para fatias uniformes de massas, use fatiadores como utensílios, você
encontra em lojas de confeitaria
8 - Para recheios padronizados e uniformes, utilize bico de confeitar perle
no diâmetro que deseja a espessura do seu recheio
9 - Deixe seu bolo descansar prensado pelo menos por 6 horas para que
o recheio e as camadas do bolo arrume e tenha mais segurança nos
bolos
10 - As fatias triangulares devem ter no máximo 2 cm em cada uma das 2
camadas de bolo para que caibam nas embalagens
11 - As fatias retangulares, devem ter 4 camadas de bolo e 3 de recheios
12 - As fatias quadradas devem ter 2 a 3 camadas de bolo e 1 ou 2 de
recheios
13 - Ao cortar os bolos utilize uma faca grande e afiada
14 - A cada corte limpe a faca com um perflex ou paninho úmido
15 -Deixe um copo com água quente para molhar a faca a cada corte
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TABELA DE GRAMAGEM
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duzz.combatedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, aos
poucos, mexendo de cima para baixo até ficar homogênea e acrescente
o fermento em pó.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar numa assadeira
untada de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça o
teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno para não
ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
FATIA DUETTO
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INGREDIENTES RECHEIO BRIGADEIRO GOURMET
• 790 g (2 latas) de leite condensado
• 400 g (2 caixinhas) de creme de leite
• 60 g (4 colheres de sopa) de chocolate em pó 50%
• 150 g de chocolate em barra meio amargo
MODO DE PREPARO
• Misture todos os ingredientes numa panela menos o chocolate em
barra.
• Leve ao fogo médio sempre mexendo até soltar do fundo da panela.
• Quando começar a soltar do fundo da panela acrescente o chocolate
em pedaços
e mecha até derreter.
• Leve para esfriar coberto pelo plástico filme até esfriar para uso.
INGREDIENTES RECHEIO BRIGADEIRO BRANCO
• 1 lata de leite condensado
• 100 ml de creme de leite
• 200 ml de leite líquido
• 1 colher sopa de amido de milho
• 50 g de chocolate branco em barra
MODO DE PREPARO
• Dissolva a maisena no leite líquido 
e leve tudo ao fogo menos o chocolate
 em barra, deixe até ponto de recheio 
firme e por fim acrescente o chocolate 
branco picado e mexa até dissolver.
INGREDIENTES MOUSSE COBERTURA DE CHOCOLATE
• 3 colheres do recheio de brigadeiro
• 100 ml e chantili gelado batido
MODO DE PREPARO
• Misture os dois delicadamente e pode usar.
FATIA DUETTO
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INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já 
pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- se tiver alguma barriga nos bolos, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida cada disco de bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua fatia ou sua embalagem (entre 12 e 15 cm e altura)
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo de chocolate com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio cremoso branco manga de confeitar
grande
9- Recheie o bolo uniforme
10- Coloque mais uma camada de bolo de chocolate
11- Molhe com a calda
12- Coloque o restante do recheio branco e metade do recheio de
chocolate (coloque 1 e depois o outro por cima)
13- Coloque mais uma camada do bolo branco, sempre dando leves
apertadas na massa para arrumar na forma
14- Regue novamente com a calda
15-Coloque mais uma camada de recheio cremoso de chocolate,
reserve um pouco para o mousse da cobertura
16- Coloque a última camada de bolo branco
17- Regue novamente
18- Feche com o que sobrar so saco e coloque na geladeira para
gelar por no mínimo 8 h com um peso de aproximadamente 500 g em
cima
19 - Depois de cortado conforme vídeo , complete a embalagem com
a cobertura de mousse.
FATIA DUETTO
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FATIA DE CHOCOLATE 
COM MORANGO
INGREDIENTES PÃO DE LÓ CACAU
• 6 ovos inteiros
• 300 g de açúcar refinado
• 200 ml de água morna filtrada
• 300 g de farinha de trigo
• 36 g de cacau em pó 100%
• 10 g de fermento em pó químico
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos como açúcar até dobrar de tamanho.
• Acrescente, aos poucos, a água e bata por 1 minuto.
• Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, aos
poucos, mexendo de cima para baixo até ficar homogênea e
acrescente o fermento em pó.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar em duas assadeiras
untada de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça
o teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno para não
ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO CHOCOLATE
• 2 latas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 100g de chocolate 50% cacau
• 200 ml de leite líquido
• 1 colher de sopa de amido de milho
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FATIA DE CHOCOLATE 
COM MORANGO
MODO DE PREPARO
• Dissolva o amido com o leite e leve ao fogo junto com todos os
ingredientes até ponto de recheio firme.
INGREDIENTES COBERTURA MOUSSE DE CHOCOLATE AO
LEITE
• 500g chocolate ao leite
• 200g creme de leite
• 150ml chantili gelado
MODO DE PREPARO
• Derrete chocolate de 30 em 30 seg, coloca creme de leite, e deixa
esfriar e bate chantili gelado e mistura.
