SEMINÁRIO DE CARBOIDRATOS

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FACULDADE MAURICIO DE NASSAU SEMINÁRIO DE CARBOIDRATOS
3º SEMESTRE DE FARMÁCIA E BIOQUÍMICA
Grazyele Santos
Ivis Christina
Marivone Monteiro
Wiviane Sales
Trabalho apresentado para a disciplina de Tópicos Integradores –Mestre Viviane Magalhães Andrade
CONCEITO DE CARBOIDRATOS
O carboidrato é um macronutriente presente nos alimentos e representa a principal fonte de energia necessária para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da nossa saúde. Os carboidratos apresentam variação no grau de doçura, textura, velocidade de digestão e absorção, conforme as propriedades químicas que apresentam.
COMPOSIÇÃO DOS CARBOIDRATOS
Os carboidratos são compostos orgânicos que consistem de carbono, hidrogênio e oxigênio. Variam de açúcares simples com três a sete átomos de carbono até estruturas muito complexas.
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
Os carboidratos são classificados em 
monossacarídeos,dissacarídeos e polissacarídeos, conforme o número de açúcar simples que o compõem.
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
Monossacarídeos
O monossacarídeo é a forma mais simples de carboidrato. É comumente chamado de açúcar simples. A glicose, a frutose e a galactose são os principais monossacarídeos de importância para a nutrição humana.
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
Dissacarídeos
O dissacarídeo é constituído de duas moléculas de monossacarídeo, sendo que pelo menos uma delas é a glicose. Os principais dissacarídeos são a sacarose, maltose e lactose.
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
Polissacarídeos
O polissacarídeo é formado pela união de três ou mais moléculas de monossacarídeo. São menos solúveis e mais estáveis do que os açúcares mais simples, sendo conhecido como carboidrato complexo. O de maior importância na nutrição humana é o amido. Ainda temos a dextrina,
 glicogênio e celulose.
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
Polissacarídeos
FUNÇÃO DOS CARBOIDRATOS
A principal função dos carboidratos é como fonte de energia: cada grama produz aproximadamente 4 calorias. Outras funções no organismo também podem ser citadas: 
- Funcionamento do Sistema Nervoso Central
- Metabolismo normal de gorduras 
- Preservação de proteínas
- Precursores de compostos
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
DIGESTÃO E ABSORÇÃO
 
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
RESPIRAÇÃO CELULAR
A respiração celular é um fenômeno que consiste basicamente no processo de extração de energia química acumulada nas moléculas de substâncias orgânicas diversas, tais como carboidratos e lipídios.
A organela citoplasmática responsável por este mecanismo de respiração é a mitocôndria.
EQUAÇÃO GERAL DA RESPIRAÇÃO CELULAR 
C6H12O6 + O2 → 6 CO2 + 6 H2O + ATP
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
GLICÓLISE 
Esta primeira etapa, cujo nome significa quebra da glicose, ocorre no citosol. Para que ela ocorra há um gasto inicial de energia (duas moléculas de ATP são consumidas), mas que será reposto, já que, ao final dessa primeira etapa, o resultado é a formação de duas moléculas de ácido pirúvico, duas moléculas de NADH e 4 moléculas de ATP, havendo, portanto, um saldo energético de 2 ATP.
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
 
