Fisiologia da Nutrição

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Fisiologia da Nutrição 
Karen Coutinho
Discente- 7° período
Conhecimento das funções dos nutrientes no corpo humano – Pelo Trato Gastrointestinal (TGI).
É o funcionamento e a função do TGI.
Fisiologia da Nutrição
A principal função do sistema digestório é a digestão, absorção, metabolização e excreção dos alimentos que ingerimos.
A digestão é dividida em 2 partes:
Digestão mecânica (mastigação)
Digestão química (saliva e enzimas)
Ele também exerce outras funções que veremos a seguir.
Funções do sistema digestório
É o sistema de defesa (proteção) de todo o TGI. É formado pelas células de defesa (Linfócitos T e B), que protegem contra invasão de M.O
No intestino possui a maior massa de tecido linfoide no corpo humano. 
Galt
Começa o processo de digestão, onde o alimento é mastigado (digestão mecânica), e misturado a saliva (digestão química). A saliva tem a função de lubrificar, misturar e formar o bolo alimentar, na saliva também contém a amilase salivar ou ptialina que começa a degradar o amido. O alimento é deglutido com o auxílio da língua e vai para a faringe.
Boca
Órgãos transportadores.
 
 Laringe:
Na laringe existe uma tampa chamada glote ou epiglote, que se fecha cada vez que engolimos algo, seja sólido ou líquido. Como a glote fecha a entrada da laringe, o alimento naturalmente cai no esôfago, que é um longo tubo que não tem funções digestórias a não ser conduzir o alimento ao estômago
Faringe e Esôfago 
O estômago é uma bolsa elástica e tem função de armazenar e digerir o alimento. No estômago temos a presença de uma enzima, a pepsina, responsável por iniciar a digestão de proteínas. O estômago auxilia a digestão realizada no duodeno.
No estômago tem a presença do HCL e da pepsina, que vão começar a degradação das Proteínas.
O estômago secreta pepsinogênio ( que só reage em meio ácido) que é ativado pelo HCL e se transforma em pepsina e começa a digerir as proteína. 
Estômago
A amilase quando chega ao estômago é inativada pelo HCL, portanto no estômago não tem digestão de amido.
O estômago possui três camadas para dar motilidade (peristaltismo). 
O duodeno é uma pequena parte inicial do intestino delgado, onde se realiza cerca de 80 % da digestão. Como é pequeno, o duodeno não tem capacidade de receber grandes quantidades de alimento; então o estômago armazena o alimento que chega pelo esôfago e o libera aos poucos para que o duodeno possa realizar suas funções satisfatoriamente.
Jejuno e íleo responsável pela absorção
Intestino grosso: responsável pela absorção de água e eletrólitos e formação de fezes. 
Fígado: Fabrica os sais biliares que são importante na digestão dos lipídios. Os sais biliares emulsiona as gorduras para que a lipase possa agir. 
OBS: Circulação entero hepática: reabsorção de substâncias que foram excretadas pelo fígado. É aonde as fibras atuam diminuindo o colesterol.
Pâncreas: Fabrica enzimas, bicarbonato para neutralizar o bolo alimentar que vem do estômago para ir para o intestino, lipase e enzimas proteolíticas e fabrica hormônios também (Insulina e glucagon). 
Vesícula biliar: Armazena os sais biliares. 
Glândulas
São válvulas que controlam os fluxos. Em cada extremidade do corpo há uma válvula, as esfíncter, para não permitir que o alimento retorne. 
Peristaltismo: contrações musculares em forma de onda do TGI que empurra seu conteúdo adiante.
Esfíncter
Todas as tarefas que cabem ao TGI realizar, são controladas pelo cérebro.
Na mucosa do TGI , da boca ao ânus, existem receptores que captam as informações sobre o que está ocorrendo;
Dos receptores saem nervos que tem a função de levar até o cérebro a informação,
Chegando ao cérebro as informações são processadas e é emitida uma resposta.
Ao colocarmos um pedaço de pão sobre a língua, os receptores aí situados captam a informação (presença de alimento) . O nervo leva até o cérebro que processa a informação e emite resposta através de outro nervo, determinando que as glândulas salivares liberem a saliva
Isso é chamado de arco reflexo.
Todo o controle é feito pelo cérebro
Controle da ingestão alimentar:
REGULAÇÃO NEURO-HORMONAL DO SISTEMA GASTRINTESTINAL
Esse centro do hipotálamo é controlado por 3 hormônios:
Grelina: Aumenta a fome e a ingestão alimentar. (Diminui a saciedade)
CCK e leptina: Diminui a fome e a ingestão alimentar (aumenta a saciedade). Age inibindo o CVL.
Quando o alimento está na nossa boca, o cérebro é ativado para ativar o CVL (fome), quando chega no estômago ativa mais os hormonios (CCK e leptina), nos dando mas saciedade (CVM)
Arco reflexo: Sentir o olfato, isso tudo leva a mensagem ao cérebro e leva o TGI, liberando secreções para digerirmos os alimentos. É a ida e a volta de uma mensagem. 
Período pré-prandial (antes de ingerir a refeição): Indivíduo apresenta sensação de fome; Reflexos alimentares estão facilitados (atenção, abordagem,exame e incorporação a boca)
Período prandial (ingestão da refeição): Sensação de fome atenua gradualmente;Reflexos alimentares vão se apagando
Reflexos da alimentação
Período pós-prandial (após a refeição):Indivíduo se comporta diferentemente; Rejeita o alimento; Experimenta saciedade.
REFLEXO CURTO: 
Circuito de informação sensorial restrita à parede GI, aos neurônios motores nos plexos;
REFLEXO LONGO: 
Informação aferente captada pelas fibras sensoriais simpáticas/parassimpáticas enviando a informação ao SNC.
É dividida em fases
Fase oral: Voluntária
Fase faríngea: Involuntária. Passagem do alimento pela faringe até o esôfago
Fase Esofágica: Involuntária. Passagem do alimento do esôfago ao estômago
Deglutição
Começa na boca com a amilase salivar, a amilase começa a degradar o amido e transforma em maltose. No estômago não há absorção por causa do meio ácido que inativa a amilase. No intestino volta a absorção com a amilase pancreática, hidrolisando em dissacarídeo, lactose, sacarose e maltose e as transformam em monossacarídeo que são: glicose, frutose e galactose.
Digestão dos CHO
Só começamos a absorver os aa no estômago através da pepsina, e o que sobrar vai para o intestino delgado continuar a degradação, através das enzimas. O pâncreas não libera de forma ativa as enzimas, pois elas poderiam degradar o próprio pâncreas, então liberam na forma de sinogênio e tripsinogênio. A enzima presente no intestino enteroquinase transforma o sinogênio e o tripsinogênio em suar formas ativas que são tripsina e quimiotripsina. As carboxipeptídeo são auxílio a essas duas enzimas, terminando a degradação de aa. 
Proteínas
A digestão começa na boca através da lipase lingual, no estômago através da lipase gástrica. O que sobrar vai para o inestino precisando da lipase pancreática , para ela atuar precisa da emulsificação através da bile, depois de emulsionadas a lipase atua para terminar a digestão. 
Lipídeos