MONTAGEM E DECORAÇÃO
• 3 caixas de morango
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
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FATIA DE CHOCOLATE 
COM MORANGO
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga nos bolos, retire com auxílio de ujma faca
grande de serra
3- Divida cada disco de bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na altura
que será sua fatia ou sua embalagem (entre 12 e 15 cm e altura)
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo de chocolate com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio de 3 chocolate manga de confeitar
grande
9- Recheie o bolo uniforme
10- Coloque mais uma camada de bolo de chocolate
11- Molhe com a calda
12- Coloque o recheio mousse de chocolate, reservando um pouco
para a cobertura
13- Coloque mais uma camada do bolo de chocolate, sempre dando
leves apertadas na massa para arrumar na forma
14- Regue novamente com a calda
15-Coloque mais uma camada de recheio cremoso de chocolate
16- Coloque a última camada de bolo de chocolate
17- Regue novamente
18- Feche com o que sobrar so saco e coloque na geladeira para gelar
por no mímino 8 h com um peso de aproximadamente 500 g em cima
19 - Depois de cortado conforme vídeo , complete a embalagem com a
cobertura de mousse
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INGREDIENTES MASSA BASE MORANGO
• 3 ovos jumbo ou 4 ovos médios
• 140 g de creme de leite
• 200 g açúcar
• 200 g farinha de trigo sem fermento
• 70 ml de óleo
• 10 g de fermento empó
• 30 g de Nesquik
• 5 gotas de corante em gel vermelho
MODO DE PREPARO
• Bater tudo no liquidificador e deixar o fermento para o final.
INGREDIENTES RECHEIO BASE
• 2 lata de leite condensado
• 2 caixa de creme de leite
• 1 colher de sopa de essência de baunilha ou pasta saborizante de
baunilha
MODO DE PREPARO
• Leva os dois ao fogo até ponto de recheio firme.
INGREDIENTES COBERTURA GANACHE
• 250 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite
MODO DE PREPARO
• Derreta o chocolate de 3o em 30 segundos e depois acrescente o
creme de leite, espere descansar pelo menos 3 horas antes de usar.
MONTAGEM
• 3 caixas de morangos inteiros
FATIA NAPOLITANO
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INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme o bolo ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 2 fatias de bolos de 2
cm para não ficar muito alta e conseguir fechar a embalagem
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua fatia ou sua embalagem (7 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camadade bolo de morango com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio branco bem fina
9- coloque os morangos bem enfiado no recheio, quase encostado na
massa do bolo
10- Coloque mais uma camada de recheio para cobrir os morangos
11- coloque a segunda camada de bolo
12- molhe com na calda
13- feche o saco e leve para geladeira com um peso de meio kilo
14- deixe descansar por no mínimo 6h
15- depois de descansado, retire para corte
16- corte em 8 fatias
17-decore com ganache e com 1 morango em cada fatia
FATIA NAPOLITANO
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FATIA DELÍCIA 
DE MORANGO
INGREDIENTES PÃO DE LÓ DE BAUNILHA
• 4 ovos inteiros
• 200 g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 130 ml de agua filtrada morna
• 210 g de farinha de trigo
• 8 g de fermento químico
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos como açúcar até dobrar de tamanho.
• Acrescente, aos poucos, a água e a essência e bata por 1 minuto.
• Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, aos
poucos, mexendo de cima para baixo até ficar homogênea e
acrescente o fermento em pó.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar numa assadeira
untada de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça o
teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno para não
ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE NINHO
• 2 lata de leite condensado
• 2 caixa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 400 ml de chantili
• 200 g de leite em pó
MODO DE PREPARO
• Para começar vamos fazer um brigadeiro branco adicionando a
panela leite condensado, creme de leite e manteiga, leve ao fogo
baixo mexendo até chegar ao ponto de recheio mole, desligue assim
que começar a soltar da panela.
• Assim que estiver pronto retire da panela e transfira para um
recipiente forrando com plástico filme para não formar aquela película
e deixe esfriar de preferência fora da geladeira.
• Com o recheio já frio bata o chantili até ficar espumoso, depois
adicione ao brigadeiro branco e partir dai mecha a mão delicadamente
de baixo para cima
• Feito isso adicione o leite em pó misture bem e seu recheio mousse de
ninho está pronto.
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INGREDIENTES COBERTURA DE CHANTILI
• 150 ml chantili
• 1/3 do recheio de mousse de ninho
MODO DE PREPARO
• Bata o chantilli e misture delicadamente com o recheio.
DECORAÇÃO
• 2 caixas de morango sem talo
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme o bolo ainda morno
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2 ou 3 fatias
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua
fatia ou sua embalagem (8 ou 10 cm conforme sua embalagem)
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo
7- Molhe com a calda
8- Coloque 1/3 do recheio mousse
9- Coloque a segunda camada de bolo
10- Molhe com na calda
FATIA DELÍCIA 
DE MORANGO
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FATIA DELÍCIA 
DE MORANGO
11- Repita o recheio , usando agora metade do que sobrou
12- Coloque a terceira camada de bolo
14- Regue novamente
15- Feche com saco e leve para descansar por no minimo 6 h com um
peso em cima na geladeira
16- ao retirar da geladeira , finalize o restante do recheio com o chantili
da cobertura para ficar mais leve e decorar
17- Decore com morangos na lateral ou superficie da torta
18- Decore com morangos preferencialmente na hora da entrega ou
utilize as frutas inteiras, sem cortar para uma validade maior.
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FATIA BRIGADEIRO
INGREDIENTES MASSA AMANTEIGADA CHOCOLATE BLACK
• 250 g manteiga
• 380 g de açúcar refinado
• 300 ml de leite integral
• 3 colher de sopa de óleo de girassol ou canola
• 6 ovos
• 30 g de fermento em pó
• 380 g de farinha de trigo
• 150 g de chocolate em pó 70%
• 60 g de amido de milho
MODO DE PREPARO
• Bata o açúcar e a manteiga até ficar cremosa, esbranquiçada e
fofo na batedeira com globo.
• Acrescente aos poucos leite com o óleo, o chocolate em pó 70% e
os ovos.
• Misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento separados
e depois acrescente ao bowl.
