Modelo de ficha técnica (1)

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Ficha técnica
	FICHA TÉCNICA DE RECEITA	GASTRONOMIA - ANHEMBI MORUMBI
	Nome Técnico do Prato:	Camarão Masala
	Nome de Venda do Prato:	Camarão Masala	Data :
	Classificação:	Principal	Código :	Custo do Ingrediente ($)
	Código do ingrediente	Ingredientes	Unidade	Quantidade Liquida 	Rendimento % ou Fator de Correção	Quantidade Bruta	Unitário	Bruto
	 	Pimenta Caiena	kg	0.005	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 	Paprica em pó 	kg	0.002	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 	Sal Marinho	kg	0.005	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 	Camarão limpo e sem casca	kg	0.675	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 	Óleo de milho	l	0.010	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 	Limão Tahiti	und	0.000	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 	Coentro	kg	0.020	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 	Abacate 	kg	0.225	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 		0.000	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 		0.000	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 		0.000	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 		0.000	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 		0.000	0.00%	0.000	0.00	0.00
	 		0.000	0.00%	0.000	0.00	0.00
	Unidade: Kg=quilo / L=litro / Und=unidade	Custo Total:	R$0.00
	Modo de preparo
	1	Misture a pimenta, a páprica, a cúrcuma e o sal marinho. Esfregue o camarõ e reserve por pelo menos 20 minutos.
	2	Aqueça uma wok com óleo, frite o camarão por no máximo 2 minutos de cada lado.
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	Sequência da Montagem do Prato
	1	Decore com as folhas de coentro e os pedaços de limão, juntamente com o abacate em
	2	cubos grandes.
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	Peso Final da Preparação (Kg)	Peso da Porção (Kg)	Nº de Porções	Custo da Porção CMV ($)	Índice de CMV (%)	Preço de Venda ($)	Margem de Contribuição ($)	Margem de Contribuição (%)
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	Observações - e/ou - Equipamentos e utensílios necessários para o desenvolvimento da receita