Aula 4 Inspeção ante mortem e insensibilização

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INSPEÇÃO ANTE MORTEM
Inspeção e tecnologia da carne e produtos derivados 
PROF. DR. DANIEL DIAS 
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É atribuição exclusiva 
do veterinário.
Este mesmo veterinário é o escalado para o exame “post-mortem” do gado que ele inspecionou “in vivo”.
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Inspeção ante mortem
Inspeção ante mortem
É obrigatória a realização do exame ante mortem dos animais destinados ao abate. 
Avaliação documental, do comportamento e do aspecto do animal.
Exame clínico, necropsia ou outros procedimentos.
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Art. 90 RIISPOA 
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A ocasião mais propícia para realizar a inspeção ante mortem deve ser logo à primeira hora do período da tarde, quando o gado a ser abatido no dia seguinte já deve estar convenientemente separado em lotes e contado, nos currais de chegada e seleção do estabelecimento.
O exame ante mortem deve ser realizado no menor intervalo de tempo possível após a chegada dos animais no estabelecimento de abate. O exame será repetido caso decorra período superior a 24h entre a primeira avaliação e o momento do abate.
INSPEÇÃO ANTE MORTEM
Art. 90 RIISPOA 
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Observação do gado em repouso
Observação do gado em movimento
Inspeção ante mortem
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animais no curral.
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inspeção ante mortem.
ficha de curral e inspeção ante mortem.
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Exigir os certificados de sanidade do gado (vacinação Febre Aftosa)
Examinar o estado sanitário do gado
Verificar, quando for o caso, o peso, raça e categoria dos animais
Certificar-se das condições higiênicas e de conservação dos currais, assim como do provimento de água dos bebedouros
Inspeção ante mortem
Inspeção ante mortem
Qualquer caso suspeito implica a identificação e o isolamento dos animais envolvidos. 
Quando necessário, se procederá ao isolamento de todo o lote. 
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Art. 90 RIISPOA 
CURRAL DE OBSERVAÇÃO
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suspeita de doenças infectocontagiosas de notificação imediata
Art. 92 RIISPOA 
Notificar o serviço oficial de saúde animal
Isolar os animais suspeitos e manter o lote sob observação
Determinar a imediata desinfecção dos locais, dos equipamentos e dos utensílios que possam ter sido contaminados
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Gestantes
Nos últimos 10% do período gestacional não devem ser transportadas ou abatidas.
Parto recente ou aborto
somente poderão ser abatidas após no mínimo 10 dias, contados da data do parto, desde que não sejam portadoras de doença infectocontagiosa. 
Manejo de fêmeas gestante/parida 
Art. 7º Portaria 365/2021
Art. 95. RIISPOA 
Fêmea gestante
São vedados o embarque e o transporte, para fins de abate, de fêmeas de bovinos e bubalinos gestantes que apresentem sinais de preparação para o parto, exceto por recomendação de médico veterinário para abate dos animais.
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PORTARIA SDA/MAPA 864, DE 31 DE JULHO DE 2023
Fêmea gestante
I - distensão da bacia;
II - edemaciamento da vulva;
III - secreção de muco vaginal; e
IV - aumento do úbere decorrente da produção do colostro.
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PORTARIA SDA/MAPA 864, DE 31 DE JULHO DE 2023
Fêmea gestante
Procedimentos em relação ao manejo dos fetos:
I - os fetos não devem ser removidos do útero antes de 5 minutos após o término da sangria da fêmea gestante;
II - se um feto maduro e vivo for removido do útero, ele deve ser impedido de inflar seus pulmões e respirar o ar;
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PORTARIA SDA/MAPA 864, DE 31 DE JULHO DE 2023
Fêmea gestante
III - Todos os fetos devem ser deixados dentro do útero fechado até que estejam mortos;
IV - Quando houver a remoção dos tecidos dos fetos, estes não devem ser removidos do útero até pelo 15 minutos após o término da sangria da fêmea gestante; e
V – Poderá ser feito o uso de dispositivo de dardo cativo de tamanho compatível ou com um golpe na cabeça com instrumento contundente.
