Simulado de fixação - Bioquímica

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LISTA DE EXERCÍCIOS DE BIOQUÍMICA – PROF. LUCIANO RAMOS E PROF. ANDRÉ 
 
01 - (UFOP MG) 
Alguns minerais são essenciais para a manutenção da atividade celular, pois participam direta ou indiretamente de 
muitas funções celulares. Abaixo estão relacionados alguns desses minerais e a função exercida por eles. A 
alternativa incorreta é: 
a) O magnésio, juntamente com o ferro, faz parte da constituição da molécula da hemoglobina. 
b) O Iodo constitui um elemento essencial na formação do hormônio da tireóide, a tiroxina. 
c) O cálcio é necessário ao mecanismo de contração muscular e ao processo de coagulação sangüínea. 
d) O enxofre faz parte da composição de aminoácidos como cisteína, cistina e metionina. 
e) O sódio e o potássio estão envolvidos no mecanismo de polarização das membranas celulares. 
 
02 - (UFMG) 
Segundo estudo feito na Etiópia, crianças que comiam alimentos preparados em panelas de ferro apresentaram uma 
redução da taxa de anemia de 55 para 13%. 
 Essa redução pode ser explicada pelo fato de que o ferro, 
a) aquecido, ativa vitaminas do complexo B presentes nos alimentos prevenindo a anemia. 
b) contido nos alimentos, se transforma facilmente durante o cozimento e é absorvido pelo organismo. 
c) oriundo das panelas, modifica o sabor dos alimentos, aumentando o apetite das crianças. 
d) proveniente das panelas, é misturado aos alimentos e absorvido pelo organismo. 
 
03 - (UFAC) 
Os seres vivos necessitam de diversos tipos de sais minerais para o funcionamento eficaz das células. Na espécie 
humana, por exemplo, os íons de cálcio, dentre outras funções, participam da: 
 
a) Contração muscular e da formação do ácido clorídrico no estômago 
b) Coagulação do sangue e da molécula dos ácidos nucléicos 
c) Coagulação do sangue e da contração muscular 
d) Composição do osso e da forma da hemoglobina 
e) Forma da hemoglobina e da constituição dos hormônios da tireóide 
 
04 - (CEFET PR) 
Muitos sais minerais são importantes para os seres vivos, atuando na forma de íons ou participando da composição 
de moléculas orgânicas. Assinale a alternativa correta sobre esta atuação. 
 
a) Os íons cálcio e potássio são importantes na formação da hemoglobina. 
b) Os íons sódio e potássio são importantes nos impulsos nervosos. 
c) O magnésio participa na formação de um hormônio produzido pela tireóide. 
d) O iodo participa na formação da clorofila. 
e) Os íons de ferro são importantes no transporte ativo através da membrana plasmática. 
 
05 - (PUC RJ) 
Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim devem consumir preferencialmente os 
seguintes tipos de alimentos, respectivamente: 
 
a) verduras e legumes pobres em amido. 
b) óleos vegetais e verduras. 
 
c) massas e derivados de leite. 
d) farináceos e carnes magras. 
e) carnes magras e massas. 
 
06 - (UNIFEI MG) 
Os carboidratos, também conhecidos como glicídios ou açúcares, são as macromoléculas mais abundantes na 
natureza. As seguintes afirmativas se referem a alguns destes carboidratos. 
I. Os mais simples, chamados de monossacarídeos, podem ter de 3 a 7 átomos de carbono, e os mais 
conhecidos, glicose, frutose e galactose, têm 6. 
II. O amido e a celulose são polissacarídeos formados pelo mesmo número de moléculas de glicose, que se 
diferenciam pela presença de ramificações na estrutura do amido. 
III. A quitina é um importante polissacarídeo que constitui o exoesqueleto dos insetos e crustáceos. 
IV. A glicose é formada e armazenada nos tecidos vegetais através da fotossíntese. 
 
As seguintes afirmativas estão corretas: 
a) I, II e IV 
b) I, III e IV 
c) I e III 
d) I e IV 
 
07 - (UFRR) 
Testes bioquímicos realizados durante um experimento revelaram a presença, em uma solução, de dois tipos de 
biopolímeros, um composto por monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas e o outro composto por 
aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Além disso, constatou-se que o segundo polímero tinha atividade 
enzimática glicosidase (quebra ligação glicosídica) 
 
A propósito da situação acima, é correto afirmar que: 
 
a) o material de acordo com as características bioquímicas descritas, contém um polissacarídeo e enzima capaz 
de degradá-lo. 
b) as características bioquímicas descritas para os dois biopolímeros permitem concluir que se trata de um 
polissacarídeo e de um ácido nucléico. 
c) o material de acordo com as características bioquímicas descritas, contém um ácido nucléico e enzima capaz 
de degradá-lo. 
d) as biomoléculas encontradas nas análises bioquímicas são carboidratos que formam polímero como a 
insulina. 
e) o biopolímero composto por aminoácidos é uma proteína e todas as proteínas possuem a mesma seqüência 
de aminoácidos, porém peso molecular diferentes. 
 
