ALIMENTOS[1]..

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AULA 12
ALIMENTOS CONCENTRADOS PROTÉICOS
. Mais de 60% de NDT (2700 Kcal/kg ED)
. Mais de 20% de proteína bruta (PB)
. Menos de 12 % de fibra bruta (FB)
- Fontes protéicas de origem vegetal 
- Geralmente apresentam-se como opção mais econômica as sementes de oleaginosas e, principalmente, seus “farelos”.
 - Farelo = É o produto resultante da extração de lipídos (óleo) das sementes de oleaginosas, através de processamento físico-químico.
- Torta = É o mesmo produto, porém, originado de processamento menos eficiente para extração do óleo. É pouco convencional.
- Processos de extração de óleos
1) Prensagem = As sementes limpas, descascadas (separadas as cascas) e partidas, são submetidas à sucessivas compressões para rompimento das células e liberação do óleo. O produto resultante ainda apresenta teor de óleo prox. de 4% ( equivale a Torta.
2) Expeller - solvente = As sementes limpas, descascadas (separadas as cascas) são finamente cortadas (laminadas), submetidas à temperatura e pressão e, a lavagens sucessivas com solvente (hexano). O solvente e o óleo são separados em coluna de destilação. O produto resultante apresenta teor de óleo prox. de 1% ( equivale ao Farelo.
# A casca removida é incorporada ao farelo em diferentes proporções, que determinam os teores de proteína e de fibra.
Soja (Glycine max)
Composição bromatológica média (% da MS)
	MS 
	PB 
	FB
	EE
	NDT
	EM (Kcal/Kg)
	90
	38
	7,0
	16
	83
	3714
NDT p/ ruminantes; EM p/ suínos
- Além da PB é também rica em energia (óleo)
- rica em lisina; pobre em carotenos
Utilização 
- Sempre indicado a “tostagem” ou cozimento
* ( temp. reduz fatores antinutricionais (anti-tripsina)
* calor em excesso ( qualidade da PB (desnaturação)
- fornecer moída
* evitar mistura com uréia ( urease converte uréia em amônia NH3 () 
* evitar armazenamento prolongado (rancificação)
- soja tostada é adequada para vacas de alta produção (( PB ( En)
* ali/os ricos em óleo ( elevar o Ca da ração
- ruminantes adultos toleram até 2Kg de soja crua
- custo menor que o farelo (( frete e processamento)
Farelo de soja
- Suplemento protéico mais utilizado (( qualidade e disponibilidade)
- É tostado no final do processo de extração de óleo
* baixos níveis de urease e fatores anti-tripsina
* proteína de ótima qualidade 
* coloração escura = excesso de aquecimento (queimado)
Composição bromatológica média de diferentes farelos (% da MS)
	MS 
	PB 
	FB
	EE
	NDT
	EM (Kcal/Kg)
	89
	42
	8,0
	2,0
	69
	3090
	89
	45
	6,0
	1,8
	71
	3178
	89
	49
	5,0
	1,4
	74
	3390
NDT p/ ruminantes; EM p/ suínos
* adição de cascas varia os teores de FB e de PB (( FB ( PB)
** cuidado ! possíveis adulterações do produto com uréia
Algodão (caroço) (Gossypium hirsutum)
 - resulta da remoção da fibra (linter) para fins texteis
- é rica em óleo, proteína e com bons níveis de fibra (ideal para vacas de alta produção)	
- fonte de “fibra efetiva” (estimula a ruminação)
Composição bromatológica média (% da MS)
	MS
	PB 
	FB
	EE
	NDT
	90
	22
	20
	20
	84
NDT p/ ruminantes
Utilização
- não é indicado para monogástricos
- para ruminantes pode ser fornecido integral	
- fornecimento é restringido pelo teor de EE da ração (( EE ( dig. da fibra)
- o principal composto tóxico é o “gossipol”, que afeta a reprodução dos animais
Farelo de algodão
- muito empregado na alimentação de ruminantes; uso restrito p/ monogástricos
