Receita_Morango_do_Amor

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Receita: Morango do Amor
Uma combinação irresistível de morango fresco, brigadeiro cremoso e casca vidrada crocante.
■ Ingredientes
Para o recheio (Brigadeiro):
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
Para os morangos & calda:
• 1 caixinha de morangos frescos e firmes
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• Corante alimentício vermelho
• Palitos de churrasco ou sorvete
■■■ Modo de Preparo
1. O Brigadeiro
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que desgrude totalmente do fundo da panela (ponto de bloco,
bem firme).
3. Transfira para um prato untado com manteiga, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar
completamente.
2. Preparo dos Morangos
1. Lave bem os morangos. Atenção: Seque-os completamente com papel toalha. Qualquer umidade fará a
calda derreter depois.
2. Mantenha os cabinhos verdes ou retire-os girando com cuidado para não furar a polpa e soltar água.
3. Montagem
1. Unte as mãos com um pouco de manteiga. Pegue uma porção de brigadeiro, abra na palma da mão e
envolva o morango, moldando no formato de uma coxinha ou bolinha lisa.
2. Espete um palito na base de cada morango coberto.
3. Coloque-os em um prato untado ou tapete de silicone e leve ao congelador por 30 minutos para o
brigadeiro firmar bem.
4. A Calda de Açúcar
1. Em uma panela, junte o açúcar, a água, o vinagre e algumas gotas de corante vermelho. Misture
delicadamente antes de ligar o fogo.
2. Leve ao fogo médio e não mexa mais para a calda não açucarar.
3. Deixe ferver até atingir o ponto de estalo (cerca de 145°C a 150°C).
Teste do copo: Pingue um pouco da calda em um copo com água fria. Se ela endurecer imediatamente e fizer
barulho de vidro quebrando ('crack') ao ser jogada no prato, está pronta.
5. Finalização
1. Retire a calda do fogo. Pegue os morangos gelados pelo palito e mergulhe-os rapidamente na calda quente,
girando para cobrir por igual.
2. Deixe escorrer o excesso e apoie-os sobre uma superfície untada com manteiga ou tapete de silicone.
3. Assim que secar e esfriar, você pode puxar os palitos girando-os com cuidado, se preferir servir o doce
solto.
■ Dica de ouro: Consuma no mesmo dia ou em até 24 horas. Como o morango é uma fruta fresca e úmida, o doce
tende a soltar água e derreter a casquinha se guardado por muito tempo.