Respostas da AC1 Bioquímica UNIVALI

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ATIVIDADE CURRICULAR I - BIOMOLÉCULAS
Gustavo Wild Pizutti - Medicina 1º período
Professora: Adriana Bramorski
Março de 2016
PARA A PROVA: - SABER A RELAÇÃO DO PH OXIGENIO E HEMOGLOBINA.
– REAÇÃO DE MEDICAMENTOS ANTI INFLAMATÓRIOS NÃO ESTERÓIDES (COX1 E 2 PROSTAGLANDINAS). 
– DIGESTÃO DE AÇÚCARES. 
– PANCREAS PRODUZ AMILASE SALIVAR.
– INTOLERANCIA A LACTOSE. 
– FUNÇÃO DAS VITAMINAS COMO COEZIMAS.
1.a) No experimento em que adicionou-se HCl à solução de hemoglobina, com pH 7,2, houve a liberação de O2 pois o grau de saturação por oxigênio da hemoglobina nesse meio é menor do que a da hemoglobina em solução à pH 7,6, indicando que o oxigênio anteriormente nela contido foi liberado, diminuindo, assim, seu grau de saturação.
1.b) Baixando-se a pO2 para 40torr a hemoglobina deverá liberar o oxigênio nela contido. Isso pois a pressão, somente para gases, é um dos três fatores (pressão, temperatura e concentração dos reagentes) que pode deslocar o equilíbrio químico das reações. Logo, diminuindo-se a pressão, o equilíbrio é deslocado no sentido de liberação de O2.
2) O sangue do organismo humano tem um intervalo de pH ideal muito estreito, entre 7,35 e 7,45. Isso se mantém devido a um complexo equilíbrio dinâmico entre diversos componentes do sangue, entre eles a oxi-hemoglobina (HbO2), a desoxi-hemoglobina (HHb), CO2 e o ânion HCO3. A hemoglobina chega aos pulmões insaturada, denominada HHb, de caráter ácido. Nesse órgão a pO2 é alta, propiciando a ligação do oxigênio com o ferro presente na hemoglobina saturando-a, formando a HbO2, de caráter alcalino, ao mesmo tempo em que ocorre a liberação de água e CO2 na expiração. A HbO2 ruma aos tecidos do corpo, onde a pO2 é baixa, propiciando a liberação do oxigênio contido na hemoglobina saturada e a “captura” do CO2 proveniente do metabolismo dos tecidos. No sangue arterial o pH é levemente maior devido à maior concentração de hemoglobinas saturadas.
3) Diminuição do pH (hipoventilação pulmonar) causando aumento da concentração de CO2 e de HHb, aumento de temperatura (febre) e, também, o aumento do difosfoglicerato deslocam a curva de dissociação de O2 para a direita por serem fatores que influenciam no equilíbrio químico.
4) Os carboidratos ou glicídios presentes na dieta humana são classificados em três grupos: Monossacarídeos: têm de três a sete átomos de carbono por molécula, os mais significativos na alimentação humana são as hexoses glicose, frutose e galactose. As pentoses ribose e desoxirribose são monossacarídeos muito importantes constituintes do material genético.
Dissacarídeos: são, basicamente, duas moléculas de monossacarídeos ligadas por uma ligação glicosídica. Sacarose = glicose + frutose; Lactose = glicose + galactose e Maltose = glicose + glicose.
Polissacarídeos: são polímeros naturais compostos por grande número de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas. Os principais são a celulose e o amido que são compostos basicamente por glicose. Existe também polissacarídeos com função estrutural, como é o caso da quitina no exoesqueleto de artrópodes.
5) A capacidade dos vivos de armazenar triacilgliceróis tem vantagens devido à essa molécula ser apolar, logo não se dissolve em água. No corpo humano essa classe de moléculas associa-se à proteínas diferentes, podendo formar o HDL (colesterol bom) e o LDL (colesterol ruim), sendo que a mais densa circula praticamente sem colisões com as paredes dos vasos e a de baixa densidade circula atritando-se com a parede dos vasos podendo formar arterioscleroses. 
