Aula 09 - Carboidratos Simples

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PRINCIPAIS AÇÚCARES SIMPLES UTILIZADOS EM 
TERAPÊUTICA OU COM INTERESSE INDUSTRIAL
•Glicose: Prepara-se a partir da sacarose por hidrólise química do 
amido. 
Solução de Glicose 25 - 50% > nutrição parenteral
•Frutose: Presente nos frutos como também no mel (40%).
PRINCIPAIS AÇÚCARES SIMPLES UTILIZADOS EM TERAPÊUTICA OU COM 
INTERESSE INDUSTRIAL
✓ Indicado em casos de desidratação e reposição
calórica nas hipoglicemias;
✓ Veículo de medicamentos
POLIOLES:
-Ampla distribuição no reino vegetal
-Extração economicamente inviável, devido aos baixos teores. 
são obtidos pela conversão do grupo C=O (aldeído e cetona) 
dos açúcares em álcool
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INTERESSE INDUSTRIAL
Eritritol
Produzido a partir da 
glicose por fermentação 
por levedura
H2, Catalisador
Sorbitol
H2, Catalisador
Manitol
Frutose
Utilizado como laxante 
ou diurético na 
farmacologia
Utilizado como laxante 
ou diurético osmótico
Polioles:
ERITRITOL
➢ Utilização em balas e chocolates
➢ Substituição total de açúcar por eritritol em chocolates 
redução calórica de 30%
➢ O eritritol não é cariogênico
➢ Apresenta 68% da doçura da sacarose 
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Polioles:
MANITOL
➢ Encontrado na natureza, em vegetais como aipo, cebola, 
beterraba 
➢ É obtido, por hidrólise da sacarose ou amido
➢ A principal aplicação do manitol em gomas de mascar isentas 
de açúcar 
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INTERESSE INDUSTRIAL
Manitol: Diurético osmótico (não sofre reabsorção tubular) 
Indicações: alívio sintomático do edema, insuficiência renal
grave, edema cerebral, hemólise e hipertensão ocular
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INTERESSE INDUSTRIAL
PRINCIPAIS AÇÚCARES SIMPLES UTILIZADOS EM TERAPÊUTICA OU COM 
INTERESSE INDUSTRIAL
Sorbitol
(D-glucitol) )
✓ Ocorre em grande variedade de frutos. 
✓ Produzido pela hidrogenação da glicose 
✓ Como laxativo osmótico na constipação (+laurilsulfato de sódio) . 
✓ Para esvaziamento intestinal (preparo para colonoscopia, 
partos, ressonância magnética..) 
•Xilitol – Obtido a partir do bagaço da cana de açúcar 
✓ Uso cosmético: produz sensação refrescante nos produtos
cosméticos.
✓ Dulçor superior: maior potencial dulçor que os polióis
disponíveis no mercado > CARIOSTÁTICO .
✓ Pode ser consumido por diabéticos
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Obtido por hidrogenação 
da xilose 
Estimula a absorção 
intestinal de Ca2+
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