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
CICLO DE KREBS
Na matriz mitocondrial o ácido pirúvico reage com uma substância chamada coenzima A, dando origem a duas moléculas de gás carbônico e duas de acetilcoenzima A. Esta substância é totalmente degradada numa série de reações denominadas pelo nome genérico de ciclo de Krebs e que têm, como produtos, mais quatro moléculas de gás carbônico, além de elétrons energizados e íons H+, que serão capturados por NAD+ e por um outro aceptor de elétrons e de hidrogênio chamado FAD originando moléculas de NADH e FADH2. Durante esse processo, formam-se também duas moléculas de ATP.
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
 CICLO DE KREBS
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
 CADEIA RESPIRATÓRIA E FOSFORILAÇÃO OXIDATIVA
As moléculas de NADH e FADH2 provenientes do ciclo de Krebs liberam os elétrons energizados e os íons H+. Os elétrons assim liberados - e também aqueles provenientes da glicólise - passam por uma série de proteínas transportadoras (citocromos e quinonas). A essa série de proteínas dá-se o nome de cadeia respiratória.
Ao final da cadeia respiratória, os elétrons menos energizados e os íons H+combinam-se com átomos provenientes do gás oxigênio, formando seis moléculas de água. Fosforilação oxidativa é a reação em que se formam as moléculas de ATP.
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
 CADEIA RESPIRATÓRIA
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
 VISÃO GERAL DO PROCESSO RESPIRATÓRIO
IMPORTANCIA CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
Síndrome metabólica
A síndrome metabólica é um conjunto de doenças que, associadas, vão levar ao aumento do risco de problemas cardiovasculares. Estas doenças são a obesidade ( principalmente àquela caracterizada com aumento de cintura abdominal), pressão alta, alterações de colesterol, triglicérides e glicemia
IMPORTANCIA CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
Causas da Síndrome
A síndrome metabólica tem como base a resistência à insulina, que é um processo que acontece devido ao ganho de peso, que leva ao aumento da pressão arterial, ao desenvolvimento do diabetes tipo 2 e às alterações de triglicérides e colesterol.
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IMPORTANCIA CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
Fatores de risco
Os fatores de risco principais são alimentação com excesso de carboidratos simples e gorduras saturadas, sedentarismo, o tabagismo pode aumentar o risco cardíaco e potencializar as consequências da síndrome metabólica para o coração, histórico familiar também é importante quando analisamos o impacto na síndrome metabólica no organismo.
IMPORTANCIA CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
Problemas de colesterol: aumento do risco de infarto e derrame, tonturas
Hipertensão: dores de cabeça, mal estar em geral, cansaço e tonturas ou zumbidos
Diabetes e alterações de glicemia.
Ganho de peso: cansaço, dores articulares, síndrome da apneia obstrutiva do sono e roncos.
IMPORTANCIA CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
Diagnóstico de Síndrome metabólica
O diagnóstico da síndrome metabólica é feito através do exame físico e dos exames de sangue, além de medidas de pressão arterial.
Dosagens de colesterol total e frações
Glicemia
Exames hormonais e de funcionamento do fígado e rins.
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IMPORTANCIA CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
Exames Laboratoriais
GLICEMIA PÓS-PRANDIAL - GPP Teste controle;
Concentração da glicemia 2h após ingestão de uma refeição; 
Concentração da glicose tende a retornar ao normal após 2h;
Valor desejado para glicemia capilar até 200mg/dl.
Teste diagnóstico para diabete;
Medidas seriadas de glicose nos tempos 0, glicose anidra em 300ml de água ou suco de laranja/limão;
IMPORTANCIA CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
Para fazer o diagnóstico, é preciso que o paciente tenha alguns critérios, preenchendo três dos cinco critérios abaixo:
- Obesidade central
- Hipertensão Arterial
- Glicemia de jejum alterada
- Triglicerídes alterado
- HDL colesterol alterado
IMPORTANCIA CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
Tratamento de Síndrome metabólica
O tratamento começa pela modificação de hábitos de vida. Uma dieta saudável pobre em carboidratos simples e gorduras saturadas, rica em fibras, carnes magras, frutas e vegetais é o primeiro passo para tratar e prevenir a síndrome metabólica.
A realização de atividades físicas regulares – cerca de 150 minutos por semana – também é essencial para manter o peso, controlar a pressão e o colesterol.
IMPORTANCIA CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
Prevenção
A melhor maneira de prevenir a síndrome metabólica é manter hábitos saudáveis, o que inclui praticar atividades físicas de forma regular e ter uma alimentação equilibrada, o que inclui frutas, verduras, legumes, proteínas, carboidratos complexos (como grão integrais) e gorduras boas (como o ômega 3 e 6), além de uma alimentação com pouco sal, gorduras saturadas e açúcar.
IMPORTANCIA
CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
FALTA DE CARBOIDRATO
A dieta pobre em carboidrato é chamada cetogênica com aplicação terapêutica no tratamento de crianças e adolescentes com epilepsia que não respondem ao tratamento medicamentoso conservador ou nos casos de obesidade de risco, patologias cardiovasculares, diabetes, alguns casos de câncer entre outras doenças. Mesmo nos casos terapêuticos existe o risco calculado e acompanhado por médicos. Os carboidratos são a nossa principal fonte de energia tanto para as pessoas sedentárias como as fisicamente ativas. As sedentárias precisam um mínimo de carboidrato para se movimentar e se manter vivas.
IMPORTANCIA CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
FALTA DE CARBOIDRATO
No esporte estoques baixos de carboidratos são responsáveis por fadiga precoce. Tem gente que inventa de fazer dieta pobre em carboidrato para emagrecer e fazendo muito exercício achando que os carboidratos serão responsáveis pelo aumento da gordura corporal. Na falta do carboidrato o corpo vai buscar a energia nos músculos num processo chamado de catabolismo que se refere à perda de massa muscular. 
IMPORTANCIA CLINICA DOS
CARBOIDRATOS
FALTA DE CARBOIDRATO
Dieta pobre em carboidrato não resta dúvida que emagrece assim como parar de comer também até morrer de inanição, mas o que dizem os estudos? Um estudo de revisão feito por pesquisadores japoneses que acompanharam pessoas que fazem dietas pobres em carboidratos chegando a mesma conclusão. Em longo prazo os adeptos dessa dieta têm maior taxa de mortalidade. Isso mesmo! Vivem menos. 
DOENÇAS RELACIONADAS DOS
CARBOIDRATOS
Doenças do coração: a abordagem tradicional para tratamento ou prevenção das doenças cardiovasculares (DCV) tem sido por longo tempo uma dieta pobre em gordura e rica em carboidrato. 
 
