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Simulado: SDE0056_SM_201408007754 V.1 Fechar Aluno(a): JESSICA CARVALHO DE MATOS Matrícula: 201408007754 Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 01/04/2016 16:34:17 (Finalizada) 1a Questão (Ref.: 201408101376) Pontos: 0,1 / 0,1 É uma amostra homogênea : maçãs em um cesto caminhão de laranjas mangas na árvore suco de laranja processado nenhuma das alternativas anteriores 2a Questão (Ref.: 201408647028) Pontos: 0,1 / 0,1 A Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos através de análises laboratoriais. Assim podemos afirmar, EXCETO: Não pode ser usada como ferramenta para detectar fraudes Determina as propriedades físicas, químicas e toxicológicas dos alimentos Detecta a presença de possíveis contaminantes em alimentos Determina a quantidade de macronutrientes do alimento, podendo determinar assim seu valor calórico Determina a quantidade de micronutrientes, mesmo quando presente em traços 3a Questão (Ref.: 201408664534) Pontos: 0,0 / 0,1 Para análise de amostras frescas, o procedimento ideal é que a análise do material seja realizada o mais rápido possível. Contudo, não havendo esta possibilidade, devem-se buscar maneiras de preservação da sua composição. São formas de preservação da amostra, EXCETO: diminuição das mudanças dos lipídios. diminuição da formação de voláteis. inativação enzimática controle do ataque oxidativo. controle do ataque microbiológico. 4a Questão (Ref.: 201408262663) Pontos: 0,1 / 0,1 A confiabilidade dos resultados em um método analítico depende dos fatores abaixo listados, EXCETO: sensibilidade. especificidade. precisão. exatidão. significância. 5a Questão (Ref.: 201408101968) Pontos: 0,1 / 0,1 A questão mais importante em se validar um método analítico será de : verificar a origem de um padrão analítico Ter certeza que os resultados obtidos estão próximos dos valores verdadeiros a serem expedidos; Verificação de possíveis produtos de degardação Verificação de possíveis produtos de impurezas verificar a pureza da amostra
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