Mapa Mental - Insaturações Lipídicas

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Ácidos Graxos Método Experimental São ácidos carboxílicos Mistura de amostras com com cadeia solução de Lugol contendo hidrocarbonada, podendo ser saturados ou iodo para reagir com insaturados. insaturações. Podem estar em estado Aquecimento em banho-maria para facilitar a reação entre sólido, líquido ou semissólido à iodo e ácidos graxos. temperatura ambiente. Adição de solução de amido para detectar iodo livre A insaturação ocorre remanescente após reação. pela presença de ligações duplas entre Observação das mudanças de carbonos na cadeia. coloração para identificar Reagem com iodo, que se presença e quantidade de insaturações. liga às insaturações, alterando propriedades químicas. Insaturações Lipidios Reação com lodo São biomoléculas Lipídicas lodo reage com as ligações orgânicas duplas dos ácidos graxos insolúveis em água insaturados, quebrando e solúveis em insaturações. solventes lodo livre reage com orgânicos. amido, formando coloração Fornecem energia, azul, indicando compõem membranas e insaturações atuam como remanescentes. isolantes térmicos A intensidade da coloração em animais. indica a quantidade Incluem hormônios Conclusões relativa de insaturações sexuais, vitaminas na amostra. lipossolúveis e Presença de iodo prostaglandinas com livre após reação Lipídios saturados não indica menor reagem com iodo, não funções insaturação na apresentando amostra testada. Resultados Observados de Lipídios saturados Óleo de soja apresentou três três não reagem com iodo, fases e pouca presença de não formando saturações. éster. com funções coloração azul com Leite não apresentou mudanças amido. São significativas, indicando hidrofóbicos, e funcionam Reação de iodo lipídios saturados. principalmente como substitui hidrogênios Margarina, manteiga e manteiga reserva energética. nas insaturações, da terra apresentaram separação evidenciando grau de Os ácidos graxos que de óleo e gordura. insaturação. compõem um triacilglicerol A coloração com amido indicou podem ser diferentes entre Método é eficaz para maior presença de insaturações si. diferenciar óleos e em algumas amostras. gorduras saturados e Armazenados principalmente insaturados. no tecido adiposo dos organismos animais.