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BOLOS E TORTAS 
Doces e salgados
BEM-VINDOS AO CURSO 
BOLOS E TORTAS DOCES E 
SALGADOS !
APRENDA A FAZER DELICIOSOS 
BOLOS E TORTAS PARA O SEU DIA-
A-DIA! PODERÁ AINDA APRENDER 
A FAZER PARA VENDER E GANHAR 
UMA RENDA EXTRA!
RECEITAS 
FÁCEIS, 
RÁPIDAS E COM 
INGREDIENTES 
ACESSIVEIS.
Bolo de Ameixa
Ingredientes
• 200g de manteiga
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar branco (da pra 
fazer só com mascavo)
• 3 ovos caipira
• 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de 
sódio 
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 300g de ameixa seca sem caroço
• 1 pote de iogurte natural
Modo de Preparo
• Cubra as ameixas com água quente 
e deixe descansar enquanto faz a 
massa. Bata manteiga, açúcar, ovos 
(bater um a um). 
• Peneire os ingredientes secos 
misturados e vá juntando à massa aos 
poucos, alternando com o iogurte. 
Acrescente as ameixas picadas (ou 
não, como preferir).
• Leve ao forno para assar.
Dica: Se a massa ficar muito seca, 
pode colocar um pouco mais de iogurte 
ou um pouco de leite, mas a tendência 
é a massa ficar muito fofa, diferente 
das massas comuns de bolo. Essa 
maciez é até um "termômetro" pra 
saber se a massa está no ponto.
Bolo de Banana 
Ingredientes:
• 2 Bananas grandes.
• 1 Chávena de açúcar.
• 2 Chávenas, mal cheias de farinha + 1 
colher de chá de fermento.
• 4 Colheres de manteiga amolecida.
• 4 Ovos.
• Canela para polvilhar.
• Mel q.b para dar brilho ao bolo
Preparação:
• Ponha as bananas já descascadas, no 
microondas durante 1 minuto, desta 
forma, ao ficarem meio cozidas libertam 
um incrível aroma, que ficará no seu 
bolo. 
• Depois de retirar do microondas, esmague 
as bananas com um garfo e reserve. 
Separe os ovos, gemas para um lado e 
claras para outro. Bata as claras em 
castelo 1º e reserve.
• Misture o açúcar com as gemas, bata 
muito bem a massa. Junte a manteiga e 
misture bem. Bata a massa durante uns 
minutos, para que fique leve e fofa. 
Adicione as bananas e continue a bater 
com a batedeira, junte a farinha pouco a 
pouco batendo sempre. 
• Termine envolvendo as claras em 
castelo na mistura. Unte uma forma 
com manteiga, polvilhe com farinha e 
com canela. 
• Deite a mistura na forma e leve ao forno 
a 180º durante meia hora. Desligue o 
forno, mas não retire logo o bolo, para 
que não arrefeça de 
repente. Desenforme frio e pincele com 
mel.
• Acompanhe com chá, groselha, ou 
sumo.
Bolo de Maçã
Ingredientes:
• 2 canecas de leite
• 2 canecas de açúcar
• 3 ovos
• 2 canecas de farinha trigo com 
fermento
• 1 colher chá fermento em pó
• 3 maçãs
• 1 colher café (pequeninas) canela em 
pó
Preparação:
• Pré-aquecer o forno a 180ºC.
• Bater os ovos com o açúcar.
• De seguida juntar a farinha, fermento em 
pó, canela e o leite. Misturar tudo.
• Untar uma forma sem buraco com 
margarina e polvilhar com farinha.
• Descascar e retirar os caroços às maçãs, 
parti-las em 8 partes, dispondo-as no 
fundo da forma.
• Colocar a massa e levar ao forno até 
cozer.
• Demorou cerca de 1 hora.
Bolo de Milho
Ingredientes
• 1 lata de milho com caldo
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
derretida
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 2 1/2 xícara (chá) de Farinha de Milho 
Flocada
• 1 colher (sopa) de fermento
• 3 ovos inteiros
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
Modo de Preparo
• Misture todos os ingredientes no 
liquidificador e coloque em forma 
untada e polvilhada. Leve ao forno 
quente e deixe por 30 minutos.
Bolo de milho verde
Ingredientes 
• 2 espigas de milho debulhadas
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 de xícara (chá) de manteiga
• 2 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha 
de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento 
químico em pó
• Para Polvilhar: 2 colheres (sopa) de 
açúcar de confeiteiro
• Nesta receita recomenda-se forma 
com buraco no meio.
Modo de Preparação
• Aqueça o forno em temperatura 
média. No liquidificador, bata 
o milho com o leite até ficar 
homogêneo. Reserve. Na batedeira, 
bata o açúcar com a manteiga até 
obter um creme claro. Junte os ovos 
e bata bem. 
• Ponha o milho reservado, a farinha, o 
fermento e bata até obter uma mistura 
homogênea. Coloque na forma e leve 
ao forno por 30 minutos ou até que, ao 
enfiar um palito no centro, ele saia 
limpo. 
• Deixe esfriar, desenforme e 
polvilhe o açúcar em seu bolo de 
milho.
• Opcional: Se quiser, substitua 
o milho verde por uma xícara de 
milho em conserva escorrido.
