Slide 2 - Microrganismos de Interesse Industrial

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Microrganismos de Interesse
IndustrialIndustrial
Prof. Edmar das Mercês Penha
1. Introdução
• Existem microrganismos nocivos à saúde, ou seja, que são capazes
de causar doenças, que são denominados patogênicos.
• Existem aqueles que não causam incômodos a outros seres vivos e 
que, além disso, podem ser empregados para a produção de bens 
de consumo com grande interesse industrial. Esses são chamados
saprófitas ou inócuos, ou seja, não causadores de doenças.saprófitas ou inócuos, ou seja, não causadores de doenças.
• Existem, ainda, os denominados deteriorantes:
� não causam doenças;
�muitas vezes não têm interesse para uso industrial;
� entretanto, são importantes por utilizarem como alimento nutrientes
contidos em produtos industrializados, frutas, carnes, tubulações e 
obras de arte, provocando a sua decomposição parcial ou até mesmo
sua total destruição. 
2. Bactérias de Interesse Industrial
• 2.1 – Saprófitas de interesse industrial
– Acetobacter - Acetobacter aceti - vinagre
– Bacillus - Bacillus subtilis – amilases e Bacillus 
sphaericus - bioinseticidasphaericus - bioinseticida
– Clostridium - Clostridium acetobutylicum -
acetona, butanol, etanol
– Lactobacillus - Lactobacillus acidophilus –
coalhada e Lactobacillus delbrueckii - ácido lático
– Streptococcus - Streptococcus lactis – chucrute
2. Bactérias de Interesse Industrial
• 2.2 – Patogênicas de interesse industrial
– Escherichia - Escherichia coli - saprófita intestinal, 
infecções urinárias.infecções urinárias.
– Staphylococcus - Staphylococcus aureus -
supurações, septicemias.
– Clostridium tetani - tétano
– Clostridium botulinum – botulismo
2. Bactérias de Interesse Industrial
• 2.3 – Deteriorantes de interesse industrial
– Bacillus stearothermophilus - enlatados de baixa
acidez.acidez.
– Bacillus coagulans - derivados de tomate.
– Lactobacillus viridescens - esverdeamento de 
carnes cozidas.
– Pediococcus cerevisiae - odor desagradável e 
deterioração em cervejas.
3. Actinomicetos de Interesse
Industrial
• 3.1 – Produção de Antibióticos:
– Streptomyces griseus: estreptomicina
– S. aureofaciens: tetraciclina
– S. rimosus: terramicina– S. rimosus: terramicina
• 3.1 – Produção de Vitamina B12 :
– Streptomyces griseus, 
– S. aureofaciens ;
– S. fradiae
4. Leveduras de Interesse Industrial
• 4.1 – Saprófitas de interesse industrial
– Produção de etanol: Saccharomyces cerevisiae
– Produção de bebidas: S. ellipsoideus, S. carlsbergensis e – Produção de bebidas: S. ellipsoideus, S. carlsbergensis e 
Schizosaccharomyces pombe
– Produção de proteína de unicelular (SCP): Candida e 
Saccharomyces
– Produção de b-caroteno: Rhodotorula
– Produção de extrato de lêvedo (vitamina do complexo B): 
Saccharomyces
4. Leveduras de Interesse Industrial
• 4.2 – Patogênicas de interesse industrial
– Micoses – Candida albicans
• 4.3 – Deteriorantes de interesse industrial
– Candida lipolitica - altera margarina e manteiga por rancidez hidrolítica.
– Candida micoderma - bebidas fermentadas– Candida micoderma - bebidas fermentadas
– Debaryomyces - deterioração de cogumelos, queijos, vinho branco, salsicha.
– Hanseniaspora - frutas.
– Kluyveromyces - figo, produtos lácteos. Algumas são osmofílicas (crescem em
alta concentração de açúcar).
– Saccharomyces pasteurians - torna impróprio o sabor da cerveja.
– Picchia membranefaciens - forma película rugosa na superfície de cerveja e 
vinho.
– Torulopsis sphaerica - podem estragar produtos lácteos.
5. Bolores de Interesse Industrial
• 5.1 – Saprófitas de interesse industrial
– Penicillium chrysogenum - produção de penicilina amarela por
processo em superfície.
– P. notatum - produção de penicilina por processo submerso.
– P. camemberti e P. roqueforti - participam da massa de fabricação dos 
queijos Camembert e Roquefort, respectivamente.
– P. griseofulvum - griseofulvina (antimicótico); P. citrinum - citrinina
(antibiótico).
– Aspergillus niger e A. wentii - produção de ácido cítrico e de enzimas
(amilases e celulases).
5. Bolores de Interesse Industrial
• 5.2 – Patogênicos de interesse industrial
– Malassezia furfur, também conhecida como Pityrosporum ovale causa
uma micose na pele, chamada pitiríase versicolor.
– Aspergilose pulmonar causada por Aspergillus fumigatus
– “pé-de-atleta” causada pelo fungo Trichophyton rubrum
5. Bolores de Interesse Industrial
• 5.3 – Deteriorantes de interesse industrial
– Aspergillus, Penicillium - geléias e outros produtos com alta concentração de 
açúcar, conservas com alta concentração de sal.
– Aspergillus ripens - alimentos enlatados de baixa acidez como presunto e 
bacon.bacon.
– Rhizopus nigricans - conhecido como "mofo do pão"; deteriora também frutas
como morango, hortaliças.
– Neurospora, Sporothricum - produtos cárneos (mesmo sob refrigeração).
6. Algas de Interesse Industrial
• 6.1 – Algas saprófitas de interesse industrial
– Produção de O2 através da fotossíntese – diversas;
– Obtenção de alimentos - como complemento alimentar, uso em dietas, 
uso como ração animal. Ex: Scenedesmus, Spirulina, Chlorella;
– Indicadores de poluição - devido à predominância de alguns tipos de algas– Indicadores de poluição - devido à predominância de alguns tipos de algas
em função do tipo de despejo. Ex: algas verde azuladas (cianofíceas) e 
diatomáceas (algas castanhas, cujas características mais evidentes do 
protoplasto são os plastídeos acastanhados com clorofila a e c, bem como
fucoxantina) que crescem bem em presença de excesso de Nitrogênio e 
Fósforo.
– As diatomáceas são organismos em geral unicelulares e componentes
importantíssimos do fitoplâncton. Têm parede celular peculiar dividida em
duas metades, que é composta de sílica polimerizada (SiO2nH2O). Ex: 
Cichlasoma orientale.
6. Algas de Interesse Industrial
• 6.2 - Algas patogênicas
– Trichodesmium é uma cianobactéria filamentosa marinha, fixadora de 
nitrogênio atmosférico que, entre outros pigmentos (clorofila – a, 
ficocianinas), produzem grande quantidade do pigmento vermelho
(ficoeritrina). Liberam toxinas que matam um grande número de (ficoeritrina). Liberam toxinas que matam um grande número de 
peixes, mariscos e outros seres da fauna marinha.