1º Estudo dirigido de Bioquímica Aplicada à Nutrição_2021

Prévia do material em texto

FACULDADES INTEGRADAS DO TAPAJÓS 
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICOS E DA SAÚDE 
 
Curso: NUTRIÇÃO Período: 3º Período 
Semestre: 2021-1 Turno: Noturno 
Disciplina: BIOQUÍMICA HUMANA APLICADA À NUTRIÇÃO 
Docente: MSc. Telma Lélia Gonçalves Schultz de Carvalho 
 
Acadêmico: 
 
1º Estudo Dirigido 
 
Questões Discursivas 
 
Conceitos introdutórios, componentes químicos das células, medidas de pH e tampões 
 
1) O que é Bioquímica? 
2) Quais são as estruturas presentes em células animais? Apresente a descrição e a função de cada estrutura. 
3) Quais são os componentes orgânicos e inorgânicos das células? 
4) O que são macronutrientes e micronutrientes? Dê exemplos. 
5) Fale sobre a importância da água como componente encontrado em maior quantidade nos organismos vivos. 
6) O que é pH? O que o seu valor representa? Em relação à escala de pH, determine em quais regiões temos valores, 
ácidos, básicos e neutro. 
7) Quando variamos o pH sanguíneo de 7,4 para 6,9, qual o quadro apresentado pelo indivíduo? 
8) Qual é a importância, para o organismo, da manutenção do pH dentro de limites definidos para cada fluido? 
Quais são os mecanismos presentes no nosso organismo que impedem a variação de pH? 
9) Cite 2 exemplos de tampões de importância biológica e explique o seu funcionamento. 
 
Proteínas e aminoácidos 
1) Conceitue aminoácido. 
2) Quais são as características comuns a todos os aminoácidos? 
3) Quais são as partes dos aminoácidos envolvidos nas ligações peptídicas? 
4) De acordo com a sua cadeia lateral, como podem ser classificados os aminoácidos? 
5) Indique a importância de cada aminoácido no organismo humano? 
6) A histidina e fenilalanina formam quais substâncias importantes no organismo humano? 
7) Por que a ingestão de alimentos ricos em aminoácidos Fenilalanina e Triptofano pode estar relacionada com a 
estimulação da função cerebral e bem estar, respectivamente? 
8) Quanto à síntese pelo o nosso organismo, como os aminoácidos podem ser classificados? 
9) O que é uma ligação peptídica e como ela é formada? 
10) A ocitocina é um peptídeo ou uma proteína? Quantos aminoácidos tem? Qual sua função biológica? 
11) O que são proteínas? 
12) Quais são as principais funções das proteínas no organismo humano? 
13) As proteínas transportadoras são especializadas no transporte de quais substâncias? 
14) Como as proteínas podem ser classificadas segundo o nível de organização estrutural? Explique. 
15) Que tipos de interações são encontradas para manutenção das estruturas secundária, terciária e quaternária de 
uma proteína? 
16) O que é desnaturação protéica? Quais agentes podem causar a desnaturação das proteínas? 
17) Fale sobre a classificação das proteínas quanto à forma. 
18) Indique 2 patologias correlacionadas à fabricação de proteínas fibrosas e 2 patologias correlacionadas a 
formação das proteínas globulares. 
19) Descreva as diferenças estruturais e funcionais existentes entre a hemoglobina e a mioglobina. 
20) Explique o efeito Bohr. Qual a importância fisiológica do efeito Bohr? 
21) Existem diversos tipos de hemoglobinas. Quais as diferenças entre a hemoglobina A (HbA) com a 
hemoglobina fetal (HbF) e hemoglobina S (HbS)? 
22) Como o dióxido de carbono é transportado na circulação sanguínea? 
23) Explique por que a afinidade do oxigênio pela hemoglobina é alterada pela mudança de pH, pressão parcial de 
CO2 e pelo 2,3-bifosfoglicerato (2,3-BPG). 
24) Conceitue e indique as causas das anemias ferropriva, perniciosa, megaloblástica, falciforme, talassemia, 
metemoglobinemia. 
25) Quais as características genéticas da anemia falciforme? 
26) Qual a incidência racial e distribuição geográfica da anemia falciforme. 
27) Qual a relação da anemia falciforme e a malária? 
 
Enzimas 
 
1) O que são enzimas? 
2) O que é uma apoenzima e uma holoenzima? 
3) Defina co-fator e coenzima. 
4) Cite a importância das enzimas regulatórias nos sistemas enzimáticos. 
5) O que é energia de ativação de uma reação? De que maneira os catalisadores aumentam a velocidade da 
reação? 
6) Todas as enzimas necessitam se associarem a um co-fator e/ou coenzima para serem ativadas? Explique. 
7) Explique a teoria “chave-fechadura” para justificar grande especificidade das reações enzimáticas. 
8) De acordo com a reação que catalisam, como as enzimas podem ser classificadas? 
9) O que é inibição enzimática e indução enzimática? 
10) Dê exemplos de ao menos 10 enzimas com seus devidos substratos e produtos. 
 
Carboidratos 
1. O que são carboidratos? 
2. Como os carboidratos podem ser classificados, segundo o número de unidades monoméricas? Explique e dê 
exemplos. 
3. O que é uma ligação glicosídica e como ela é formada? 
4. Cite as funções biológicas dos carboidratos. 
5. Qual a importância das fibras em nossa alimentação? 
 
Vitaminas e Minerais 
 
1) Como são classificadas as vitaminas? 
2) O que é avitaminose? 
3) Quais são as vitaminas hidrossolúveis? Cite as principais fontes de cada uma e indique patologias ocasionadas 
pela carência de cada uma. 
4) Quais são as vitaminas lipossolúveis? Cite as principais fontes de cada uma e indique patologias ocasionadas 
pela carência de cada uma. 
5) Cite alguns minerais importantes para nosso organismo. Principais fontes. Onde atuam no organismo. 
Doenças causadas por deficiência desses minerais. 
 
Lipídeos 
1) O que são lipídeos? Dê exemplos. 
2) Quais são as funções dos lipídeos? 
3) O que são ácidos graxos? Diferencie os ácidos graxos saturados dos ácidos graxos insaturados. Dê exemplos. 
4) O que são micelas mistas? 
5) Por que a gasolina é considerada uma mistura heterogênea com 2 fases? 
6) O que determina as propriedades físicas dos ácidos graxos? 
7) O que são triacilgliceróis e quais são suas funções? Dê exemplos. 
8) O que são ceras biológicas e quais são suas funções? Dê exemplos. 
10) Cite quais são as quatro classes de lipídeos estruturais presentes em membranas. Dê exemplos. 
11) Qual a diferença entre fosfolipídios e esfingolipídios? 
12) Qual a função do colesterol? 
13) O que são esteróis? Dê exemplos. 
14) Os lipídeos apresentam além das funções de lipídeos de reserva e estrutural, outras funções (lipídeos ativos). 
Quais são essas funções? Dê exemplos. 
 
Questões Objetivas 
 
 
1) A substância inorgânica mais abundante na matéria viva é: 
a) a água . 
b) a proteína. 
c) o sal de sódio . 
d) o lipídio . 
e) o carboidrato . 
 
2) Os valores pH = 2, pH = 7 e pH = 9 são, respectivamente, de soluções: 
a) ácidas, básicas e neutras. 
b) básicas, ácidas e neutras. 
c) neutras, ácidas e básicas. 
d) ácidas, neutras e básicas. 
e) neutras, ácidas e ácidas. 
 
3) O “__________________” é uma escala logarítmica que mede o grau de acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma 
determinada solução. Assinale a alternativa que preenche corretamente esta lacuna. 
a) potencial hidrogeniônico; 
b) sistema tampão; 
c) tampão de bicarbonato; 
d) tampão de hemoglobina. 
 
4) Os ácidos fortes dissociam: 
a) parcialmente em OH- 
b) parcialmente em H+ 
c) completamente em H+; 
d) completamente em OH+; 
 
5) Sobre a água, assinale a alternativa correspondente: 
a) é o menor componente único do corpo. 
b) é um soluto contínuo entre os diferentes compartimentos do nosso corpo. 
c) é uma substância apolar. 
d) é um componente fundamental de todos os tecidos corporais. 
e) é desnecessária para os processos fisiológicos de digestão, absorção e excreção. 
 
6) Acerca da ionização da água: 
a) A água pode atuar como base transferindo H+. 
b) A água pode atuar como ácido dissociando OH-. 
c) A água pode atuar como ácido transferindo H+. 
d) A água não ioniza. 
 
7) (UFBA-BA). A quantidade de água nas células e nos tecidos: 
a) tende a diminuir com o aumento da idade 
b) tende a aumentar com o aumento da idade 
c) permanece constante com o aumento da idade 
d) não tem qualquer relação com a idade 
e) tem relação com a idade mas é a mesma em qualquer espécie 
 
8)Em uma estrutura primária de uma proteína, a união entre aminoácidos é denominada de 
 
a) peptídica. 
b) hidrofílica. 
c) hidrofóbica. 
d) glicosídica. 
e) anfipática. 
 
9) Acerca da distribuição de água corporal é correto afirmar que: 
a) O liquido intravascular é o condutor entre as células e os órgãos. 
b) O liquido intracelular é onde ocorre reações químicas necessárias à manutenção da vida celular. 
c) O líquido intersticial está contido nos vasos sanguíneos, formando o plasma. 
d) O líquido intravascular é a linfa. 
 
10) (PUC-SP) Dietas pobres em alimentos que são fontes de sais de ferro para o nosso organismo poderão ocasionar: 
a) anemia. 
b) dificuldade de coagulação do sangue. 
c) distúrbios nervosos. 
d) sangramento das mucosas. 
e) raquitismo. 
 
11) As enzimas contidas nos lisossomos são sintetizadas pela célula à partir do: 
a) complexo de Golgi. 
b) R.E.L. (retículo endoplasmático liso). 
c) R.E.R. (retículo endoplasmático rugoso). 
d) mitocôndrias. 
 
12) O retículo endoplasmático rugoso é responsável pela síntese e transporte de proteínas. No entanto, a síntese proteica 
é realizada por grânulos, que estão aderidos a ele, denominados de: 
a) cromossomos. 
b) lisossomos. 
c) ribossomos. 
d) mitocôndrias. 
 