08 - (UEPB) 
Se uma pessoa come mais do que precisa, o excesso é armazenado na forma de gordura. Dependendo de problemas 
glandulares, predisposição hereditária, fatores emocionais, pouca atividade física ou hábitos alimentares incorretos, 
este acúmulo de gordura evolui para uma enfermidade que aumenta os riscos de ataques cardíacos, de hipertensos 
e arteriosclerose. Trata-se da(o): 
a) anoxia 
b) obesidade 
c) diabetes 
 
d) anorexia 
e) bulimia 
 
09 - (UEPB) 
A revista Veja - edição 1858 - ano 37 - nº 24, de 16 de junho de 2004, em sua matéria de capa, destaca: "Um santo 
remédio? 
Eficazes para baixar o colesterol, as estatinas já são as drogas mais vendidas no mundo". No conteúdo da matéria, as 
articulistas Anna Paula Buchalla e Paula Neiva discorrem sobre os efeitos desta nova droga no combate seguro aos 
altos níveis de colesterol. Sobre o colesterol, analise as proposições abaixo: 
I. O colesterol é um dos mais importantes esteróis dos esterídeos animais, produzido e degradado pelo fígado, 
que atua como um órgão regulador da taxa dessa substância no sangue. 
II. O colesterol participa da composição química da membrana das células animais, além de atuar como 
precursor de hormônios, como a testosterona e a progesterona. 
III. Quando atinge baixos níveis no sangue, o colesterol contribui para a formação de placas de ateroma nas 
artérias, provocando-lhes um estreitamento. 
IV. Há dois tipos de colesterol: O LDL e o HDL. O primeiro é o "colesterol bom", que remove o excesso de 
gordura da circulação sangüínea. 
Assinale a alternativa correta: 
a) Apenas a proposição I é correta. 
b) Apenas a proposição II é correta. 
c) Apenas as proposições I e II são corretas. 
d) Apenas as proposições III e IV são corretas. 
e) Todas as proposições são corretas. 
 
10 - (URCA CE) 
Observe a canção a seguir: 
♫ Marido se alevanta e vai armá um mundé 
Prá pegá uma paca gorda prá nóis fazê um sarapaté ... 
Sujeito te alevanta e vai na venda do venderão 
Comprá uma carne gorda prá nois fazê um pirão... 
Entonce marido se alevanta e vem tomá um mingau 
Que é prá criá sustança prá nóis fazê um calamengal ♫ 
ABC do preguiçoso, Xangai 
 
Alguns procedimentos serão feitos pelo nosso organismo em relação trecho apresentado por Xangai. Analise os 
itens: 
I. A “paca gorda” e a “carne gorda” apresentam na sua constituição gorduras. Estas moléculas são digeridas no 
intestino pela ação da enzima lipase presente no suco pancreático. Também sofrem ação química da bile presente no 
suco biliar lançado no duodeno que atua na digestão de gorduras e na absorção de substâncias nutritivas. 
II. O “mingau” apresenta na sua composição leite, açúcar e amido. A digestão dos seus constituintes já tem 
início na boca com a ação da amilase salivar para o açúcar e do leite pela renina e se concluirá no intestino delgado 
pela ação da amilase pancreática e tripsina, produzindo principalmente maltose e peptídeos. 
III. O “mingau” e o “pirão” são bastante ricos em amido. Sua digestão já tem início na boca com a ação da 
amilase salivar e se concluirá no intestinodelgado pela ação da amilase pancreática, produzindo principalmente 
maltose e galactose. 
IV. O trecho “prá nóis fazê um calamengal” se refere a uma atividade física a qual requer o gasto de energia. 
Energia esta proveniente da queima da glicose pela via das pentoses mediante a ausência de oxigênio. 
 
V. A “paca gorda” e a “carne gorda” que são enfatizadas no texto apresentam na sua constituição proteínas. 
Estas moléculas são digeridas no estômago pela ação da tripsina e no intestino delgado pela pepsina. 
 
Estão corretos somente: 
a) I e III. 
b) I, III e IV. 
c) I, II e III. 
d) II, III e IV. 
e) I, III e V. 
 
11 - (FUVEST SP) 
Um determinado tipo de proteína, presente em praticamente todos os animais, ocorre em três formas diferentes: a 
forma P, a forma PX, resultante de mutação no gene que codifica P, e a forma PY, resultante de mutação no gene 
que codifica PX. A ocorrência dessas mutações pôde ser localizada nos pontos indicados pelos retângulos escuros na 
árvore filogenética, com base na forma da proteína presente nos grupos de animais I, II, III, IV e V. 
 
 
 
Indique a alternativa que mostra as proteínas encontradas nos grupos de animais I a V. 
 
