Trabalho Prointer II Parcial

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Universidade Anhanguera
Polo de Osasco – SP
CURSO SUPERIOR DE GESTÃO FINANCEIRA – EAD
Nome: Ariadne Jarandilha Vedeschi RA: 3036910911
Nome: Camila Cavalcante Maia RA:3060154433
Nome: Karina Pereira Vedeschi RA: 3039923672
Nome: Paula P. R. Tenório RA: 3095312327
Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos Superiores de Tecnologia I 
(PROINTER II)
RELATÓRIO PARCIAL
Tutor Presencial: Elaine Vignon
Tutor à Distância: Marley Casagranda
Osasco – SP
Sumário
Introdução __________________________________ 03
Nome do Negócio _________________________ 04
 Razão para a escolha ___________________________ 04 
 Qualificação do (s) proprietário (s)________________________04
Pontos fortes e fracos da empresa ____________________________04
Breve histórico ____________________________04
 Missão ______________________________05
Visão____________________________________05
 Valores e princípios___________________________________05
Fatores críticos ou chaves de sucesso ___________________05
Produtos e serviços____________________________ 06
 Matérias primas necessárias à produção/prestação de serviço ______________________________06
Infraestrutura e instalações____________________________________06
 Localização _________________________________________06
Máquinas e equipamentos necessários ___________________________ 06
 Máquinas administrativas ___________________________ 07
 Habilidades (Mão de obra) __________________________07
 Processo de produção / Fluxograma ___________________________09
 Política ambiental ___________________________11
 Bibliografia __________________________11
I – Introdução
Por ter uma relação com todos os seres vivos do planeta, o tema meio ambiente gera um grande interesse.
A degradação ambiental, em âmbito mundial tem produzido muitos debates, onde a necessidade de mudanças no modelo de desenvolvimento que vigora gira em torno de uma racionalidade econômica desigual, o que nos dá uma falsa visão de progresso, que não respeita a vida e gera riscos cada vez maiores ao planeta. ( Bacelar 1997 ).
O possível futuro, segundo a ONU (Organizações das Nações Unidas), privilegia o consenso, o entendimento entre as nações na construção conjunta de políticas de sustentabilidade econômica e ambiental.
Henrique Rattner (1995), considera que os problemas quanto ao meio ambiente, exigem uma abordagem interdisciplinar, ao mesmo tempo requer o esforço e participação de todos os envolvidos.
Na busca de sua própria sustentabilidade, no final dos anos 90, as empresas passam a adotar estratégias que atendem melhor aos critérios de desenvolvimento social, segundo resultados de pesquisa (BNDES, CNI, SEBRAE, 1998).
O Sistema de Gestão Ambiental (SGA), busca o equilíbrio do homem, da empresa/indústria e do meio ambiente, é um conjunto de políticas, práticas e procedimentos técnicos e administrativos de um empreendimento, com o objetivo de obter um melhor desempenho ambiental.
 A empresa deve comprometer-se com o SGA e definir sua política ambiental, elaborar um plano de ação voltado ao atendimento desta e assegurar todas as condições para o seu cumprimento de objetivos e metas ambientais e ainda implementar-se com ferramentas de sustentação necessárias, realizando avaliações periódicas, revisando e aperfeiçoando sua política ambiental, objetivos, metas e ações implementadas garantindo assim sua melhoria continua. 
II – Nome do negócio
Pizzaria Tio Patinhas
III – Razão para escolha
Como o nosso primeiro trabalho que era elaborar um plano de negócios foi baseado em uma pizzaria, decidimos seguir a mesma linha, procurando assim desenvolver ainda mais o nosso raciocínio.
IV – Qualificação do (s) proprietário (s)
Formado em Administração e comércio exterior
V – Pontos fortes e fracos da empresa
	STRENGTHS
	OPPORTUNITIES
	Produção própria, qualidade dos produtos, boa imagem, ambiente personalizado, diversidade de sabores, preço competitivo, cardápio exclusivo para cada loja.
	Padronização de nossos processos, integração de nossas lojas, pedidos online via web e por aplicativo exclusivo, assim os clientes podem montar a pizza da maneira que mais lhe agradar, inovação nos serviços e produtos, treinamento dos colaboradores
	WEAKNESSES
	THREATS
	Problemas operacionais, despreparo da equipe, o que dificulta nossos funcionários a aplicar nosso conceito de foco no cliente 
	Grande quantidade de concorrentes, Competitividade com outras empresas do mesmo ramo, pouca divulgação na mídia, a empresa não possui um SGA que nos tempos de hoje é primordial
VI – Breve histórico
Trata – se de uma microempresa do ramo alimentício e de comercialização de pizzas e bebidas, sua trajetória se iniciou em 1996, desde então foi feito um trabalho de busca em conhecimento no intuito de entregar a nossos clientes um produto de qualidade assim levando satisfação aos mesmos.
Depois de vinte anos no mercado foi dado início ao processo de padronização de nossos processos e integração de nossas lojas além do lançamento de pedidos online que podem ser feitos via web ou através de um aplicativo exclusivo.
VII – Missão
Fornecer produtos e serviços de forma diferenciada, buscando sempre superar as expectativas através da busca constante de melhorias.
VIII – Visão
Ser reconhecida por sua excelência e produtos de alta qualidade e continuar a expandir no mercado tendo sempre o compromisso de aperfeiçoar seus produtos constantemente, além de buscar um desenvolvimento sustentável e rentável ao negócio.
IX – Valores e princípios
a) Respeito, união e presteza; 
b) Conduta profissional com ética; 
c) Ambiente de trabalho saudável;  
d) Justo reconhecimento aos funcionários; 
e) Conquista do cliente por meio da sua plena satisfação
X – Fatores críticos ou chave de sucesso
A Localização;
 
