Relatório - Reação com Reagente de Sliwanoff

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Reação com Reagente de Sliwanoff
1 – Introdução:
Os açúcares redutores possuem os grupos carbonílico ou cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas. Para demonstrar a presença de grupos redutores em açúcares sãp utilizados diversos reativos, como os íons férricos (Fe 3+) e cúprico (Cu 2+). A sacarose é um açucar não redutor, enquanto frutose, glicose e lactose são exemplos e açucares redutores.
(SILVA, Roberto do Nascimento et al)
	O teste de Sliwanoff permite diferenciar aldoses de cetoses, devido a reação com a Cetose ser mais intensa e mais rápida, isso porque a formação do furfural é mais fácil que a formação do hidroximetilfurfural, de cor avermelhada. Este teste é específico para frutose, porém como a sacarose contém uma cetose em sua estrutura, o teste também é positivo.
2 – Objetivo:
Através do teste de Seliwanoff, obter a diferenciação de cetoses e aldoses.
3 – Materiais e métodos:
Utilizou-se na prática oito tubos de ensaio enumerados de 1 à 8, nos qual se adicionou 1mL pipetados de cada substância em seu respectivo tubo. As substâncias eram Glicose (1), Frutose (2), Sacarose (3), Lactose (4), Desconhecida 1 (5), Desconhecida 2 (6), Desconhecida 3 (7) e Desconhecida 4 (8), ambos foram colocados em um suporte para tubos de ensaio. Em seguida adicionou-se 1mL pipetados do reagente de Seliwanoff em cada tubo e posteriormente levou-se ao banho-maria por dez minutos em um Bequer. Observou-se os tubos durante este período afim de definir qual reação foi mais rápida e mais intensa.
4 – Resultados:
Finalizados todos os procedimentos de preparação das amostras e aquecimento em banho-maria observaram-se os seguintes resultados:
	TUBO
	SOLUÇÃO 0,5mL
	REAGENTE DE BENEDICT
	COR
	1
	Glicose 0.1mol/L
	1mL
	Não houve alteração
	2
	Frutose 0.1mol/L
	1mL
	Vermelho cereja (1°)
	3
	Sacarose 0.1mol/L
	1mL
	Vermelho sangue (3°)
	4
	Lactose 0.1mol/L
	1mL
	Não houve alteração
	5
	Desconhecido 1 0.1mol/L
	1mL
	Vermelho sangue (4°)
	6
	Desconhecido 2 0.1mol/L
	1mL
	Não houve alteração
	7
	Desconhecido 3 0.1mol/L
	1mL
	Não houve alteração
	8
	Desconhecido 4 0.1mol/L
	1mL
	Vermelho cereja (2°)
5 – Conclusão:
De acordo com o teste do Seliwanoff, foi possível verificar que a lactose e a glicose não sofreram alterações, por serem aldoses.A frutose e a sacarose sofreram alterações na coloração e no teste com medida de tempo a reação ocorreu mais rapidamente na frutose e mais demoradammente na sacarose, um dissacarídeo formado por uma cetose e uma aldose. Avaliando a medida de tempo e a coloração, chegamos à conclusao que a substância conhecida 1 correspondia à frutose e a substância desconhecida 4 à sacarose.
6 – Bibliografia:
SILVA, Roberto do Nascimento et al . Comparação de métodos para a determinação de açúcares redutores e totais em mel. Ciênc. Tecnol. Aliment.,  Campinas ,  v. 23, n. 3, p. 337-341,  Dec.  2003 .   Available from <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000300007&lng=en&nrm=iso>. access on  20  June  2017.  http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612003000300007.