• Bata em velocidade baixa acrescentando aos poucos na batedeira.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar em 2 assadeiras
untadas de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos,
faça o teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno
para não ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO BRIGADEIRO CREMOSO 33%
• 790 g de leite condensado
• 400 g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de chocolate 33%
• 2 colheres de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO
• Adicione tudo no liquidificador bata e coloque na panela e mexa
com fogo médio até dar o ponto de recheio firme, desligue o fogo e
num pote cubra com plástico filme e deixe descansar para uso.
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INGREDIENTES COBERTURA MOUSSE DE BRIGADEIRO
• 395 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 1colheres de sopa de chocolate 33%
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 g de chocolate meio amargo
• 150 ml de chantili gelado
MODO DE PREPARO
• Adicione tudo no liquidificador e bata, depois acrescente na panela
e leve ao fogo médio até soltar do fundo da panela, passe para um
pote e cubra com plástico filme até esfriar para uso.
• Bata o chantili e misture ao recheio delicadamente.
INGREDIENTES CALDA 
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua
fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
FATIA BRIGADEIRO
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FATIA BRIGADEIRO
6- Coloque a primeira camada de bolo de chocolate com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio cremoso
9- Coloque mais uma camada de bolo de chocolate
10- Molhe novamente
11- coloque metade do recheio mousse
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque o restante do recheio cremoso
15- a ultima camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve a geladeira
18- deixe descansar por no mínimo 6h
19- depois de descansado, retire para corte
20-e decore com o restante do mousse e granulado de brigadeiro
gourmet
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FATIA SURPRESINHA
INGREDIENTES PÃO DE LÓ DE BAUNILHA
• 6 ovos inteiros
• 300 g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 200 ml de agua filtrada
• 300 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento químico
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos como açúcar até dobrar de tamanho.
• Acrescente, aos poucos, a água e a essência e bata por 1 minuto.
• Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, aos
poucos, mexendo de cima para baixo até ficar homogênea e
acrescente o fermento em pó.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar em 2 assadeira
untada de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça
o teste da faca, assim quesair limpa retire a massa do forno para não
ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO BASE
• 3 latas de leite condensado
• 3 caixas de creme de leite
MODO DE PREPARO
• Leva os dois ao fogo até ponto de recheio firme.
• Use 2/3 para os recheios e 1/3 reserve para a cobertura.
COBERTURA E RECHEIO DE QUEIJO
• 100 ml de chantilly gelado batido
• 25 de queijo ralado parmesão
MODO DE PREPARO
• Agregue os ingredientes no 1/3 do recheio que estava reservado
delicadamente.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
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FATIA SURPRESINHA
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
• 400g de uva verde sem caroço
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque uma fina camada do recheio cremoso, cubra com uvas e
cubra com recheio o mínimo possível só para cobrir
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque metade do recheio mousse
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma fina camada do recheio cremoso e uma camada
de uma e o restante do recheio cremoso
15- a ultima camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve p geladeira
18- deixe descansar por no mínimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada 20-e decore
com o restante do mousse
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FATIA FLORESTA NEGRA
INGREDIENTES MASSA AMANTEIGADA CHOCOLATE BLACK
• 250 g manteiga
• 380 g de açúcar refinado
• 300 ml de leite integral
• 3 colher de sopa de óleo de girassol ou canola
• 6 ovos
• 30 g de fermento em pó
• 380 g de farinha de trigo
• 150 g de chocolate em pó 70%
• 60 g de amido de milho
MODO DE PREPARO
• Bata o açúcar e a manteiga até ficar cremosa, esbranquiçada e
fofo na batedeira com globo.
• Acrescente aos poucos leite com o óleo, o chocolate em pó 70% e
os ovos.
• Misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento separados
e depois acrescente ao bowl.
• Bata em velocidade baixa acrescentando aos poucos na batedeira.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar em duas assadeira
untadas de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos,
faça o teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno
para não ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
• 500 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite
• 150 g de chantilly batido
MODO DE PREPARO
• Derrata o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos,
acrescente o creme de leite, espere esfriar e agregue o chantily
batido mexendo levemente o mínimo possível.
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FATIA FLORESTA NEGRA
INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE BRANCO COM CEREJAS E COBERTURA
• 200 ml de chantilly gelado
• 70 g de leite ninho
• 150 g de cerejas picadas
MODO DE PREPARO
• Bata o chantilly com o leite em pó até ponto de soltar do globo,
agregue as cerejas picadas e misture.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
• Cerejas para decorar
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na altura
que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque uma fina camada do recheio de mousse de chocolate
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FATIA FLORESTA NEGRA
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque metade do recheio mousse branco com as cerejas picadas
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma fina camada do recheio de chocolate
15- coloque a ultima camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve a geladeira
18- deixe descansar por no minimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com o restante do mousse branco e decore com cereja.
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FATIA SONHO DE VALSA
INGREDIENTES
• 6 0v0s
• 420 g de açúcar
• 200 g de margarina
• 200 ml de leite de coco
• 20 g de leite em pó
• 300 g de farinha de trigo
• 120 g de chocolate em pó 50%
• 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a margarina e o açucar até forar um creme fofo
• Depois acrescente os ovos 1 a 1
• Em seguida acrescente o leite de coco e o leite em pó
• Por ultimo coloque a farinha de trigo e o leite em pó com o sal.
• Depois de misturado bata por aproximadamente 15 segundos.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar em duas
assadeiras untadas de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30
minutos, faça o teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do
forno para não ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO SONHO DE VALSA
• 8 bombons sonho de valsa (usar parte de dentro o recheio e
casquinha chocolate para decorar )
• 2 paçocas
• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (dissolve no leite condensado antes)
• 2 caixas creme de leite
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
MODO DE PREPARO
• Leva para a panela e mecha até ele não se misturar mais.