14) (CESCEM-SP-76) Qual é o tipo de substância que exerce fundamentalmente função energética no metabolismo 
energético da célula? 
a) proteína d) enzimas 
b) carboidratos e) vitaminas 
c) fosfolipídios 
 
15) (UCMG-78) São considerados polissacarídeos: 
a) lactose e maltose d) amido e glicogênio 
b) amido e lactose e) glicose e frutose 
c) glicogênio e glicose 
 
16) (PUC-RS-84) O polissacarídeo formado por unidades de glicose e que representa a principal forma de 
armazenamento intracelular de glicídios nos animais é denominado: 
a) amido c) triacilglicerol 
b) colesterol d) glicogênio 
 
17) A maioria dos carboidratos são: 
a) Obtidos através de alimentos de origem vegetal. 
b) Obtidos através de alimentos de origem animal. 
c) Apolares. 
d) Lipídicos. 
18) Os ____________________ são unidades estruturais básicas de carboidratos, que não podem ser divididos em 
unidades mais simples. Marque a alternativa que melhor preencheria esta lacuna. 
a) Proteínas; 
b) Monossacarídeos; 
c) Lipideos 
d) Aminoácidos. 
19) As________ são compostos formados por ________unidos (as) por ligações ________e as _______são ________ 
orgânicos, de natureza _______sensíveis às variações de temperatura. 
Os termos que corretamente preenchem as lacunas são, respectivamente, 
a) gorduras - proteínas - peptídicas - enzimas - açúcares - lipídica. 
b) proteínas - aminoácidos - energéticas - gorduras - compostos - proteica. 
c) proteínas - aminoácidos - peptídicas - enzimas - catalisadores - proteica. 
d) enzimas - aminoácidos - hídricas - proteínas - catalisadores - lipídica. 
e) proteínas - açúcares - proteicas - enzimas - açúcares – enzimática. 
 
20) A ____________________ é um dissacarídeo encontrado no leite. Marque a alternativa que melhor preencheria 
esta lacuna. 
a) frutose. 
b) triglicerídeo. 
c) sacarose. 
d) glicose. 
e) lactose. 
 
21) As proteínas são substâncias que estão presentes em todos os seres vivos. As proteínas são formadas por unidades 
menores, denominadas de: 
a) ácidos nucléicos 
b) aminoácidos 
c) monossacarídeos 
d) enzimas 
e) ligação peptídica 
 
22) O ____________________ é um polissacarídeo formado de amilose e amilopectina. Marque a alternativa que 
melhor preencheria esta lacuna. 
a) amido. 
b) triglicerídeo. 
c) sacarose. 
d) glicose. 
e) lactose. 
 
23) Os lipídios mais comumente usados na nossa alimentação são integrantes do grupo dos: 
a) monoglicerídios d) esterídios 
b) triglicerídios e) lipídios complexos 
c) cerídios 
 
24) (FAFI/BH) Afecção bucal, com irritação das gengivas, que se tornam vermelhas e facilmente sangrantes, 
enfraquecimento dos dentes, quadros hemorrágicos generalizados e principalmente articulares e digestivos são 
conseqüências da falta de vitamina: 
a) A b) B c) C d) D e) E 
 
25) A função do ___________é armazenar _____________para que possa ser exportada para a corrente sanguínea e 
manter a concentração adequada de glicose no sangue, em situações como o_________. Marque a alternativa que 
preenche corretamente as lacunas. 
A) glicogênio, triglicerideo, jejum; 
B) triglicerídeo, gordura, descanso; 
C) glicogênio muscular, glicose, descanso; 
D) glicogênio hepático, glicose, jejum . 
26) (UA-AM) A carência das vitaminas C, D e B12 produz, respectivamente: 
a) o raquitismo, o beribéri e o escorbuto. 
b) o beribéri, o raquitismo e a anemia. 
c) o escorbuto, o beribéri e o raquitismo. 
d) o beribéri, o escorbuto e o raquitismo 
e) o escorbuto, o raquitismo e a anemia. 
 
27) (CESESP/PE). 0 escorbuto, o raquitismo, a xeroftalmia e o beribéri são, respectivamente, alterações provocadas 
pela carência das seguintes vitaminas: 
a) C, D, A, B1 
c) C, A, E, B2 
e) K, C, B, A 
b) C, D, E, A 
d) C, A, E, B1 
 
28) P. Q. S, sexo feminino, 40 anos, submetida à cirurgia bariátrica (Bypass gástrico - gastroplastia com desvio intestinal 
em “Y de Roux”) há cerca de 7 anos, apresenta palidez muco-cutânea, astenia, alopecia, parestesia progressiva, perda 
cognitiva, algia em membros superiores e inferiores Seu hemograma revelou a presença de anemia macrocítica, 
hemoglobina de 8g/dL (faixa de referência entre 13 e 18 g/dL) e um volume corpuscular médio reduzido de 70 dL (faixa 
de referência entre 80 e 96 dL). A concentração de ferritina sérica estava baixa, a 7 μg/L (faixa de referência de 14-200 
μg/L).De acordo com o quadro clínico acima, a paciente estava apresentando deficiência de quais substâncias orgânicas 
e inorgânicas? Marque a alternativa CORRETA: 
 
 
FIGURA 1 - Bypass gástrico em Y-de-Roux (Laparoscopic Gastrointestinal Surgery. Palermo, Gimenez, Gagner. 
Cadiere and Dapri chapter) AMOLCA 2014. 
 
a) deficiência de vitamina B12 e ferro. 
b) deficiência de ácido fólico e fósforo. 
c) deficiência de vitamina D e ferro. 
d) deficiência de vitamina A e iodo. 
e) deficiência de vitamina B6 e ferro. 
 
29) (Universidade Estadual de Maringá-80) A ligação peptídica resulta da união entre o grupo: 
a) carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro. 
b) carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro. 
c) amina de um aminoácido e amina do outro. 
d) amina de um aminoácido e radical R do outro. 
e) carboxila de um aminoácido e radical R do outro. 
 
30) (UFPA-84) Nome da ligação que ocorre entre dois aminoácidos: 
a) aminoacética d) peptídica 
b) proteica e) glicosídica 
c) lipídica 
 
31) (PUC-82) Considere as seguintes afirmativas: 
I- As proteínas são substâncias de grande importância para os seres vivos: muitas participam da construção da matéria 
viva. 
II- As proteínas chamadas enzimas facilitam reações químicas celulares. 
III- Os anticorpos, que também são proteínas, funcionam como substâncias de defesa. 
Assinale: 
a) se somente I estiver correta. 
b) se somente II estiver correta. 
c) se somente III estiver correta. 
d) se I e II estiverem corretas. 
e) se todas estiverem corretas. 
 
32) Além de serem as macromoléculas mais abundantes nas células vivas, as proteínas desempenham diversas funções 
estruturais e fisiológicas no metabolismo celular. Com relação a essas substâncias é CORRETO afirmar que: 
a) são todas constituídas por sequências monoméricas de aminoácidos e monossacarídeos. 
b) além de função estrutural, são também as mais importantes moléculas de reserva energética e de defesa. 
c) cada indivíduo produz as suas proteínas, que são codificadas de acordo com o seu material genético. 
d) a sua estrutura terciáriaé determinada pela forma, mas não interfere na sua função ou especificidade. 
e) são formadas pela união de nucleotídeos por meio dos grupamentos amina e hidroxila. 
 
33) Marque a alternativa que contém apenas monossacarídeos. 
a) Maltose e glicose. 
b) Sacarose e frutose. 
c) Glicose e galactose. 
d) Lactose e glicose. 
e) Frutose e lactose. 
 
34) Para que uma célula possa produzir suas proteínas, ela precisa de aminoácidos, que podem ser obtidos de duas 
formas: ingeridos em alimentos ricos em proteínas, ou produzidos pelas células a partir de outras moléculas orgânicas. 
Nas alternativas abaixo marque respectivamente como são chamados os aminoácidos que um organismo não consegue 
produzir, e como são chamados os aminoácidos produzidos a partir de outras substâncias. 
a) Aminoácidos naturais e aminoácidos essenciais. 
b) Aminoácidos proteicos e aminoácidos não essenciais. 
c) Aminoácidos primários e aminoácidos secundários. 
d) Aminoácidos globulares e aminoácidos secundários. 
e) Aminoácidos essenciais e aminoácidos naturais. 
 
35) A febre alta pode causar sérios danos ao organismo, pois a temperatura ótima de funcionamento para a maioria das 
enzimas humanas encontra-se entre 35 e 40ºC. Considerando a relação entre a temperatura e a atividade das enzimas 
humanas, é correto afirmar que a febre acima de 40ºC causa problemas porque: 
a) Aumenta a atividade da maior parte das enzimas, devido à menor disponibilidade de energia. 
b) A atividade das enzimas é reduzida, uma vez que essas sofrem desnaturação e não se associam ao substrato. 
c) A maior parte das enzimas perde sua atividade porque se solidifica (precipita). 
d) Aumenta a atividade das enzimas devido à sua precipitação, acelerando o reconhecimento do substrato. 
e) A atividade das enzimas é reduzida, em consequência da quebra das ligações peptídicas. 
 
36. ) ___________ inicia-se a digestão dos carboidratos. Marque a alternativa que melhor preencheria esta lacuna. 
a) Na boca. 
b) No estômago. 
c) No intestino grosso. 
d) No pâncreas 
 
37) (UFBA-BA). As proteinas produzem aminoácidos através de uma reaçâo de: 
a) isomerização d) oxidação 
b) hidratação e) descarboxilação 
c) hidrólise 
 
38) A vitamina D age como hormônio, porque: 
a) regulando a concentração de magnésio no corpo.; 
b) facilita a entrada de glicose para dentro da célula; 
c) regulando a concentração de cálcio no corpo; 
d) regulando a concentração de glucagon no corpo; 
 
39) Constituem exemplos de proteína globular e de proteína fibrosa respectivamente: 
a) celulose e fibrina 
b) hemoglobina e clorofila 
c) colágeno e fibrina 
d) fibrina e clorofila 
e) hemoglobina e colágeno 
 
40) (UF-BA) A ligação peptídica encontrada nas proteínas origina-se da reação entre o grupo NH2 e o grupo: 
a) OH d) COOH 
b) CHO e) CO 
c) NH2 
 
41) (MACK) Considerando-se a definição de enzimas, assinale a alternativa correta: 
I - São catalisadores orgânicos, de natureza proteica, sensíveis às variações de temperatura. 
II - São substâncias químicas, de natureza lipídica, sendo consumidas durante o processo químico. 
IIl - Apresentam uma região chamada centro ativo, à qual se adapta a molécula do substrato. 
a) apenas a afirmativa I é correta. 
b) apenas as afirmativas II e III são corretas. 
c) apenas as afirmativas I e III são corretas. 
d) todas as afirmativas são corretas. 
e) nenhuma afirmativa é correta. 
 
42) (PUC-SP) As enzimas são: 
a) carboidratos. 
b) lipídios. 
c) fosfolipídios. 
d) proteínas. 
e) ácidos graxos. 
 
