Agentes Tóxicos PPHO 6

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OBJETIVO
Assegurar a prevenção de toda a contaminação cruzada com produtos químicos provenientes de produtos de higiene, óleos e graxas, venenos para controles de pragas, sanitizantes e de todos os agentes tóxicos que possam acarretar na contaminação da matéria-prima e do produto final. 
DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA
Resolução nº 10, de 22 de maio de 2003
CIRCULAR Nº 175/2005/CGPE/DIPOA
CAMPO DE APLICAÇÃO
Aplica-se a todos os setores de processamento industrial.
DEFINIÇÕES
Contaminação cruzada: transferência de microorganismos de um material contaminado para outro de forma direta ou indireta. Esta transferência pode acontecer em alimentos, em estabelecimentos de saúde ou através de outros materiais.
Agentes tóxicos: Qualquer substância exógena em quantidade suficiente que, em contato com o organismo, possa provocar uma ação prejudicial, originando um desequilíbrio orgânico.
RESPONSABILIDADES
A responsabilidade é destinada ao avaliador treinado e responsável pelo PPHO que realizará vistorias de armazenamento e transporte das substâncias tóxicas, registros das dosagens permitidas para cada ação e também o treinamento dos colaboradores para a utilização correta dessas substâncias. 
Descrição 
Os agentes tóxicos devem possuir um local exclusivo e de acesso restrito para sua armazenagem. Esses produtos devem ser armazenados fora das áreas de manipulação dos alimentos em áreas separadas ou armários fechados com chave e só devem ser manipulados por pessoal autorizado e devidamente capacitados. As substâncias tóxicas que representem riscos para a saúde devem ser mantidas com integridade e legibilidade das informações dos rótulos das mesmas. 
MONITORIZAÇÃO
Através do PPHO 06- Check-list para avaliação de armazenamento, transporte e manipulação dos agentes tóxicos.
AÇÕES CORRETIVAS
Os agentes de limpeza, sanitizantes, e produtos químicos utilizados devem ser atóxicos sempre que possível, efetivos sob condições de uso e não devem transferir odor ou sabor estranho aos produtos;
Análises químicas devem ser realizadas periodicamente para a detecção de contaminantes ou adulterantes;
Devem-se tomar os devidos cuidados para que os resíduos de limpezas dos equipamentos não contaminem o produto durante sua produção;
A água utilizada no processo deve estar livre de metais tóxicos;
Embalagens de plástico devem ser estudadas, analisadas e selecionadas pois alguns plastificantes podem ser capazes de migrar para os alimentos 
Aditivos químicos, mesmo possuindo características positivas devem ser controlados. As adições de determinados conservantes como nitratos e sulfitos podem representar perigo dependendo da quantidade adicionada. 
Funcionários do processo produtivo estão proibidos de executar tarefas de limpeza durante a produção, para evitar contaminação cruzada.
VERIFICAÇÃO 
	O que?
	Como?
	Quando?
	Quem?
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 REGISTROS
	Identificação
	Indexação
	Arquivamento
	Armazenamento
	Tempo de retenção
	Disposição 
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 ANEXOS
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REGISTRO DAS REVISÕES
	REVISÃO
	DESCRIÇÃO DA ALTERAÇÃO
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