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FATIA SONHO DE VALSA
INGREDIENTES COBERTURA DE CHANTILLY
• 200 ml de chantili gelado
• 50 g de leite chocolate em pó 50%
• bombom sonho de valsa para decorar
MODO DE PREPARO
• Coloque os dois na batedeira e bata até ficar firme.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque 1/3 camada do recheio sonho de valsa
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
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FATIA SONHO DE VALSA
11- coloque a metade do q sobrou do recheio
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada do restante do recheio
15- coloque a ultima camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve p geladeira
18- deixe descansar por no minimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com pedaços de sonho de valsa.
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FATIA BROWNIE 
COM MORANGO
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INGREDIENTES MASSA BROWNIE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
• 6 ovos
• 700 g de chocolate meio amargo
• 200 g de manteiga
• 400 g de açúcar refinado
• 300 g de farinha de trigo sem fermento
MODO DE PREPARO
• Derreta o chocolate e a manteiga, reserve.
• Bata os ovos e o açúcar na batedeira até dobrar.
• Acrescente o chocolate e a manteiga e bata por 1 minuto e
acrescente a farinha de trigo até ficar homogênea.
• Assar em 4 assadeiras baixas bem untada de 20 cm de diâmetro por
aproximadamente 20 minutos, faça o teste da faca, ela deve sair suja
ainda, cuidado para não ressecar.
• Desenforme a massa com o brownie frio para não quebrar já que os
discos não serão grossos.
INGREDIENTES RECHEIO DE BAUNILHA CREMOSO
• 800 g de leite condensado
• 400 g de creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
• Adicione tudo na panela até dar ponto de recheio firme.
INGREDIENTES RECHEIO E COBERTURA MOUSSE DE
CHOCOLATE MEIO AMARGO
• 500 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite
• 150 g de chantill batido
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FATIA BROWNIE 
COM MORANGO
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MODO DE PREPARO
• Derrata o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos,
acrescente o creme de leite, espere esfriar e agregue o chantily batido
mexendo levemente o mínimo possível.
MONTAGEM
• 3 caixas de morango
1- Desenforme os brownies ainda mornos
2- Monte o bolo fora do acetato
3- Coloque 1 disco de brownie
4-Uma camada do Recheio de baunilha cremoso
5- uma camada d ebrownie
6- uma camada de mousse
7- outra camada de brownie
8- outra camada de recheio cremoso
9- outra camada de brownie
10-cubra com saco de congelamento aberto protegendo o bolo
11- envolva com na cinta apertando levemente
12- e leve para geladeira com um peso de aproximadamente meio kilo
13-deixe descansar por no mínimo 6 h
14- Qdo desenformar corte ele gelado com uma faca bem afiada
15- decore com o mousse e morangos na cobertura e na camadas.
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FATIA OREO
INGREDIENTES PÃO DE LÓ CACAU
• 6 de ovos inteiros
• 300 g de açúcar refinado
• 200 ml de água morna filtrada
• 300 g de farinha de trigo
• 60 g de cacau em pó 100%
• 10 g de fermento em pó químico
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos como açúcar até dobrar de tamanho.
• Acrescente, aos poucos, a água e bata por 1 minuto.
• Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, aos
poucos, mexendo de cima para baixo até ficar homogênea e
acrescente o fermento em pó.
• Ligue o forno a 160graus e leve o bolo para assar em duas assadeiras
untadas de 20cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça o
teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno para não ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO DE MOUSSE OREO
• 790 g de leite condensado (2 latas)
• 400 g de creme de leite (2 caixas)
• 8 bolachas Oreo sem recheio
• 120 ml de chantilly batido
MODO DE PREPARO
• Leve ao fogo uma panela com leite condensado e o creme de leite,
até o ponto de recheio consistente.
• Desligue o fogo, depois de frio acrescente o chantilly batido
misturando delicadamente quando for rechear agregue as bolachas
sem recheio levemente trituradas e misture o mínimo possível.
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FATIA OREO
INGREDIENTES RECHEIO CREMOSO DE CHOCOLATE AO LEITE
• 280 g de leite líquido integral
• 5 g de leite em pó
• 395 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 40 g de margarina (80% lipídios)
• 200 g de chocolate nobre ao leite
• 35 g de açúcar refinado
• 10 g de farinha de trigo
• 4g de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
• Dissolva a farinha de trigo com o leite.
• Adicione tudo na panela e mexa até que comece a desgrudar do
fundo, desligue o fogo, cubra o recheio com papel plástico filme e leve
a geladeira por 24h.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na altura
que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
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FATIA OREO
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio mousse de oreo
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque metade do recheio de chocolate
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada do restante do mousse
15- coloque a ultima camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve p geladeira
18- deixe descansar por no minimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com o restante do recheio de chocolate e pedaços de
oreo, ou mini oreos.
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FATIA TROPICAL
INGREDIENTES PÃO DE LÓ DE BAUNILHA
• 6 ovos inteiros
• 300 g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 200 ml de agua filtrada
• 300 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento químico
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos como açúcar até dobrar de tamanho.
• Acrescente, aos poucos, a água e a essência e bata por 1 minuto.
• Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, aos
poucos, mexendo de cima para baixo até ficar homogênea e
acrescente o fermento em pó.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar em duas assadeiras
untadas de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça o
teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno para não ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO CREME
• 395g (1 caixa) de leite condensado
• mesma medida de leite
• 2 colheres de amido de milho
• 2 gemas
• 100g de chocolate branco
MODO DE PREPARO
• Dissolva o amido de milho no leite e junte ao leite condensado em
uma panela, penere as duas gemas e misture tudo até dissolver um
pouco da gema, ainda sem ligar o fogo ainda.