 
DOENÇAS RELACIONADAS DOS
CARBOIDRATOS
Doenças gastrintestinais: os carboidratos complexos, tais como frutas e verduras, grãos e cereais integrais, são particularmente úteis para a melhoria da saúde gastrintestinal. Estes alimentos são ricos em fibras, que desempenham uma função essencial na redução da incidência de constipação e diverticulose, um distúrbio que causa a formação de pequenas hérnias na parede, chamadas divertículos.
 
 
DOENÇAS RELACIONADAS DOS
CARBOIDRATOS
Diabetes: não está ainda muito claro se a diabetes pode ser prevenida com a ingestão de carboidratos complexos que possuem classificação de IG baixo. Uma teoria que prevalece é que o consumo por longos períodos de grandes quantidades de carboidratos com IG alto, aumenta o risco de diabetes tipo 2. Pensava-se que isto era devido à resistência à insulina ou ao esgotamento do pâncreas, trabalhando constantemente para produzir altos níveis de insulina.
 
DOENÇAS RELACIONADAS DOS
CARBOIDRATOS
Resistência à insulina: resistência à insulina é um estado clínico que pode dificultar o processamento de carboidratos simples no organismo de certas pessoas, especialmente a ingestão de grandes porções deles de uma vez.
DOENÇAS RELACIONADAS DOS
CARBOIDRATOS
 Obesidade: talvez você não veja a obesidade como um problema de saúde, mas estar consideravelmente acima do peso coloca você em risco de adquirir um número de diferentes problemas de saúde.
As pessoas que estão acima do peso respondem de maneira diferente aos carboidratos do que as pessoas com peso normal. Uma dieta de carboidratos refinados de alto IG pode ter um efeito muito mais adverso na saúde de uma pessoa obesa.
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		REFERÊNCIAS
 http://www.fcfar.unesp.br
https://es.pinterest.com
http://ironguru.blogspot.com
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http://www.minhavida.com.br
http://www.dammous.com 
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HENRY, J. B. Diagnósticos clínicos 20ª ed. 
MOTTA, VALTER T. Bioquímica Clínica para o Laboratório 5º Ed.