Exercícios aula 3

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CURSO: Superior de Tecnologia em Gastronomia
DISCIPLINA: Microbiologia, Parasitologia e Higiene de Alimentos
PROFESSOR(A) RESPONSÁVEL: Profª Drª Rubia de Pina Luchetti
Atividade de aprendizagem
O que estuda a microbiologia e qual a sua importância?
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O que estuda a microbiologia básica? E a microbiologia aplicada?
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Cite dois exemplos da utilização dos microrganismos em processos industriais.
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A sequência hierárquica das categorias taxonômicas é:
a) filo, classe, ordem, família, gênero;
b) gênero, família, ordem, filo, classe;
c) filo, classe, família, ordem, gênero;
d) classe, filo, gênero, família, ordem;
e) ordem, classe, filo, gênero, família.
Quais as ações dos microrganismos deterioradores, patogênicos e uteis nos alimentos?
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 Quanto aos fatores que afetam a multiplicação microbiana, diferencie os fatores intrínsecos dos extrínsecos citando exemplos
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Classifique os microrganismos quanto a tolerância a temperatura 
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De acordo com a atividade água (Aa), como são classificados os microrganismos?
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De acordo com o pH defina os alimentos como pouco ácidos, ácidos ou muito ácidos:
pH entre 4,0 e 4,5
pH 4,5
pH 4,0
Identifique na figura abaixo os tipos de microrganismos de acordo com a presença ou não de oxigênio
A-
B-
C-
D-
E-
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