• Agora misture por volta de 5 minutos em fogo baixo até o recheio
atingir a consistência.
• Pique as 100g de chocolate branco (nobre) e com o fogo desligado
adicione ao creme e misture até derreter todo o chocolate.
• Transfira para o seu recipiente de preferência e cobrir com plástico filme.
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FATIA TROPICAL
COBERTURA E RECHEIO CHANTININHO
• 300 ml de chantily gelado
• 80 g de leite ninho
MODO DE PREPARO
• Bata os dois bem gelado até ficar firme.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
DECORAÇÃO
• 100 g de morangos
• 100 g de pêssegos
• 100 g de uvas
• 100 g de kiwi
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua
fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
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FATIA TROPICAL
6- Coloque a primeiracamada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio creme
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque metade do recheio de chantininho
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada do recheio creme
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve p geladeira
18- deixe descansar por no mínimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com o restante do recheio de chantininho e com as frutas.
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INGREDIENTES PÃO DE LÓ DE BAUNILHA
• 6 ovos inteiros
• 300 g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 200 ml de agua filtrada
• 300 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento químico
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos como açúcar até dobrar de tamanho.
• Acrescente, aos poucos, a água e a essência e bata por 1 minuto.
• Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, aos
poucos, mexendo de cima para baixo até ficar homogênea e
acrescente o fermento em pó.
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar em duas assadeiras
untadas de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça o
teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno para não ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO CREMOSO DE ABACAXI COM COCO
• 600 g de leite condensado
• 300 g de creme de leite
• 300 g de abacaxi em cubos
• 80 g de açúcar
• 200 ml de leite líquido
• 20 g de farinha de trigo
• 150 g de coco ralado
MODO DE PREPARO
• Coloque o abacaxi picado em uma panela com o açúcar e deixe até
ficar quase seca a calda
• No liquidificador bata a farinha de trigo e o leite, acrescenta o leite
condensado, creme de leite e o coco ralado tudo em uma panela junto com
a calda com o abacaxi, ligue o fogo e deixe até ponto de recheio firme
• Desligue e deixe esfriar coberto com plástico filme.
FATIA DE ABACAXI 
COM COCO
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FATIA DE ABACAXI 
COM COCO
COBERTURA E RECHEIO CHANTININHO COM LIMÃO
• 300 ml de chantilly gelado
• 80 g de leite ninho
• 30 gotas de limão
MODO DE PREPARO
• Bata o chantily e o leite ninho bem gelado até ficar firme depois
coloque as gotas de limão e bata mais um pouco.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio de abacaxi
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
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FATIA DE ABACAXI 
COM COCO
11- coloque metade do recheio de chantininho
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada do recheio de abacaxi
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve p geladeira
18- deixe descansar por no minimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com o restante do recheio de chantininho e com as frutas.
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FATIA PRESTÍGIO
INGREDIENTES MASSA PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE 35%
• 6 ovos
• 300 g de açúcar refinado
• 200 ml de água morna filtrada
• 40 g chocolate em pó 35%
• 300 g de farinha de trigo sem fermento
• 10 g de fermento em pó
MODO DE PREPARO
• Unte assadeira de 20 cm de diâmetro e reserve.
• Bata bem o ovo e o açúcar até dobrar de volume.
• Acrescente a água morna aos poucos e bata por 1 minuto.
• Em seguida acrescente o chocolate em pó com a farinha de trigo já
misturados com fuê, mexa de baixo para cima.
• Por último acrescente o fermento misture o mínimo possível, está pronto
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar em duas assadeiras
untadas de 20 cmde diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça o
teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno para não ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO DE COCO
• 01 latas de leite condensado
• 01 caixinhas de creme de leite
• 01 colher de margarina
• 200g de coco em tiras grossas
MODO DE PREPARO
• Coloque todos os ingredientes na panela, depois que todos os
ingredientesestiverem misturados.
• Leve ao fogo baixo mexendo devagar, com cuidado para não queimar.
• Assim que começar a soltar do fundo da panela desligue o fogo.
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INGREDIENTES DO RECHEIO DE CHOCOLATE 33%
• 790 g de leite condensado
• 400 g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de chocolate 33%
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 g de chocolate ao leite
• 200 ml de leite líquido
• 1 colher de sopa de maisena
MODO DE PREPARO
• Adicione tudo no liquidificador menos o chocolate, bata e coloque na
panela e mexa com fogo médio até dar o ponto de recheio firme,
desligue o fogo e acrescente o chocolate em barra e misture até
derreter, e num pote cubra complástico filme e deixe descansar para uso.
COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
• 250 g de chocolate ao leite
• 200 g de creme de leite
MODO DE PREPARO
• Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas e misture
com o creme de leite, cubra com plástico filme e deixe descansar 24h.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
FATIA PRESTÍGIO
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MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio de chocolate
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque o recheio de coco
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada do 
recheio de chocolate
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve a geladeira
18- deixe descansar por no mínimo 8h
19- depois de descansado, 
retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com 
uma faca bem afiada
21- e decore com o restante com o 
recheio e coco e coco em cima.
FATIA PRESTÍGIO
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INGREDIENTES MASSA PÃO DE LÓ
• 6 gemas
• 6 claras
• 360g de farinha de trigo
• 280g de açúcar
• 250 ml de água (temperatura ambiente)
• 10g de fermento químico
MODO DE PREPARO
• Separe as claras das gemas e bata as claras até chegarem ao ponto
de neve, após isso adicione aos poucos as gemas e deixe bater por
aproximadamente dois minutos.
• Após bater adicione aos poucos o açúcar e deixe bater até se tornar
um creme esbranquiçado.
