PROTEINAS E ENZIMAS

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As proteínas são macromoléculas formadas pela união sucessiva de 
aminoácidos, que são compostos originados da ligação peptídica entre um grupo 
amino e um grupo carboxílico. Sua estrutura esta relacionada com a sua função. 
Estruturação: 
¨   Estrutura primária: sequência de aminoácidos da cadeia; 
¨   Estrutura secundária: formação das primeiras interações fracas (ligações de hidrogênio)	
  ∝	
  hélices e 
folhas𝛽; 
¨   Estrutura terciaria: enovelamento completo das proteínas (as proteínas começam a funcionar); 
¨   Estrutura quaternária: interação de varias estruturas terciarias. Só funciona na estrutura completa 
(opcional).; 
Proteínas podem ser funcionais apenas com a estrutura 3º, mas certas proteínas requerem a estrutura 
quaternária (ex: hemoglobina). 
Interações envolvidas no dobramento proteico: pontes de hidrogênio, interações hidrofóbicas (fraca), 
interações eletroestáticas (fraca), pontes dissulfeto (forte).` 
Grupos prostéticos de proteínas: 
¨   Grupos químicos ancorados a estrutura tridimensional de uma proteína; 
¨   O grupo prostético é indispensável para que uma proteína seja ativa, porem nem todas possuem 
esse grupo; 
¨   Muitos grupos prostéticos contem íons metálicos na sua estrutura (Fe2+, Mg2+, Mn2+, Ca2+..) Ex: 
hemoglobina (transporta gases O ou CO2); 
¨   Desnaturação: processo de perda de estrutura; 
¨   Não há restauração de proteínas no organismo biológico; 
 Cada uma das cadeias (subunidades) tem um grupo prostético no seu interior que contem um átomo 
de Fe (o ferrro que se liga nos gases e transporta-os). ∝ globinas	
   2 	
  e	
  b	
  globinas	
  (2) = hemoglobina 
Conceitos básicos em termodinâmica metabólica: 
Metabolismo – conjunto de reações químicas que em conjunto, mantem a homeostase (equilíbrio dinâmico) do 
organismo. 
Anabolismo – reações endergônicas (absorvem energia aplicada ao funcionamento da célula), são de síntese. A → B + C 
Catabolismo – reações exergônicas (liberam energia para o trabalho celular), são	
   reações	
   de quebra ou 
degradação. B + C → A 
 
 
As enzimas são proteínas (na sua maioria) que apresentam atividades 
catalíticas, ou seja, possibilitam ou aceleram a ocorrência de reações químicas. 
Enzimas exercem a sua função reduzido a energia de ativação necessária para que uma reação química 
ocorra. 
Substrato – moléculas com qual uma enzima interage e cada enzima possui um. 
 
Exergônica: Energia inicial maior que a 
final. Energia de ativação baixa. Libera 
energia 
 
Endergônica: Energia inicial menor que a 
final. Energia de ativação alta. Absorve 
energia. 
 
¨   Quanto menor a energia de ativação em uma reação química, mais rápido ocorrerá. 
¨   A interação enzima-substrato depende da compatibilidade alostérica (mudança de estrutura 
ligeiramente para exercer sua função) entre o sitio ativo (local em que a enzima se liga no substrato, 
“boca”) da enzima e a geometria molecular do substrato; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
¨   Especifidade: grau de complementaridade estrutural entre a enzima e o substrato; 
¨   Seletividade: preferencia da enzima por um substrato em detrimento de outro;