- o processamento c/ temp. e umidade reduz os teores de gossipol
- os farelos têm ( 0,2% de gossipol
	* p/ suínos somente na fase de terminação
	* p/ aves não é utilizado (pigmento na gema - “ovos verdes”)
	* sulfato ferroso reduz a atividade do gossipol livre
Composição bromatológica média de diferentes farelos (% da MS)
	MS 
	PB 
	FB
	EE
	NDT
	EM (Kcal/Kg)
	88
	30
	20
	1,2
	64
	2000
	89
	36
	17
	1,2
	68
	2030
	89
	45
	11
	1,3
	72
	2600
NDT p/ ruminantes; EM p/ suínos
- teores de fibra alteram o valor protéico (( FB ( PB)
- a FB provém da adição de cascas da semente e de algum linter
* produto mais escuro (castanho) tem mais cascas ( farelo 30%); mais amarelado tem menos (farelo 45%)
Farelo de amendoim ( Arachis hipogea)
- é o produto resultante da extração de óleo de amendoim por solvente
- Composição bromatológica média de diferentes farelos (% da MS)
	MS 
	PB 
	FB
	EE
	NDT
	EM (Kcal/Kg)
	88
	45
	16
	1,8
	63
	2970
	89
	50
	10
	1,8
	70
	3290
	89
	52
	9,0
	2,0
	73
	3340
NDT p/ ruminantes; EM p/ suínos
- não inclui a fibra da vagem, só da semente (vermelha)
* farelo com casca tem baixa densidade (é mais avermelhado)
- apesar da bom teor protéico é pouco utilizado na alimentação animal
# principal limitação é a presença de aflatoxina
- aflatoxina é uma toxina produzida pelo fungo Aspergillus flavus
* efeitos = redução no consumo, ganho de peso e cresci/o; queda da imunidade
* maior ocorrência em produtos mofados (( umidade);
* as condições da cultura do amendoim favorecem a ocorrência
* nível tolerável de aflatoxina é de 20 ppb
* recomenda-se eliminar o produto contaminado; em baixos níveis pode-se fazer diluições (produto contaminado com produto não contaminado)
- o produto não é utilizado para aves e suínos
- p/ bovinos evitar uso prolongado e vacas em lactação (a toxina é transferida p/ o leite) 
Farelo de girassol (Helianthus annus)
Composição bromatológica média (% da MS)
	MS 
	PB 
	FB
	EE
	NDT
	EM (Kcal/Kg)
	89
	29
	24
	2,0
	61
	1519
NDT p/ ruminantes; EM p/ suínos
- teores baixos de PB (def. em lisina) e de energia
- alto teor de fibra (fibra de baixa qualidade)
- indicado p/ ruminantes; não é utilizado para monogástricos
- existem referências sobre da presença do ac. clorogênico ( causa mancha nos ovos)
Farelo de colza (Brassica napus; B. campestris)
- produto resultante da extraçào de óleo da semente de colza por solvente
Composição bromatológica média (% da MS)
	MS 
	PB 
	FB
	EE
	NDT
	EM (Kcal/Kg)
	89
	37
	14
	2,5
	64
	3126
 NDT p/ ruminantes; EM p/ suínos
- tem elevados teores de metionina; é pobre em lisina e outros aminoácidos
- principais compostos tóxicos são subst. goitrogênicas (afetam metabolismo do iodo - prob. na tireóide)
- existem variedades com menores teores de compóstos tóxicos
* a utilização do farelo de colza depende de sua disponibilidade e seu valor na substituição de farelos convencionais.
Farelo de linhaça (Linum usitatissimun)
- produto resultante da extração de óleo das sementes de linho
Composição bromatológica média (% da MS)
	MS 
	PB 
	FB
	EE
	NDT
	EM (Kcal/Kg)
	89
	32
	9,5
	2,5
	73
	2400
- considerado um bom suplemento protéico; suas principais deficiências são em lisina, metionina e vitaminas (exige maiores suplementações)
* principal composto tóxico é a linamarina (ac. cianídrico); embora no farelo seus teores sejam baixos.
* sua utilização depende de disponibilidade e do custo de suplementação.