• Está receita de Bolo de Milho rende 
10 porções e demora de 30 a 45 
minutos para ficar pronta.
Bolo de Queijo
INGREDIENTES
• 3 copos de polvilho (medida copo 
de requeijão)
• 2 copos de queijo (mineiro) ralado
• 2 copos de leite
• 1 copo de óleo (menos dois dedos)
• 4 ovos
• 1 colher de sobremesa de pó royal
• 1 colher de café de sal
MODO DE PREPARO
• Colocar no liquidificador leite, óleo, 
ovos e o sal, bater bem
• Acrescentar o polvilho e bater
• Juntar o fermento e bater
• Desligar o liquidificador e juntar o 
queijo sem bater, só misturar
• Untar uma forma de buraco no 
meio e polvilhar com farinha
• Colocar a massa e levar para 
assar
Bolo de tapioca
INGREDIENTES
• 2 xícaras de tapioca
• 2 xícaras de farinha de trigo com 
fermento (peneirada)
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 4 ovos inteiros
• 400 ml de leite de coco
• 200 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de coco ralado 
(industrializado)
• 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
• Numa batedeira bata a manteiga 
com o sal e o açúcar por 5 minutos
• Acrescente os ovos um a um e bata 
até formar um creme esbranquiçado
• Acrescente a farinha de trigo e o leite de 
coco alternadamente continue batendo
• Desligue a batedeira e misture 
delicadamente a tapioca e o coco ralado
• Leve ao forno médio, pré-aquecido em 
forma de buraco no meio (22cm de 
diâmetro) untada e polvilhada, por 50 
minutos, ou quando enfiar um palito e o 
mesmo sair limpo
• Deixe esfriar, desenforme e sirva
Bolo de cenoura
INGREDIENTES
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 
ou achocolatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Se desejar uma cobertura molinha 
coloque 5 colheres de leite
MODO DE PREPARO
• Bata no liquidificador primeiro a 
cenoura com os ovos e o óleo, 
acrescente o açúcar e bata por uns 
5 minutos.
• Depois numa tigela ou na batedeira, 
coloque o restante dos ingredientes 
misturando tudo, menos o fermento
• Esse é misturado lentamente com 
uma colher
• Asse em forno pré-aquecido 
(180ºC) por 40 minutos
• Para a Cobertura: Misture todos os 
ingredientes, leve ao fogo, faça 
uma calda e coloque por cima do 
bolo.
• Se o seu liquidificador for bem 
potente, o bolo todo pode ser feito 
nele
Varias receitas 
de Bolos simples
Bolo Simples 1
Ingredientes
• 3 ovos
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar refinado
• 2/3 xícara (100 g) de farinha com 
fermento
• Modo de preparo
• Pre-aqueça o forno a 190 ºC. 
Unte uma forma redonda de 20 
ou 23 cm.
• Em uma tigela média, bata os 
ovos e o açúcar até formar um 
creme. Misture a farinha. Ponha a 
massa na forma untada.
• Asse o bolo no forno preaquecido durante 
20 minutos, ou até que um palito inserido 
no centro do bolo saia limpo. Coloque a 
forma sobre uma grelha e deixe o bolo 
esfriar.
Bolo Simples 2
Ingredientes
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara e meia de açúcar
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de margarina
• Leite
• 1 colher de fermento em pó
Modo de Preparo:
• Coloque o trigo em um tigela.
• Com os ovos separe a clara em 
outro recipiente.
• A gema misture com o trigo , junto 
a margarina eo açúcar , bata com 
a batedeira ,e vá colocando o leite 
até a massa ficar o homogênea
• Bata as claras em neve e misture como a 
massa.
• Bata por mais 3 minutos
• Coloque o fermento em pó e misture a 
massa com a colher
Bolo Simples 3
Ingredientes
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 4 colheres de margarina bem 
cheias
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de leite 
aproximadamente
• 1 colher (sopa) de fermento em 
pó bem cheia
Modo de Preparo
• Bata as claras em neve
• Reserve
• Bata bem as gemas com a 
margarina e o açúcar
• Acrescente o leite e farinha aos poucos 
sem parar de bater
• Por último agregue as claras em neve e o 
fermento
• Coloque em forma grande de furo central 
untada e enfarinhada
• Asse em forno médio, pré – aquecido, 
por aproximadamente 40 minutos
• Quando espetar um palito e sair limpo 
estará assado.
Bolo Simples 4
Ingredientes
• 3 Ovos
• 2 Xícaras de farinha de trigo
• 1 xicara de açúcar
• 1 1/2 colher de fermento em pó
• Gotas de essência de baunilha (ou a 
que preferir)
Modo de Preparo:
• Pré aquecer o forno a 180ºC
• Bater tudo na batedeira , untar a forma , 
e colocar
• para assar por aproximadamente 30 
mim
Bolo de Chocolate Simples
Ingredientes
– 1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
– 3 unidade(s) de ovo
– 4 colher(es) (sopa) de margarina 
derretida(s)
– 2 xícara(s) (chá) de açúcar
– 1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
– 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
– 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em 
pó
Cobertura
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 3 colher(es) (sopa) de amido de 
milho
• 5 colher(es) (sopa) de chocolate em 
pó
• 1 xícara(s) (chá) de Água
• quanto baste de sal
• 3 colher(es) (sopa) de margarina
Modo de Preparo
Massa
• Bata bem todos os ingredientes da 
massa no liquidificador. OBS. 