 
12 - (UNIFICADO RJ) 
“Ceará joga fora opção alimentar” 
Segundo pesquisas da UFC, a cada ano 800 toneladas de carne de cabeça de lagosta não são aproveitadas sendo 
lançadas ao mar. “O estudo sobre hidrólise enzimática de desperdício de lagosta”, título do pesquizador Gustavo 
Vieira, objetiva o uso de material de baixo custo para enriquecer a alimentação de populações carentes. O processo 
consiste na degradação de moléculas orgânicas complexas em simples por meio de um catalisador e na posterior 
liofilização. O pó resultante é de alto teor nutritivo, com baixa umidade e resiste, em bom estado de conservação, por 
longos períodos. 
(Jornal do Brasil - 27/08/94) 
Com base nos processos descritos no artigo acima, assinale a opção correta. 
a) As moléculas orgânicas simples obtidas são glicerídios que são utilizados pelo organismo com função 
reguladora. 
 
b) As moléculas orgânicas complexas empregadas são proteínas que, ao serem digeridas em aminoácidos são 
utilizadas pelo organismo com a função estrutural. 
c) O catalisador do processo é uma enzima capaz de degradar proteínas em monossacarídeos essenciais às 
liberação de energia para as atividades orgânicas. 
d) A hidrólise enzimática de moléculas orgânicas complexas é realizada por catalisador inorgânico em presença 
de água. 
e) O alto teor nutritivo do produto é devido ao fato de as moléculas orgânicas simples obtidas serem sais 
minerais indispensáveis ao desenvolvimento orgânico. 
 
13 - (UNIMONTES MG) 
A utilização de leite de vaca em substituição ao leite materno ocorre com muita freqüência no nosso meio. A figura a 
seguir compara esses dois tipos de leite, quanto à presença de proteínas. Analise-a. 
 
Nota: Os valores referem-se à quantidade de nitrogênio derivado dos diversos componentes protéicos e do 
nitrogênio não protéico. 
De acordo com a figura e o assunto relacionado a ela, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa CORRETA. 
a) Embora presentes em quantidades diferentes, os dois tipos de leite apresentam a mesma constituição 
protéica. 
b) O perfil apresentado pode justificar a ocorrência de intolerância ao leite de vaca por uma criança que sempre 
ingeriu leite humano. 
c) O teor de todas as proteínas é menor no leite humano, o que justifica a sua substituição pelo leite de vaca. 
d) Além das proteínas apresentadas, o leite constitui uma boa fonte de gordura, mas não apresenta nenhum 
teor mineral. 
 
14 - (UFRN) 
O excesso de radiação solar também pode provocar queimaduras na pele. Esse tipo de lesão acarreta perda de água 
dos tecidos, que, por sua vez, retiram água do sangue. Para prevenir a perda excessiva de água do sangue para os 
tecidos, o organismo conta com a ação das proteínas sanguíneas, principalmente da albumina, que agem 
a) reduzindo a quantidade de íons na composição do sangue. 
b) diminuindo a permeabilidade da membrana das células dos vasos. 
 
c) aumentando a absorção de água no líquido intersticial. 
d) elevando a pressão osmótica do plasma sanguíneo. 
 
15 - (UFMS) 
Duas proteínas ( e ), extraídas de órgãos diferentes de um mesmo anfíbio, mostraram a seguinte composição: 
 – 10 leucinas, 15 valinas, 3 prolinas, 12 histidinas, 8 serinas e 11 cisteínas. 
 – 10 leucinas, 15 valinas, 3 prolinas, 12 histidinas, 8 serinas e 11 cisteínas. 
Considerando esses dados da análise das duas proteínas, é correto afirmar que: 
a)  e  são iguais, pois têm exatamente o mesmo número de aminoácidos. 
b)  e  são iguais, pois têm os mesmos aminoácidos e pertencem ao mesmo animal. 
c)  e  são iguais, pois têm a mesma proporção dos diferentes aminoácidos. 
d)  e  são diferentes, pois foram extraídas de órgãos diferentes do animal. 
e) os dados são insuficientes para podermos afirmar se as proteínas  e  são iguais ou diferentes. 
 
16 - (CEFET GO) 
A fenilcetonúria é uma doença que resulta de um defeito na enzima fenilalanina hidroxilase, que participa do 
catabolismo do aminoácido fenilalanina. A falta de hidroxilase produz acúmulo de fenilalanina que, por 
transaminação, forma ácido fenilpirúvico. Quando em excesso, o ácido fenilpirúvico provoca retardamento mental 
severo. Sobre as enzimas, é falso/verdadeiro afirmar que: 
01. aumentam a energia de ativação necessária para as reações; 
02. atuam de forma inversamente proporcional ao aumento da temperatura; 
03. são altamente específicas em função do seu perfil característico; 
04. são consumidas durante o processo, não podendo realizar nova reação do mesmo tipo. 
 
17 - (UFTM MG) 
A catalase é uma enzima que decompõe a água oxigenada, como demonstrado na reação: 
 
2H2O2 + catalase 

2H2O + O2(g) 
 
Sabe-se que essa enzima está presente em todos os nossos tecidos, bem como em outros seres vivos. Sobre esse 
assunto, foram feitas três afirmações: 
I a água oxigenada é produzida em pequenas quantidades em todas as nossas células; 
II a catalase é encontrada em vesículas denominadas peroxissomos; 
III a ação da catalase sobre a água oxigenada pode inibir a proliferação de bactérias anaeróbicas. 
 
