APOSTILA BOLOS E TORTAS 2

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BOLO MARTHA ROCHA
MASSA 
Ingredientes:
07 ovos ( clara e gemas separadas )
180 gr. de açúcar
120 gr. de farinha de trigo
03 colheres ( sopa ) de chocolate em pó
CREME DE GEMAS 
06 gemas
1 xícara de chá de açúcar
02 colheres de sopa de maizena
½ xícara chá de leite
1 xícara chá de água
01 colher ( sopa ) manteiga 
SUSPIRO
03 claras
02 xícaras de açúcar
 
CHANTILLY
½ litro de creme de leite fresco
04 colheres ( sopa ) de açúcar
CROCANTE DE NOZES
180 gr. de açúcar
100 gr. de nozes picadas 
RECHEIO
1/3 de xícara de geleia de damasco ou de ameixa
DECORAÇÃO
Fios de ovos – cerejas ou damascos ( opcional ) 
MASSA 
Modo de Preparo:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma, depois o açúcar. Peneire a farinha e misture delicadamente à massa. Divida-a em duas partes. Acrescente o chocolate a uma das partes e misture.
Coloque as massas em formas separadas de 25 cm de diâmetro.
Assar em forno quente pôr aproximadamente 30 minutos.
CREME DE GEMAS
Modo de Preparo:
Misture as gemas com o açúcar e a maizena. Leve o leite e a água para aquecer. Quando estiver quase fervendo, junte um pouco à mistura das gemas.
Misture e volte a panela do leite com a água, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a manteiga misture e reserve.
 
SUSPIRO
Modo de Preparo:
Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar aos poucos. Continue batendo até formar um suspiro. Coloque o suspiro sobre o fundo de uma forma de 25 cm forrada com papel manteiga. Levar para assar em forno fraco.
 
CHANTILLY
Modo de Preparo:
Colocar creme de leite e o açúcar na batedeira e bater até formar a consistência de chantilly.
CROCANTE DE NOZES
Modo de Preparo:
Levar o açúcar ao fogo até derreter. Juntar as nozes picadas, misture e retire do fogo. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga e deixe esfriar. Depois, quebre em pedacinhos. 
MONTAGEM DATORTA – FAÇA NESTA SEQUÊNCIA
-	Bolo de chocolate