43) Tendo em vista as funções enzimáticas, considere as seguintes afirmativas: 
I- As enzimas tornam as moléculas reagentes mais lábeis, isto é, mais reativas com as outras moléculas do meio. 
II- A diminuição da energia de ativação é a característica mais importante da enzima na reação. 
III- O complexo enzima-substrato é altamente específico e somente moléculas especificamente configuradas podem ter 
acesso a grupos químicos particulares da enzima. 
Assinale: 
a) se apenas I e II forem corretas. 
b) se apenas I e III forem corretas. 
c) se apenas II e III forem corretas. 
d) se todas forem corretas. 
e) se todas forem incorretas. 
 
44) (Sobre as vitaminas lipossolúveis é correto afirmar que: 
a) A vitamina A é um grupo de esteróis sintetizados a partir de 7-desidrocolesterol (animais), por luz ultravioleta; 
b) A vitamina K é armazenada no fígado como retinol ou ésteres de retinol 
c) A vitamina E participam a síntese de glicoproteínas de membrana da epiderme; 
d) A vitamina D está presente em todas as membranas e depósitos de gordura, que protege contra peroxidação 
lipídica; 
e) A vitamina K é essencial para a ativação adequada de vários fatores de coagulação. 
 
45) Os ___________ tetraterpenos naturais, são compostos com grande variedade de pigmentos, proporcionando cor às 
flores e plantas que participam da fotossíntese. Marque a alternativa que melhor preencheria esta lacuna. 
a) colesterol. 
b) triglicerídeo. 
c) carotenoides. 
d) glicose. 
e) lactose. 
 
46) Qual alternativa refere-se à lipídios: 
a) compostos orgânicos com grupo funcional amina, de natureza polar, insolúveis em solventes orgânicos porém 
solúveis em água. É o grupo de biomoléculas com maior número de ligações peptídicas. 
b) compostos orgânicos com grupo funcional carboxila, de natureza polar, insolúveis em solventes orgânicos porém 
solúveis em água. É o grupo de biomoléculas com menor número de ligações carbono - hidrogênio. 
c) compostos orgânicos com grupo funcional carboxila, de natureza apolar, insolúveis em solventes orgânicos porém 
solúveis em água. É o grupo de biomoléculas com menor número de ligações carbono - hidrogênio. 
d) compostos orgânicos sem grupo funcional em comum, de natureza apolar, insolúveis em solventes orgânicos porém 
solúveis em água. É o grupo de biomoléculas com maior número de ligações glicosídicas. 
e) compostos orgânicos sem grupo funcional em comum, de natureza apolar, insolúveis em água porém solúveis em 
solventes orgânicos. É o grupo de biomoléculas com maior número de ligações carbono - hidrogênio. 
 
47) São funções dos lipídios: 
a) Componentes de membranas celulares, fonte de energia, ativadores de enzimas. 
b) Estrutura, consistência, elasticidade da célula 
c) Fonte energética, interações célula à célula, estrutura de nucleotídeos 
d) Fonte de energia, estrutura de nucleotídeos, consistência da célula 
 
48) As estruturas identificadas com I e II referem-se à que parte da molécula de um lipídeo: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
a) I – Cauda hidrofílica; II – Cabeça hidrofóbica 
b) I – Cauda hidrofóbica; II - Cabeça hidrofílica 
c) I – Cabeça hidrofílica; II – Cauda hidrofóbica 
d) I – Cabeça hidrofóbica; II – Cauda hidrofóbica 
 
49) Os ___________ são formados por ácidos graxos e gliceróis. É uma reserva de energia. Marque a alternativa que 
melhor preencheria esta lacuna. 
a) colesterol. 
b) triglicerídeo. 
c) sacarose. 
d) glicose. 
e) lactose. 
 
50) Os lipídeos são nutrientes responsáveis por inúmeras funções importantes para o organismo, além de sua função 
energética, liberam maior quantidade de calorias por grama, as gorduras são também excelentes veículos de vitaminas 
lipossolúveis (solúveis em gorduras). 
 
Os lipídios são: 
A. compostos orgânicos formados pela polimerização de ácidos carboxílicos de cadeias pequenas em meio alcalino. 
B. mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais. 
C. os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo. 
D. presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática. 
E. substâncias insolúveis na água mas, solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno). 
 
51) Correspondem à ácidos graxos saturados e insaturados, respectivamente: 
 
a) sem ligaçõesduplas com maior ponto de fusão, referente aos óleos; com ligações duplas com menos ponto de fusão, 
corresponde as gorduras 
b) com ligações duplas com maior ponto de fusão, referente às gorduras; sem ligações duplas com menor ponto de fusão, 
corresponde aos óleos 
c) com ligações duplas com menor ponto de fusão, corresponde aos óleos; sem ligações duplas com maior ponto de 
fusão, referente às gorduras 
d) sem ligações duplas com maior ponto de fusão, referente às gorduras; com ligações duplas com menor ponto de fusão, 
corresponde aos óleos 
 
52) Qual a função de um triacilglicerídeo: 
a) São componentes de membranas e da reserva energética 
b) São acumulados no tecido adiposo e constituem um meio de armazenamento de ácidos graxos e consequentemente 
como estoque de energia metabólica. 
c) São acumulados no fígado e constituem um meio de armazenamento de ácidos graxos e consequentemente como 
estoque de energia metabólica. 
d) Servem de cobertura protetora para plantas e animais 
 
53) Quais as enzimas que degradam as proteínas no estômago? 
A. amilases 
B. tripsinas 
C. lipases 
D. pepsina 
E lactases 
54) A absorção de monossacarídeos no organismo humano ocorre no 
a) Estômago 
b) Fígado 
c) intestino delgado 
d) intestino grosso 
e) esôfago 
55) Embora seja visto como um vilão, o colesterol é muito importante para o organismo humano porque ele 
a) compõe as membranas celulares e é precursor de hormônios esteroides (feminino e masculino). 
b) agente oxidante dos carboidratos. 
c) responsável pela resistência de cartilagens e tendões. 
d) cofator das reações biológicas. 
 
56) Quais as funções do colesterol: 
a) Reserva energética na forma de gordura; formação de membranas celulares; agente de partida de ácidos graxos. 
b) Forma membranas celulares; é agente de partida para a biossíntese de hormônios, ácido biliar e da vitamina D. 
c) Forma vesículas sinápticas e membranas celulares de células nervosas. 
d) É o agente de partida de formação de ATP e tecido adiposo 
e) Forma membranas celulares; é o agente de partida de hormônios, enzimas e vitaminas. 
 
57) Onde o colesterol é sintetizado: 
a) pâncreas 
b) músculo 
c) estômago 
d) corrente sanguínea 
e) fígado 
 
58) Analise as afirmativas: 
I. O colesterol é precursor dos hormônios esteroides, dos ácidos biliares e da vitamina D. 
II. A vitamina E é adicionada ao óleo de soja pois é hidrofóbica. 
III. Os ácidos graxos saturados elevam o nível de lipoproteína de alta densidade no sangue (HDL). 
IV. As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas quando há presença de lipídeos, bile e suco pancreático. 
Estão corretas as afirmativas: 
a) I, II 
b) II e III. 
c) II e IV 
d) III e IV. 
59) Jon Snow, 24 anos, após uma luta com os vagentes brancos na Terra gelada, chega em Winterfel faminto e ingere 
vários produtos lácteos. Após algum tempo começa a queixar-se de inchaço abdominal, gases, cólicas e diarreia. Um 
teste de tolerância à lactose confirmou a suspeita de que ela tinha deficiência de lactase no intestino 
Quais dos seguintes laticínios seria o menos provável de causar dificuldades no futuro (Fonte: Toy. C et al. Casos 
clínicos em bioquímica. 3. ed. – Porto Alegre : AMGH, 2016 – Adaptado). 
Quais dos seguintes laticínios seria o menos provável de causar dificuldades no futuro? Justifique sua resposta. 
 
a) Leite condensado. 
b) Queijo minas. 
c) Sorvete. 
d) Leite desnatado. 
e) Iogurte 
 
60) Os lipídeos são nutrientes responsáveis por inúmeras funções importantes para o organismo, além de sua função 
energética, liberam maior quantidade de calorias por grama, as gorduras são também excelentes veículos de vitaminas 
lipossolúveis (solúveis em gorduras). 
Os lipídios são: 
a) Polares 
b) Apolares 
c) Hidrossolúveis 
d) Hidrofílicos 
 
61) Qual o nome do processo que transforma o glicogênio em glicose conforme a célula vai necessitando, e que ocorre 
no tecido hepático e muscular? 
A. glicolipose 
B. glicogênese 
C. glicólise 
D. glicogenólise 
E. neoglicogênese 
 
62) Como parte de uma triagem neonatal padrão, um recém-nascido foi diagnosticado com perda de função da enzima 
fenilalanina-hidroxilase por defeito genético. Defeitos nessa enzima podem levar a uma doença conhecida como PKU, 
a qual resulta dos efeitos tóxicos das fenilcetonas derivadas da fenilalanina. Essa condição pode ser controlada pela 
regulação da quantidade de fenilalanina fornecida pela dieta. 
A dieta dessa criança deverá ser suplementada com qual dos seguintes aminoácidos não essenciais? 
 
a) Alanina 
b) Aspartato 
c) Glicina 
d) Serina 
e) Tirosina 
 
63) Os sais minerais são elementos inorgânicos não fabricados pelo nosso organismo e que devem ser obtidos através 
da alimentação ou pela ingestão de água. São substâncias inorgânicas formadas por íons que apresentam diversas 
funções biológicas tais como: regulação do metabolismo celular; da quantidade de água na célula; do equilíbrio ácido – 
base; do equilíbrio elétrico das células e do funcionamento de enzimas. 
Neste contexto, associe os elementos químicos da coluna da esquerda com as funções orgânicas da coluna da direita. 
 
1. Potássio ( ) Componente do grupo Heme da hemoglobina e transporte de oxigênio 
2. Iodo ( ) formação do tecido ósseo 
3. Cálcio ( ) Composição do ácido clorídrico e auxilia a digestão. 
4. Cloro ( ) transmissão de impulso nervoso 
5. Ferro ( ) Componente dos hormônios da tireoide e estimulam o metabolismo. 
 
A seqüência numérica correta, de cima para baixo, na coluna da direita, é: 
 
a) 4 – 3 – 1 – 5 – 2 
b) 5 – 3 – 4 – 1 – 2 
c) 5 – 3 – 4 – 2 – 1 
d) 5 – 4 – 3 – 2 – 1 
e) 3 – 5 – 2 – 4 – 1 
 
64) Analise a figura a seguir que mostra a mudança da estrutura terciária de uma proteína enzimática, pela modificação 
das condições às quais ela está exposta. 
 