Está correto o contido em 
a) I, apenas. 
b) III, apenas. 
c) I e II, apenas. 
d) II e III, apenas. 
e) I, II e III. 
 
18 - (UERJ) 
A enzima EPSP-sintase, presente em praticamente todos os vegetais, é modificada na soja transgênica, tornando-a resistente à inibição pelo 
herbicida glifosato. Assim, o tratamento com esse herbicida não prejudica o desenvolvimento de culturas de soja transgênica, mas evita o 
crescimento de outros vegetais indesejáveis. 
 
Num estudo para a identificação da variedade transgênica de soja, foi medida, nas mesmas condições experimentais, a atividade da EPSP-
sintase em extratos de folhas de diferentes tipos desse vegetal, em presença ou ausência de glifosato. As atividades da enzima nesses extratos, 
na ausência do inibidor, apresentaram o mesmo valor. 
Observe o gráfico: 
 
A curva que corresponde à razão entre as atividades de uma enzima da variedade transgênica e as atividades dessa mesma enzima da soja 
comum é a indicada pela seguinte letra: 
a) W 
b) X 
c) Y 
d) Z 
 
19 - (UnB DF) 
A figura abaixo mostra parte de um processo de metabolismo em que o aminoácido fenilalanina é convertido no 
aminoácido tirosina. 
gene P
enzima fenilalanina hidroxilase
fenilalanina tirosina
 
Crianças que não metabolizam a fenilalanina podem ser identificadas pelo teste do pezinho e devem ser submetidas 
a uma dieta pobre nesse aminoácido. Caso contrário, desenvolverão a fenilcetonúria, doença autossômica recessiva 
caracterizada por severo retardo mental e distúrbios no crescimento físico. Com base nessasinformações, julgue os 
itens que se seguem 
01. Para comandar a síntese da enzima, o gene P é exportado do núcleo para o citoplasma. 
02. O substrato e o produto da reação mostrada na figura podem fazer parte da enzima fenilalanina hidroxilase. 
03. O uso de dieta pobre em fenilalanina pode levar à diminuição da freqüência do alelo p na população. 
04. Considerando que a terapia gênica pode substituir genes no genoma, é possível que esse processo venha a 
ser usado nos fenilcetonúricos, liberando-os da restrição dietética de fenilalanina. 
 
20 - (UFG) 
 
As células são formadas por substâncias que participam da sua estrutura e de reações importantes que garantem a 
sua vida. Nas células existem componentes orgânicos, como os lipídios, dependendo de inúmeros fatores como 
idade, atividade e espécie. 
a) Cite e explique 3 funções da água no organismo pluricelular. 
b) Descreva o processo de osmorregulação em peixes marinhos que, na época da desova, retornam aos rios 
onde nasceram. 
 
21 - (UFRJ) 
Em indivíduos crônicamente subnutridos ou que ingerem dietas pobres em proteínas, ocorre uma síndrome que 
afeta principalmente as crianças. (Na África, essa síndrome foi denominada de “kwashiorkor”, significando, 
literalmente, “o rejeitado’, uma referência ao desmame.) 
 O nível muito baixo de proteínas no sangue permite o aparecimento de edemas, principalmente na região 
abdominal. O edema resulta do extravasamento de água dos vasos para o espaço intersticial dos tecidos, onde é 
retida. No Brasil, esse edema é conhecido como “barriga d’água”. 
 Explique a correlação entre os níveis protéicos baixos e a formação da “barriga d’água”. 
 
22 - (UERJ) 
A hidrólise dos triacilgliceróis na célula adiposa produz glicerol e ácidos graxos. No fígado, em determinadas 
situações metabólicas, o glicerol pode ser usado na síntese da glicose, através da reversão de etapas da glicólise, 
como mostra o esquema abaixo: 
 
 
 
Aponte o número máximo de carbonos radioativos que pode ser encontrado na glicose se dois dos carbonos do 
glicerol forem marcados com o isótopo 14C. Justifique sua resposta. 
 
23 - (UFCG PB) 
O controle da pressão arterial, colesterol e glicemia continua essencial para evitar doenças cardiovasculares. Mas 
esse controle não precisa ser tão rígido para todo mundo. É possível manter a saúde em equilíbrio sem cair na 
neurose. (Revista VEJA. Abaixo a ditadura dos índices. Ed. 2048, 20 de fevereiro de 2008). 
A mídia tem abordado de forma intensa os prováveis fatores que proporcionam uma vida saudável e um aumento da 
longevidade. Dessa forma, as mais diversas informações são veiculadas, muitas vezes atendendo aos interesses da 
indústria em detrimento da disseminação imparcial de informações. O colesterol tem sido alvo dessas abordagens da 
imprensa, geralmente apresentando os pontos negativos deste para a saúde das pessoas. 
O colesterol é um composto insolúvel em água e para ser transportado na corrente sangüínea, liga-se com algumas 
proteínas e outros lipídeos, em um complexo chamado Lipoproteína. Muitos fatores podem contribuir para o 
aumento do colesterol, como tendências genéticas ou hereditárias, obesidade e atividade física reduzida, porém, um 
dos fatores mais comuns é a dieta. É possível reduzir o colesterol com a adoção de uma vida saudável – atividade 
física, alimentação baseada em carnes magras, fibras, frutas e cereais integrais. 
 
