Estrutura e Funcao dos Lipidios.ppt

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Estrutura e Função dos Lipídios
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Propriedades dos Lipídios
Substâncias orgânicas oleosas, ou gorduras, insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos não-polares (éter, álcool, clorofórmio);
Apresentam C, H, O;
Incluem gorduras e óleos – triglicerídeos mais abundantes;
Gorduras: sólidas em temperatura ambiente
Óleos: líquidos em temperatura ambiente
Apresentam 2,25x mais energia do que os carboidratos
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Ácidos Graxos
Unidades fundamentais da maioria dos lipídios;
Ácidos orgânicos de cadeia longa: 4 -24 átomos de C 
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Diferem pela extensão da cadeia e pelo número de duplas ligações – saturadas e insaturadas (mais comuns);
Praticamente todos encontrados na natureza possuem um número par de átomos de C – C16 e C18;
Ácidos Graxos
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Ácidos Graxos
Saturação:
Saturados: sem ligações duplas
Insaturados: com ligações duplas
Monoinsaturado: 1 ligação dupla
Poliinsaturado: >1 ligação dupla
A ligação dupla é o ponto de insaturação
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Gorduras Saturadas
Todas as ligações químicas entre os carbonos são ligações simples C-C-C-
Sólidos em temperatura ambiente e têm, principalmente, origem animal
manteiga, gordura, banha, bacon
pele de aves, leite integral
Excesso contribui para o aumento de ocorrência de doenças cardiovasculares
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Ácidos graxos monoinsaturados
Somente uma ligação dupla
Líquido em temperatura ambiente
Óleos de oliva, canola e amendoim
Outras fontes: abacate e sementes de gergelim
Ácidos graxos poliinsaturados
Duas ou mais ligações duplas
Líquido em temperatura ambiente
Óleos vegetais (girassol, milho, soja, algodão), óleos de peixe e em oleaginosas (castanha, amêndoa)
Gorduras Insaturadas
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Ácidos graxos essenciais
São poliinsaturados não sintetizados pelas células do organismo - adquiridos através da alimentação;
 Existem dois Ácidos Graxos essenciais, são eles:
Ácido linolênico: ômega-3 (peixes)
Ácido linoléico: ômega-6 (óleos vegetais - girassol, milho, soja, algodão). 
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Triacilglicerol, ou triacilglicerídeos – gorduras e óleos;
3 ácidos graxos + glicerol (álcool)
Triglicerídeos
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Óleos encontrados principalmente em plantas (algodão, amendoim, arroz, soja), ou animais (óleo de peixe);
Gorduras – principalmente em animais, acumulando-se em células adiposas (adipócitos) – reserva de energia e isolante térmico;
Maneira mais eficiente de reserva energética dos seres vivos;
A composição dos ácidos graxos varia de acordo com a função (membrana, sinalizadores, isolantes térmicos).
Triglicerídeos
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Promovem crescimento e divisão celular (desenvolvimento de tecidos);
Sintéticos desenvolvidos com finalidade médica para quem produz pouca testosterona;
Hipertrofia muscular, força e resistência;
Efeitos colaterais: acne, problemas no fígado,  pressão arterial,  LDL e HDL, pêlos na face e problemas no ciclo menstrual (mulheres)
Esteróis anabolizantes
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Isolante elétrico
Proteção de nervos, condução do impulso nervoso (bainha de mielina)
Fonte de ácidos graxos essenciais
Ácidos linolênico (ômega 3) e linoléico (ômega 6)
Formação de membrana celular 
Fosfolipídios
Funções e Propriedades
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Níveis elevados ou anormais de lipídios e/ou lipoproteínas no sangue;
Alto fator de risco para doenças cardiovasculares, devido à influência do colesterol na aterosclerose;
Dislipidemias primárias: causa genética
Dislipidemias secundárias: provenientes de outros quadros patológicos, como por exemplo o diabetes mellitus
Diagnóstico: níveis plasmáticos de colesterol total, LDL, HDL e Triglicerídeos.
Dislipidemias
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Hipercolesterolemia Familiar
Doença genética autossômica dominante;
Deficiência/má função dos receptores LDL -  níveis de colesterol plasmático;
Aterosclerose grave;
Podem desenvolver placas céreas (xantomas) subcutâneas em cima dos cotovelos, joelhos e nádegas;
Geralmente morrem de doenças coronárias na infância.
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