Aula 08 Bioquimica

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SDE0024 – BIOQUIMICA
Aula 08: VITAMINAS
AULA 08: VITAMINAS
Bioquímica
Definição
São compostos orgânicos requeridos pelo organismo em quantidades mínimas para realizar funções celulares específicas.
Bioquímica
CLASSIFICAÇÃO
São classificadas quanto:
Sua solubilidade.
Funções no metabolismo.
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Bioquímica
CLASSIFICAÇÃO
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Bioquímica
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Biotina
Ácido pantotênico
Ácido fólico
Cobalamina
Piridoxina
Ácido ascórbico
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COMPLEXO B
VITAMINA C
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CARACTERÍSTICAS
Muitas vitaminas hidrossolúveis são precursoras de coenzimas para as enzimas do metabolismo energético.
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CARACTERÍSTICAS
Não são tóxicas e as quantidades armazenadas no corpo são normalmente pequenas.
Quando em excesso, elas são facilmente excretadas na urina.
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CARACTERÍSTICAS
Devem ser supridas continuamente na dieta.
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TIAMINA – VITAMINA B1
O pirofosfato de tiamina (TPP) é a forma biologicamente ativa da tiamina. 
Desempenha papel-chave no metabolismo energético ( + glicose) da maioria das células.
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TIAMINA – VITAMINA B1
HIPOVITAMINOSE : beribéri.
Bloqueio do metabolismo dos carboidratos.
Beribéri : redução da função do sistema nervoso central (depende exclusivamente de glicose como energia).
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Bioquímica
RIBOFLAVINA – VITAMINA B2
Formas biologicamente ativas são a flavina mononucleotídeo (FMN) e flavina adenina dinucleotídeo (FAD).
Auxilia nos processos oxidativos relacionados a lipídios, carboidratos e proteínas.
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RIBOFLAVINA – VITAMINA B2
HIPOVITAMINOSE: Arriboflavinose
Estomatite angular: pele rachada nos cantos da boca.
Queilose: fissuração nos lábios.
Glossite: alterações da língua.
Acúmulo seborreico em volta do nariz e olhos.
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NIACINA – VITAMINA B3
Coenzima biologicamente ativa – nicotinamida-adenina dinucleotídeo (NAD+) e seu derivado fosforilado (NADP+).
Servem como coenzimas nas reações de oxido-redução.
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NIACINA – VITAMINA B3
HIPOVITAMINOSE: pelagra.
Doença dos 3D: dermatite, demência e diarreia.
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ÁCIDO PANTONTÊNICO – B5
Componente da coenzima A.
Essencial na produção de energia aeróbica (ciclo de Krebs).
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ÁCIDO PANTONTÊNICO – B5
Importante na síntese do grupamento heme da hemoglobina, na síntese de ácidos graxos e de neurotransmissores.
 Não observada deficiência.
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PIRIDOXINA -VITAMINA B6
Precursora da coenzima piridoxal fosfato que funciona como uma coenzima para um grande número de enzimas – catalisam reações envolvendo aminoácidos – transaminação e desaminação.
A necessidade aumenta com a ingestão de proteína.
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PIRIDOXINA -VITAMINA B6
HIPOVITAMINOSE: 
Lesões seborreicas semelhantes nos olhos, nariz e boca, acompanhadas de glossite e estomatite.
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BIOTINA (VITAMINA H OU B7)
É uma coenzima nas reações de carboxilação, nas quais servem como transportador de CO2 ativado.
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BIOTINA (VITAMINA H OU B7)
HIPOVITAMINOSE : dermatite descamativa, palidez.
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ÁCIDO FÓLICO OU FOLATO (VITAMINA B9)
Essencial para a biossíntese de aminoácidos, purinas e pirimidina (síntese de DNA).
Essencial no amadurecimento das hemácias.
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ÁCIDO FÓLICO OU FOLATO (VITAMINA B9)
HIPOVITAMINOSE: alteração no metabolismo do DNA, anemia megaloblástica, espinha bífida.
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COBALAMINA - VITAMINA B12
Necessárias para duas reações enzimáticas essenciais:
Síntese de metionina
2. Síntese de ácidos graxos de cadeia ímpar
É sintetizada somente por microrganismos (origem animal).