Primeiro os líquidos e por cima os 
sólidos.
Cobertura
• Leve todos os ingredientes ao fogo 
até engrossar em ponto de 
brigadeiro.Cubra o bolo em seguida.
Bolo Simples Mesclado
Ingredientes
Utensílios
• Batedeira
• 2 recipientes
• 2 colheres
• 1 fôrma redonda com furo central
Massa
• 4 ovos (clara e gema separadas)
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de achocolatado 
em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
• 1 - Numa pequena panela, leve ao 
fogo baixo o leite e a manteiga, 
reserve após a manteiga ter 
dissolvido completamente no leite;
• 2 - Na batedeira bata as claras até a 
consistência de "neve", em seguida 
acrescente as gemas, o açúcar, a farinha, 
o leite reservado e o fermento em pó e 
bata por mais alguns minutos até obter 
uma massa homogênea. 
Atenção: Não colocar todos os 
ingredientes de uma só vez, poderá 
empelotar, aconselha-se colocar um 
de cada vez e batendo misturando 
devagar, deixe o fermento em pó por 
último.
• 3 - Com a massa pronta separe metade 
dela em um outro recipiente. Com a outra 
metade da massa acrescente o 
achocolatado em pó e bata mais um 
pouco até misturar bem;
• 4 - Em uma fôrma redonda com furo 
central untada acrescente metade da 
massa branca e em seguida, 
espalhando por toda parte, a outra 
metade com o achocolatado. 
• Leve ao forno pré-aquecido em 180º 
por aproximadamente 15 minutos ou 
até que, ao enfiar um palito na massa 
ele saia seco.
Bolo Salgado
Ingredientes
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de Fermento em pó
• 50g de queijo ralado
• 2 xícaras de leite
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• RECHEIO A GOSTO (Frango, 
carne, calabresa, presunto e 
queijo, etc)
Modo de Preparo
• Bata tudo no liquidificador.
• Coloque a 1ª camada de massa, a 
2ª de recheio e a 3ª de massa.
• Vai ao forno até assar e dourar 
(aprox. 45min em fogo medio/alto).
Bolo Salgado Colorido
Ingredientes
• 250g de beterraba;
• 250g de cenoura;
• ½ maço de espinafres;
• 3 cebolas pequenas;
• 1 cabeça de alho;
• 1 maço de salsas;
• 400g de batata;
• 500g de maionese;
• 2 pacotes de bisnaguinha (20 unidades);
• 3 colheres (café) de sal.
Modo de Preparação:
• Preparo: para o recheio de beterraba, 
cozinhe a beterraba e bata no 
liquidificador com uma cebola e um 
dente de alho. 
• Coloque três colheres (sopa) de 
maionese, duas colheres (sopa) de 
salsa e uma colher (café) rasa de sal. 
Reserve.
• (Tempo de cozimento de 10 a 15 
minutos em panela de pressão)
• Para o recheio de cenoura, em outra 
panela, cozinhe a cenoura. Refogue a 
cebola com um dente de alho em 
uma frigideira e junte a cenoura. Bata 
tudo no liquidificador com três 
colheres (sopa) de maionese, uma 
colher (café) rasa de sal e, por último, 
as duas colheres de salsa. Reserve.
• (Tempo de cozimento de 10 a 15 
minutos em panela de pressão)
• Para o recheio de espinafre, lave 
bem as folhas do espinafre. Coloque 
em água quente para que murche e 
escorra. Refogue a cebola e o alho. 
Depois que dourar, acrescente o 
espinafre. 
• Bata tudo no liquidificador com três 
colheres (sopa) de maionese e 100g 
de batata. Coloque uma colher 
(café) de sal e duas colheres (sopa) 
de salsinha.
• Para o patê de maionese com 
batata, amasse 300g de batata e 
misture com 150g de maionese.
• Montagem: Corte as bisnaguinhas 
em três tiras (compridas) e monte na 
bandeja, intercalando com os 
recheios. 
• Se o pão estiver endurecido, umedeça-o 
com leite. Termine com o patê de 
maionese com batatas. Decore a gosto. 
Coloque para gelar e sirva.
• Rendimento: 10 porções.
• Dica: cozinhe a beterraba com casca e 
parte do talo, para que não perca a cor e 
os nutrientes. Só descasque depois de 
cozida.
Bolo Salgado (micro-ondas)
Ingredientes
Massa
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo, o 
equivalente a 8 colheres das de 
sopa
• 1 copo de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha de 
trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de queijo 
parmesão ralado
Recheio:
• Carnes (carne moída, frango, 
atum, salsichas ao molho, 
calabresa...) refogadas ou legumes 
cozidos de sua preferência.
Modo de Preparo
• Coloque os ingredientes da 
massa no liquidificador e bata até 
obter uma consistência 
homogênea.
• Unte uma forma refratária de tipo 
anel, coloque metade da massa e, 
em seguida, um recheio de sua 
preferência. Cubra com o restante 
da massa.
• Leve para assar no micro-ondas 
em potência alta por 9 minutos 
e deixe descansar por 5 minutos 
antes de desenformar.