 
Descreva os benefícios oriundos do colesterol nas atividades do organismo e os malefícios provocados pelo excesso 
ou por tipo específico de colesterol. 
 
24 - (UFRJ) 
Os lipídeos são os nutrientes de maior teor calórico, seguidos por carboidratos e proteínas. A elevação dos níveis 
sangüíneos de insulina é um dos principais sinais responsáveis pela mobilização dos excedentes nutricionais sob 
forma de lipídeos pelo tecido adiposo. 
Com o intuito de evitar esse efeito da insulina, muitas pessoas recorrem a uma dieta baseada na ingestão exclusiva 
de lipídeos e proteínas. Apesar de seus efeitos sobre a saúde serem discutíveis, esse tipo de dieta pode conduzir 
efetivamente a uma perda e massa corporal (peso). 
Explique por que uma dieta baseada na exclusão total dos carboidratos, apesar doseu alto valor calórico, não leva ao 
acúmulo de lipídeos no tecido adiposo. 
 
25 - (UFOP MG) 
O colágeno é uma proteína fibrosa e um dos constituintes mais abundantes do tecido conjuntivo dos vertebrados, 
encontrada principalmente em tendões, pele, vasos sangüíneos, ossos e cartilagens. Diferentemente de outras 
proteínas, o colágeno é muito rico nos aminoácidos prolina e hidroxiprolina. Como a hidroxiprolina não é um dos 20 
aminoácidos comumente encontrados em proteínas, a sua incorporação ao colágeno pode ser explicada de duas 
maneiras: (1) a prolina é hidroxilada por enzimas antes da sua incorporação ao colágeno; (2) a prolina é hidroxilada 
depois de sua incorporação ao colágeno. Para testar estas hipóteses, os seguintes experimentos foram realizados: 
I. Administrou-se prolina marcada com carbono radioativo (14C-prolina) a um rato e isolou-se o colágeno da 
cauda. Verificou-se então que esta proteína recém–sintetizada apresentou radioatividade. 
II. Administrou-se hidroxiprolina marcada com carbono radioativo (14C-hidroxiprolina) a um rato. Nenhuma 
radioatividade foi encontrada no colágeno recém–sintetizado. 
 
Com base nestes experimentos e em seus conhecimentos sobre proteínas e necessidades nutricionais, responda: 
a) Que conclusões poderão ser extraídas deste experimento em relação às duas hipóteses apresentadas? 
b) A conversão metabólica de prolina em hidroxiprolina é dependente de um fator essencial na alimentação dos 
primatas. Que fator é esse? 
c) No comércio, o colágeno processado industrialmente é denominado “gelatina”, que é constituída por uma 
mistura de polipeptídeos solúveis, ricos em aminoácidos de cadeia lateral pequena, como glicina, alanina, prolina e 
hidroxiprolina. Dados da literatura especializada mostram que ratos recém-desmamados não crescem 
adequadamente quando são alimentados com uma dieta que contém todos os fatores essenciais, mas tendo como 
base de proteínas a gelatina. Por quê?. 
 
26 - (FUVEST SP) 
Descreva um experimento para determinar o pH ótimo de ação de uma protease na digestão da clara do ovo e 
indique um teste que permita verificar a ocorrência da digestão. 
 
27 - (UFJF MG) 
Há xampus cujos rótulos registram a presença dos aminoácidos constituintes da seda. Muitas pessoas compram 
esses produtos acreditando que a disponibilidade desses aminoácidos altera a constituição protéica do cabelo, 
tornando-o mais saudável. 
a) Supondo que os aminoácidos presentes no xampu penetrem nas células que formam o cabelo, é correto 
afirmar que haverá mudanças na seqüência de aminoácidos das novas proteínas que forem sintetizadas? Explique. 
 
b) Pesquisadores, estudando novos tratamentos para a calvície, observaram que algumas drogas aumentavam 
o tamanho do nucléolo das células do couro cabeludo. Qual é o significado disso com relação à síntese de proteínas? 
Explique. 
 
