Bioquimica lipideos

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Lipídeos 
 
Biomoléculas (nunca se refira a elas como polímeros) de natureza anfipática, ou seja, possuem 
uma região que interage com substâncias polares (hidrofílica) e outra que interage com 
substâncias apolares (hidrofóbica). 
São uma classe muito diversa de compostos, em geral insolúveis em água e solúveis em 
solventes orgânicos, devido à sua natureza predominantemente hidrofóbica. 
Funções: 
● Constituintes de membranas plasmáticas (compartimentalização celular) 
● Fonte de energia (reserva localizadas nos adipócitos ) 
● Isolamento térmico (atuam na manutenção da homeostase - mantém a temperatura 
corporal) 
● Sinalização celular (Eicosanóides: prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos e 
leucotrienos) 
 
São divididos em três grandes grupos: Lipídios simples, lipídios compostos e lipídeos 
não derivados de ácidos graxos ou então lipídeos variados 
 
 
Lipídios simples (lipídeos sem outros grupos funcionais associados a eles) 
Puramente lipídeos 
 
Ácidos graxos 
Essenciais para a formação de outros lipídeos. 
Definição: 
Ácidos carboxílicos (grupo carboxila) com uma cadeia hidrocarbonada (carbono e 
hidrogênios) 
 → Possuem: 
● uma região hidrofóbica (cadeia carbônica com hidrogênios) 
● uma região hidrofílica (grupo carboxila –COOH) 
São anfipáticos, mas predominantemente hidrofóbicos. 
Classificação por tamanho da cadeia: 
● Cadeia curta: 2 a 6 carbonos 
● Cadeia média: 8 a 12 carbonos 
● Cadeia longa: 14 a 20 carbonos 
● Cadeia muito longa: > 20 carbonos 
 
Apenas ácidos graxos de cadeia curta têm certa solubilidade em água. Os de cadeia média 
e longa são praticamente insolúveis, pois a porção hidrofóbica predomina. 
 
Forma livre no organismo 
Ácidos graxos livres podem ser tóxicos, pois sua natureza antipática pode desestabilizar 
membranas. 
Ou seja, ácidos graxos precisam ser “transportados” ou “armazenados” de forma segura no 
organismo o que ocorre a exemplo com a formação de lipoproteínas como LDL e VLDL, 
Onde circulam ligados a proteínas formando uma estrutura mais segura ou mesmo a 
albumina 
ou ainda em sua forma esterificada* (ex: triglicerídeos) 
 
ligar um ácido graxo a outra molécula (glicerol) 
Porque: 
↓ reduz toxicidade 
↓ deixa a molécula neutra (menos reativa) 
↑ permite armazenamento seguro 
Ou seja: o ácido graxo deixa de ser “livre e perigoso” e vira uma forma estável. 
 
Nomenclatura 
Padrão (delta Δ) 
● O carbono da carboxila é o carbono 1 
● As duplas ligações são indicadas por Δ (delta) 
Ex: 
 18:1 Δ⁹ → 18 carbonos e 1 dupla ligação no carbono 9 
 → ácido oleico (cis-9-octadecenoico) 
 
Nomenclatura Ômega (ω) 
● Contagem começa pela extremidade oposta à carboxila 
● O primeiro carbono é chamado de ômega 
 
Não importa quantas duplas ligações existem 
Só importa a PRIMEIRA delas 
Ômega-3 → primeira dupla no carbono 3 
Ômega-6 → primeira dupla no carbono 6 
Ômega-9 → primeira dupla no carbono 9 
 
 
CLASSIFICAÇÃO POR: 
 
A) Grau de saturação 
● Saturados: sem ligações duplas (todos os sítios de ligação são com hidrogênio) 
● Insaturados: presença de duplas ligações 
○ monoinsaturados (1 dupla) 
○ poli-insaturados (≥ 2 duplas) 
 
B) Configuração das duplas ligações 
● Cis: hidrogênios do mesmo lado → possibilita dobra na cadeia → maior fluidez 
● Trans: lados opostos → cadeia mais reta → ↑ empacotamento → maior rigidez 
Gorduras trans estão associadas a: resistência à insulina, aumento de LDL, doenças 
cardiovasculares 
 
Razão: Alta estabilidade das ligações trans, atrapalham a atuação de enzimas e resultam 
nesse sentido no acúmulo no organismo e alteram o metabolismo lipídico e ocasionando 
também inflamação. 
 