Bolo Salgado Delícia
Ingredientes
• 500gramas de peito de frango
• 1cebola
• 2 dentes de alho
• 1 caldo de galinha
• 1 pacote de pão de forma(retirar a 
casca)
• 1cenoura ralada
• 1 pote de maionese de 500gramas
• 1 pacote de batata palha
• salsa e cebolinha a gosto
• Para cobrir preparar um purê 
tradicional de batatas
Modo de Preparo
• Cozinhe o frango com a cebola, 
alho e o caldo de galinha por 10 
minutos, escorra e desfie, 
acrescente maionese, cenoura 
ralada, salsa e cebolinha misture 
tudo e reserve. 
• Com o pão e recheio de 
frango faça camadas termine 
com pão e cubra passando o 
purê de batata, polvilhe a 
batata palha. Leve para gelar 
1h.Bom apetite
Bolo Salgado Vegetariano
Ingredientes
Para o recheio de cenoura
• 2 cenouras médias
• Cebola e alho à gosto
• Azeite à gosto
• Sal
Para o recheio de tomate
• 3 tomates maduros
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Cebola e alho à gosto
• Azeite à gosto
• Sal
Para o recheio de azeitonas
• 1 vidro de azeitonas sem caroço
• Cebola e alho à gosto
• Azeite à gosto
Para o recheio de espinafre
• 1 pacote de espinafre congelado
• 1 batata cozida pequena
• 1 colher de maionese
• Cebola e alho à gosto
• Azeite à gosto
• Sal
Para a cobertura
• 4 batatas cozidas
• 1 vidro de maionese
Para o bolo
• 2 pacotes de pão de forma
• 1 vidro de maionese
• 200ml de leite(para regar as fatias 
de pão)
• 1 pacote de batata palha
• Azeitonas e folhinhas de salsa para 
decorar
Modo de preparo
• Para o recheio de cenoura, 
cozinhe as cenouras e bata-as no 
liquidificador com os demais 
ingredientes, depois coloque a 
mistura numa panela e mexa até 
que dê uma engrossada. Reserve.
• Faça o mesmo para preparar os 
recheios de tomate, azeitona e 
espinafre.
• Para a cobertura, cozinhe as 4 
batatas, amasse-as, peneire-as e 
misture com 1 vidro de maionese.
• Corte a casca das fatias do pão e inicie 
a montagem. Numa assadeira, 
refratário ou recipiente que desejar, 
coloque uma camada de pão, regue 
com leite, passe maionese, e coloque 
uma camada do recheio de cenoura. 
Repita esse procedimento com todos os 
recheios, até que eles acabem. 
• Cubra o bolo todo com a cobertura 
de batatas, a batata palha e enfeite 
como desejar. Deixe gelar por 
aproximadamente 2 horas.
• Você pode criar novos recheios e 
adaptar a receita de acordo com o 
seu gosto pessoal.
Torta Alemã
Ingredientes:
• 250 gr de manteiga
• 200 gr de açúcar
• 3 unidade(s) de gema de ovo
• 2 lata(s) de creme de leite gelada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de leite
• 1 colher(es) (sopa) de vinho branco
• 2 pacote(s) de biscoito maisena
Cobertura
• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 2 colher(es) (sopa) de achocolatado em 
pó
• quanto baste de chocolate granulado
Modo de Preparação:
• Separe as gemas das claras e 
reserve. Bata na batedeira a 
manteiga, as gemas e o açúcar até 
obter um creme quase branco. 
• Tire o soro do creme de leite e 
reserve ambos, separadamente. 
Junte o creme de leite sem soro ao 
creme de manteiga e mexa bem. 
Misture o leite, o vinho e o soro 
reservado. 
• Molhe os biscoitos nessa mistura e 
forre o fundo e laterais de um 
refratário forrado com papel 
alumínio. Espalhe metade do 
creme sobre os biscoitos, coloque 
mais uma camada de biscoitos, o 
creme e termine com biscoitos. 
• Leve ao freezer de um dia para o 
outro. Desenforme e deixe em 
temperatura ambiente por 30 
minutos.
Cobertura
• Faça um brigadeiro mole e despeje 
sobre a torta. Polvilhe chocolate 
granulado.
Torta Holandesa
• 4 gemas
• 4 caixinhas de creme de leite
• 2 pacotes de bolacha maizena
• 1 barra de chocolate meio 
amargo
• 250 g de manteiga sem sal
• 1 copo e meio ( americano ) de 
açúcar peneirado
• Bata a manteiga com as gemas e o 
açúcar até ficar bem clarinho, 
acrescente 3 caixinhas do creme 
de leite e bata mais um pouco.
• Num refratário, espalhe uma 
camada da bolacha umedecida em 
leite com nescau, depois coloque 
uma do creme, outra de bolacha , 
outra de creme até acabar ( de 
preferência termine com camada 
de creme ). 
• Deixe na geladeira de um dia pro 
outro ou por uma hora, pra ficar 
mais firme.
Quebre a barra de chocolate numa 
vasilha de vidro ou plástico, leve ao 
fogo em banho maria( dentro de 
outra panela com água ) até 
derreter. 
• Tire do fogo, acrescente uma 
caixinha de creme de leite e 
despeje por cima do pavê. Decore 
com biscoito Calipso.