28 - (FUVEST SP) 
O kwashiorkor e o marasmo são doenças infantis por deficiência nutricional encontradas em regiões 
subdesenvolvidas. Kwashiorkor é uma palavra de origem africana que significa “doença que afeta uma criança 
quando nasce outra (uma irmã ou um irmão)”. A doença caracteriza-se por retardo de crescimento, cabelos e pele 
descoloridos e inchaço do corpo, principalmente da barriga, devido ao acúmulo de líquido nos tecidos. 
Esse quadro decorre da falta quase completa de proteínas na dieta, a qual é constituída essencialmente por 
carboidratos. 
 O marasmo, fraqueza extrema, caracteriza-se por atrofia dos músculos, ossos salientes e fácies de um velho; 
é um quadro de subnutrição completa causada por deficiência calórica e protéica. 
a) Explique a relação entre a causado kwashiorkor e o significado atribuído a essa palavra africana. 
b) Por que alimentos protéicos são fundamentais na composição da dieta das crianças? 
c) Explique por que a deficiência calórica faz a criança emagrecer. 
 
29 - (UFRRJ) 
Radicais livres – um assunto da moda Há muito tempo que a Medicina já reconhece os radicais livres como 
verdadeiros vilões do nosso organismo. Eles são átomos ou moléculas livres dotados de cargas elétricas, resultantes, 
muitas vezes, das próprias reações intracelulares, ou provenientes do meio externo, que se mostram prejudiciais à 
saúde. São conseqüências do estresse, dos desvios alimentares, do fumo, das atividades físicas exageradas e da 
poluição ambiental. Atualmente, estão sendo muito comentados, tendo em vista os avanços da Medicina 
Ortomolecular. 
A partir do exposto, responda: 
a) De que maneira os radicais livres agem no organismo humano? 
b) Cite um exemplo de local e forma de ação dos radicais livres no organismo do homem. 
 
30 - (UFRJ) 
Logo após a colheita, os grãos de milho apresentam sabor adocicado, devido à presença de grandes quantidades de 
açúcar em seu interior. O milho estocado e vendido nos mercados não tem mais esse sabor, pois cerca de metade do 
açúcar já foi convertida em amido por meio de reações enzimáticas. No entanto, se o milho for, logo após a colheita, 
mergulhado em água fervente, resfriado e mantido num congelador, o sabor adocicado é preservado. 
Por que esse procedimento preserva o sabor adocicado dos grãos de milho? 
 
31 - (UERJ) 
Apenas as moléculas mais simples dos alimentos podem ser eficientemente absorvidas pelo intestino. Assim, a maior 
parte dos alimentos ingeridos, para ser aproveitada pelo corpo, precisa ser quimicamente processada por hidrólise. 
O quadro abaixo relaciona algumas propriedades de quatro classes de hidrolases encontradas na cavidade do tubo 
digestório, todas com faixa de pH ideal entre 7,0 e 8,0. 
 
 
 
 
Identifique uma enzima correspondente a cada classe, indicando os seus respectivos produtos. 
 
32 - (UFRJ) 
O álcool etanol presente nas bebidas alcoólicas produz seu efeito diretamente no sistema nervoso central. O 
catabolismo do etanol no fígado humano está esquematizado a seguir. 
NAD
NAD
NADH
NADH
Piruvirato
Acetato
Acetaldeído
Etanol
Etanol
Aldeído desidrogenase
Álcool desidrogenase
Ciclo
de
Krebs
 
O diagrama mostra que o etanol é oxidado a acetaldeído (uma molécula tóxica) pela enzima álcool desidrogenase e, 
em seguida, o acetaldeído é oxidado a acetato pela enzima aldeído desidrogenase. O acetato é degradado a piruvato, 
que é metabolizado subseqüentemente no ciclo de Krebs. 
Existe um fármaco (dissulfiram) que é usado no tratamento do alcoolismo. O tratamento com este fármaco procura 
gerar no alcoólatra uma aversão ao álcool, induzindo neste uma sensação desagradável sempre que o álcool for 
ingerido. 
O dissulfiram age inibindo uma das duas enzimas envolvidas diretamente no catabolismo do etanol. 
Qual das enzimas é inibida pelo dissulfiram? Justifique. 
 
33 - (UFRJ) 
Duas substâncias A e B ao reagirem à temperatura de 25ºC geram um produto AB. Essa reação é muito lenta. 
Quando se acrescenta a substância X que pode ser um catalisador inorgânico ou então uma enzima, a velocidade 
dessa reação aumenta acentuadamente. 
 Para se investigar a natureza da substância X, realizaram-se vários experimentos para medir a 
velocidade da reação (concentração do composto AB depois de cinco minutos de reação). 
Os resultados estão no tabela a seguir: 
Experimento
 número
Temperatura
 (°C)
Substância
A B X
 
Velocidade
da reação
I
II
III
IV
25
 25
100
25 (*)
 (+) (+) (-)
 (+) (+) (+)
(+) (+) (+)
(+) (+) (+)
0,5
85,0
0,6
0,6 
(*) no experimento IV a substância X foi pré-aquecida à 100ºC, depois resfriada à 25ºC e só então acrescentada ao 
tubo contendo as substâncias A e B. 
 
 (+) indica presença e (-) indica ausência. 
 Com base nos resultados da tabela e sabendo-se que as substâncias A e B não degradam a 1000C indique se a 
substância X é um catalisador inorgânico ou uma enzima. Justifique sua resposta. 
 