 
 
Esta mudança é chamada de: 
 
a) Saturação e pode ser causada pela alteração do pH do meio. 
b) Renaturação e pode ser causada pela alteração da temperatura do meio. 
c) Desnaturação e pode ser causada pela alteração de temperatura do meio. 
d) Saponificação e pode ser causada pela alteração do pH do meio. 
e) Ativação e pode ser causada pela mudança de densidade do meio. 
 
65) O monóxido de carbono (CO) é um gás liberado na queima do gás de cozinha, nas queimadas e nos motores movidos 
a Gasolina. Se inalado em um longo período pode ocasionar efeitos nocivos ao organismo. O monóxido de carbono é 
inodoro e por este motivo fica difícil detectar sua presença no ambiente. Somente após um longo período de exposição, 
a vítima se dá conta de que está sendo intoxicada, e em alguns casos pode ser tarde demais. Concentrações de monóxido 
de carbono abaixo de 400 ppm (partes por milhão) são consideradas baixas, mas a exposição prolongada pode causar 
enxaquecas, lentidão de raciocínio, irritação nos olhos e perda de habilidade manual. A inalação de níveis de CO acima 
de 400 ppm pode levar a sintomas de náuseas e convulsões. Uma exposição a concentrações maiores (2 mil ppm) por 
uma hora resultará em perda de consciência e, em situações mais graves, pode levar o indivíduo a morte por asfixia. O 
monóxido de carbono liberado é prejudicial porque: 
a) combina-se fortemente (ligação covalente) com a hemoglobina, impedindo o transporte de oxigênio. 
b) adere à membrana dos glóbulos brancos, dificultando a liberação de anticorpos. 
c) é absorvido pelas plaquetas, aumentando a possibilidade de hemorragias. 
d) torna a parede dos alvéolos impermeáveis, impedindo a difusão do oxigênio. 
e) é absorvido pelo sangue e levado ao cérebro, destruindo as células nervosas. 
66) A mioglobina é uma proteína que apresenta como principal função o transporte e o estoque de gás oxigênio nos 
músculos, sendo ainda a molécula responsável pela coloração vermelhade um músculo qualquer. Neste contexto, analise 
a figura abaixo. 
 
Sobre a estrutura de um mioglobina, pode-se afirmar que: 
a) sua estrutura é terciária e composta por quatro cadeias polipeptídicas. 
b) possui estrutura terciária, a qual é formada pela presença de pontes dissulfeto entre as unidades de aminoácidos, 
originado apenas uma cadeia polipeptídica. 
c) sua estrutura é primária, originando uma cadeia polipeptídica linear. 
d) sua estrutura é quaternária e possui aminoácidos ligados de forma sequencial. 
e) sua estrutura é secundária, originando -hélices. 
 
67) A anemia falciforme (AF) é uma desordem herdada da estrutura da Hb, é caracterizada por uma tendência dos 
eritrócitos de se distorcerem e limitarem o fluxo sanguíneo nos leitos capilares. Clinicamente, um indivíduo com AF 
apresenta episódios intermitentes de anemia hemolítica, resultando na lise crônica das células vermelhas e em crises 
vaso-oclusivas dolorosas. Características comuns também incluem crescimento diminuído, suscetibilidade a infecções 
aumentada e danos a vários órgãos. Na população afro-americana, a AF afeta 70-75.000 indivíduos, com frequência de 
≈ 0,2%. Os heterozigotos, a maioria assintomática, são 8% nessa mesma população. A anemia falciforme tem uma 
prevalência de 40% em algumas regiões da África equatorial. Conforme o supracitado e com base na análise da figura, 
como pode ser explicado bioquimicamente a fisiopatologia da AF? 
 
Fonte: COMPLEXO UUPES. Pesquisa de Ortopedia aplica células tronco no tratamento para pacientes com Anemia 
Falciforme, 03/02/2015. Disponível em: /complexohupes/wpcontent/uploads/2015/01/Anemia-falciforme_web.jpg. 
a) A AF é causada por uma mutação pontual herdada no gene que codifica a alfa-globina, levando à expressão da 
variante HbS da Hb. Uma molécula de HbS contém duas beta cadeias normais e duas alfa cadeias mutantes, nas 
quais a valina é substituída pela isoleucina. 
b) A AF é causada por mutação pontual herdada no gene que codifica a alfa-globina, levando à expressão da 
variante HbF da Hb. 
c) A AF é causada por mutação pontual herdada no gene que codifica alfa-globina, levando à expressão da variante 
HbA da Hb. 
d) A AF é causada por uma mutação pontual herdada no gene que codifica a beta-globina, levando à expressão da 
variante HbS da Hb. Uma molécula de HbS contém duas alfa-cadeias normais e duas beta-cadeias mutantes, 
nas quais o ácido glutâmico é substituído pela valina. 
e) A AF é causada por uma mutação pontual herdada no gene que codifica a beta -globina, levando à expressão da 
variante HbS da Hb. Uma molécula de HbS contém duas alfa-cadeias normais e duas beta-cadeias mutantes, 
nas quais alanina é substituída pela tirosina. 
 
68) Um lactente de dois dias de vida internado no centro de neonatologia do Hospital Regional do Baixo Amazônas, 
apresenta significativo sangramento nasal e retal. O parto foi domiciliar realizado por uma parteira; a gravidez não 
apresentou complicações. Seus índices Apgar foram 9 em 1 minuto e 9 aos 5 minutos. Ele aceita bem o aleitamento 
materno e não precisou de consulta médica desde que nasceu (Fonte: 
/GABARITOPERGESCOLH.php?button=GABARITO&COPAC=3358–Adaptado). 
 
A deficiência de qual das vitaminas a seguir explicaria sua condição clínica? 
a) Vitamina K. 
b) Vitamina A. 
c) Vitamina C. 
d) Vitamina D. 
e) Vitamina B. 
 
69) “Cada marinheiro da esquadra de Cabral recebia mensalmente para suas refeições 15 kg de carne salgada, cebola, 
vinagre, azeite e 12 kg de biscoito. O vinagre era usado nas refeições e para desinfetar o porão, no qual, acreditava-se, 
escondia-se a mais temível enfermidade da vida no mar. A partir do século XVIII essa doença foi evitada com a 
introdução de frutas ácidas na dieta dos marinheiros . Hoje sabe-se que essa doença era causada pela deficiência de um 
nutriente essencial na dieta” (Adaptado de: Bueno, E. A viagem do descobrimento. Rio de Janeiro. Objetiva. 1998.) 
 
Que nutriente é esse? Que doença é causada pela falta desse nutriente? Cite duas manifestações aparentes ou sintomas 
dessa doença. 
a) Trata-se da vitamina C. Escorbuto. Sangramento de mucosas, principalmente gengivas; queda dos dentes. 
b) Trata-se da vitamina B12. Anemia perniciosa. Degeneração do SNC e parestesia. 
c) Trata-se da vitamina B11 (ácido fólico). Anemia megaloblástica. Fadiga e depressão. 
d) Trata-se da vitamina K. Distúrbios de coagulação. Sangramentos. 
e) Trata-se da vitamina A. Xeroftalmia (cegueira noturna). Ressecamento de córnea e cegueira. 
 
70) Mais da metade dos adultos do mundo são intolerantes à lactose. Isso se manifesta particularmente em certas raças. 
Por exemplo, até 90% dos adultos com ascendência africana ou asiática são menos capazes de metabolizar lactose que 
os indivíduos originários do norte da Europa (Fonte: CHAMPE, PAMELA. Bioquímica Ilustrada. 3. ed.- Porto 
Alegre:Artmed, 2006 – Adaptado). A intolerância a lactose é a incapacidade parcial ou total do organismo para digerir 
a lactose, presente no leite e seus derivados, que pode ser primária, secundária ou congênita. Em relação a molécula de 
lactose é correto afirmar que: 
a) a lactose é um monossacarídeo. 
b) a lactose é um dissacarídeo formado pela combinação de glicose e galactose. 
c) a lactose é um dissacarídeo formado pela combinação de frutose e galactose. 
d) a lactose é um polissacarídeo composto por várias moléculas de frutose. 
e) a lactose é um polissacarídeo formado por inúmeras moléculas de galactose. 
 
71) A digestão é um processo que se inicia na boca com o auxílio dos dentes e da substância produzida pelas glândulas 
salivares. Marque a alternativa que explica corretamente que substância é produzida por essas glândulas. 
a) As glândulas salivares produzem a saliva, uma secreção onde se encontra a enzima ptialina (ou amilase salivar). 
b) As glândulas salivares produzem a saliva, uma secreção onde se encontra a enzima pepsina. 
c) As glândulas salivares produzem a saliva, uma secreção onde se encontra a enzima lipase. 
d) As glândulas salivares produzem a saliva, uma secreção onde se encontra a enzima peptidase, 
 
72) A sequência de ilustrações a seguir representa com genialidade uma propriedade de praticamente todas as reações 
que se processam nos sistemas vivos: a ação enzimática. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Após analisar a figura acima, pode-se afirmar que as substâncias representadas pela letra “a” e “b” são denominadas: 
 
a) Enzimas. 
b) Substratos. 
c) Produtos. 
d) Catalisadores. 
e) Inibidores enzimáticos. 
 
73) Um menino de 3 anos de idade apresenta uma erosão da superfície corneana causada por xeroftalmia. A 
ceratomalácia resulta em lesão cicatricial corneana com cegueira final depois de alguns anos (Fonte: Klatt, Edward C., 
1951- Robbins e Cotran, perguntas e respostas em patologia / Edward C. Klatt, Vinay Kumar ; [tradução de Kalan 
Bastos Violin... et ai.]. - Rio de Janeiro : Elsevier, 2010 – Adaptado). 
Esse dano ocular mais provavelmente teria sido prevenido pelo tratamento de uma deficiência dietética de qual dos 
seguintes nutrientes? 
 
a) Proteína 
b) Vitamina K 
c) Ferro 
d) Vitamina B12. 
e) Vitamina A. 
 
74) Avatarina Smurfete, menina de 8 anos reclamou que seu rosto e suas extremidades apresentavam "coloração 
azulada". O sangue retirado para análise apresentou coloração chocolate. Qual dos diagnósticos a seguir seria o mais 
provável? 
a) Anemia falciforme. 
b) Carboxiemoglobinemia. 
c) Metemoglobinemia. 
d) Talassemia. 
e) Doença da hemoglobina F. 
 