Torta Mosaico com Biscoito 
Negresco
Ingredientes:
• 600g de chocolate branco
• 250g de chocolate preto meio 
amargo
• 2 latas de creme de leite
• 1 colher de sopa de essência de 
baunilha
• 3 pacotes de bolacha negresco
• Manteiga para untar a fôrma
Como se faz:
• Numa fôrma de fundo removível 
(20 cm de diâmetro) untada, forre 
o fundo com a bolacha negresco.
• Divida alguns biscoitos ao meio que 
coloque na lateral da fôrma e 
reserve alguns sem recheio para 
decorar a torta.
• Em banho-maria derreta 250g de 
chocolate meio amargo picado com 
½ lata de creme de leite sem soro.
• Num outro banho-maria derreta 
600g de chocolate branco picado 
com 1 ½ lata de creme de leite sem 
soro e 1 colher de essência de 
baunilha.
• Despeje metade do chocolate 
branco derretido sobre os biscoitos 
que estão na fôrma.
• Preencha bem os espaços entre 
os biscoitos que estão na 
lateral. Leve à geladeira para 
endurecer. Mais ou menos uns 15 
minutos.
• Retire a fôrma da 
geladeira, acrescente todo o 
creme preto.
• Preencha também na lateral da 
fôrma e leve a fôrma novamente à 
geladeira para endurecer. Mais ou 
menos 15 minutos.
• Depois retire a fôrma da 
geladeira, coloque o restante do 
creme branco.
• Cubra com alguns biscoitos 
sem recheio e leve à geladeira 
por mais ou menos 1 hora.
Torta de morango
• MASSA:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo, 
• CREME:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 3 gemas
- 2 copos de leite
- 3 colheres rasas (sopa) de maisena
• COBERTURA:
- 2 caixinhas de morangos cortados ao 
meio
- 1 gelatina de morango
• MODO DE PREPARO
1. Em primeiro lugar faça a gelatina e, 
deixe-a na geladeira. Na hora de usá-
la, ela deverá estar em ponto de clara 
de ovo pois se estiver líquida, a 
gelatina penetrará na massa.
• 2. Agora faça o creme. Coloque todos os 
ingredientes na panela, leve ao fogo, 
mexa bem até levantar fervura e 
engrossar o creme. 
• Cuidado para não deixar empelotar ou 
grudar no fundo da panela. Depois de 
pronto, deixe esfriar. Pois, na hora da 
montagem ele deverá estar morno.
• 4. Agora faça a massa. Junte todos os 
ingredientes e quando a massa estiver 
no ponto forre a forma desmontável, e 
fure a massa com um garfo. Leve ao 
forno e, deixe até dourar (10 a 15 
minutos). Cuidado para não deixar a 
massa queimar.
• MONTAGEM DA TORTA
• 1. Deixe a massa esfriar.
• 2. Coloque o creme por cima da massa.
• 3. Coloque os morango limpos e cortados, 
por cima do creme.
• 4. Agora coloque a gelatina (em ponto de 
clara) por cima dos morangos.
Torta de Ricota
• Ingredientes
Massa
- 1 e 1/2 xícara de farinha
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de fermento em pó 
químico
- 1 ovo inteiro
Recheio
-1/2 lata de leite condensado
- 500g de ricota
- 2 gemas (bate as claras em neve)
- raspas de 1 limão e o caldo
- 1 xícara de açúcar
- 2 colh. (sopa) de farinha
- 1 colh. (café) de baunilha
Preparo
Misture os ingredientes da massa e modele 
em um pirex (é a casquinha da torta), não 
precisa untar.
Asse em forno médio até dar uma leve 
dourada.
Reserve.
Amasse a ricota com um garfo e 
misture com o resto dos 
ingredientes do recheio, misture 
delicadamente com as claras em 
neve por último.
Despeje por cima da massa, e volte 
para o forno (é bom colocar uma 
assadeira com um pouco de água na 
prateleira de baixo do forno).
Asse a 180C e faça o teste do palito, 
quando sair limpo, está pronto.
Torta de banana
Ingredientes
• 1 dúzia de banana prata (ou outra 
boa para fritura)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite condensado com leite 
de vaca
• 1 gema
• 4 claras
• 4 xícaras de açúcar
• Canela em pó
• Preparação: Corte as bananas ao 
comprido e frite-as apenas dourando.
Coloque as fatias fritas em um pirex 
untado ate cobrir o fundo (se preferir faca 
duas camadas de banana).
• Polvilhe canela por cima das bananas, 
Leve ao fogo em uma panela o leite 
condensado, o leite de vaca e a gema de 
ovo.
• Misture ate formar um mingau de 
consistência media.
Despeje por cima das bananas.
Bata as claras em neve ate não caírem 
quando virar a tigela (muito bem batidas).
• Acrescente devagar o açúcar sem parar 
de bater.
Despeje o suspiro em cima do creme.
• Finalmente leve ao forno ate o suspiro 
estar assado.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.
Sirva gelada.
Torta de requeijão
• Ingredientes
• Massa
• 1 ovo
• 200 g de farinha de trigo
• 50 g de açúcar
• 100 g de margarina
• Recheio
4 ovos
• 200 g de açúcar
•50 g de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 250 g de requeijão
• Raspas de limão
• Modo de preparo
Misture a margarina com açúcar, ovo e 
farinha até ficar uma massa bem lisa.