34 - (UFRJ) 
O gato siamês é um animal de rara beleza pois a pelagem de seu corpo é clara com extremidades - orelhas, focinho, 
pés e cauda - pretas. A presença do pigmento que dá a cor negra a essas extremidades é o resultado da atividade de 
uma enzima que fica inativada acima de 34ºC. 
Explique por que esses animais têm a pelagem negra nas extremidades do corpo. 
 
TEXTO: 1 - Comum à questão: 35 
 
 
 
(www2.ufpa.br/naea/imagens/acai_defesadetese.jpg) 
 
Maravilha da Amazônia 
 
Alimento básico do nortista. Os índios comem com farinha há milênios. Nos anos 1980, surfistas do sul descobriram 
seu valor energético e nutritivo. Fala-se do açaí, fruto do açaizeiro, uma palmeira que se espalha pela Amazônia, mais 
nas margens dos rios. Sua fruta, dizem os estudiosos, parece que foi criada em laboratório sob encomenda da 
“geração saúde”. 
(Mylton Severiano. Adaptado) 
 
Informações sobre a composição química e o valor nutricional do açaí. 
 
 
 
(http://sistemaproducao.cnptia.embrapa.br) 
 
35 - (UFABC SP) 
O principal componente das fibras da polpa de açaí é a celulose, um polímero de glicose que possui função estrutural 
na célula vegetal, como um componente importante da parede celular. 
Sobre esse tema, afirma-se que 
 
I. a celulose é um polímero natural que resulta da união entre átomos de carbono pertencentes a duas 
moléculas de glicose. 
II. para formar fibras lineares de celulose, a polimerização da glicose se faz com eliminação de água. 
III. a glicose é também o monômero do amido, um polímero que os vegetais utilizam como reserva energética. 
 
É correto o que se afirma apenas em 
 
a) I. 
b) III. 
c) I e II. 
d) I e III. 
e) II e III. 
 
 
 
GABARITO: 
 
1) Gab: A 
 
2) Gab: D 
 
3) Gab: C 
 
4) Gab: B 
 
5) Gab: E 
 
6) Gab: C 
 
7) Gab: A 
 
8) Gab: B 
 
9) Gab: C 
 
10) Gab: A 
 
11) Gab: B 
 
12) Gab: B 
 
13) Gab: B 
 
14) Gab: D 
 
15) Gab: E 
 
16) Gab: FFVF 
 
17) Gab: E 
 
18) Gab: A 
 
19) Gab: ECEC 
 
 
20) Gab: 
a) – Solvente de líquidos orgânicos  auxilia na transformação de macromoléculas em micromoléculas para 
melhor aproveitamento. 
– Veículo de substância  facilita o intercâmbio de substâncias que atravessam a membrana promovendo o 
intercâmbio introextracelular. 
– Moderador térmico  auxilia no controle da temperatura interna da célula, evitando variações bruscas 
que prejudiquem o metabolismo celular etc. 
b) São considerados seres Eurialinos, aqueles que “toleram” grandes variações de salinidade por apresentarem 
mecanismo fisiológicos de auto-regulação. 
Ex.: salmão, tainha que na época da desova migram para os rios. 
Esses peixes são hipotônicos em relação a água do mar, estando sempre perdendo água para o meio. Para 
não morrerem de desidratação eles bebem água salgada, absorvem essa água no intestino e o sangue ao 
 
passar pelas brânquias elimina os sais por transporte ativo. O salmão e a tainha conseguem essa façanha 
porque apresentam facilidade em inverter o processo de transporte ativo dos sais através das brânquias 
conforme a circunstância do momento. 
 
21) Gab: Com a diminuição da concentração de proteína nos vasos sanguíneos diminui também a tonicidade 
(osmolaridade) nesse compartimento. Dessa forma o plasma torna-se hipotônico com relação ao meio 
exterior e a água plasmática extravasa para os tecidos, causando assim o edema que produz o inchaço. 
 
22) Gab: 
Número de carbonos: quatro. 
O glicerol é transformado em diidroxiacetona-fosfatoque, por sua vez, forma o isômero gliceroaldeído-3-fosfato. 
A união desses dois compostos formará o esqueleto carbônico da glicose. Assim, haverá, no máximo, dois 
carbonos marcados originários de cada um dos compostos citados. 
 
23) Gab: 
Benefícios: 
Constituição de membranas celulares; estrutura de hormônios esteróides; 
Malefícios: 
Formação de placas de obstrução em vasos sanguíneos (ateromas) e conseqüentemente levando a ocorrência de 
infartos, elevação da pressão arterial. 
 
24) Gab: A secreção de insulina pelo pâncreas ocorre em resposta ao aumento da glicemia. Como a dieta não 
contém carboidratos, não ocorre elevação da glicemia, portanto, não há acúmulo de reservas lipídicas no 
tecido adiposo. 
 