• Peneire a farinha aos poucos a massa e vá intercalando com água
misturandocom o fuê se baixo para cima e logo depois adicione o
fermento e passe a massa para forma.
• Pré aqueça o forno por dez minutos e coloque a massa por 40 minutos
a 180 graus.
INGREDIENTES RECHEIO DE AMEIXA
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata pequena de ameixa seca sem caroço
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 xícara de água
• 2 colheres de açúcar
MODO DE PREPARO
• Cozinhar as latas de leite condensado na pressão por 40 minutos.
• Espere esfriar completamente antes de abrir a lata, vira um doce de leite.
• Leve ao fogo todos os ingredientes exceto a ameixa, até o ponto de recheio.
• Depois de pronto acrescente as ameixas com o recheio até que se misturem.
FATIA DE AMEIXA
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FATIA DE AMEIXA
INGREDIENTES RECHEIO E COBERTURA MOUSSE DE
CHOCOLATE MEIO AMARGO
• 500 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite
• 150 g de chantill batido
MODO DE PREPARO
• Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos,
acrescente o creme de leite, espere esfriar e agregue o chantily batido
mexendo levemente o mínimo possível.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na altura
que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio de ameixs
9- Coloque mais uma camada de bolo
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FATIA DE AMEIXA
10- Molhe novamente
11- coloque o recheio de mousse
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada do recheio de ameixa
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve p geladeira
18- deixe descansar por no minimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte20- corte o bolo bem
gelado com uma faca bem afiada
20-e decore com o restante com o recheio mousse chocolate
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FATIA CROCANTE
INGREDIENTES MASSA PÃO DE LÓ
• 6 gemas
• 6 claras
• 360g de farinha de trigo
• 280g de açúcar
• 250 ml de água (temperatura ambiente)
• 10 g de fermento químico
MODO DE PREPARO
• Separe as claras das gemas e bata as claras até chegarem ao ponto
de neve, após isso adicione aos poucos as gemas e deixe bater por
aproximadamente dois minutos.
• Após bater adicione aos poucos o açúcar e deixe bater até se tornar
um creme esbranquiçado.
• Peneire a farinha aos poucos a massa e vá intercalando com água
misturando com o fuê se baixo para cima e logo depois adicione o
fermento e passe a massa para 2 formas de 20 cm.
• Pré aqueça o forno por dez minutos e coloque a massa por 40
minutos a 180 graus.
INGREDIENTES RECHEIO DE CROCANTE CREMOSO
• 987 g de leite condensado
• 500 g de creme de leite
• 150 g de amendoim crocante
MODO DE PREPARO
• Misture leite condensado e creme de leite em uma panela e ligue o
fogo mexendo até ponto de recheio firme, desligue o fogo cubra o
recheio e deixe esfriar, após frio acrescente o amendoim crocante.
COBERTURA
• 395 g de leite condensado
• 300g de chocolate meio amargo
• 1 pitada de sal
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FATIA CROCANTE
MODO DE PREPARO
• Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 50 minutos
após pegar pressão, espere esfriar antes de usar.
• Bate o doce de leite na batedeira com o sal, derrete o chocolate de
30 em 30 segundos no micro-ondas e mistura com o doce de leite,
deixa descansar por algumas horas.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio crocante
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque o recheio de chocolate
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada do recheio crocante
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve p geladeira
18- deixe descansar por no mínimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com o restante com o recheio de chocolate e xerem de
amendoim
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FATIA LIMÃO 
COM MIRTILO
INGREDIENTES MASSA AMANTEIGADA SWEET
• 360 g de manteiga
• 525 g de açúcar refinado
• 525 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 6 ovos grandes
• 30 g de fermento em pó químico
• 375 ml de leite líquido
• 20 g de amido de milho
• 9 colheres de sopa de pasta saborizante de mirtilo
MODO DE PREPARO
• Misture a farinha de trigo e o amido de milho e reserve.
• Bata o açúcar com a manteiga até dobrar de volume com o globo da
batedeira, acrescente os ovos 1 por 1 e continue batendo, em
velocidade baixa acrescente a pasta saborizante e fermento e por
último intercale a farinha de trigo e o amido de milho misturados
intercalando com o leite, misture o mínimo possível
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar em duas assadeiras
untadas de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça
o teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno para não
ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO DE LIMÃO
• 3 latas de leite condensado
• 3 caixas de creme de leite
• Raspas de 2 limões grandes
• sumo de 2 limões grandes
MODO DE PREPARO
• Leva tudo para o fogo menos o limão, deixa em ponto de brigadeiro
de enrolar, bem firme, por fim coloque o sumo e misture, se necessário
leve mais um pouco ao fogo até ponto de recheio firme, espere esfriar
INGREDIENTES MOUSSE DE MIRTILO
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de pasta saborizante de mirtilo
• 50 ml de leite em pó
• 100 ml de chantily gelado batido
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FATIA LIMÃO 
COM MIRTILO
MODO DE PREPARO
• Leve ao fogo o leite condensado, creme de leite e a pasta saborizante
até ponto de recheio firme deixe esfriar.
• bata na batedeira o chantilly com leite em pó, em seguida mistura ao
brigadeiro de mirtilo delicadamente.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na altura
que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio de limão
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque o recheio de mirtilo metade
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada do recheiode limão
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve a geladeira
18- deixe descansar por no mínimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com o restante com o recheio mirtilo.
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FATIA BANOFFE
INGREDIENTES MASSA DE BANANA
• 6 ovos inteiros
• 4 xícara de chá de açúcar
• 6 colheres de sopa de margarina
• 8 bananas bem maduras amassadas
• 5 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite líquido
• 1 colher rasa de sal
• 2 colher se sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos com um fue , acrescente o açúcar, a margarina, e
continue com o fue, acrescente a banana bem amassada, acrescente a
farinha de trigo, o leite e o sal e por último o fermento em pó
• Ligue o forno em 16o graus e coloque em duas assadeiras de 20 cm
para assar.