6) As gorduras de origem animal tem por característica ser sólidas a temperatura ambiente, isso se deve ao fato de que as gorduras são majoritariamente saturadas, aumentando seu ponto de fusão. Os óleos vegetais tem por característica ser líquidos a temperatura ambiente, por terem na maioria das vezes uma ou mais insaturações entre os átomos de carbono da cadeia do ácido graxo, causando uma diminuição no ponto de fusão do lipídeo.
7) Os ácidos graxos trans (E) são isômeros geométricos dos ácidos graxos cis (Z). A origem das gorduras trans na dieta humana é industrial pois acreditava-se que por ser de origem vegeta era menos prejudicial à saúde do que as de origem animal. Entretanto comprovou-se que o consumo de gorduras trans oriundas do processo de hidrogenação industrial é mais prejudicial à saúde do que o consumo de lipídeos de cadeia saturada. Os óleos hidrogenados aumentam a concentração de LDL no sangue, propiciando a formação de arterioscleroses.
8) A gema do ovo é rica em proteínas, principalmente a albumina (proteína em maior quantidade no corpo humano) que é anfifílica, ou seja, tem uma parte lipofílica e outra hidrofílica sendo possível assim que a gordura não se separe da água pois o lipídeo se liga à albumina que, por sua vez, tem afinidade pela água.
9) A grama ou o pasto são alimentos ricos em celulose, que é um polissacarídeo formado por muitas moléculas de glicose com configuração beta com forte interações de pontes de hidrogênio, por isso o sistema digestório do gado sozinho não consegue digeri-la. Todavia a microbiota do sistema digestório bovino (ruminantes) é rica em bactérias fermentadoras, que degradam a celulose através da enzima celulase, não produzida pelo gado. Isso permite que o gado obtenha energia de alimentos fibrosos pois consegue digerir alguns subprodutos da fermentação.
10) Pois há risco pessoas pré-dispostas à diabetes. Foi comprovado que o aspartame aumenta os níveis de açúcar no sangue por diminuir a sensibilidade do organismo à insulina.
11) O queijo é um derivado do leite que passa por fermentação. Isso quer dizer que microrganismos pré-processaram diversos componentes do leite, como a lactose que é quebrada em galactose e glicose no processo de fermentação.
12) O glicogênio é a reserva energética de animais na forma de polissacarídeo, ele é armazenado principalmente no fígado e nos músculos. O glicogênio do fígado é quebrado em monossacarídeos para manter constante o nível de glicose no sangue nos períodos de jejum e pode ser usado pelos diversos tecidos do corpo. O dos músculos é usada para a contração muscular. 
13) Pois a maioria dos lipídeos consumidos pela população são em grandes quantidades e de baixa qualidade, ou seja, saturados e trans (mas mesmo que o lipídeo consumido seja um óleo insaturado, o aquecimento rompe as duplas ligações entre os carbonos saturando a cadeia). Isso propicia a obesidade (acúmulo de gordura) pois os lipídeos são altamente calóricos e também a formação de LDL que pode ser acumulado nos vasos sanguíneos formando arterioscleroses.
14) Pois ele é fundamental para a síntese de hormônios, logo ao aumentar sua ingestão promove uma melhora na função hormonal. Ele também reduz a concentração de LDL no sangue sem modificar a de HDL.
15) Ácidos graxos essenciais são os que não são produzidos pelo nosso organismo e são utilizados nos processos biológicos e não como fonte de energia. São substratos para a síntese de prostaglandina e são importantes para o crescimento e desenvolvimento.
16) Esses anti-inflamatórios atuam reduzindo a síntese de prostaglandina, que, dentre outras, tem função inflamatória. As alterações gastrointestinais devem-se à inibição da ciclooxigenase-1 (COX-1). Essa prostaglandina estimula a formação de muco no estômago que o protege da ação ácida do suco gástrico, logo inibindo-a, as paredes internas do estômago ficarão expostas e muito mais sensíveis.
17) COX-1: tem função fisiológica constitutiva. Participa da manutenção do equilíbrio organismo, da proteção da mucosa gástrica. COX-2: tem função fisiológica indutiva ela é uma prostaglandina que participa do processo inflamatório.