75) Recém-nascido do sexo feminino apresenta espinha bífida pequena em sua coluna vertebral inferior que poderia 
afetar a bexiga e a função dos membros inferiores. Qual das seguintes vitaminas é mais provável de estar deficiente 
neste paciente? 
a) Ácido ascórbico (vitamina C). 
b) Cobalamina (vitamina B12). 
c) Ácido fólico (Vitamina B9). 
d) Niacina (vitamina B3). 
e) Vitamina A.76) Uma parte considerável do CO2 produzido em nosso organismo reage com H2O gerando ácido carbônico e 
bicarbonato em reações reversíveis (as difusões e as reações reversíveis do CO2 são mostradas no esquema abaixo). Um 
menor percentual do CO2 pode também circular ligado à hemoglobina HbCO2 (não mostrado no esquema) e 
quantidades ainda menores do gás circulam dissolvidas no plasma sanguíneo. Sabe-se que a taxa de produção de CO2 
e a taxa de sua excreção pelo organismo afetam o pH do sangue e, com isso, a afinidade da hemoglobina pelo O2. 
 
 
 
Com base nas informações acima e outros conhecimentos sobre o assunto, analise as seguintes afirmações. 
 
I. A excreção de CO2 pelos alvéolos contribui para a alcalinização do sangue dos capilares pulmonares aumentando a 
afinidade da hemoglobina pelo O2. 
II. A liberação do oxigênio pela hemoglobina é aumentada quando o pH diminui ou quando a hemoglobina está na 
presença de uma pressão parcial de CO2 aumentada. 
III. A liberação do oxigênio pela hemoglobina é aumentada quando o pH aumenta ou quando a hemoglobina está na 
presença de uma pressão parcial de CO2 aumentada. 
IV. A hemoglobina pode transportar CO2 dos tecidos até os pulmões e pode carregar apenas duas moléculas de O2 dos 
pulmões às células dos tecidos do corpo. 
 
É correto apenas o que se afirma em 
 
a) II, III e IV. 
b) I, III e IV. 
c) IV. 
d) I e II. 
e) III e IV. 
 
77) As fibras são: 
a) Carboidratos não digeridos pelos seres humanos; 
b) Carboidratos digeridos pelos seres humanos; 
c) Lipideos não digeridos pelos seres humanos; 
d) Proteínas. 
 
78) Misperete, 39 anos é trazida para a sala de emergência queixando-se de tonturas. Ela relata que acordou muito cedo 
para poder fazer todas as compras que precisava e saiu sem tomar o café da manhã. Ela tomou uma xícara de café no 
almoço e não comeu nada durante o dia. Às 8 horas da noite ela encontrou com alguns amigos em um bar e tomou um 
drinque. Pouco depois ela sentiu-se fraca e tonta e foi levada ao hospital. Após ser examinada, a paciente recebeu suco 
de laranja e imediatamente sentiu-se melhor. Qual das seguintes afirmações melhor completa esta frase? "A paciente 
tinha:" 
A. glicemia maior do que 70 mg/dl. 
B. insulina elevada. 
c. glucagon elevado. 
D. glicogênio hepático elevado. 
E. presença de um insulinoma. 
 
79) Os alimentos que ingerimos diariamente contêm esses nutrientes que podem ser classificados em macronutrientes e 
micronutrientes. 
 
O esquema acima permite concluir que um animal pode obter energia a partir dos seguintes substratos: 
 
I. proteínas 
II. carboidratos 
III. lipídios 
IV. ácidos nucléicos 
 
Todos os itens corretos estão na alternativa 
 
a) I e II 
b) I, II e III 
c) I e III 
d) II, III e IV 
e) II e IV 
 
80) No gráfico, as curvas I, II e III representam o consumo das principais reservas de energia no corpo de uma pessoa 
em privação alimentar. 
 
A curva que se relaciona corretamente ao tipo de reserva que representa é 
 
a) I - gordura; II - proteína; III - carboidrato. 
b) I - proteína; II - gordura; III - carboidrato. 
c) I - proteína; II - carboidrato; III - gordura. 
d) I - carboidrato; II - proteína; III - gordura. 
e) I - carboidrato; II - gordura; III - proteína. 
 
81) Fenilcetonúria (FNC) é um erro inato do metabolismo, de herança autossômica recessiva, relativo ao metabolismo 
de aminoácidos. Essa aminoacidopatia é uma doença grave que, se não for diagnosticada e tratada precocemente, leva 
a um profundo e progressivo déficit cognitivo e psicomotor. Neste contexto, uma criança de 4 meses, do sexo masculino, 
filha de pais morenos e saudáveis, tinha cabelos amarelados, pele clara e extremamente seca. Deu entrada no setor de 
emergência pediátrica do Hospital Municipal de Santarém com quadro convulsivo sem etiologia definida. A mãe relata 
que o filho chora muito, fica constantemente irritado e vem apresentando uma urina de odor acentuado semelhante a 
“cheiro de rato”. Após exame clínico, ficou constatado que a criança apresentava retardamento mental. Exames 
laboratoriais de sangue revelaram que a dosagem sérica de fenilalanina era superior a 10 mg/dL (valor normal: 1,2 
mg/dL a 3,4 mg/dL) e que a urina apresentava forte cheiro cetônico e reagia com cloreto férrico adquirindo cor azul-
esverdeadas. 
Com base nesse texto, é correto concluir que o excesso de fenilalanina ativa competitivamente a enzima tirosina 
hidroxilase, acarretando a diminuição da conversão de tirosina em melanina, o que explicaria a despigmentação de pele 
e cabelo observada na criança. 
 
A. o nível reduzido de conversão de fenilalanina em tirosina pela enzima fenilalanina hidroxilase resulta no 
comprometimento da conversão de tirosina (DOPA) pela enzima tirosina hidroxilase, que, por sua vez, diminui 
a formação de dopamina, o que explicaria o quadro neurológico apresentado. 
B. o nível elevado de fenilalanina direciona o metabolismo deste aminoácido para a formação de alanina por ação 
da enzima aminotransferase, usando o piruvato proveniente do ciclo de Krebs, o que leva à formação de 
fenilpiruvato. 
C. o processo patológico é causado pela elevada concentração de fenilalanina, que é correlacionada com o aumento 
da atividade da enzima fenilalanina hidroxilase. 
D. o odor forte da urina deve-se à formação de corpos cetônicos, como o fenilacetato, que é produzido pela 
descarboxilação do fenilpiruvato. 
82) Existem milhares de reações bioquímicas conhecidas que compõem uma enorme diversidade de vias metabólicas. 
Os esquemas abaixo representam três rotas metabólicas possíveis, pelas quais a glicose é utilizada como fonte de energia. 
 
 
Quais rotas ocorrem em ambiente totalmente anaeróbico? 
 
a) Rotas 1 e 2 
b) Rotas 1 e 3. 
c) Rota 3. 
d) Rota 2. 
e) Rotas 2 e 3. 
 
83) Pacientes que apresentam patologias ou problemas na absorção de lipídeos de cadeia longa podem beneficiar-se 
com outros tipos de lipídeos, tais como os de cadeia curta e média. A dieta desses pacientes pode ser suplementada com 
ácidos graxos de cadeia média, pois: 
A. São mais calóricos que os de cadeia longa. 
B. Entram diretamente na circulação-porta e podem ser metabolizados pelo fígado. 
C. São ativadores da lipase lipoproteica. 
D. São empacotados mais eficientemente nas lipoproteínas plasmáticas. 
E. Podem ser convertidos em uma variedade de precursores Gliconeogênicos. 
 
84) A glicose é o principal carboidrato utilizado pelas células humanas para produção de energia. Ela é degradada por 
uma série de reações catalisadas por enzimas num processo chamado glicólise. Nesse processo, uma molécula de glicose 
é transformada em duas de piruvato, gerando a formação de ATP e NADH. Para que a glicólise possa continuar, esse 
NADH precisa ser reoxidado. Na presença do oxigênio, os elétrons do NADH são enviados para a mitocôndria para 
serem transportados pela cadeia transportadora de elétrons. Porém, sob condições anaeróbicas, esse NADH éreoxidado 
através da fermentação láctica, gerando lactato. Esse lactato é reutilizado pelo organismo, diminuindo seus níveis 
sanguíneos. 
Sobre esse reaproveitamento de lactato, podemos afirmar que: 
A) O lactato é metabolizado nos rins e eliminado na urina. 
B) O lactato é reutilizado no fígado, sendo transformado em aminoácido para ser utilizado para síntese de proteínas. 
C) O lactato é reutilizado no músculo pela fermentação alcoólica, gerando etanol, que é eliminado pela respiração. 
D) O lactato é utilizado nos músculos no metabolismo mitocondrial, sendo degradado completamente até CO2 e água. 
E) A reutilização do lactato ocorre no fígado, onde essa molécula é convertida em glicose em um metabolismo 
chamado gliconeogênese. 
 
85) Os lipídeos são uma importante fonte de energia para o corpo e também fornecem a barreira hidrofóbica que permite 
a partição dos conteúdos aquosos das células e de estruturas subcelulares. Os lipídeos também atuam em outras funçõesno organismo. Por exemplo, certas vitaminas lipossolúveis têm funções regulatórias ou de coezimas, e as 
prostaglandinas e os hormônios esteroides exercem papéis fundamentais no controle da homeostasia do organismo. Não 
é surpreendente que deficiências ou desequilíbrios do metabolismo de lipídeos possam levar a alguns dos principais 
problemas clínicos observados pelos médicos, como aterosclerose e obesidade. 
Qual das seguintes afirmativas acerca da absorção de lipídeos pelo intestino está correta? 
 
A. O triacilglicerol da dieta deve ser completamente hidrolisado a ácidos graxos livres e glicerol antes da absorção. 
B. Os TAGs transportados pelos quilomicra são degradados a ácidos graxos livres e glicerol pela lipase lipoproteica na 
superfície do endotélio dos capilares, principalmente no músculo e no tecido adiposo. 
C. Ácidos graxos que contêm dez ou menos carbonos são absorvidos e entram na circulação principalmente pelo sistema 
linfático. 
D. Deficiências na capacidade de absorver gordura resultam em quantidades excessivas de quilomicra no sangue. 
 
86) A proteína é uma estrutura química complexa, constituída de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Ela fornece 
aminoácidos, que são essenciais para a manutenção, crescimento e desenvolvimento do corpo. As proteínas alimentares 
que possuem todos os aminoácidos essenciais são de alto valor nutricional completas, como as proteínas de origem 
animal. Já aquelas proteínas que apresentam a deficiência de um ou mais destes aminoácidos essenciais, são chamadas 
de baixo valor nutricional ou incompletas, como as proteínas de origem vegetal. A substituição total de proteína animal 
na dieta por proteína vegetal poderia acarretar: 
a)Aumento na excreção de ureia. 
b) Aumento da massa muscular. 
c)A substituição seria satisfatória independente da natureza da proteína vegetal utilizada. 
d) Balanço nitrogenado positivo. 
e)Nenhum efeito na dieta em geral. 
 