Ponto de fusão 
● Cadeias longas e saturadas → mais rígidas → comportamento sólido/estruturado 
(ex: gordura animal) 
● Cadeias insaturadas → menos empacotamento → maior fluidez → conformação 
mais líquida (óleos vegetais) 
Ácidos graxos essenciais 
O organismo não consegue inserir duplas ligações no carbono 3 e 6 
Por isso, precisa obter na dieta: 
● Ácido linoleico (ω-6) 
● Ácido alfa-linolênico (ω-3) 
Fontes: óleos vegetais (soja, linhaça, canola, girassol) 
 
Funções dos lipídeos 
1. Energia 
Armazenados como triacilgliceróis 
Degradados por beta-oxidação 
✔ 1 g = 9 kcal, estabilidade por meses em estado de escassez 
2. Estrutura 
constituintes de membranas plasmáticas 
3. Sinalização 
● Precursores de moléculas reguladoras 
 
Triglicerídeos (triacilgliceróis) 
Formados por: 
● 3 ácidos graxos + 1 glicerol 
Características: 
● Extremamente hidrofóbicos 
● Apresentam alta compactação → armazenamento eficiente, ocupando espaço 
menor 
Funções: 
● Reserva energética (adipócitos) 
● Isolamento térmico 
● Proteção mecânica (amortecimento) 
 
Lipídeos de membrana (lipídios compostos) 
Glicerofosfolipídeos e os Esfingolipídeos 
 
Glicerofosfolipídeos 
 
Constituição: 
Glicerol + ácidos graxos + fosfato + cabeça polar* 
Quais podem ser essas “cabeças”? 
Alguns exemplos comuns: 
colina → fosfatidilcolina 
etanolamina → fosfatidiletanolamina 
serina → fosfatidilserina 
inositol → fosfatidilinositol 
 
Função: 
Formam bicamada lipídica 
Cabeças hidrofílicas → para fora 
Caudas hidrofóbicas → para dentro 
Insaturações → aumentam fluidez 
 
Esfingolipídeos 
● Não possuem glicerol 
● Derivados de um um composto denominado esfingosina 
Diferem nos grupos de cadeia polar (Esfingomielina → bainha de mielina) 
 
Função de sinalização. 
 
Ceras 
Ácido graxo + álcool de cadeia longa → altamente hidrofóbicas 
Função fornecer proteção e impermeabilização. Lembrar ai da cera presente no canal 
auditivo que protege a membrana tímpano 
 
Eicosanóides 
Derivados do ácido araquidônico (constituinte da membrana, liberado por degradação por 
meio de enzimas fosfolipases), por meio de uma cascata de reações, atuação de diferentes 
enzimas e estímulo podem formar 
● prostaglandinas → inflamação 
● tromboxanos → coagulação 
● prostaciclinas → vasodilatação 
● leucotrienos → Contração muscular 
 
Função de sinalização. 
 
Não derivados de ácidos graxos ou lipídeos diversos 
 
Colesterol 
Origem: dieta ou síntese endógena (principalmente fígado) 
lipídio encontrado nas membranas celulares e precursor de hormônios esteróides. 
 
Estrutura: 
Hidroxila + núcleo esteróide com quatro anéis fundidos + cadeia de hidrocarbonetos 
Funções: 
● Regula fluidez da membrana 
(Impede que em temperaturas muito frias a membrana se torne muito rigida, e em 
temperaturas elevadas se torne muito fluida) 
● Precursor de: 
○ sais biliares 
○ hormônios esteróides (como testosterona e estrogênio) 
○ vitamina D 
Isoprenóides 
Derivados do isopentenil pirofosfato (vem do acetil-CoA) 
Funções: 
● Constituição/formação de Vitaminas K E A 
● Constituição pigmentos carotenóides 
● Constituição de Quinonas (atuam no transporte de elétrons) 
 
O colesterol também deriva dessa via