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18:18 4G 48 X GUARDAR Pergunta 4 0,5 em 0,5 pontos índice glicêmico (IG) mede a quantidade de glicose liberada no sangue, a partir da ingestão de alimentos. Um IG maior leva ao aumento da resistência à insulina, que pode acarretar aumento de gordura abdominal, da glicemia e do colesterol. Conhecê-lo permite controlar a liberação da glicose no sangue. Frente a isso, é possível afirmar que: I- Quanto mais simples é a molécula de carboidrato, mais fácil é sua absorção e, maior IG. II- Quanto mais complexa é a molécula de carboidrato, mais difícil é sua absorção e, consequentemente, menor IG. III- Açúcar de mesa (sacarose) possui IG baixo. IV- Amido (farinha de trigo e tapioca) possui IG alto. Resposta Selecionada: estão corretas. Respostas: e estão corretas. b. e III estão corretas. C. III e IV estão corretas. d. e III estão corretas. e. e IV estão corretas. Comentário Resposta Correta: A da Comentário: IG está relacionado à velocidade em que açúcar resposta: atinge a corrente sanguínea para seu consumo. Carboidratos simples, como os monossacarídeos e os dissacarídeos (açúcar de mesa), possuem 1 molécula ou 2 moléculas apenas, assim sua absorção é muito fácil. seu IG é alto, enquanto os carboidratos complexos (amido) possuem várias moléculas de açúcar unidas, dificultando a absorção, consequentemente, O IG é baixo. Pergunta 5 0,5 em 0,5 pontos Os lipídios são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona. Essas biomoléculas são compostas por carbono, oxigênio e hidrogênio e desenvolvem diversas funções em nosso organismo, além de fornecer energia. Sobre os lipídios é possível afirmar que: I- Os lipídeos de origem animal são fontes de ácidos graxos insaturados. II- Os lipídeos de origem vegetal são fontes de ácidos graxos insaturados. III- A deficiência de lipídeos na alimentação pode acarretar carência de vitaminas lipossolúveis. IV- A ingestão de lipídeo atende de 15 a 30% das necessidades calóricas diárias do indivíduo. Resposta Selecionada: II, III e IV estão corretas. Respostas: a. está correta. 0 0 0