87) A celulose é o polissacarídeo mais abundante e um importante componente estrutural da parede celular. Vegetarianos 
consomem uma grande quantidade de celulose, porém ela não é uma fonte de energia, que não é digerida no trato 
intestinal humano. A celulose é indigerível porque contém qual das seguintes ligações glicosídicas? 
 
a) Galactose (β1→4) glicose 
b) Galactose (β1→6) galactose 
c) Glicose (α1→4) glicose 
d) Glicose (β1→2) frutose 
e) Glicose (β1→4) glicose 
 
88) O diabetes é uma desordem do metabolismo energético caracterizada por hiperglicemia e dano vascular. Existem 
dois componentes principais para a síndrome do diabetes melito: a hiperglicemia e as complicações vasculares. O 
diabetes é cada vez mais comum: o número de pessoas com diabetes mundialmente aumentou de 30 milhões em 1985 
para mais de 170 milhões, e a OMS prevê que esse número alcançará 300 milhões em 2025. A estimativa da Federação 
Internacional de Diabetes é ainda maior, de 380 milhões. Existem aproximadamente 440.000 crianças com diabetes tipo 
1 no mundo e o diabetes tipo 2 afeta aproximadamente 5% da população dos países desenvolvidos (Baynes, John. 
Bioquímica médica/John W. Baynes e Marek H. Dominiczak.- Rio de Janeiro : Elsevier, 2010; UFABC/2009 – 
Adaptado). 
Sobre a patologia supracitada, leia a tirinha: 
 
Enquanto o futuro não chega, diabéticos controlam a glicemia através de injeções diárias de insulina ou mesmo através 
de controle alimentar associado a práticas esportivas. 
Sobre os hormônios pancreáticos que atuam na glicemia, foram feitas as seguintes afirmações: 
I. O pâncreas produz a insulina e também outro glicocorticóide, o glucagon, que possui ação antagônica. 
II. A insulina liga-se a receptores presentes na membrana das células, permitindo que a glicose atravesse a membrana. 
III. O glucagon tem efeito inverso ao da insulina, aumentando a glicemia, pois atua estimulando a transformação do 
glicogênio em glicose. 
IV. A insulina tem uma função enzimática, já que pertence ao grupo das proteínas, e o glucagon promove a entrada de 
glicogênio nos hepatócitos. 
De acordo com as informações contidas na tirinha e nas afirmações, pode-se esperar que está correto apenas o que se 
afirma em 
a) I e II. 
b) II e III. 
c) III e IV. 
d) I e III. 
e) II, III e IV. 
89) Um homem de 22 anos de idade apresentou histórico de perda de peso, diarreia, distensão abdominal e anemia. Ele 
apresentava fezes claras e grossas. Os testes laboratoriais mostraram hemoglobina de 90 g/L (9 g/dL) (faixa de 
referência: 130-180 g/L; 13-18 g/dL). Foram realizadas endoscopia digestiva alta, com resultado "exame dentro da 
normalidade", e biópsia duodenal apresentando hipotrofia de vilosidades e aumento do número dos linfócitos 
intraepiteliais. O diagnóstico foi de enteropatia induzida pelo glúten ou Doença Celíaca. (Baynes, John. Bioquímica 
médica/John W. Baynes e Marek H. Dominiczak. - Rio de Janeiro : Elsevier, 2010; UFABC/2009 – Adaptado). 
Neste contexto, qual a recomendação de um nutricionista para esse paciente? 
A. Não ingerir alimentos que contenham trigo, cevada. centeio 
B. Não há necessidade de restrições alimentares 
C. não ingerir alimentos que contenham soja. milho ou lentilha 
D. não ingerir produtos que contenham caseina 
E. não ingerir produtos que contêm lactose. 
90) Uma menina de 2 anos foi levado ao pronto-socorro sofrendo de hipoglicemia grave no jejum. Ao exame físico, 
concluiu-se que ele apresentava hepatomegalia. Exames de laboratório indicaram que ele também apresentava 
hiperacidemia láctica e hiperuricemia. Uma biópsia do fígado mostrou que os hepatócitos continham quantidades 
maiores do que as normais de glicogênio, de estrutura normal. 
Ensaios enzimáticos possivelmente confirmarão uma deficiência em qual das seguintes enzimas? 
 
A. Sacarase. 
B. Glicogênio-sintase. 
C. Glicose-6-fosfatase. 
D. Lactase. 
E. Glicogênio-fosforilase. 
91) Segundo pesquisa do Ministério da Saúde, realizada com 54.367 pessoas em todo o país, o número de pessoas que 
consomem regularmente refrigerantes e bebidas açucaradas cresceu 13,4% de um ano para o outro. No ano de 2008, 
24,6% da população com mais de 18 anos consumia esse tipo de bebida cinco ou mais vezes na semana. Em 2009, o 
índice subiu para 27,9%. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mostram também um número 
bastante elevado para o crescimento cumulativo do consumo de refrigerantes entre 1975 e 2003. No Brasil, nesse 
período, o consumo de refrigerantes e bebidas açucaradas aumentou 400%. Segundo nutricionistas, o refrigerante não 
contém nutriente algum, assim, não traz benefício ao organismo após sua ingestão. Outro ponto importante a ser 
destacado é que, em vários refrigerantes pode ser encontrado altas concentrações de ácido fosfórico, usado como 
acidulante, o qual pode acarretar danos ao metabolismo e a homeostase corporal, sobretudo para o metabolismo ósseo. 
 
Por que a ingesta excessiva de refrigerantes contendo fósforo por pessoas mal nutridas leva à diminuição na densidade 
óssea? 
a) Níveis aumentados de íon fosfato no sangue interagem com sensores na membrana de células da paratireoide e 
estimulam a liberação de hormônio da paratireoide. 
b) O íon fosfato liga-se ao sítio ativo de transportadores de cálcio no intestino, inibindo assim a capacidade de 
transportar cálcio 
c) O íon fosfato esgota os níveis celulares de ATP, o que resulta na inibição dos transportadores de cálcio Ca2+-
ATPase. 
d) O íon fosfato forma espontaneamente precipitados insolúveis com o íon cálcio, diminuindo assim a absorção 
intestinal de cálcio. 
e) O íon fosfato é incorporado em excesso nos ossos, enfraquecendo assim a estrutura deles. 
 
92) Antes da introdução de vitaminas com vitamina D3, crianças que ficavam a maior parte do tempo dentro de casa 
geralmente desenvolviam raquitismo. Nessas crianças com deficiência de vitamina D3, qual das opções abaixo seria a 
explicação mais provável para a má-formação óssea apresentadapor essas crianças? 
 
a) Excreção renal de cálcio em excesso. 
b) Excreção renal de íon fosfato em excesso. 
c) Captação inadequada de cálcio pelos intestinos. 
d) Falta de exercício e de levantar peso. 
e) Reabsorção de cálcio pelos túbulos renais em excesso 
 
93) Nos casos de desnutrição ou em jejum prolongado, ocorrem muitas mudanças metabólicas para preencher as 
demandas metabólicas do organismo. 
 
Qual das seguintes opções ilustra as mudanças desencadeadas pela desnutrição no metabolismo intermediário? 
 
a) Aumento da dependência do fígado por glicose como fonte de energia. 
b) Aumento da síntese de proteínas no tecido muscular. 
c) Aumento do uso de corpos cetônicos como fonte de energia no cérebro. 
d) Diminuição da mobilização de triglicerídeos pelo tecido adiposo. 
e) Adaptação dos eritrócitos para a utilização de corpos cetônicos como energia. 
 
94) Todos os anos em Santarém ocorre a “Corrida contra o Câncer de Mama” com o objetivo de levantar a bandeira da 
luta pela saúde através de uma atividade esportiva. Este evento faz parte da programação mundial do Outubro Rosa que 
trabalha a conscientização e o combate à doença em todo o país. Neste contexto, supõe-se que, durante a prova de 
“Corrida contra o Câncer de Mama” que ocorreu no ano de 2016, na Avenida Tapajós em Santarém, muitos atletas 
começaram sentir fadiga muscular e câimbras após 1h de prova. De acordo com as correlações bioquímicas inerentes às 
atividades físicas como esta, à medida que o suprimento de oxigênio torna-se gradualmente insuficiente durante o 
exercício muscular intenso realizado pelos atletas, a liberação de energia pelas células musculares esqueléticas processa-
se cada vez mais em condições relativas de anaerobiose, a partir da glicose. 
Conforme os conhecimentos correlatos com o metabolismo dos carboidratos, o principal produto acumulado nessas 
condições é o 
 
a) Ácido pirúvico. 
b) Ácido acetoacético. 
c) Ácido láctico. 
d) Etanol. 
e) Acetil CoA. 
 
95) Veganilda, sexo feminino, vegetariana de 38 anos, caucasiana, consultou seu clínico geral queixando-se de fadiga e 
formigamento e entorpecimento das extremidades (bilateral), esses sintomas foram piorando no decorrer do último ano. 
Com o aprofundamento da anamnese, a paciente relatou ter frequentemente episódios de diarreia e perda de peso. O 
exame clínico revelou que ela estava pálida e com taquicardia e a língua estava inchada e avermelhada. O exame 
neurológico revelou entorpecimento em todas as extremidades com diminuição da sensibilidade. O hemograma 
completo mostrou que a paciente apresentava anemia megaloblástica. 
 
Qual é o diagnóstico mais provável? Qual é o problema subjacente mais provável que essa paciente apresenta? Quais 
são as duas causas mais comuns de anemia megaloblástica e como o histórico e exame clínico dessa paciente permite 
diferenciar entre essas duas 
causas? 
 
a) Diagnóstico: Deficiência de cobalamina (vitamina B12). Problema subjacente: Falta de ingestão de cobalamina 
devido à dieta vegetariana estrita. Causas da anemia megaloblástica: Deficiência de ácido fólico e de 
cobalamina. Pacientes com deficiência de ácido fólico tem achados hematológicos e gastrointestinais 
semelhantes, mas não apresentam sintomas neurológicos como na deficiência de cobalamina. 
b) Diagnóstico: Deficiência de tiamina (vitamina B1). Problema subjacente: Falta de ingestão de tiamina devido à 
dieta vegetariana estrita. Causas da anemia megaloblástica: Deficiência de ácido ascórbico (Vit. C). Pacientes 
com deficiência de ácido ascórbico tem achados hematológicos e gastrointestinais semelhantes, mas não 
apresentam sintomas neurológicos como na deficiência de cobalamina. 
c) Diagnóstico: Deficiência de vitamina A. Problema subjacente: Falta de ingestão de retinol devido à dieta 
vegetariana estrita. Causas da anemia megaloblástica: Deficiência de (Vit. E). Pacientes com deficiência de 
tocoferol tem achados hematológicos e gastrointestinais semelhantes, mas não apresentam sintomas 
neurológicos como na deficiência de retinol. 
d) Diagnóstico: Deficiência de piridoxina (vitamina B6). Problema subjacente: Falta de ingestão de piridoxina 
devido à dieta vegetariana estrita. Causas da anemia megaloblástica: Deficiência de ácido ascórbico (Vit. C). 
Pacientes com deficiência de ácido ascórbico tem achados hematológicos e gastrointestinais semelhantes, mas 
não apresentam sintomas neurológicos como na deficiência de piridoxina. 
e) Diagnóstico: Deficiência de ferro. Problema subjacente: Falta de ingestão de alimentos com sais de ferro (carnes 
principalmente) devido à dieta vegetariana estrita. Causas da anemia megaloblástica: Deficiência de ferritina. 
Pacientes com deficiência de ferritina tem achados hematológicos e gastrointestinais semelhantes. 
 