• Modele uma forma aro nº 25 (fundo 
removível) nas laterais e no fundo.
• Recheio
Bata todos os ingredientes no 
liquidificador por 3 minutos até formar uma 
massa lisa e acrescente as raspas de 
limão.
• Despeje o recheio na forma já com a 
massa aplicada e asse no forno médio 
(150ºC) por 30 minutos.
• Sirva em seguida.
• Sugestão de Cobertura: Doce de frutas, 
preferencialmente de frutas vermelhas ou 
goiabada, raspas de chocolate ou 
achocolatado em pó.
• Rendimento: 12 porções
Torta gelada de brownie
Ingredientes
· 1 caixa de mistura para brownie
· 300 g de cream cheese
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de creme de 
leite sem soro
· 2 ovos
· 150 g de chocolate meio 
amargo picado
Modo de preparo
• Prepare o brownie de acordo com 
as instruções da embalagem. Forre 
com papel alumínio untado com 
margarina o fundo e as laterais de 
uma forma retangular de 13 x 9 
cm. 
• Coloque a massa de brownie e leve 
ao forno pré aquecido a 300ºC 
durante 15 minutos ou até o meio 
ainda estar mole. Na batedeira, 
bata o cream cheese, o açúcar, o 
creme de leite e os ovos.
• Distribua sobre o brownie e volte 
ao forno na temperatura de 250ºC 
e asse por 40 minutos ou até ficar 
firme e dourar. Deixe esfriar e 
desenforme. 
• Derreta o chocolate em banho 
maria, coloque em saco de confeitar 
e decore a torta. Sirva bem gelada.
Dica: Se preferir cubra com calda 
de frutas vermelhas.
Torta gelada de banana e 
chocolate
Ingredientes
Recheio de banana:
. 6 bananas nanicas maduras
. 1 xícara (chá)de açúcar
. suco de 1 limão
Massa:
. 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 1 pacote de biscoito tipo maisena (200g)
. 1 colher (café) de canela em pó
. 130g de manteiga
Creme:
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 3 gemas
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 200 ml de creme de leite fresco 
batido em ponto de chantilly
. 200g de chocolate branco picado
Modo de preparo
Massa
No liquidificador triture os biscoitos 
com o chocolate em pó e a canela. 
Junte a manteiga derretida e misture 
com as pontas dos dedos até obter 
uma mistura homogênea.
• Abra essa massa em uma forma de 
fundo removível de 30 cm de 
diâmetro No forno preaquecido a 
180ºC asse por 10 minutos. Retire 
do forno e reserve na própria 
forma.
Creme
Em uma panela, coloque 1 xícara 
de leite e o açúcar. A parte misture 
bem as gemas com o amido de 
milho e acrescente o leite restante. 
• Quando o leite levantar fervura, 
junte a mistura de amido de milho e 
mexa rapidamente para não 
empelotar.
• Deixe cozinhar por 1 minuto em 
fogo médio após levantar fervura. 
Retire do fogo, junte o chocolate 
picado e misture até derreter. 
Depois de frio, junte o chantilly e 
misture delicadamente. Reserve.
Recheio de banana
Leve o açúcar ao fogo médio até 
formar um caramelo claro. Junte as 
bananas fatiadas e o suco de limão.
Montagem
Coloque metade do creme sobre a 
massa reservada. Espalhe as 
bananas e finalize com o creme 
restante por cima. Leve à geladeira 
até firmar. Desenforme e, no momento 
de servir, decore com raspas de 
chocolate.
Torta gelada de abacaxi
Ingredientes
. 1 pacote de cookies de chocolate (200 g)
. 50 g de margarina
. 1 abacaxi pequeno descascado e picado
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 litro de sorvete de abacaxi
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de preparo
• 1. No liquidificador, triture os cookies e 
misture a margarina, até formar uma 
farofa úmida.
2. Com a farofa, forre o fundo de uma 
forma de 22 cm de diâmetro com aro 
removível.
• 3. Asse durante 10 minutos, em forno, 
pre aquecido, a 180 ºC. Deixe esfriar e 
reserve.
4. Em uma panela, coloque o abacaxi, 
misture o açúcar e leve ao fogo brando, 
sem mexer, até o abacaxi ficar macio e 
restar pouca calda. Deixe esfriar.
• 5. Em uma travessa, coloque metade 
do abacaxi sem a calda, misture o 
sorvete e o creme de leite, batido em 
ponto de chantili.
• 6. Coloque sobre a massa e leve ao 
freezer até endurecer, 
aproximadamente 6 horas. No 
momento de servir, desenforme e, 
por cima, espalhe o restante do 
abacaxi com a calda.
• Dica: decore com folhas de hortelã.
Torta de chocolate e morango
Ingredientes
• Pão-de-ló:
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio:
• 1 lata de creme de leite
• 200 g de chocolate ao leite picado
• 1 envelope de gelatina incolor
• 5 colheres (sopa) de água
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de morango picado
• 1/2 xícara (chá) de água.
Cobertura:
• 1 lata de creme de leite
• 300 g de chocolate ao leite picado.
Para decorar: Morangos cortados.
Acessório: Forma redonda para bolo
Modo de preparo
Pão-de-ló: Na batedeira, bata as 
claras em neve, junte as gemas e o 
açúcar sem parar de bater. Acrescente 
o leite e bata. Retire da batedeira, 
adicione a farinha, o cacau e o 
fermento peneirados e misture bem. 
