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Página 1 de 13 FACULDADE ESTÁCIO DO RECIFE MASP Lanchonete 1: Como aumentar a sua lucratividade . Pesquisa desenvolvida pela equipe:Andrielle Oliveira de Araujo, Deyvid Anderson B. R. de Oliveira,Hannayara Kelvia do Vale, Rafaela da silva lucas, Para a disciplina de Engenharia da Qualidade, ministrada pelo professor André Luiz Gomes do curso de Engenharia de Produção da Faculdade Estácio do Recife – Campus San Martin, Recife – PE. Página 2 de 13 SUMÁRIO 1 Introdução ......................................................................................... 3 2 Fluxograma ......................................................................................... 4 3 Brainstorming...................................................................................... 5 3.1Diagrama de Causa e Efeito..................................................................6 4 PARETO ..................................................................................................7 4.1Gráfico de Pareto ..................................................................................8 5 5W2H .......................................................................................................9 6 PDCA ........................................................................................................10 Página 3 de 13 Introdução A temática a ser desenvolvida neste trabalho refere-se a uma analise da lanchonete 1 e o que deve melhorar para atrair mais cliente e aumentar o seu lucro. Observando a lanchonete e os clientes que frequenta o local, percebe-se que a rotatividade é pouca comparada a lanchonete 2. Por esse motivo foi realizada uma pesquisas exploratória e qualitativa para saber o real motivo da pouca rotatividade de cliente. A pesquisa identificou diversos problemas com a lanchonete 1, sendo necessário aplicar algumas mudança,realizando o uso do ciclo PDCA com suas devidas ferramentas para que sejam resolvidos os problemas. Página 4 de 13 Fluxograma Página 5 de 13 Brainstorming Problema: Como melhorar a Qualidade dos serviços prestados pela Lanchonete 1. Ideias para pesquisa: Quais as variáveis abaixo influenciar na sua decisão para lanchar na lanchonete 1? 1.Rapidez na preparação do lanches 2.Falta de limpeza na lanchonete. 3.Preço 4.Horário de funcionamento 5. Ambiente Aconchegante 6.Ambiente da lanchonete 7.Agilidade no Atendimento 8.Poucas variedades dos lanches expostos,por falta de estufa apropriada. 9.Qualidade do lanche 10.Divulgação dos lanches 11.Atendimento 12. Cortesia Página 6 de 13 Diagrama de Causa e Efeito Página 7 de 13 MASP-PARETO Analise para aumenta a lucratividade TOTAL ACUMULADO PORCENTAGEM DO TOTAL GERAL (%) A teoria de Pareto afirma que 80% dos motivos de um efeito de um problema estão relacionadas a 20% de suas causas. A teoria de Pareto afirma que 80% dos motivos de um efeito de um problema estão relacionadas a 20% de suas causas. PORCENTAGEM PESQUISA LANCHONETE 1 QUANTIDADE ACUMULADA (%) 1.Rapidez na preparação do lanche 8 8 17,39 17,39 2.Organização na limpeza 5 13 10,86 28,25 3.Preço 4 17 8,69 36,94 4.Horário de funcionamento 4 21 8,69 45,63 5. Ambiente Aconchegante 4 25 8,69 54,32 6.Ambiente da lanchonete 4 29 8,69 63,01 7.Agilidade no Atendimento 4 33 8,69 71,7 8. Variedades dos produtos 3 36 6,52 78,22 9.Qualidade do lanche 3 39 6,52 84,74 10.Divulgação dos lanches 3 42 6,52 91,26 11.Atendimento 2 44 4,34 95,6 12. Cortesia 2 46 4,34 99,94 TOTAL 46 353 100 Página 8 de 13 • GRÁFICO DE PARETO * 90 80 70 60 50 40 30 20 TOTAL ACUMULADO 10 0 PORCENTAGEM ACUMULADA(%) Página 9 de 13 MATRIZ 5W2H PLANO DE AÇÃO APROVADO EM:08 de Outubro de 2017 PROBLEMA A SER RESOLVIDO: QUEDA NA QUANTIDADE DE VENDAS DA LANCHONETE 1 RESPONSÁVEL: Equipe ADHR META: ATRAIR CLIENTES E MELHORAR A RENTABILIDADE DA LANCHONETE. MEDIDA ( WHAT- O QUE) INVESTIMENTO( HOW MUCH- QUANTO CUSTA) Melhoria nos preços ofertados pelos produtos vendidos RESPONSÁVEL (WHO-QUEM) PRAZO(WHEN- QUANDO) LOCAL(WHERE- ONDE) RAZÃO(WHY- PORQUE PROCEDIMENTO (HOW-COMO) Para atrair mais fazer numero de clientes levantamento de Proprietaria da lachonete e melhorar a preço no quantidade de mercado de produtos vendidos, fornecedores consequentemente variados, dos aumentar o lucro. produtos ofertados pela levantamento 08/11/2017 lanchonete 1 de peços não feito Página 10 de 13 lanchonete. Buscando preços mais acessiveis. Melhoria na qualidade e variedade nos lanches Buscar cada vez mais interagir com seus clientes e se preciso fazer treinamentos na area especifica A qualidade aliando-se a variedade juntamente com o preço é uma isca para atrair cada vez mais a clientela. de cada funcinário, estar sempre Proprietaria da lachonete acompanhando nos serviços realizados e prestados pelos mesmos, visar no concorrente os produtos oferecidos pelo mesmo e implantar e ate mesmo inovar no seu estabelecimento. levantamento 08/11/2017 lanchonete 1 de peços não feito Página 11 de 13 Agilizar o atendimento e preparação de lanche realizar sempre reuniões com os fucionarios para saber de tudo que se acontece todo cliente que principalmente vai em busca de na cozinha onde um produto ou se prepara os serviço gosta de lanches feitos na Proprietaria da lachonete ser atendido com hora e 08/11/2017 lanchonete 1 rapidez e eficiencia padronizar o sem custo sem perder na tempo para qualidade final do preparação dos que foi ofertado , mesmos. isso atrai os Padronizar mesmos. tambem o atendimento inicial para reduzir cada vez mais filas de espera. Página 12 de 13 PDCA ETAPA DESCRIÇÃO APLICAÇÃO Planejar Estabelecer a meta Assegurar que a lanchonete tenha um aumento na suas vendas. Definir o método Fazer pesquisas com os alunos da Estácio. Definir os recursos necessários para atingir os objetivos estabelecidos Durante a noite fizemos a pesquisa sobre o assunto proposto. Executar *Ofertar promoções dos Lanches. Aplicar a melhoria das vendas de acordo com o *Adequação na hora de agilizar a esperado pelos forma de pagamento, com facilidades clientes. de trocos. * Aumentar a Variedades dos produtos. * Qualidade da comida oferecida pela lanchonete. Página 13 de 13 Checar Avaliar se Após a Execução, as vendas Aumentaram. *Gerenciar pelo fluxo do caixa.(entrada de dinheiro) Agir/Corrigir Aprender com os *Manter sempre uma avaliação dos erros, e adaptar serviços ofertados pela lanchonete melhor as 1,para adiquirir qualidade. vendas,para que esse problema não ocorra da próxima * Em casos de imprevistos com o vez. atendimento, adotar uma solução imediata para que o ocorrido não seja um fator de perda da lucratividade.
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