TIPOS DE SERVIÇOS (1)

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UNIVERSIDADE FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS
KARINA ALCANTARA FERNANDES
ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS
TIPOS DE SERVIÇO
SÃO PAULO - SP
2021
 
Diferentes tipos de serviço a mesa
 Foto 1- Representa o serviço à brasileira
 Foto 2- Representa o Serviço empratado
 Foto 3- Representa o serviço à americana
Foto 4- Representa o serviço à francesa
DEFINIÇÕES DE SERVIÇOS
 Serviço à francesa 
 O serviço à francesa é o mais requintado e costuma ser utilizado em jantares formais. Nessa ocasião, o garçom se aproxima à esquerda do convidado e posiciona a travessa próxima ao prato, para que o próprio convidado se sirva. 
Por tratar-se de uma recepção formal, deve-se utilizar louças mais sofisticadas e montar a mesa com talheres, taças e utensílios exigidos para a recepção. 
 Serviço à inglesa direto 
Esse é um serviço comum em diversos restaurantes brasileiros. Ocorre quando o garçom se aproxima do cliente pelo lado esquerdo, posiciona a travessa próxima ao prato e serve o alimento com auxílio de talheres ou alicates. 
Serviço à inglesa indireto 
Neste serviço, o garçom se aproxima do cliente pelo lado direito e serve o alimento, que, comumente fica localizado no gueridón, uma espécie de mesa ou carrinho auxiliar. 
 
Serviço empratado 
O serviço empratado é um tipo de serviço muito comum também em restaurantes. Ocorre quando o prato selecionado pelo cliente vem montado diretamente da cozinha e servido pelo garçom pelo lado direito. Em restaurantes mais formais, o prato vem coberto pelo Cloche, uma espécie de cobertura dos pratos normalmente em inox e/ou prata. 
O serviço empratado tem sido a escolha também de muitas pessoas que curtem cozinhar e receber os amigos em casa. Para testar os dotes culinários, o anfitrião monta os pratos na cozinha e serve os convidados, caprichando na apresentação da comidinha. 
Serviço à americana
 
O serviço à americana, também conhecido por estilo “buffet” é aquele serviço eleito para ocasiões que envolvem um número extenso de convidados. Nessa proposta, as comidinhas são servidas em uma mesa principal e os convidados ficam a vontade para servirem-se. 
Neste tipo de serviço as comidinhas podem ser servidas em uma mesa principal, no buffet, no aparador, no espaço gourmet de uma varanda, por exemplo. Por ser uma proposta mais descontraída, permite que todos consigam se servir e curtir a festinha. 
 Serviço de travessas sobre à mesa 
Claro que nós brasileiros temos um serviço para chamar de nosso. Na verdade, o serviço à brasileira, nada mais é do que dispor as travessas sobre a mesa, ou seja, as travessas com alimentos são trazidas da cozinha pelo garçom e posicionadas na mesa dos clientes e/ou convidados para que eles possam se servir. 
 Serviço de travessas sobre à mesa 
Claro que nós brasileiros temos um serviço para chamar de nosso. Na verdade o serviço à brasileira, nada mais é do que dispor as travessas sobre a mesa, ou seja, as travessas com alimentos são trazidas da cozinha pelo garçom e posicionadas na mesa dos clientes e/ou convidados para que eles possam se servir.