BQM 2. METABOLISMO DE DISSACARÍDEOS VERSÃO FINAL AGORA VAI

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

Metabolismo de dissacarídeos
Chiara Paloma Costa Vasconcelos Carvajal
Emanuelle Silveira Leal
Priscila Lelli Leitão
Raphael William Ponte Neres
Sarah Maria de Oliveira Brauna
Introdução
Introdução
Aspectos gerais dos carboidratos
São as moléculas mais abundantes na natureza, denominadas também por glicídios ou sacarídeos;
Exercem funções vitais no organismo: Energética e Estrutural;
São constituídos por átomos de Carbono, Hidrogênio e Oxigênio;
Fórmula Geral:(CH2O) n ,em que n> 3
Classificação dos carboidratos: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos
Na alimentação animal, essas moléculas contribuem de forma significativa para o fornecimento de energia, tendo em vista que são encontradas em maior quantidade nas plantas e em geral, apresentam uma alta digestibilidade.
3
3
Introdução
Dissacarídeos
São formados a partir da união de dois monossacarídeos, formando assim, uma ligação glicosídica, havendo a liberação de uma molécula de água;
4
Fonte: https://pt.slideshare.net/comiest/bioquimicacarboidratos
4
Introdução
Principais dissacarídeos
Celobiose = Glicose + Glicose -> Ligação Glicosídica β (1,4)
Lactose = Glicose + Galactose -> Ligação Glicosídica β (1,4)
Sacarose = Glicose + Fructose -> Ligação Glicosídica α (1,2) 
Maltose = Glicose + Glicose -> Ligação Glicosídica α (1,4)
5
Fonte: https://pt.slideshare.net/comiest/bioquimicacarboidratos
5
Introdução
Metabolismo de dissacarídeos
Metabolismo: Conjunto de reações bioquímicas que ocorrem no organismo, controlando os processos de síntese e degradação de nutrientes na célula
Por meio do metabolismo, os animais podem degradar os dissacarídeos em monossacarídeos ou podem também produzi-los
Independente da estrutura que compõe o carboidrato ingerido, para que o mesmo seja metabolizado pelo organismo, é necessário que cada molécula seja degradada (quebrada) até sua unidade mais básica, ou seja, um monossacarídeo
6
6
Celobiose
Celobiose
8
Fonte: https://portuguese.alibaba.com/
Polímero de glicose [β(1→4)-ligações]
Lignina (ligação forte)
Compacta (regiões amorfas/cristalinas)
Mais abundante
Bactérias e fungos (Cellulomonas e Cloristidium thermocellum)
8
Celobiose
Cx-celulases: endo- β(1→4)-glucanase , exo- β(1→4)-glucanase e β(1→4)-glicosidase
Celulossomo (celulose insolúvel → partículas solúveis)
9
Fonte: http://www.sigmaaldrich.com
9
Lactose
Lactose
“Áçúcar do leite” 
Formada por 2 monossacarídeos: glicose e galactose
Ligação β :1→4
50% dos componentes sólidos do leite
Componente mais estável 
Principal fonte de energia para neonatos 
Encontrada principalmente na glândula mamária
11
Fonte: http://foodallergycanada.ca/about-allergies/food-allergens
11
12
Lactose
 Lactose: síntese
Síntese da galactose: sintetizada a partir da glicose na glândula mamária.
 Glicose + ATP
HEXOQUINASE
Glicose-6-fosfato + ADP
Glicose-1-fosfato + UDP
UDP GLICOSE + PPi
UDP-GALACTOSE
FOSFOGLICOMUTASE
UDP-GLICOSE-PIROFOSFORILASE
UDP-GALACTOSE-4-EPIMERASE
Lactose
Lactose: síntese
Ligação glicosídica 
Enzima: Lactose Sintetase
Vesícula de Golgi das células epiteliais da glândula mamária 
13
Fonte: http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/analise_leite
13
Lactose
Lactose: absorção
Hidrólise
Intestino: enterócitos
Processo lento ,↑ energia 
Lactase 
14
Fonte: https://sites.google.com/site/nutricaoanimaluesc/home/extra/primeiro-credito
14
Lactose
Lactose: importância
Fonte de energia: principalmente para neonatos
15
Fonte: http://tecnicoemagro.blogspot.com.br
Fonte: http://www.glogster.com/lycij/mammal-milk-ely-jorgenson/
15
Lactose
Lactose: intolerância
Independe da idade
Poucas lactases ou inativadas
Genética
Hidrólise incorreta 
Produtos com lactase
16
Fonte: https://laczero.wordpress.com/tag/sem-lactose/
Fonte: https://mundodosprodutos.wordpress.com/
16
Lactose
Lactose: peixe-boi
Não possui lactose no leite
 utilizam lipídeos como fonte energética 
Adaptam-se à medida em que vão crescendo
17
http://www.panoramio.com/photo/59202693
17
Sacarose
Sacarose
19
Fonte: https://31.media.tumblr.com/fac7df173b834d5802c35ae71900cd18/tumblr_n2bpl7cy2W1rvwch2o1_1280.jpg
19
Sacarose
Açúcar não redutor
20
Fonte: http://www.ebah.com.br/content/ABAAAAsh4AH/quimica-alimentos-carboidratos
20
Sacarose
 Hidrólise
Açúcar invertido
Inversão do plano da luz polarizada
21
Fonte: http://www.klickeducacao.com.br/
21
Sacarose
22
Fonte: http://st.depositphotos.com/1723045/1326/
 Complexo sacarase-isomaltase
Intolerância a sacarose
Tratamento
22
Sacarose
23
Etanol
Saccharomyces cerevisiae
23
Sacarose
24
Invertase em abelhas
 Glândulas hipofaringeanas
Inversão da sacarose
Glicose oxidase
Fonte: https://www.papeldeparede.etc.br/fotos/wp-content/uploads/mel.jpg
24
Maltose
Maltose
26
Maltose: “açúcar de cereais”
Estrutura
Diferença da maltose para celobiose
Hidrólise
Fonte:https://www.123rf.com/photo_27871875_
26
Maltose
Aplicações na indústria
Maltose nos organismos vivos
27
Fonte:http://static.wickbold.com.br/wp-content/uploads/
Fonte: https://jvitorino.files.wordpress.com/2011/10/esturjc3a3o.jpg
Considerações finais
Considerações finais
29
Nutrientes mais abundantes: energia
Principal estrutura: carbono, hidrogênio e oxigênio
Função energética e estrutural
Moléculas solúveis em água
Indústria de alimentos e bebidas
Produção de biocombustíveis
Formulação de dietas secas comerciais
Fonte: http://www.premierpet.com.br/
Fonte: http://pngimgs.blogspot.com.br/
Fonte: https://www.keywordhut.com/
29
Obrigado!