 
96) Daenerys Targaryen de 35 anos de idade apresenta inchaço e "gás" depois de beber leite. Seus sintomas geralmente 
começam cerca de duas horas após a ingestão da maioria dos produtos lácteos, embora ela tenha descoberto que o iogurte 
com culturas ativas não a incomoda muito. Esses sintomas foram piorando ao longo dos últimos anos. Ela aprendeu a 
evitar os produtos lácteos, tanto quanto possível, mas gostaria de ser capaz de beber leite ou tomar sorvete 
ocasionalmente. Não tem nenhuma história clínica significativa, não toma medições regularmente e seu exame é normal. 
O médico a diagnostica com intolerância à lactose e sugere uma tentativa de uso de lactase quando planejar ingerir 
produtos lácteos. 
Neste contexto, qual é a causa da intolerância à lactose Daenerys? Qual é o mecanismo de ação da lactase? 
 
a) Causa da intolerância à lactose: Produção insuficiente ou ausente de maltase por células de borda em escova do 
intestino delgado. Mecanismo de ação da lactase: Hidrolisa lactose em glicose e maltase. 
b) Causa da intolerância à lactose: Produção insuficiente ou ausente de lactase por células de borda em escova do 
intestino grosso. Mecanismo de ação da lactase: Hidrolisa lactose em glicose e frutose. 
c) Causa da intolerância à lactose: Produção insuficiente ou ausente de lactase por células de borda em escova do 
estômago. Mecanismo de ação da lactase: Hidrolisa lactose em glicose e galactose. 
d) Causa da intolerância à lactose: Produção insuficiente ou ausente de lactase por células de borda em escova do 
intestino delgado. Mecanismo de ação da lactase: Hidrolisa lactose em glicose e galactose. 
 
97) Paty depois de assistir e dançar muito no show do Wesley Safadão no Panterão ficou faminta, e resolveu comer um 
sanduíche de pão, queijo, carne, alface, tomate e maionese na Lanchonete do Gordo. 
 
Sobre a digestão química que degrada esse sanduíche, pode-se afirmar que: 
 
a) a digestão da carne inicia-se na boca por meio da mastigação; 
b) a digestão da maionese e do queijo será efetuada por enzimas produzidas pelo fígado; 
c) a digestão final do pão fornecerá glicose, a da carne, aminoácidos e a do queijo, lipase; 
d) o pão iniciará sua digestão na boca através de uma amilase da saliva; 
e) o tomate e a alface, por conterem celulose, são rapidamente digeridos no intestino. 
 
 
98) Os lipídeos são uma importante fonte de energia para o corpo e também fornecem a barreira hidrofóbica que permite 
a partição dos conteúdos aquosos das células e de estruturas subcelulares. Os lipídeos também atuam em outras funções 
no organismo. Por exemplo, certas vitaminas lipossolúveis têm funções regulatórias ou de coezimas, e as 
prostaglandinas e os hormônios esteroides exercem papéis fundamentais no controle da homeostasia do organismo. Não 
é surpreendente que deficiências ou desequilíbrios do metabolismo de lipídeos possam levar a alguns dos principais 
problemas clínicos observados pelos médicos. 
 
Qual das seguintes afirmativas acerca da digestão de lipídeos está correta? 
 
A. A digestão dos lipídeos começa com lipases estáveis em meio ácido, que utilizam como substrato principalmente 
TAGscontendo ácidos graxos com cadeias longas a muito longas. 
B. Grandes gotas de lipídeos são emulsificadas (têm a área de sua superfície aumentada) na boca, pela mastigação. 
C. A colipase faci lita a ligação dos sais biliares às micelas mistas, maximizando a atividade da lipase pancreática. 
D. O hormônio peptídico secretina determina a contração da vesícula biliar, com liberação da bile. 
E. Pacientes com fibrose cística têm dificuldades com a digestão, pois o espessamento das secreções pancreáticas 
dificulta a chegada dessas secreções ao intestino delgado, principal sítio da digestão dos lipídeos. 
F. A formação dos quilomicra é independente da síntese proteica pela mucosa intestinal. 
 
99) Criança de 30 meses, cuja taxa de crescimento foi no décimo percentil ao longo do último ano, apresenta tosse 
crônica não purulenta e diarreia com fezes de odor fétido. É diagnosticada com fibrose cística. Para qual das seguintes 
vitaminas essa criança pode provavelmente estar em risco de deficiência? 
 
a) Ácido ascórbico (vitamina C) 
b) Biotina 
c) Ácido fólico 
d) Retinol (vitamina A) 
e) Riboflavina (vitamina B2) 
 
100) Homem musculoso de 25 anos apresenta dermatite e língua inflamada. A história clínica revela que ele consome 
ovos crus como parte de sua dieta de treino há 6 meses. Qual das seguintes vitaminas é mais provável de estar deficiente 
neste paciente? 
 
a) Ácido ascórbico (vitamina C) 
b) Biotina 
c) Cobalamina (vitamina B12) 
d) Ácido fólico 
e) Niacina (vitamina B3) 
 
101) Qual das seguintes vitaminas pode ser usada em altas doses para o tratar hipercolesterolemia? 
a) Niacina. 
b) Riboflavina 
c) Piridoxina 
d) Ácido fólico 
e) Tiamina 
102) Muitos maratonistas tentam aumentar sua concentração de glicogênio antes das corridas por meio da ingestão de 
alimentos ricos em amido, como macarrão. A α- amilase secretada pelo pâncreas digere o amido em quais dos 
principais produtos abaixo? 
 
a) Amilose, amilopectina e maltose 
b) Glicose, galactose e frutose 
c) Glicose, sacarose e maltotriose 
d) Dextrinas limite, maltose e maltotriose 
e) Dextrinas limite, lactose e sacarose 
 
103) A insulina é capaz de induzir a entrada de glicose nas células por meio de transportadores conhecidos 
como GLUTs. Cada tecido possui uma classe específica desses receptores. Quais GLUTs estão presentes nos 
tecidos muscular e adiposo? 
 
a) GLUT 1 
b) GLUT 2 
c) GLUT 1 e GLUT 2 
d) GLUT 3 
e) GLUT 4 
 
104) Um homem de 56 anos de idade, criador de gado, apresentava espasmos epilépticos e demência, e recebeu o 
diagnóstico de doença de Creutzfeldt-Jacob, uma doença humana causada por príons. As doenças causadas por príons, 
também conhecidas como encefalopatias espongiformes transmissíveis, são doenças neurodegenerativas que afetam 
tanto humanos quanto animais. Quando a doença acomete ovinos e caprinos, é denominada scrapie (“tremedeira de 
carneiros”), e quando atinge vacas é chamada de encefalopatia espongiforme bovina (doença da vaca louca) (Fonte: 
BAYNES, JOHN. Bioquímica médica. Rio de Janeiro : Elsevier, 2010). De acordo com o citado, qual Biomolécula 
estaria correlacionada com estas patologias? Marque a alternativa CORRETA: 
 
a) Essas doenças caracterizam-se pelo acúmulo de uma isoforma anormal da proteína (proteínas infecciosas) nos 
cérebros afetados, codificada pelo hospedeiro. 
b) Essas doenças caracterizam-se pelo acúmulo anormal de moléculas gordurosas. 
c) Essas doenças são causadas pelo acúmulo de glicoproteínas nos cérebros afetados. 
d) Essas doenças são causadas pelo acúmulo de lipoproteínas nos cérebros afetados. 
e) Essas doenças são causadas pelo acúmulo de fosfolipídeos nos cérebros afetados. 
 
 
105) Para que as proteínas funcionem adequadamente, elas precisam se dobrar de modo correto. As proteínas evoluíram 
de tal maneira que um dobramento — o do estado nativo — é mais favorável que todos os outros. Numerosas proteínas 
auxiliam outras no processo de dobramento, as quais são denominadas chaperonas, A doença relacionada ao dobramento 
das proteínas é uma doença que está associada à conformação anormal de uma proteína. Essa modificação da 
conformação proteica ocorre em algumas doenças crônicas relacionadas com a idade, quais são estas patologias? 
 
a) Doença de Alzheimer, esclerose lateral amiotrófica e a doença de Parkinson. 
b) Doença de Alzheimer, doença de Creutzfeldt-Jacob e a Depressão. 
c) Doença de Parkinson, Esquizofrenia e Diabetes mellitus. 
d) Doença de Creutzfeldt-Jacob, Epilepsia e Hipertensão Arterial. 
e) Esquizofrenia, Epilepsia e doença de Parkinson. 
 
106) Demencinalda, 70 anos de idade, moradora do Bairro da grande área do Maracanã, do município de Santarém-
PA, foi encaminhada pelo médico da Estratégia da Saúde da Família do Bairro para ser consultada no CAPES I. Durante 
a consulta com médico, a paciente relatou apresentar prejuízo das funções intelectuais e alterações de humor e de 
comportamento. Sua família também relatou desorientação progressiva e perda de memória durante os últimos seis 
meses, entretanto, não havendo histórico familiar de demência. A paciente foi provisoriamente diagnosticada como 
portadora de doença de Alzheimer. Qual das seguintes hipóteses melhor descreve a doença de Alzheimer? 
 
a) Está associada com a proteína Beta-canceroide - uma proteína anormal, com sequência alterada de aminoácidos. 
b) Resulta do acúmulo de gorduras que apresentam conformações aleatórias. 
c) Está associada com o acúmulo da proteína precursora fibrótica. 
d) Está associada com o depósito de agregados de peptídeos amiloides neurotóxicos. 
e) É uma doença produzida por ação do ambiente, não influenciada pela genética do indivíduo. 
 