Atendimento de qualidade;
 
Qualidade da Refeição;
 
Relacionamento com o cliente;
 
Limpeza do ambiente;
 
Treinamento da Equipe
 
Entrega rápida
XI – Produtos e serviços
Os produtos oferecidos pela empresa são pizzas doces, salgadas sucos e bebidas em geral;
 Além de oferecer serviço de disk- entrega e a opção pedido on-line e opção, o pagamento pode ser nesta modalidade pode ser efetuado no ato da entrega.
XII - Matérias-primas necessárias à produção/prestação de serviço 
 
Mozarela, presunto, peito de peru, ovos, farinha de trigo, sal, açúcar, manteiga, leite, carne de frango, bovina e suína, salsinha, alface, orégano, cebola, cebolinha, tomate, pimentão, requeijão, catupiry, calabresa, bacon, gordura vegetal, polpa de fruta.
XIII - Infra - estrutura e instalações
 
 A Pizzaria Tio Patinhas possui instalações com aproximadamente 100 m², nesta área temos a cozinha, banheiros, depósito de materiais e salão para atendimento.
XIV – Localização 
Loja I – Jd. Helena Maria
Rua Maria Carvalho de Lima, 471
Jd. Helena Maria – Osasco/SP – CEP: 06260-100
Tel: 3604-8050
Loja II – Jd. Veloso
Avenida Sarah Veloso, 1058
Jd. Veloso – Osasco/SP – CEP: 06150-000
Tel: 3655-0333
XV - Máquinas e equipamentos necessários:
 
Maquinas/Equipamentos
Capacidade
Custo
 
Forno industrial (pizza):
Quantidade: 01 
Valor: R$1.600,00
Capacidade: 6 pizzas a cada 20 minutos
 
Fogão 6 bocas
Quantidade: 01
Valor: R$800,00
 
Geladeira
Quantidade: 01
Capacidade: 300 Litros
Valor: R$ 1.000,00
 
Freezers horizontais:
Quantidade: 02
Capacidade:400 litros cada
Valor: R$2.000,00 cada
Freezer vertical
Capacidade: 240 litros
Valor: R$1.600,00
Mesa de uso (Cozinha)
Quantidade: 01
Valor: R$1.000,00
Prateleiras
Quantidade: 02
Valor: R$300,00 cada
(por loja)
XVI – Máquinas administrativas
Computador integrado
Quantidade: 02
Valor: R$1.899,00 cadaImpressora HP DeskJet 4676 
Quantidade: 01
Valor: R$474,91
Telefone Intelbras
Quantidade: 02
Valor: R$ 41,73 cada
XVII - Habilidades (mão de obra)
A empresa conta com mão de obra especializada e oferece treinamento para aprimoramento no atendimento a clientes e fornecedores, como também para armazenamento e cuidados com os produtos manuseados que contam com uma grande variedade de matéria prima dentre elas estão: carnes, verduras, legumes, frutas e frios. 
A manutenção dos freezers e geladeiras são feitas frequentemente, para que haja menos desperdício água e energia.
 
