SIMULADO DE BROMATOLOGIA ESTACIO

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A análise de alimentos é uma ferramenta muito útil na caracterização de alimentos, no controle de qualidade e na estabilidade do alimento durante a estocagem. Sobre os métodos de análise é correto afirmar que:
		
	 
	a amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material em estudo, uma porção relativamente pequena, de tamanho apropriado para o trabalho no laboratório, mas que ao mesmo tempo represente todo o conjunto da amostra.
	
	a aplicação da análise de alimentos para fins de fiscalização busca utilizar o método mais preciso e exato, independentemente de se tratar de um método oficial.
	
	a escolha do método analítico é uma etapa relativamente tranquila, pois depende apenas da estrutura que o laboratório possui, tanto em relação à mão de obra quanto à estrutura física e aos equipamentos disponíveis para a análise.
	
	os métodos instrumentais, quando comparados aos métodos convencionais, são sempre escolhidos para as análises por possuírem precisão e exatidão nos seus resultados. Além de serem os métodos oficiais, isto é, os métodos requeridos sob a forma da lei.
	
	a análise quantitativa depende sempre da medida de uma quantidade física, cuja magnitude independe da massa do componente de interesse presente na amostra.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201704235931)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	São limitações do Método de análise de umidade em Estufa, EXCETO:
		
	
	Material e tipo de cadinhos
	
	Número e posição das amostras na estufa
	
	Temperatura de secagem
	
	Pesagem da amostra quente
	 
	Tamanho das partículas e espessura da estufa
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201704174362)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A polícia chinesa prendeu uma quadrilha que vendeu mais de 1 milhão de dólares em carne de rato como se fosse de carneiro, disseram autoridades do Ministério da Segurança Pública em nota divulgada na noite de quinta-feira (03/05/2013). Desde o começo de janeiro, 904 suspeitos já foram presos por produzirem ou venderem esse tipo de carne. De acordo com os conceitos em bromatologia a notícia publicada na revista veja refere-se a alimentos:
		
	
	Aptos para consumo
	
	Alterados
	 
	Falsificados
	
	Adulterados
	
	Contaminados
		
	
	
	
 4a Questão (Ref.: 201703461662)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	É uma amostra homogênea :
		
	
	nenhuma das alternativas anteriores
	 
	suco de laranja processado
	
	caminhão de laranjas
	
	mangas na árvore
	
	maçãs em um cesto
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201704384962)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O termo light é usado nos alimentos que apresentam baixo valor energético ou de algum nutriente calórico. Escolha a alternativa que indique a redução mínima em porcentagem desse produto em relação ao convencional:
		
	
	40 %
	
	30 %
	 
	25 %
	
	20 %
	
	35 %