107) Ácidos graxos, ácidos grassos ou ácidos gordos são ácidos monocarboxílicos de cadeia normal que apresentam o 
grupo carboxila (–COOH) ligado a uma longa cadeia alquílica, saturada ou insaturada. A estrutura destas moléculas 
contém números pares de átomos de carbono, mas existem também ácidos grassos ímpares, apesar de mais raros. Nos 
seres vivos, estes ácidos graxos são moléculas fornecedoras de energia, que são armazenados em forma de: 
a) Colesterol. 
b) Acetil-Coa. 
c) Proteínas. 
d) Lipídios. 
e) Triacilglicerol. 
 
108) A farinha de mandioca, muito usada no cardápio do sertanejo nordestino, é um alimento rico em energia. 
Contudo, é pobre em componentes plásticos da alimentação. Quando se refere ao componente energético, fala-se 
daquela substância que é a reserva energética nos vegetais. Quanto aos componentes plásticos, pode-se lembrar das 
substâncias químicas que participam da construção do corpo, os famosos “tijolos da vida”. 
Tais componentes, energéticos e plásticos, são, respectivamente 
 
a) glicogênio e proteína. 
b) vitamina e amido. 
c) amido e proteína. 
d) vitamina e glicogênio. 
e) lipídeos e amido. 
 
109) A anemia falciforme é uma doença genética autossômica recessiva, caracterizada pela presença de hemácias em 
forma de foice e deficiência no transporte de gases. Algumas regiões da África apresentam alta prevalência de malária 
e acredita-se que essa condição tenha influenciado a frequência do alelo HbS nessas áreas (Joishy SK, Hassan K, Lopes 
M et al. Clinical, genetic and fertility studies of Indian with sglobin gene and the influence of Hb S on Plasmodium 
falciparum malaria infection. Transactions of the Royal Society of Tropical Medicine and Hygiene 1988; 82:5159 – 
Adaptado). 
 
De acordo com algumas teorias vigentes, qual seria a melhor explicação de indivíduos HbS ter resistência à malária? 
 
a) A frequência de HbS aumenta nas áreas com alta incidência de malária, pois os indivíduos que apresentam ao 
menos um alelo HbS se tornam mais resistentes a doença, e dessa forma são selecionados. A resistência à 
malária se deve a forma de foice da hemácia, impedindo que merozoíto do Plasmodium invada as hemácias, em 
seu ciclo vital no ser humano.Além do mais, a vida curta das hemácias falciformes (≈20 dias) pode impedir 
que, em muitos casos, o ciclo esquizogônico sanguíneo se complete, conduzindo a uma redução considerável 
de parasitemia. 
b) A frequência de HbS aumenta somente nas áreas com alta incidência de malária, pois os indivíduos que 
apresentam um alelo HbS se tornam mais resistentes a doença, e dessa forma são selecionados. No Brasil há 
epidemia desta doença, portanto, a maioria dos brasileiros são resistentes à multiplicação do protozoário e são 
portadores de anemia falciforme. 
c) A frequência de HbS aumenta nas áreas com alta incidência de malária, pois os indivíduos que apresentam ao 
menos um alelo HbS se tornam mais resistentes a doença, e dessa forma são selecionados. No entanto, já que 
no Brasil há epidemia desta doença, certamente não existe heterozigotos para HbS. 
d) A resistência à malária se deve a forma de foice da hemácia, impedindo que essas bactérias invadam as 
hemácias, em seu ciclo vital no ser humano. Além do mais, a vida longa das hemácias falciformes pode impedir 
que, em muitos casos, que elas se proliferem. 
e) A resistência à malária se deve a forma de foice da hemácia, impedindo que merozoíto do Toxoplasma invada 
as hemácias, em seu ciclo vital no ser humano. Além do mais, a vida longa das hemácias falciformes pode 
impedir que, em muitos casos, que esses vírus se proliferem. Além do mais, a vida longa das hemácias 
falciformes (≈120 dias) pode impedir que, em muitos casos, o ciclo esquizogônico sanguíneo se complete, 
conduzindo a uma redução considerável de parasitemia. 
 
110) “Cada marinheiro da esquadra de Cabral recebia mensalmente para suas refeições 15 kg de carne salgada, cebola, 
vinagre, azeite e 12 kg de biscoito. O vinagre era usado nas refeições e para desinfetar o porão, no qual, acreditava-se, 
escondia-se a mais temível enfermidade da vida no mar. A partir do século XVIII essa doença foi evitada com a 
introdução de frutas ácidas na dieta dos marinheiros . Hoje sabe-se que essa doença era causada pela deficiência de um 
nutriente essencial na dieta” (Adaptado de: Bueno, E. A viagem do descobrimento. Rio de Janeiro. Objetiva. 1998.) 
Que nutriente é esse? Que doença é causada pela falta desse nutriente? Cite duas manifestações aparentes ou sintomas 
dessa doença. 
a) Trata-se da vitamina C. Escorbuto. Sangramento de mucosas, principalmente gengivas; queda dos dentes. 
b) Trata-se da vitamina B12. Anemia perniciosa. Degeneração do SNC e parestesia. 
c) Trata-se da vitamina B11 (ácido fólico). Anemia megaloblástica. Fadiga e depressão. 
d) Trata-se da vitamina K. Distúrbios de coagulação. Sangramentos. 
e) Trata-se da vitamina A. Xeroftalmia (cegueira noturna). Ressecamento de córnea e cegueira. 
 
111) O corpo humano é constituído basicamente de água, sais minerais e macromoléculas como carboidratos, proteínas, 
lipídeos. 
 
Com relação as propriedades das proteínas, avalie as afirmativas abaixo. 
 
I. Colágeno, queratina e actina são exemplos de proteínas com função de constituição e estruturação da matéria viva. 
II. São constituídas por vários aminoácidos unidos por ligações peptídicas. 
III. Quando submetidas a elevadas temperaturas sofrem o processo de desnaturação. 
IV Fornecem energia para as células e constituem os hormônios esteróides. 
V. São catalisadores de reações químicas e participam no processo de defesa como anticorpos contra antígenos 
específicos. 
 
É correto apenas o que se afirma em 
 
a) I e II. 
b) I, II, III e V. 
c) II e IV. 
d) IV e V. 
e) III, IV e V. 
 
112) Melena, caucasiana foi levada a uma clínica pediátrica pelos seus pais porque eles estavam preocupados pela 
tonalidade azulada da pele. O médico suspeitou que a criança tinha uma forma congênita de metemoglobinemia. 
Entretanto, ao adicionar metemoglobina a um homogenato de seu sangue, ele foi convertido em hemoglobina (Fonte: 
Toy. C et al. Casos clínicos em bioquímica. 3. ed. – Porto Alegre : AMGH, 2016 – Adaptado). 
 
É provável que a menina tenha qual das seguintes variantes anormais de hemoglobina? 
 
a) Hemoglobina A. 
b) Hemoglobina C. 
c) Hemoglobina F. 
d) Hemoglobina M. 
e) Hemoglobina S. 
 
113) Qual cirurgia comprometeria mais a função do sistema digestório e por quê: a remoção dos vinte e cinco 
centímetros iniciais do intestino delgado (duodeno) ou a remoção de igual porção do início do intestino grosso? 
a) A remoção do duodeno seria mais drástica, pois nele ocorre a maior parte da digestão intestinal. 
b) A remoção do duodeno seria mais drástica, pois nele ocorre a absorção de toda a água de que o organismo necessita 
para sobreviver. 
c) A remoção do intestino grosso seria mais drástica, pois nele ocorre a maior parte da absorção dos produtos do 
processo digestório. 
d) A remoção do intestino grosso seria mais drástica, pois nele ocorre a absorção de toda a água de que o organismo 
necessita para sobreviver. 
e) As duas remoções seriam igualmente drásticas, pois, tanto no duodeno quanto no intestino grosso, ocorrem digestão 
e absorção de nutrientes e de água. 
 
114) Recentemente, houve grande interesse por parte da população obesa quanto ao início da comercialização do 
medicamento Xenical (orlistat) no Brasil. (www.espacociencia.pe.gov.br-Adaptado). Esse medicamento impede a 
metabolização de cerca de 30% da gordura consumida por um indivíduo. Por conseguinte, pode-se concluir que o 
Xenical inibe a ação de qual enzima que participa ativamente no Metabolismo dos Lipideos? 
a) Maltase 
b) Protease 
c) Lipase 
d) Amilase 
e) Sacarase 
 
115) Como parte de uma triagem neonatal padrão, um recém-nascido foi diagnosticado com perda de função da enzima 
fenilalanina-hidroxilase por defeito genético. Defeitos nessa enzima podem levar a uma doença conhecida como PKU, 
a qual resulta dos efeitos tóxicos das fenilcetonas derivadas da fenilalanina. Essa condição pode ser controlada pela 
regulação da quantidade de fenilalanina fornecida pela dieta (Fonte: Toy. C et al. Casos clínicos em bioquímica. 3. ed. 
– Porto Alegre : AMGH, 2016 – Adaptado). A dieta dessa criança deverá ser suplementada com qual dos seguintes 
aminoácidos não essenciais? 
a) Alanina 
b) Aspartato 
c) Glicina 
d) Serina 
e) Tirosina 
 
116) As vitaminas são micronutrientes essenciais para os indivíduos, independente da fase da vida em que se encontrem. 
Elas desempenham funções orgânicas específicas e na carência nutricional sempre ocorre o surgimento de uma 
patologia, qu as vezes pode ser letal. 
Associe as vitaminas mencionadas com os efeitos decorrentes da carência das mesmas. 
1) Vitamina A ( ) Neurites 
2) Vitamina D ( ) Cegueira noturna 
3) Vitamina C ( ) Hemorragias 
4) vitamina do Complexo B ( ) Raquitismo 
5) Vitamina K ( ) Escorbuto 
Lendo de cima para baixo, formar-se-á seguinte sequência numérica. 
a) 5, 3, 2, 4 e 1; 
b) 4, 1, 5, 2 e 3; 
c) 3, 1, 5, 2 e 4. 
d) 1, 3, 5, 2 e 4; 
e) 2, 1, 4, 5 e 3; 
 
117) Os sais minerais são elementos inorgânicos não fabricados pelo nosso organismo e que devem ser obtidos através 
da alimentação ou pela ingestão de água. São substâncias inorgânicas formadas por íons que apresentam diversas 
funções biológicas tais como: regulação do metabolismo celular; da quantidade de água na célula; do equilíbrio ácido – 
base; do equilíbrio elétrico das células e do funcionamento de enzimas. Neste contexto, associe os elementos químicos 
da coluna da esquerda com as funções orgânicas da coluna da direita. 
 
1. Potássio ( ) Componente do grupo Heme da hemoglobina e transporte de oxigênio 
2. Iodo ( ) formação do tecido ósseo 
3. Cálcio ( ) Composição do ácido clorídrico e auxilia