INGREDIENTES RECHEIO DE DOCE DE LEITE SUAVE
• 2 latas de leite condensado
• 400g de creme de leite
MODO DE PREPARO
• Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 50 minutos após
pegar pressão.
• Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até dar ponto de recheio
firme, desligue o fogo e cubra com plástico filme e deixe descansar
para uso.
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FATIA BANOFFE
2 gemas de ovos
100 g de açúcar
150 ml de leite1 colheres de sopa de amido de milho
10 ml colheres de sopa de essência de baunilha
1 colheres de sopa de café solúvel
1 colheres de sopa de gelatina sem sabor dissolvida em
60ml de água
240 ml de chantili
INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE CAFÉ
MODO DE PREPARO
• Bata as gemas com o açúcar, adicione o amido de milho misture e
adicione o leite.
• Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, aguarde ficar morno.
• Bata o chantili e reserve.
• Coloque o creme morno, o café, a essência de baunilha e a gelatina,
misture até ficar homogênea.
• Adicione a mistura em temperatura ambiente ao chantili e misture
com o fuê até obter um creme fofinho.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
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FATIA BANOFFE
MONTAGEM
• 4 a 6 bananas e 1 limão
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na altura
que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio de doce de leite
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque o recheio de mousse nem fino e corre com bananas inteiras
passada no
sumo do limão e depois cubra com mousse
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada de doce de leite
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve p geladeira
18- deixe descansar por no minimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com o restante do recheio de mousse e polvilhe canela.
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FATIA NINHO COM 
NUTELLA E MORANGO
INGREDIENTES MASSA DE NINHO
• 6 ovos
• 420 g de açucar
• 200 g margarina
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de leite em pó
• 400 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de sopa de essencia de baunilha
• 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira em velocidade alta o açúcar e a margarina até
formar um creme bem fofo
• Depois vá acrescentando os ovos 1 a 1, em seguida o leite de coco, o
leite em pó, bata e por ultimo a farinha de trigo e o sal
• Pré aqueça o forno em 160o e coloque a massa em duas assadeiras de
20cm para assar.
INGREDIENTES COBERTURA NINHO CREMOSO
• 3 latas de leite condensado
• 3 caixas de creme de leite
• 225 g de leite em pó
MODO DE PREPARO
• Adicione tudo na panela até dar ponto de recheio firme, desligue o
fogo e deixe
esfriar coberto com plástico filme.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
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FATIA NINHO COM 
NUTELLA E MORANGO
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
• 2 caixas de morango
• 1 pote de Nutella 350 g
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua
fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio branco
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque uma camada de Nutella e cubra com o recheio branco
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada de recheio branco
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve p geladeira
18- deixe descansar por no mínimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com o restante da nutella.
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FATIA TENTAÇÃO
INGREDIENTES TORTA TENTAÇÃO
• 240 g de manteiga
• 375 g de açúcar refinado
• 6 ovos
• 300 ml de leite integral
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol ou canela
• 9 g de essência de baunilha
• 30 g de fermento em pó
• 375 g de farinha de trigo
• 75 g de chocolate em pó 70%
• 60 g de amido de milho
MODO DE PREPARO
• Bata o açúcar e a manteiga até ficar cremosa, esbranquiçada e fofo
na batedeira com globo.
• Acrescente aos poucos leite com o óleo, a essência de baunilha e os
ovos.
• Misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento separados
e depois acrescente ao bowl.
• Bata em velocidade baixa acrescentando aos poucos na batedeira
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar em duas assadeiras
untadas de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça
o teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno para não
ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
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FATIA TENTAÇÃO
800 g de leite condensado
600 g de creme de leite
80 g de nesquik
100 g de choccolate branco
1 colher de sopa de pasta saborizante morango da gustosia mec3
INGREDIENTES RECHEIO CREMOSO DE BICHO DE PÉ TRUFADO
MODO DE PREPARO
• Acrescente tudo na panela, exceto o chocolate, e mexa até dar ponto
de recheio mole.
• Retire do fogo e adicione o chocolate, mexa até dissolver
completamente.
CHANTININHO
• 200 ml de chantily gelado
• 70 g de pó saborizante de morango ou nesquik
MODO DE PREPARO
• Bata os dois até ficar firme.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
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FATIA TENTAÇÃO
MONTAGEM
• 1 caixa de morangos
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxíliode uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio de bicho de pé
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque uma camada fina de bicho de pé e cubra com morangos e
depois cubra
os morangos com outra camada
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada de recheio bicho de pé
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve a geladeira
18- deixe descansar por no minimo 8h
19- depois de descansado, retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com uma faca bem afiada
21- e decore com chantili e morango.
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INGREDIENTES MASSA AMANTEIGADA SWEET
• 360 g de manteiga
• 525 g de açúcar refinado
• 525 g de Farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 6 ovos grandes
• 30 g de fermento em pó químico
• 375 ml de Leite líquido
• 30 g de amido de milho
• 9 colheres de sopa de pasta 
saborizante de maracujá
MODO DE PREPARO
• Misture a farinha de trigo e o amido de milho e reserve.
• Bata o açúcar com a manteiga até dobrar de volume com o globo da
batedeira, acrescente os ovos 1 por 1 e continue batendo, em
velocidade baixa acrescente a pasta saborizante e fermento e por
último intercale a farinha de trigo e o amido de milho misturados
intercalando com o leite e misture o mínimo possível
• Ligue o forno a 160 graus e leve o bolo para assar em duas assadeiras
untadas de 20 cm de diâmetro por aproximadamente 30 minutos, faça o
teste da faca, assim que sair limpa retire a massa do forno para não ressecar.