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COBALAMINA - VITAMINA B12
HIPOVITAMINOSE: anemia megaloblástica.
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ÁCIDO ASCÓRBICO - VITAMINA C
É uma coenzima em reações de hidroxilação.
É um agente antioxidante eficiente em meio aquoso.
Não estocada pelo organismo.
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ÁCIDO ASCÓRBICO - VITAMINA C
HIPOVITAMINOSE: escorbuto.
 Diminuição do apetite e do crescimento.
 Frouxidão dos dentes.
 Inflamação das gengivas e articulações.
 Dificuldade respiratória.
 Hemorragia subcutânea.
 Dores durante a realização de movimentos corporais.
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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitaminas A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
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DEKA!
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CARACTERÍSTICAS
Somente a vitamina K possui uma função de coenzima.
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CARACTERÍSTICAS
São liberadas, absorvidas e transportadas com os lipídeos da dieta. 
Não são facilmente excretadas na urina.
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CARACTERÍSTICAS
Quantidades significativas são armazenadas no fígado e tecido adiposo.
O consumo excessivo de vitaminas A e D são tóxicos.
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VITAMINA A
Existem dois grupos com potencial para atividade de vitamina A: retinóides e carotenóides.
Os carotenóides são encontrados em plantas, bactérias e algas.
Os retinóides em alimentos de origem animal.
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VITAMINA A
Funções
Visão (visão noturna, percepção da luz fraca)
Crescimento
Desenvolvimento ósseo
Desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial (pele)
Imunidade
Reprodução
Anti-cancerígeno
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VITAMINA A
HIPOVITAMINOSE:
Problemas visuais (cegueira noturna)
Xeroftalmia
Mancha de Bitot
Tecido epitelial: compromete células da garganta, nariz e trato respiratório.
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VITAMINA A
HIPERVITAMINOSE:
Dor e fragilidade óssea
 Pele seca com fissuras, unhas frágeis, perda de cabelo
 Gengivite, anorexia, irritabilidade, fadiga
 Hepatomegalia e função hepática anormal
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VITAMINA D
Grupo de esteróis que possui função hormonal.
O ergocalciferol está presente nos vegetais e o colecalciferol, em tecidos animais.
Regula os níveis plasmáticos de cálcio e fósforo.
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VITAMINA D
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Bioquímica
VITAMINA D
HIPOVITAMINOSE:
Na infância: raquitismo
No adulto: osteomalácia
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Peito-de-pombo
Pernas arqueadas
Rosário raquítico
Osteomalácia
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VITAMINA D
HIPERVITAMINOSE:
Calcificação óssea excessiva
Cálculos renais
Calcificação metastática de partes moles (rins e pulmões)
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Rins com cistos
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VITAMINA E
Possui atividade antioxidante dos lipídios.
Consistem de 8 tocoferóis, sendo o α-tocoferol o mais ativo.
Previne a oxidação de ácidos graxos poliinsaturados e proteínas de membrana, além das lipoproteínas, principalmente a LDL.
Reprodução.
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VITAMINA E
HIPOVITAMINOSE:
Deficiência é rara
Diferentes sintomas segundo espécies distintas
Em ratos: esterilidade
Em aves: permeabilidade capilar
Em macacos: anemia
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VITAMINA E
HIPERVITAMINOSE:
Compromete a ação de outras vitaminas
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VITAMINA K
Necessária na síntese hepática de protrombina e dos fatores de coagulação do sangue VII, IX e X.
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VITAMINA K
HIPOVITAMINOSE: dificuldade de coagulação
Equimoses ( mancha escura ou azulada por infiltração sanguínea).
Epistaxes (hemorragia nasal)
Hematúria
Hemorragia intestinal
Hemorragia pós-operatória
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REFERÊNCIAS
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• Lehninger, A. Princípios de Bioquímica, 5ª ed, 2011.
• Mahan, L.K.;Escott-Stump,S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia, 11ªed, 2005.
AVANCE PARA FINALIZAR A APRESENTAÇÃO.46