Coloque na forma untada e polvilhada 
e leve ao forno a 180ºC por 25 minutos. 
Deixe esfriar, desenforme e reserve.
Cobertura: derreta o chocolate em 
banho-maria e misture com o creme 
de leite sem soro. Recheio: Derreta 
o chocolate e o creme de leite em 
banho-maria. Hidrate a gelatina na 
água, aqueça em banho-maria. 
Bata as claras em neve e acrescente o 
açúcar. Leve ao fogo os morangos e a 
água até ferver. Retire do fogo, 
escorra e reserve. Junte o chocolate 
derretido, a gelatina e as claras em 
neve e misture. Acrescente o morango 
picado.
Corte uma fatia fina da parte superior 
do pão-de-ló reservado. Com auxílio 
de uma colher, retire porções da 
massa, deixando 2 centímetros de 
borda no centro e nas laterais. 
Preencha com a musse de 
chocolate e com os morangos. 
Leve à geladeira por 20 minutos. 
Cubra com o creme de chocolate e 
decore com os morangos.
Torta de Musse de coco
Ingredientes:
Massa:
. 1 pacote de biscoito maisena de 
chocolate
. 4 colheres (sopa) de margarina 
amolecido
. ¼ de xícara (chá) de castanha-do-pará 
picada
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio:
. 1 envelopes de gelatina em pó sem 
sabor
. 1 vidro de leite de coco
. 1 lata de leite condensado
. 200 g de coco ralado
. 1 lata de creme de leite
Cobertura:
. Bolinhas crocantes de chocolate
. 100 g de chocolate ao leite derretido
Modo de preparo:
• No liquidificador, triture os biscoitos. 
Em uma tigela, misture o biscoito 
triturado, a margarina, a castanha-
do-pará e o chocolate até obter uma 
farofa. 
• Com a farofa forre o fundo de uma 
forma de 22 cm de diâmetro com 
fundo removível, pressionando bem. 
Reserve.
Recheio: Hidrate e dissolva a gelatina 
de acordo com as instruções da 
embalagem. Deixe esfriar. No 
liquidificador, bata o leite de coco, o 
leite condensado, coco ralado e o 
creme de leite. Acrescente a gelatina. 
Coloque sobre a massa reservada e 
leve à geladeira até firmar.
Cobertura: Distribua as bolinhas e o 
chocolate derretido sobre a torta.
Dica: A gelatina deve ser incorporada 
sempre fria, caso contrário poderá 
empelotar
Torta de arroz-doce
Ingredientes
· 2 xícaras (chá) de água
· 1 xícara (chá) de arroz
· 1 pau de canela
· 2 cravos
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1/2 xícara (chá) de leite condensado
· 1/2 xícara (chá) de creme de leite 
sem soro
Massa
· 350 g de paçoquinha
· 2 colheres (sopa) de leite
Para salpicar
· 1 colher (sopa) de raspas de 
casca de limão
Modo de preparo
• Em uma panela, ponha a água e 
cozinhe o arroz com a canela e o 
cravo. Quando estiverquase seco, 
retire as especiarias. 
• Acrescente o leite, o leite 
condensado e cozinhe por mais 
cinco minutos no fogo baixo, 
mexendo às vezes para não grudar 
no fundo da panela. Desligue o 
fogo, misture o creme de leite e 
deixe esfriar.
Massa
Em um recipiente, esfarele a paçoquinha, 
junte o leite e misture bem até formar uma 
farofa úmida.
Montagem
Forre o fundo e as laterais de uma 
forma de fundo removível com 22 cm 
de diâmetro, pressionando bem. 
Espalhe o arroz-doce, salpique as 
raspas de casca de limão e leve à 
geladeira até ficar firme.
Dica: Substitua as raspas de 
casca de limão por raspas de 
laranja.
Torta de brigadeiro e sorvete
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. Chocolate granulado para passar os 
brigadeiros
. 1 litro de sorvete de chocolate
. Calda de chocolate a gosto
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve, 
acrescente as gemas, o açúcar, o 
leite quente, alternando com a 
farinha de trigo, e o chocolate em pó. 
Por último, junte o fermento, misture 
bem e leve ao forno preaquecido, 
em fôrma de 22 cm de diâmetro, 
untada e enfarinhada, por 
aproximadamente 25 minutos ou até 
que esteja assado. Espere esfriar e 
desenforme. 
Corte uma tampa do bolo e cave o 
centro com o auxílio de uma colher, 
deixando 2 cm de borda. Reserve.
Recheio: Em uma panela 
antiaderente, misture o leite 
condensado, a margarina e o 
chocolate em pó. Leve ao fogo, 
mexendo sempre até começar a se 
soltar do fundo da panela. 
Retire do fogo, misture o miolo do 
bolo esfarelado e leve à geladeira por 
15 minutos. Modele os brigadeiros e 
passe-os no chocolate granulado. 
Preencha a cavidade do bolo com 
sorvete de chocolate, distribua os 
brigadeiros e regue com a calda de 
chocolate.
Dica: Se preferir, use sorvete de creme, 
flocos ou morango.
Torta rápida de banana
Ingredientes
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 9 bananas nanicas maduras média.
