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FACULDADE ESTÁCIO DO RECIFE
MASP
Lanchonete 1: Como aumentar a sua lucratividade
.
Pesquisa desenvolvida pela equipe:Andrielle Oliveira de Araujo, Deyvid Anderson B. R. de
Oliveira,Hannayara Kelvia do Vale, Rafaela da silva lucas, Para a disciplina de Engenharia da Qualidade,
ministrada pelo professor André Luiz Gomes do curso de Engenharia de Produção da Faculdade Estácio
do Recife – Campus San Martin, Recife – PE.
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SUMÁRIO
1 Introdução ......................................................................................... 3
2 Fluxograma ......................................................................................... 4
3 Brainstorming...................................................................................... 5
3.1Diagrama de Causa e Efeito..................................................................6
4 PARETO ..................................................................................................7
4.1Gráfico de Pareto ..................................................................................8
5 5W2H .......................................................................................................9
6 PDCA ........................................................................................................10
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Introdução
A temática a ser desenvolvida neste trabalho refere-se a uma analise da lanchonete 1 e o que deve melhorar para atrair mais cliente e aumentar o seu lucro. Observando a lanchonete e os clientes que frequenta o local, percebe-se que a rotatividade é pouca comparada a lanchonete 2. Por esse motivo foi realizada uma pesquisas exploratória e qualitativa para saber o real motivo da pouca rotatividade de cliente. A pesquisa identificou diversos problemas com a lanchonete 1, sendo necessário aplicar algumas mudança,realizando o uso do ciclo PDCA com suas devidas ferramentas para que sejam resolvidos os problemas.
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Fluxograma
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Brainstorming
Problema: Como melhorar a Qualidade dos serviços prestados pela Lanchonete 1.
Ideias para pesquisa: Quais as variáveis abaixo influenciar na sua decisão para lanchar na lanchonete 1?
1.Rapidez na preparação do lanches
2.Falta de limpeza na lanchonete.
3.Preço
4.Horário de funcionamento
5. Ambiente Aconchegante
6.Ambiente da lanchonete
7.Agilidade no Atendimento
8.Poucas variedades dos lanches expostos,por falta de estufa apropriada.
9.Qualidade do lanche
10.Divulgação dos lanches
11.Atendimento
12. Cortesia
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Diagrama de Causa e Efeito
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MASP-PARETO
Analise para aumenta a lucratividade
TOTAL ACUMULADO
PORCENTAGEM DO TOTAL GERAL (%)
A teoria de Pareto afirma que 80% dos motivos de um efeito de um problema estão relacionadas a 20% de suas causas.
A teoria de Pareto afirma que 80% dos motivos de um efeito de um problema estão relacionadas a 20% de suas causas. PORCENTAGEM PESQUISA LANCHONETE 1 QUANTIDADE
ACUMULADA (%)
1.Rapidez na preparação do lanche 8 8 17,39 17,39
2.Organização na limpeza 5 13 10,86 28,25
3.Preço 4 17 8,69 36,94
4.Horário de funcionamento 4 21 8,69 45,63
5. Ambiente Aconchegante 4 25 8,69 54,32
6.Ambiente da lanchonete 4 29 8,69 63,01
7.Agilidade no Atendimento 4 33 8,69 71,7
8. Variedades dos produtos 3 36 6,52 78,22
9.Qualidade do lanche 3 39 6,52 84,74
10.Divulgação dos lanches 3 42 6,52 91,26
11.Atendimento 2 44 4,34 95,6
12. Cortesia 2 46 4,34 99,94
TOTAL 46 353 100
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• GRÁFICO DE PARETO
*
90 80 70 60 50 40 30 20
TOTAL ACUMULADO
10 0
PORCENTAGEM ACUMULADA(%)
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MATRIZ 5W2H
PLANO DE AÇÃO APROVADO EM:08 de Outubro de 2017
PROBLEMA A SER RESOLVIDO: QUEDA NA QUANTIDADE DE VENDAS DA LANCHONETE 1
RESPONSÁVEL: Equipe ADHR
META: ATRAIR CLIENTES E MELHORAR A RENTABILIDADE DA LANCHONETE.
MEDIDA ( WHAT- O QUE)
INVESTIMENTO( HOW MUCH- QUANTO CUSTA)
Melhoria nos preços ofertados pelos produtos vendidos
RESPONSÁVEL (WHO-QUEM)
PRAZO(WHEN- QUANDO)
LOCAL(WHERE- ONDE)
RAZÃO(WHY- PORQUE
PROCEDIMENTO (HOW-COMO)
Para atrair mais
fazer numero de clientes
levantamento de
Proprietaria da lachonete
e melhorar a
preço no quantidade de
mercado de produtos vendidos,
fornecedores consequentemente
variados, dos aumentar o lucro.
produtos ofertados pela
levantamento 08/11/2017 lanchonete 1
de peços não feito
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lanchonete. Buscando preços mais acessiveis.
Melhoria na qualidade e variedade nos lanches
Buscar cada vez mais interagir com seus clientes e se preciso fazer treinamentos na area especifica
A qualidade aliando-se a variedade juntamente com o preço é uma isca para atrair cada vez mais a clientela.
de cada funcinário, estar sempre
Proprietaria da lachonete
acompanhando nos serviços realizados e prestados pelos mesmos, visar no concorrente os produtos oferecidos pelo mesmo e implantar e ate mesmo inovar no seu estabelecimento.
levantamento 08/11/2017 lanchonete 1
de peços não feito
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Agilizar o atendimento e preparação de lanche
realizar sempre reuniões com os fucionarios para saber de tudo que se acontece todo cliente que
principalmente vai em busca de
na cozinha onde um produto ou
se prepara os serviço gosta de
lanches feitos na
Proprietaria da lachonete
ser atendido com
hora e 08/11/2017 lanchonete 1
rapidez e eficiencia
padronizar o
sem custo sem perder na
tempo para qualidade final do
preparação dos que foi ofertado ,
mesmos. isso atrai os
Padronizar mesmos.
tambem o atendimento inicial para reduzir cada vez mais filas de espera.
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PDCA
ETAPA DESCRIÇÃO APLICAÇÃO
Planejar
Estabelecer a meta
Assegurar que a lanchonete tenha um aumento na suas vendas.
Definir o método
Fazer pesquisas com os alunos da Estácio. Definir os recursos necessários para atingir os objetivos estabelecidos
Durante a noite fizemos a pesquisa sobre o assunto proposto.
Executar
*Ofertar promoções dos Lanches.
Aplicar a melhoria das vendas de acordo com o
*Adequação na hora de agilizar a esperado pelos
forma de pagamento, com facilidades clientes.
de trocos. * Aumentar a Variedades dos produtos. * Qualidade da comida oferecida pela lanchonete.
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Checar
Avaliar se Após a Execução, as vendas Aumentaram.
*Gerenciar pelo fluxo do caixa.(entrada de dinheiro)
Agir/Corrigir
Aprender com os
*Manter sempre uma avaliação dos erros, e adaptar
serviços ofertados pela lanchonete melhor as
1,para adiquirir qualidade. vendas,para que esse problema não ocorra da próxima
* Em casos de imprevistos com o vez.
atendimento, adotar uma solução imediata para que o ocorrido não seja um fator de perda da lucratividade.