Lip dios nutriesportiva

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Disciplina: Nutrição Esportiva 
Profa.: Gilcelia Lino 
gilceliajanaina@gmail.com 
 
Centro Universitário Maurício de Nassau 
Curso de Nutrição 
Recife 
2016 
Lipídios: utilização durante o exercício. 
Lipídeos 
Os lipídeos abrangem um número muito vasto de 
substâncias, razão pela qual não é possível defini-los 
exatamente. De uma maneira geral são considerados 
compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente 
insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos. 
 
 Todos os lipídeos contêm na molécula carbono, hidrogênio 
e oxigênio; em algumas classes são encontrados fósforo, 
nitrogênio, e às vezes enxofre. Ocorrem em quase todas as 
células animais e vegetais e podem ser facilmente extraídos 
com solventes orgânicos de baixa polaridade. 
Funções 
Lipídios 
Energética 
Digestiva 
Hormonal 
Proteção de 
órgão 
Isolante 
térmico 
Estrutural 
Transporte 
de 
vitaminas 
Classificação 
Lipídeos 
Lipídeos simples 
Lipídeos compostos 
Lipídeos derivados 
Ácidos graxos 
São denominados ácidos graxos todos os 
ácidos monocarboxílicos alifáticos, ou seja, 
que possuem uma longa cadeia constituída de 
átomos de carbono e hidrogênio 
(hidrocarbonetos) e um grupo terminal, 
característico de ácidos orgânicos, 
denominado carboxila. 
Ácidos graxos: classificação 
De acordo com: 
 O nº de átomos de carbono que compõe a 
molécula; 
 Nível de saturação; 
 Configuração. 
 
Ácidos graxos: classificação 
 O nº de átomos de carbono que compõe a molécula 
 
 Ácido graxo de cadeia curta (AGCCs): menos de seis átomos de 
carbono ao longo de sua cadeia; 
 Ácido graxo de cadeia méda (AGCMs): seis a doze átomos de carbono; 
 Ácido graxo de cadeia longa (AGCLs): quatorze ou mais átomos de 
carbono. 
 Importância do tamanho da cadeia – 
determina o método de digestão e absorção, 
assim como é um dos determinantes de suas 
propriedades e funções no organismo. 
Ácidos graxos: classificação 
O nível de saturação 
 Saturados (AGSs) 
 Insaturados: monoinsaturados (AGMIs) e 
poliinsaturados (AGPIs) 
 
Ácidos Graxos essenciais 
Ácidos graxos que o nosso organismo não é capaz de 
sintetizar e, portanto, devem ser fornecidos pela 
alimentação. 
Ácidos graxos: classificação 
A configuração 
 CIS 
 TRANS 
 
Diferença estrutural entre os ácidos graxos cis (átomos de hidrogênio em posições 
paralelas na molécula) e trans ( átomos de hidrogênio em posições opostas na 
molécula). 
 
 
 
Ativação 
Ácido graxo + CoA + ATP 
 
 
 
Acil-CoA graxo + AMP + 2 Pi 
Acil CoA sintetase 
Transporte 
β-oxidação 
Fonte de Mobilização e utilização dos 
lipídios durante o exercício físico 
Lipídeos intramusculares; 
Tecido adiposo; 
Lipoproteínas séricas; 
Lipídeos consumidos antes e durante o exercício. 
 
 Tecido adiposo: adipócitos (células que armazenam 
triglicerídeos) - 50.000 a 100.000 Kcal; 
 Triglicerídeos intramusculares: fornecimento de energia 
durante o exercício - 2.000 a 3.000 Kcal 
 Ácidos graxos livres circulantes. 
 
Fatores que influenciam a quantidade e a 
fonte de lipídios a serem utilizados durante o 
exercícios 
 Nível de treinamento; 
 Tipo de exercício; 
 Intensidade e duração do exercício; 
 Reserva de lipídios intramusculares disponíveis; 
 Habilidade de mobilização e transporte de ác. graxos do tecido 
adiposo para as células musculares; 
 Composição da refeição pré-treino; 
 Disponibilidade de glicogênio; 
 Quantidade de carboidratos e lipídios ingeridos durante o exercício. 
 
Reações de catabolismo do glicerol e ácidos 
graxos 
GLICEROL entra nas reações anaeróbicas da glicólise (3-
FOSFOGLUTARALDEÍDO), e depois é degradado a 
PIRUVATO e oxidado no Ciclo de Krebs: 
 FORNECE 19 ATPs ( por molécula ) 
 
Os 3 ÁCIDOS GRAXOS prossegue na mitocôndria e 
passa pela BETA OXIDAÇÃO , se transformam em 
ACETIL Co-A que entra no Ciclo de Krebs: 
 FORNECE 146 ATPs ( por cada Ác. graxo ) 
 3 moléculas = 3 X 146 = 438 ATPs 
 1 TRIGLICERÍDEO = 438 + 19 = 457 ATPs 
Com o exercício crônico,treinamento... 
Metabolismo lipídico 
 
 Mobilização facilitada dos ácidos graxos provenientes do tecido 
adiposo; 
 
 Proliferação de capilares no músculo treinado (microscópicos) para 
o fornecimento do substrato energético; 
 
 Transporte aprimorado dos AGL através da membrana plasmática 
das fibras musculares, mediado por carnitina; 
 
 Aumento no tamanho e número de mitocôndrias; 
 
 Maior quantidade de enzimas envolvidas na B-oxidação. 
 
Qualidade Nutricional dos Lipídios 
Qualidade Nutricional dos Lipídios 
Recomendação 
Exercícios de ENDURANCE 
 
Exercícios de FORÇA 
 
 
 
25-30% valor 
energético da 
dieta 
Um adulto necessita diariamente cerca de 1g de gordura 
por kg/peso corporal; 
 
Estudos: 15% do VET já produzem efeitos negativos. 
Recomendação 
Tem prevalecido a mesma recomendação 
nutricional destinada à população em geral, bem 
como a distribuição na oferta do tipo de gordura: 
redução da saturada e preferir mono e 
poliinsaturada. 
 
10% de saturados, 10% de polinsaturados e 10% 
de monoinsaturados. 
 
 
Recomendações 
Quando dietas com restrição de lipídios forem 
necessárias, as cotas em relação ao aporte calórico 
total devem conter menos do que 8% para as 
gorduras saturadas, mais do que 8% para as 
monoinsaturadas e de 7 a 10% para as 
polinsaturadas. 
 
Colesterol – 300mg/dia ou 100mg por 1000 kcal 
consumidas. 
 
Recomendação 
 
• 20-35% do VET 
ACMS 2016 
Referência 
• PALERMO J.R.. Bioquímica da Nutrição. Rio de 
Janeiro: Atheneu, 2008