Modo de preparo
• Bata no liquidificador os ovos, o 
óleo, o leite e o açúcar. Transfira 
esta mistura para uma tigela e 
acrescente a farinha de trigo e o 
fermento. Misture tudo muito bem. 
• Em uma forma de 30 centímetros, 
untada e polvilhada com açúcar, 
distribua as fatias de banana 
cortadas no sentido do comprimento 
e cubra com a massa. Leve ao 
forno, preaquecido a 180 ºC, até 
dourar, durante cerca de 30 minutos.
Torta de Banana com Pão
Ingredientes:
• · 1 ovo
· 2 gemas
· 1 xícara (chá) açúcar
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 lata de creme de leite
· 12 fatias de pão de forma sem 
casca
· 4 bananas-nanicas bem maduras 
cortadas na longitudinal
· 100 g de uva-passa, margarina 
para untar
· Açúcar com canela para polvilhar
Modo de preparo:
• Aqueça o forno a 200 ºC. No 
liquidificador, bata o ovo, as gemas, 
o açúcar, o creme de leite e misture 
bem. Com margarina, unte um 
refratário de 25 x 15 cm e disponha 
uma camada de pão. 
• Despeje metade do creme de leite, 
distribua as fatias de banana e a 
uva-passa e outra camada de pão. 
Regue com o restante do creme. 
Leve ao forno durante 45 minutos 
ou até dourar. Polvilhe a torta ainda 
quente com a mistura de açúcar e 
canela.
Torta salgada de liquidificador
Massa:
• 3 ovos
• 13 colheres de farinha de trigo
• 1 e1/2 xicara de leite
• 3 colheres de queijo(opcional)
• 1 colher de fermento
• um pouco menos que 1/2 xicara de óleo
• sal a gosto
Recheio:
• Podemos usar qualquer um desses 
recheios carne moída/sardinha/frango 
desfiado/presunto e muzzarela.
• 1 cebola
• alho e sal a gosto
• 1 pimentão
• 2 tomates sem pele
• orégano
• 1 pimenta de cheiro
• cheiro verde
• óleo para refogar
MODO DE PREPARO
• bata todos ingredientes da massa no 
liquidificador, por último misture o 
fermento
• unte uma forma retangular com 
margarina e farinha de trigo, despeje a 
massa e espalhe cuidadosamente o 
molho por cima da massa
• se desejar salpique queijo por cima
• leve ao forno pré aquecido, asse por 
aproximadamente 40 minutos
Torta de carne moída com 
maionese
Ingredientes
. 3 ovos
. 1 lata de creme de leite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 500 g de batatas cozidas e amassadas
.
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 300 g de carne moída
. 1/4 de xícara (chá) de maionese
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes 
picadas
Modo de preparo
• 1. No liquidificador, bata os ovos, o 
creme de leite, o sal, a pimenta e o 
amido de milho.
• 2. Incorpore a batata até ficar uma 
mistura homogênea.
3. Em uma panela, aqueça o óleo, doure 
a cebola e refogue a carne moída até 
secar. Desligue o fogo, tempere com o 
sal, misture a maionese e a azeitona.
4. Em um refratário untado e 
enfarinhado, coloque metade da 
massa, a carne e cubra com o 
restante da massa.
5. Leve para assar no forno, pre
aquecido, a 200 ºC durante 30 minutos 
ou até dourar.
Dica: substitua a carne por peito de 
frango moído ou cortado em cubos 
pequenos.
Torta de carne moída com 
batata
Ingredientes
. 500 g de carne moída
. Sal e pimenta a gosto
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena cortada em 
cubinhos
. 2 tomates sem pele e sem sementes 
cortados em cubinhos
. 3 batatas grandes cozidas e 
passadas no espremedor
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 colher (café) de sal
. 3 colheres (sopa) de salsa picada
. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Modo de Preparo
• Tempere a carne com sal e pimenta. 
Em uma panela, aqueça o azeite, 
refogue a cebola, o tomate e a carne. 
Reserve. Em uma tigela, misture a 
batata, a farinha de trigo, o ovo, a 
manteiga, o sal e a salsa até formar 
um purê. 
• Em um refratário, espalhe a carne 
moída e cubra com o purê de batata. 
Polvilhe o queijo ralado e leve ao 
forno médio preaquecido para 
gratinar. Sirva em seguida.
Torta de carne moída e arroz
Ingredientes
. 4 xícaras (chá) de arroz pronto
. 2 ovos
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 cebola picada
. 500 g de carne moída
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 1 xícara (chá) de repolho cozido picado
. Queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo
• 1. Misture o arroz com os dois ovos 
batidos e a farinha de trigo até dar 
liga.
• 2. Forre o fundo e as laterais de um 
refratário untado, pressionando a 
massa de arroz.
• 3. Leve ao forno a 180 °C por 20 
minutos e reserve.
• 4. Aqueça a margarina e refogue a 
cebola até ficar macia.
• 5. Junte a carne moída e refogue por 3 
minutos.
• 6. Tempere com sal e pimenta.
• 7. Adicione o molho de tomate e o 
repolho, e cozinhe até ficar cremoso.
• 8. Despeje o refogado na massa de 
arroz e polvilhe o queijo ralado.
• 9. Devolva ao forno para gratinar e 
sirva em seguida com salada verde.