 Estimativa dos custos com mão de obra 
Caixa
Quantidade: 01
Salário: R$1.377,59
Ajudante de cozinha
Quantidade: 02
Salário: R$ 912,00
Atendente
Quantidade: 02
Salário: R$ 1.378,78
Faxineira
Quantidade: 01
Salário: R$ 1.007, 79 
Moto boy
Quantidade: 01
Salário: R$ 1.200,00
Total: R$ 8.166,94 (por loja) 
 
	
XVIII - Processo De Produção/Fluxograma
 
INÍCIO	
↓
Pedido registrado
Recebe pedido
Atendente
						↔				
↓
↓Uma pizza de frango Catupiry e uma coca cola
↓
Massa:
1kg de farinha, 20g de sal, 10g de açúcar, 500 ml de azeite, 1g de fermento biológico, 500ml de água morna
↓
Recheio:
500ml de molho de tomate; 200g de peito de frango; 150g de catupiry
↓Colocar todo os ingredientes menos o fermento em um recipiente.
Dissolver o fermento em um pouco de água.
Misturar os ingredientes com as mãos, sove a massa por 20 minutos até que fique por igual.
Divida a massa em 7 partes, forme bolinhas e deixe descansar por 2 hrs, abra a massa com o rolo e recheei
		
				Sobre o disco da pizza, coloque o molho o frango e catupiry.
Leve ao forno a lenha por 30 minutos.
P
↓
↓
Depois de pronta coloque a pizza na embalagem, na caixa de entrega coloque a pizza e a coca cola
↓
Produto retirado pelo motoboy para ser entregue
↓
Cliente recebeu?
Não
						
									↓
	A pizza retorna ao estabelecimento
					Sim↓				
Recebe pagamento
	↓
Pizza e embalagens são descartados sem nenhum tipo de separação, assim como as sobras geradas durante a produção e material de escritório
↓
Fim
	↓
	
	↓
Fim
É importante verificar no fluxograma acima é que todo o lixo produzido é de restos de produtos alimentícios e embalagens e ainda não tem um destino adequado. Eles precisam receber treinamento para que trabalhem de forma correta e orientados diminuam os desperdícios e os impactos ambientais.
Com esse planejamento em longo prazo serão possíveis os cortes dos custos, novos investimentos e a valorização dos funcionários com premiações.
Até o momento a empresa não apresenta P&D, por falta de orientação nesse sentido, a medida que as atitudes forem mudando, após o esclarecimento total empresa. 
 
 
XIX - Política ambiental
 
Percebemos uma certa preocupação pois a empresas busca otimizar o processo produtivo em relação a questões ambientais com o uso consciente da água potável e ao consumo de energia, porém ainda existem melhorias a serem feitas.
Porém o lixo produzido não tem um destino adequado, assim como as lâmpadas poderiam ser de baixo consumo, além disso existe também a emissão de gases poluentes produzidos pelo forno industrial.
Há tentativa da empresa no sentido de conscientização dos seus funcionários quanto ao correto uso dos recursos disponíveis.
Apesar da consciência ambiental de seus sócios/proprietários e de seus esforços para diminuir o uso dos recursos é possível melhorar e diminuir os gastos. 
XX – Bibliografia
 
ECOLOGIA SAÚDE, DISPONIVEL EM:
http://m.suapesquisa.com/ecologiasaude/gestao_ambiental.htm	
OFICINA DANET, DISPONIVEL EM:
https://www.oficinadanet.com.br/artigo/desenvolvimento/como_fazer_um_fluxograma	
PROFISSIONAIS NA COZINHA, DISPONIVEL EM:
http://www.profissionaisdacozinha.com.br/index.php?/topic/30-processo-de-produção-de-uma-rede-de-pizzaria-video/