18) Pois um dos efeitos da aspirina (ácido acetilsalicílico) é inibir a tendência que as plaquetas tem de se agrupar, evitando seu acúmulo em um vaso sanguíneo. Isso previne os derrames que sãocausados pela coagulação de sangue no cérebro.
19) Pois ele é constituinte da membrana plasmática, precursor de hormônios esteroides e essencial à efetividade da função do calciferol (vitamina D).
20) Catalizador é uma substância química que diminui a energia de a ativação de uma reação química tornando-a mais rápida e ele é não é consumido no decorrer da reação, uma enzima faz o mesmo só que ela é uma proteína, composta por amino ácidos, e atua in vivo.
21) Enzimas são proteínas que funcionam como catalizadores naturais. Alterações na atividade enzimática fornecem indicadores sensíveis de lesão ou proliferação celular, o que permite identificar lesões teciduais, monitorar o tratamento e progresso ou regresso de doenças. Nesse sentido, uma alteração na enzima lipase, verificada em anormalidades digestórias, pode ser decorrente de uma enfermidade pancreática, por exemplo.
22) A ação enzimática é específica e só ocorre sob determinadas condições. O pH, o substrato de atuação e sua concentração e temperatura devem estar em condições ideais. Cada proteína tem características próprias e isso possibilita a atuação em diferentes regiões e execução de diferentes funções, por exemplo a enzima digestiva pepsina tem pH ótima em torno de 2, enquanto a amilase salivar tem pH ótimo neutro e é desnaturada ao chegar ao estômago cessando sua atividade.
23) Não pois essa proteína tem pH ótimo alcalino, logo o pH ácido do estômago a desnaturaria.
24) Uma enzima pode diferir de outra pelo número de aminoácidos, pela sequência e pelo tipo de aminoácido na cadeia polipeptídica. Além das distinções nas estruturas primaria, secundária e terciária em que as enzimas podem se organizar.
25) Pois quando o miocárdio enfarta, ele libera grande quantidade de iso-enzima CK-MB no sangue, logo para verificar a atividade enzimática usa-se o plasma e não a urina, pois é no sangue que ocorrem as alterações mais visíveis.
26) Não necessariamente. Mas sem o consumo adequado de proteínas não é possível aumentar a massa muscular. As fibras musculares durante o exercício físico localizado sofrem micro lesões. Para que elas “cicatrizem” ocorre o consumo de proteínas que se fixam no local lesionado. A continuidade do processo de lesão - aporte proteico – cicatrização é o que faz a massa muscular aumentar.
27.a) O pH ótimo da enzima pepsina está em torno de dois.
b) A pepsina não tem atividade alguma no sangue. Isso demonstra a especificidade da ação das enzimas, que funcionam corretamente em um curto intervalo de pH.
28) Zimogênios: são enzimas inativas, um precursor de uma enzima. O pepsinogênio é um exemplo de zimogênio, uma proenzima que se tornará pepsina quando ativada.
Isoenzimas ou isozimas: são enzimas que tem a função de catalisar a mesma reação mas diferem um sua estrutura primária. 
Enzimas alostéricas: são reguladas por modificações não covalentes. Essas possuem uma região separada do substrato que pode modificar a atividade da enzima através de efetores.
29) Pois em outra faixas de temperatura ocorre desnaturação das proteínas, o que pode até levar o organismo à morte.
30) As enzimas tem vasto uso no campo da medicina, elas podem ter utilidade no diagnóstico de doenças como, por exemplo, pancreatite aguda (lipase e amilase) e infarto do miocárdio (Creatino quinase (CK)). Podem, também, ser usada para permitir que pacientes que não produzam enzimas corretamente possam tê-las sinteticamente.
31) Pois o nosso organismo não consegue aproveitar/absorver a proteína colágeno inteira, e quando consumida é digerida e os aminoácidos dela oriundos serão usados de acordo com a necessidade do corpo, não necessariamente para sintetizar colágeno. Comer gelatina todos os dias, por mais que seja saudável e garanta diversas vitaminas à dieta, não influencia nos problemas de flacidez da pele pois, como dito anteriormente, essa molécula é quebrada e utilizada pelo corpo conforme a necessidade momentânea.