• Desenforme a massa com o bolo ainda morno.
INGREDIENTES RECHEIO DE MARACUJÁ
• 3 caixa de leite condensado
• 3 caixa de creme de leite
• 6 colheres de sopa de leite em pó
• 3 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 e 1/2 xícara (360 ml) de suco concentrado de maracujá (quente)
FATIA MARACUJÁ
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FATIA MARACUJÁ
MODO DE PREPARO
• Coloque todos os ingredientes na panela menos o suco do maracujá,
leve ao fogo e mexa até que solte completamente do fundo da panela
como se fosse brigadeiro de enrolar e depois acrescente o chocolate
brando em pedaços
• Acrescente o suco de maracujá complemente quente, mexa até ficar
todo uniforme, espere esfriar para usar, você vai reservar 100g do
recheio para o mousse.
INGREDIENTES RECHEIO E COBERTURA MOUSSE DE MARACUJÁ
• 100 ml de chantilly gelado
• 40 g de leite em pó
• 100 g do recheio de maracujá
MODO DE PREPARO
• Bata os dois até ficar firme e depois misture com o recheio de
maracujá.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- se tiver alguma barriga nos bolos, retire com auxilio de uma faca
grande de serra
3- Divida cada disco de bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua fatia ou sua embalagem (entre 12 e 15 cm e altura)
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
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FATIA MARACUJÁ
8- Coloque metade do recheio cremoso numa manga de confeitar grande
9- Recheie o bolo uniforme
10- Coloque mais uma camada de bolo
11- Molhe com a calda
12- Coloque metade do mousse
13- Coloque mais uma camada do bolo, sempre dando leves apertadas
na massa para arrumar na forma
14- Regue novamente com a calda
15-Colooque mais uma camada de recheio
16- Coloque a última camada de bolo
17- Regue novamente
18- Feche com o que sobrar so saco e coloque na geladeira para gelar
por no mínimo 8 h com um peso de aproximadamente 500g em cima
19 - Depois de cortado confirme vídeo , complete a embalagem com a
cobertura de mousse
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INGREDIENTES MASSA DE CHOCOLATE
• 7 ovos jumbo ou 8 médios
• 300 g de creme de leite
• 450 g de açúcar
• 450 g de farinha de trigo
• 300 ml de óleo de soja
• 50 g de chocolate 70%
• 20 g de fermento químico
MODO DE PREPARO
• Bater no liquidificador tudo menos a farinha de trigo e o fermento,
retira para uma vasilha e agrega a farinha e fermento com fue.
• Pré aqueça o forno em 160o e leve para assar em duas formas de 20
cm por aproximadamente 25 minutos.
INGREDIENTES RECHEIO MOUSSE DE LIMÃO
• 2 latas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• raspas de 2 limões grandes
• sumo de 2 limões grandes
MODO DE PREPARO
• Leva para o fogo o leite condensado, o creme de leite e as raspas do
limão, menos o limão, deixa em ponto de brigadeiro de enrolar, bem
firme, por fim coloque o sumo e misture, se necessário leve mais um
pouco ao fogo até ponto de recheio firme, espere esfriar.
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COM LIMÃO
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INGREDIENTES RECHEIO E COBERTURA MOUSSE DE
CHOCOLATE
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
200 ml de leite líquido
1 colher de sopa de amido de milho
40 g de chocolate em pó 33%
• 150g de chantili batido gelado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de chocolate meio amargo
• 50g de leite em pó
MODO DE PREPARO
• Dissolva o chocolate e o amido no leite líquido, leve para o fogo com
todos os
outros ingredientes menos o chocolate em barra, deixe dar ponto de
recheio
firme e acrescente o chocolate em barra por fim misturando até
derreter, espere
esfriar e misture o chantili batido.
INGREDIENTES CALDA
• 100ml de leite condensado
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO
• Mistura os dois ingredientes e já pode usar.
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COM LIMÃO
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MONTAGEM
1- Desenforme os bolos ainda mornos
2- Se tiver alguma barriga no bolo, retire com auxílio de uma faca
grande de serra
3- Divida o disco do bolo em 2, fazendo assim 4 fatias de bolos
4- Na mesma assadeira que assou os bolos coloque o acetato na
altura que será sua fatia ou sua embalagem (12 a 15 cm )
5- Forre com saco aberto de congelamento
6- Coloque a primeira camada de bolo com cuidado
7- Molhe com a calda
8- Coloque metade do recheio de limão
9- Coloque mais uma camada de bolo
10- Molhe novamente
11- coloque uma camada do recheio de chocolate
12- mais uma camada de bolo
13- molhe com a calda
14- coloque mais uma camada de recheio de limão
15- coloque a última camada do bolo
16- molhe novamente
17-feche com o saco e leve a
 geladeira
18- deixe descansar por no
 mínimo 8h
19- depois de descansado, 
retire para corte
20- corte o bolo bem gelado com
 uma faca bem afiada
21- e decore com a cobertura e 
raspas de limão
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INGREDIENTES BOLO DELÍCIA
• 6 ovos
• 300g açúcar
• 240g farinha de trigo
• 60g cacau em pó
• 250 ml leite
• 2 colheres de sopa vinagre
• 2 colheres de sopa rasa de 
fermento em pó
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume e enquanto isso misture
os secos e o leite com o vinagre separadamente.
• Ainda com a batedeira ligada, reduza a velocidade e adicione a
mistura de vinagre e leite aos ovos com açúcar e deixe bater por