25) Gab: 
a) Podemos concluir que a segunda hipótese estava correta, pois no primeiro experimento temos a adição da 
prolina em um local sem colágeno, não sendo observado sua hidroxilação. Já no segundo experimento temos 
a adição da hidroxipolina, porém não temos a presença desta no colágeno recém sintetizado. 
b) Esse fator seria a ingestão de proteínas, pois ajudaria na formação de enzimas que hidroxilam a prolina. 
c) Porque essas proteínas de cadeias lateral pequena podem dar origem a outras proteínas de cadeias laterais 
maiores. 
 
 
26) Gab: Distribuiu-se em vários tubos de ensaio as mesmas quantidades de clara de ovo e protease. Todos os 
tubos deverão permanecer nas mesmas condições ambientais (principalmente sob a mesma temperatura). 
Em seguida, (por exemplo através da adição de ácidos) produz-se uma variação do pH em cada um dos 
tubos. O tubo em que a digestão ocorrer mais rapidamente será aquele em que o pH é ótimo para a ação 
dessa protease. A principal proteína presente na clara do ovo é a albumina. Esta quando aquecida desnatura 
e transforma a sua consistência para a de um ovo cozido. O teste para a deteção da presença de albumina 
pode ser feito através do aquecimento, o tubo em que não apresentar o “ovo cozido” será aquele em que a 
albumina foi totalmente digerida. 
 
27) Gab: 
a) Não. O que determina a seqüência de aminoácidos é o DNA, através do RNAm. A entrada dos aminoácidos 
não altera a seqüência de bases do DNA. 
b) O nucléolo determina a formação dos ribossomos, estruturas citoplasmáticas responsáveis pela síntese de 
proteínas. O aumento da atividade de síntese proteica, levaumaumento no número de ribossomos. 
 
28) Gab: 
a) Quando nasce uma criança, o irmão ou a irmã é privado do aleitamento materno, em proveito do recém-
nascido. O leite materno, nessas regiões, é a principal fonte protéica da população infantil e de recém-
nascidos. 
b) Os alimentos protéicos fornecem "matéria-prima", os aminoácidos, para que o organismo produza suas 
próprias proteínas, quer sejam estruturais (músculos, ossos, tecidos em geral), ou enzimas, que controlam as 
reações químicas do metabolismo e outras funções igualmente importantes. 
c) O emagrecimento ocorre devido à redução das reservas de carboidratos e lipídeos. 
 
29) Gab: 
a) Os radicais livres têm ação oxidante sobre compostos de relevante papel na atividade celular e orgânica, 
como enzimas, ácidos nucléicos e proteínas da membrana plasmática. Dessa forma, eles contribuem para o 
processo de envelhecimento das células e dos tecidos. 
b) •Mitocôndrias – o DNA mitocondrial pode ser afetado pelos radicais livres, e, nessa circunstância, a 
mitocôndria diminui sua atividade no processo de liberação de energia para a célula. 
 
•Cromossomos – a ação negativa dos radicais livres sobre as moléculas de DNA na estrutura dos 
cromossomos perturba a produção de proteínas e pode contribuir para desvios funcionais celulares e 
orgânicos. 
•Membrana plasmática – a oxidação de proteínas e lipídios na estrutura da membrana provoca distúrbios 
nas trocas de substâncias entre os meios extra e intracelular. 
•Enzimas e anticorpos – os radicais livres desativam muitas enzimas por oxidação, prejudicando o 
metabolismo celular. Da mesma forma, eles afetam a produção de anticorpos em células do sistema 
imunológico. 
 
30) Gab: 
Porque as enzimas responsáveis pelo processo de conversão de glicose em amido são desnaturadas pela fervura 
e o congelamento impede sua renaturação. 
 
31) Gab: 
Classe A – enzima: amilase salivar (ptialina) ou amilase pancreática (amilopsina); produto: maltose. 
Classe B – enzima: tripsina, quimotripsina ou peptidases; produtos: peptídios e aminoácidos. 
Classe C – enzima: lactase; produtos: glicose e galactose. 
Classe D – enzima: lipase pancreática; produtos: di e monoacil gliceróis, ácidos graxos e glicerol. 
 
32) Gab: O dissulfiran inibe a enzima aldeído desidrogenase, promovendo o acúmulo do acetaldeído. Devido à 
sua toxicidade, o acúmulo de acetaldeído produz então a sensação desagradável. Se o efeito do dissulfiram 
fosse na álcool desidrogenase, haveria um acúmulo do etanol e, portanto, um maior efeito no SNC. 
 
33) Gab: A substância “X’ é uma enzima pois sua atividade é perdida irreversivelmente pelo aumento 
da temperatura. Este é um comportamento típico de proteínas que em geral já estariam desnaturadas 
(perdem sua organização estrutural) à 100ºC. 
 
34) Gab: As extremidades do corpo perdem calor para o meio ambiente com mais facilidade e costumam, 
portanto, apresentar uma temperatura inferior à do restante do corpo. Como a enzima só é ativa abaixo de 
340C, a síntese do pigmento que confere cor negra só ocorrerá nas extremidades do corpo. 
 
 
35) Gab: E