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PORTARIA SDA/MAPA 864, DE 31 DE JULHO DE 2023
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As carcaças de animais que tenham morte acidental nas dependências do estabelecimento, desde que imediatamente sangrados, podem ser destinadas ao aproveitamento condicional após exame post mortem.
Art. 98.RIISPOA 
suspeita de tétano
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Inspeção ante mortem
Aprovado
Abate normal
Abate de emergência
Reprovado
Descarte
Abate de emergência
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Art. 105 RIISPOA 
Sinais de doenças infectocontagiosas de notificação imediata
Animais doentes 
Agonizantes
Contundidos
Fraturas
Hemorragia
Sinais clínicos neurológicos 
Hipotermia Hipertermia
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É destinado para os animais que chegam ao estabelecimento em condições precárias de saúde, impossibilitados ou não de atingirem a dependência de abate por seus próprios meios, e os que foram excluídos do abate normal após exame ante mortem.
Abate de emergência
Art. 105 RIISPOA 
Abate de emergência
Animais incapacitados de locomoção, acidentados, contundidos, com ou sem fratura e que não apresentem alteração de temperatura ou quaisquer outros sinais, que os excluam do abate em comum.
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Abate de emergência imediato 
O abate de animais doentes, deve ser efetuado depois da matança normal. 
Quando não se tratar de doença infectocontagiosa, poderão ser recolhidos ao Curral de Observação para tratamento.
Abate de emergência mediato
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corno direito fraturado.
luxação coxofemoral com decúbito esternal. 
animal em decúbito - abate de emergência.
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suspeita de fibroma.
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Abate de emergência
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Tuberculinização (+)
Soro-aglutinação brucélica (+)
Febre aftosa (pós fase virêmica)
Lesões podais
Abate de emergência MEDIATA
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Sinais clínicos neurológicos: Colher material e enviar aos laboratórios oficiais para fins de diagnóstico.
Abate de emergência
Íleo distal
Encéfalo
Medula espinhal
Olhos
Encefalopatia Espongiforme Bovina
Art. 107. RIISPOA 
Portaria n. 651/2022
É obrigatória a remoção, a segregação e a inutilização dos Materiais Especificados de Risco - MER para encefalopatias espongiformes transmissíveis de todos os ruminantes destinados ao abate. 
Art. 124. RIISPOA 
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É feita pelo Veterinário + auxiliares
Usar luvas de borracha e roupa própria, privativa desta tarefa.
NECROPSIA
Animais que chegam mortos.
Animais que morram nas dependências do estabelecimento.
Animais sacrificados por força de doenças infectocontagiosas. 
O lote de animais no qual se verifique qualquer caso de morte natural só deve ser abatido depois do resultado da necropsia. 
Art. 97. RIISPOA
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GRAXARIA
O material tratado pode ser aproveitado na elaboração de subprodutos não-comestíveis.
A pele pode ser também aproveitada.
FORNO CREMATÓRIO OU AUTOCLAVE
Quando a necropsia positivar ou deixar suspeitas de doença infectocontagiosa; 
Colher material para exames de laboratório.
 
Necropsia – DESTINOS POSSÍVEIS 
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Necropsia
Avaliação MV
Abate de emergência imediata
Recepção/ Inspeção ante mortem
Abate normal
Sinais clínicos
Morto
Sofrimento ou incapacidade motora
Curral de observação
Avaliação MV
Abate de emergência mediata
RIISPOA 
PORTARIA Nº 365, DE 16 DE JULHO DE 2021
PORTARIA Nº 864, DE 31 DE JULHO DE 2023
PORTARIA Nº 651, DE 8 DE SETEMBRO DE 2022
legislação CONSULTADA
Dúvidas?
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